眾zhong人ren皆jie知zhi，豆dou漿jiang是shi來lai自zi於yu大da豆dou的de產chan品pin，含han有you豐feng富fu的de植zhi物wu蛋dan白bai。跟gen牛niu奶nai一yi樣yang，豆dou漿jiang中zhong也ye含han有you許xu多duo礦kuang物wu質zhi和he維wei生sheng素su，但dan種zhong類lei不bu盡jin相xiang同tong。豆dou漿jiang中zhong的de脂zhi肪fang主zhu要yao是shi不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan，不bu含han有you膽dan固gu醇chun
，這zhe對dui於yu心xin血xue管guan健jian康kang很hen有you利li。但dan是shi，近jin期qi發fa生sheng的de“KFC豆漿粉事件”，shidajiaduidoujiangdexinxinyechanshengledongyaole。doujiangfenyuchuantongdedoujiangyoushenmequbie？doujiangfenzhongjiarudemaiyahujingyoushishenmedongxi？chundoujiangzhendebiyibandoujianggengchunhouma？

豆漿粉是由大豆（黃豆）jingguojinpao，yanmoyijipenwuganzaohoudedaode
，yinweidadouzhonghanyoudeshanshixianweihedijutangbunengrongjie，suoyidedaodedoujiangfenyebuyisurong。weici，shishoudedoujiangfenhuitianjiadaliangmaiyahujing、澱粉等物質，一方麵是稀釋豆漿粉中的不溶解物質並達到填充的目的
，使豆漿中的不溶解物質均一穩定地分布在豆漿液中；另一方麵是起到增稠的作用
，給人“豆漿很濃”的錯覺。但這樣一來，豆漿粉衝泡的豆漿中所含有的大豆蛋白質等營養物質也被稀釋，相對於傳統的豆漿
，營養比重大大減少。

那麼為什麼傳統豆漿不會有不溶的問題呢？我們來看一下傳統豆漿的製作流程：1.將大豆漂洗幹淨；2.用常溫的水去浸泡（5-6小時）；3.將泡好的豆子磨碎；4.用紗布過濾去除豆渣；5.加水煮
；6.加糖（也可不加）。

從上述流程中可以看出，傳統豆漿的製作是通過煮製將可溶性的物質留下
，除去不溶性的豆渣（其成分主要是大豆中的纖維素
、低聚糖和少量的蛋白質）。所以，傳統豆漿相比於豆漿粉就不存在產生沉澱的問題。

至於在豆漿粉中大量添加的麥芽糊精
，它到底是一種什麼東西？麥芽糊精是通過澱粉裂解得到的比澱粉分子小、比(bi)蔗(zhe)糖(tang)分(fen)子(zi)大(da)的(de)糖(tang)類(lei)，因(yin)為(wei)其(qi)價(jia)格(ge)較(jiao)為(wei)低(di)廉(lian)，甜(tian)度(du)低(di)
，所(suo)以(yi)可(ke)以(yi)大(da)量(liang)添(tian)加(jia)到(dao)豆(dou)漿(jiang)粉(fen)中(zhong)作(zuo)為(wei)填(tian)充(chong)物(wu)質(zhi)。麥(mai)芽(ya)糊(hu)精(jing)經(jing)常(chang)用(yong)在(zai)高(gao)能(neng)飲(yin)料(liao)和(he)兒(er)童(tong)食(shi)品(pin)中(zhong)，能(neng)夠(gou)使(shi)運(yun)動(dong)員(yuan)更(geng)快(kuai)獲(huo)得(de)能(neng)量(liang)、恢複體力，也能滿足兒童對能量的需要。

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，tiandudibudaibiaobuhuishixuetanghanliangshangsheng
，youyumaiyahujingshiyoudianfenshuijiededaode
，suoyibidianfengengrongyibeirentishuijiexiaohuaxishou，tongshiyehuibidianfengengkuaiditigaoxuetanghanliang。buguotianjiaguomaiyahujingdedoujiangfen，dadoumeiyoubiaomingqishiyonghouduixuetanghanliangdeyingxiang，zheduiyuyoutangniaobingderenlaishuoshibijiaoweixiande。

另一方麵
，由於麥芽糊精甜度低，所以有些廠家就拿這個來打著“無糖”的旗號蒙蔽消費者
，而其真正的甜味又是通過添加人工甜味劑（如阿斯巴甜，紐甜
，甜蜜素等）來得到的。所以市場上的 “無糖”豆漿粉，相對於含“糖”的豆漿粉隻是沒有添加人工甜味劑而已。

所suo謂wei的de醇chun香xiang豆dou漿jiang，其qi實shi就jiu是shi在zai傳chuan統tong的de豆dou漿jiang中zhong加jia入ru了le能neng夠gou產chan生sheng芳fang香xiang氣qi味wei的de脂zhi類lei，以yi及ji麥mai芽ya糊hu精jing等deng填tian充chong劑ji。好hao的de方fang麵mian是shi它ta們men能neng夠gou提ti高gao豆dou漿jiang的de香xiang味wei和he帶dai來lai濃nong厚hou的de口kou感gan；不好的方麵是，加入的這些脂類（一般價格低廉而且性質穩定）dadouhanyoujiaoduofanshizhifangsuan，fanshizhifangsuanduirentidehaichuzhelijiubuduoshuole。ertianchongjidejiaru
，qianmianyijingshuodao


，shijishangjiushitongguoxishidoujiangjiangdilechengben，suoyi，chundoujiangbenzhishangbingbubichuantongdoujianggengnonghou。

麥芽糊精和少量人工甜味劑雖然不會對人體有害，但是，打著“醇豆漿”的旗號，其性價比卻還比不上普通豆漿，消費者就不會買賬了。