那麼是什麼吸引消費者願意花高價錢購買牛初乳粉呢？據了解，大多選購牛初乳產品的消費者都是為了給新生兒或老人提高免疫力。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅，經濟之聲特約評論員張心妍就此問題進行交流。
牛初乳激素含量高 不適宜嬰幼兒
朱毅：牛初乳是乳牛產犢後三天內分泌的乳汁，也有人認為七天內或15天內所分泌的乳汁都可以叫做牛初乳。小牛是一定要吃牛初乳的，對於牛犢來說，這個牛初乳是不可或缺的，它必然要吃的。
實際上人類的寶寶在胎盤裏的時候，牛初乳裏含的最多的免疫球蛋白IGG，是可以透過胎盤屏障進入胎兒的。所以人初乳和牛初乳在主分上有很大不 同，最大的不同就是牛初乳裏IGG免疫球蛋白含量特別高，而人因為在胎兒期就已經有足夠的IGG了，人初乳最主要的是IGA，牛初乳和人初乳在免疫譜上是 不相同的。因此，可以很肯定地說，牛初乳對於牛寶寶是不可或缺的，但是對人寶寶就不盡然了。
考kao慮lv到dao新xin生sheng兒er的de腸chang壁bi是shi很hen薄bo的de，可ke以yi直zhi接jie通tong過guo蛋dan白bai質zhi分fen子zi，而er成cheng人ren是shi不bu可ke能neng的de，必bi須xu消xiao化hua了le之zhi後hou，成cheng為wei肽tai以yi後hou，才cai能neng進jin入ru腸chang壁bi。在zai新xin生sheng兒er階jie段duan，牛niu初chu乳ru可ke以yi透tou過guo去qu，透tou過guo去qu了le就jiu有you可ke能neng導dao致zhi新xin生sheng兒er過guo敏min現xian象xiang。
牛初乳和人初乳都有點發黃，這是兩者相同點。牛初乳會比較稠厚，味道會更濃鬱一些，其他的區別是眼睛看不到的，如IGG含量特別高。商家做廣告 的時候，最突出的亮點就是在乳牛產犢後24小時以內，IGG特別高，但24小時以後它就呈指數下降，下降到隻有之前的4%；48到72小時的時候，單指 IGG免疫球蛋白就和正常乳基本一樣了，這是最主要的區別。另外，牛初乳可能有安全風險，它裏麵的泌乳素、生長激素、促性腺激素、雌激素的量都比正常時期 的乳含量高很多，一般泌乳素大概比普通牛奶高四倍，生長激素高十倍，促性腺激素大約高一倍，牛初乳雌激素含量在48小時以內比一般牛奶高十倍以上，第七天 的時候大概是5倍。
牛初乳必須要在兩個小時以內把它冷凍保存，這樣我們能夠利用它的免疫求蛋白IGG。生產工藝是很苛刻的，因為免疫球蛋白不耐高溫，在60度(du)以(yi)上(shang)的(de)高(gao)溫(wen)就(jiu)不(bu)可(ke)能(neng)了(le)的(de)，所(suo)以(yi)現(xian)在(zai)都(dou)做(zuo)成(cheng)粉(fen)，用(yong)低(di)溫(wen)冷(leng)凍(dong)幹(gan)燥(zao)方(fang)法(fa)，如(ru)果(guo)工(gong)藝(yi)不(bu)過(guo)關(guan)，最(zui)後(hou)牛(niu)初(chu)乳(ru)的(de)功(gong)能(neng)活(huo)性(xing)物(wu)質(zhi)會(hui)完(wan)全(quan)被(bei)消(xiao)失(shi)殆(dai)盡(jin)。
兒童性早熟因環境內分泌物幹擾
2012年8月13日，衛生部有關負責人指出，嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳製品，也就是說嬰兒配方食品、比較大的 嬰兒和幼兒配方食品、特te殊shu醫yi學xue用yong途tu的de嬰ying兒er配pei方fang食shi品pin這zhe三san類lei食shi品pin當dang中zhong，隻zhi要yao和he嬰ying幼you兒er聯lian係xi在zai一yi起qi的de食shi品pin當dang中zhong都dou是shi不bu能neng添tian加jia牛niu初chu乳ru的de。並bing且qie明ming確que規gui定ding，禁jin令ling將jiang會hui在zai的de9 月1日開始執行。
去年7月份，深圳的一個5歲的小女孩已經有了月經初潮，被深圳兒童醫院確診為性早熟。這個期間醫院每天都有近20個小朋友被診斷為性早熟，相當一部分的小朋友都和這個5歲小女孩一樣吃過牛初乳。衛生部為什麼會出台禁用令？
朱毅：禁用令出台不是特別突然，早在2010年6月1號實施的生乳新國標裏麵就已經埋下伏筆了。那時候規 定(ding)，產(chan)犢(du)後(hou)七(qi)天(tian)的(de)初(chu)乳(ru)不(bu)應(ying)用(yong)做(zuo)生(sheng)乳(ru)，但(dan)乳(ru)粉(fen)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)又(you)規(gui)定(ding)了(le)原(yuan)料(liao)中(zhong)的(de)生(sheng)乳(ru)要(yao)符(fu)合(he)生(sheng)乳(ru)的(de)標(biao)準(zhun)，這(zhe)已(yi)經(jing)隱(yin)含(han)了(le)不(bu)能(neng)用(yong)初(chu)乳(ru)製(zhi)造(zao)乳(ru)粉(fen)。隻(zhi)是(shi)說(shuo)，在(zai)這(zhe)期(qi)間(jian)，有(you)的(de)商(shang)家(jia) 鑽了一個空子，因為國標沒有明確規定乳粉的原料來源，打一個擦邊球大家也不太追究。
現(xian)在(zai)衛(wei)生(sheng)部(bu)徹(che)底(di)的(de)出(chu)了(le)這(zhe)個(ge)禁(jin)令(ling)，最(zui)主(zhu)要(yao)的(de)第(di)一(yi)點(dian)是(shi)，這(zhe)是(shi)有(you)利(li)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)決(jue)定(ding)。首(shou)先(xian)，沒(mei)有(you)足(zu)夠(gou)的(de)科(ke)學(xue)依(yi)據(ju)確(que)定(ding)牛(niu)初(chu)乳(ru)這(zhe)種(zhong)成(cheng)份(fen)很(hen)複(fu)雜(za)的(de)混(hun)合(he)物(wu)完(wan)全(quan)不(bu) 存cun在zai健jian康kang風feng險xian，在zai科ke學xue技ji術shu不bu能neng夠gou完wan全quan的de化hua弊bi為wei利li的de情qing況kuang下xia，我wo們men就jiu采cai取qu規gui避bi風feng險xian，一yi刀dao切qie，不bu讓rang它ta再zai用yong進jin去qu了le。第di二er點dian，牛niu初chu乳ru那na麼me少shao，生sheng產chan的de工gong藝yi水shui平ping達da不bu到dao那na 麼高，到底有沒有實實在在的牛初乳，這是不是隻是商業謊言、廣告用語？在這個角度上來說，也是保護了消費者的利益，避免商家的虛假宣傳。
張心妍：五歲的孩子有了性早熟讓人很難受。消費者被商家忽悠了，有一個原因就是商家在利用消費者初為人父母 心(xin)理(li)，他(ta)們(men)為(wei)了(le)子(zi)女(nv)能(neng)夠(gou)健(jian)康(kang)，完(wan)全(quan)是(shi)發(fa)自(zi)於(yu)自(zi)己(ji)對(dui)親(qin)人(ren)的(de)愛(ai)才(cai)不(bu)惜(xi)大(da)價(jia)錢(qian)購(gou)買(mai)這(zhe)些(xie)。現(xian)在(zai)本(ben)身(shen)牛(niu)的(de)品(pin)質(zhi)就(jiu)已(yi)經(jing)下(xia)降(jiang)了(le)，這(zhe)個(ge)時(shi)候(hou)完(wan)全(quan)靠(kao)商(shang)家(jia)通(tong)過(guo)大(da)肆(si)廣(guang)告(gao)投(tou)入(ru)，甚(shen) 至找一些專家給他們宣傳，在沒有任何論證或科學背景的情況下利用消費者的心理，我覺得很心痛。
朱毅：5歲孩子女童的性早熟，吃牛初乳可能隻是性早熟的原因之一，不能全部歸咎於牛初乳，應該要全麵的去分 析。現在環境內分泌幹擾物應該是繼臭氧層空洞、全球溫室效應之後，人類必須共同麵對的第三個全球化的難題，環境雌激素是環境內分泌幹擾物，也叫環境激素， tawuchubuzai，womenduowukeduo。zhexiewomenshuofabingledezhexiexiaohaizi，bujinjinshiniuchuru，haidekaolvtadehenduobaozhuangqimin，jiuxiangyiqianmingzaoyishidesuhuaji、鄰苯二甲酸酯類、雙酚 A的奶嘴、奶瓶等，他們沐浴用的洗發水、香水等無處不在，環境內分泌幹擾物共同作用的原因導致這些女童過早的性成熟。
張心妍：衣服也是環境激素的影響因素第一，新衣服毒素非常多；第二，色彩豔麗的衣服，毒素多。
huanjingcijisuwenti，yexuniuchurushihaizisheliedetujingzhiyi。shangjiayiciweiyouzhidexuetoulaizuoxuanchuan，zheyangshiyizhongwudao。zaizheyangdeshichanghuanjingdecushizhixia，jiudaozhileyuelaiyueduodexinshengerqushiyongniuchurufen，buguantadejiaqianyouduogao。dantabingshiyongyurenleidehaizi，zhegeguochengdangzhong，haiyouhouqitiliangongyideyixieyaoqiu。
朱毅：muruweiyangshizuihaode。zaizheligaosuxinshengmama，muruyidingshikeyichongpeide，shouxianyidingyaoyouchongzudexinxin，dieryaoyilaixianzaideyixueshouduanjueduinenggourangnifenmichuzugouderuzhi。
有不少家長透露，給孩子服用牛初乳之後，在五、六歲之前確實比同齡寶寶要高大、壯實，但寶寶進入正常發育階段之後，反而就長不高了，就轉為橫向發展，孩子越來越胖，有的甚至到12歲就停止長高，被肥胖困擾。牛初乳和兒童肥胖有沒有關係？
朱毅：應該說有一定的關係，如果他確實長期吃，而且牛初乳還是貨真價實的。牛初乳有特別多的激素，激素有可 能(neng)產(chan)生(sheng)這(zhe)樣(yang)的(de)副(fu)作(zuo)用(yong)。另(ling)外(wai)，環(huan)境(jing)內(nei)分(fen)泌(mi)幹(gan)擾(rao)物(wu)通(tong)常(chang)和(he)肥(fei)胖(pang)有(you)一(yi)定(ding)相(xiang)關(guan)度(du)，所(suo)以(yi)肥(fei)胖(pang)也(ye)是(shi)一(yi)個(ge)綜(zong)合(he)的(de)原(yuan)因(yin)，牛(niu)初(chu)乳(ru)隻(zhi)可(ke)能(neng)是(shi)其(qi)中(zhong)的(de)一(yi)個(ge)原(yuan)因(yin)，家(jia)長(chang)不(bu)用(yong)過(guo)度(du)擔(dan)心(xin)。建(jian) 議不要讓孩子過分的涉獵牛初乳，也不要接觸鄰苯二甲酸酯類含量比較多的包裝材料、玩具等。
咱們要用玻璃奶瓶，不要用塑料的，盡量少用安撫奶嘴。還有，給寶寶用的東西盡量玻璃化，少用塑料製品。給寶寶用的洗發水、沐浴露盡量不要用含有香味的。
現在有一些看法，如果普通人想提高免疫力，吃了牛初乳的產品會不會也有安全隱患？
朱毅：如果激素含量處於那麼高的水平，作為一種外加的內分泌幹擾物，會對生殖係統和內分泌係統造成一定的幹 擾rao，如ru更geng年nian期qi的de婦fu女nv，大da劑ji量liang暴bao露lu在zai雌ci激ji素su的de環huan境jing下xia，會hui提ti高gao罹li患huan乳ru腺xian癌ai的de風feng險xian。因yin為wei內nei分fen泌mi環huan境jing幹gan擾rao物wu在zai恒heng量liang的de條tiao件jian下xia都dou可ke以yi發fa揮hui很hen巨ju大da的de作zuo用yong，因yin此ci即ji使shi身shen體ti健jian 強也應該盡量少去攝入，大人能不吃也不吃。
正常人群沒必要補蛋白粉
womendeyingyangjiujingyinggaizenmeyangshequ？chengnianrenruguoyaoxiangzengqiangmianyilikenengbuxuanzeniuchuru，xuanzeniuchuruderenbijiaoshao，dabufenrenhuixuanzedanbaizhifen，zheleimeiyoujinling。danbaizhifentigaomianyilizenmeyang？
朱毅：吃蛋白粉能夠提高免疫能力，這個是沒有任何科學根據的，除非你是重度營養不良的人，否則沒有任何意義。
張心妍：我有一個很深的感受，對於蜂蜜，國外的蜂蜜的製作工藝是很嚴格的，如蜂房裏的溫度可能是30、40 度(du)，所(suo)以(yi)他(ta)們(men)有(you)控(kong)溫(wen)機(ji)製(zhi)，高(gao)了(le)會(hui)破(po)壞(huai)營(ying)養(yang)成(cheng)份(fen)。但(dan)國(guo)內(nei)很(hen)多(duo)蜂(feng)蜜(mi)的(de)廠(chang)商(shang)為(wei)了(le)脫(tuo)水(shui)，最(zui)快(kuai)速(su)的(de)方(fang)法(fa)就(jiu)是(shi)高(gao)溫(wen)，這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)當(dang)中(zhong)，肯(ken)定(ding)是(shi)要(yao)讓(rang)蜂(feng)蜜(mi)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)份(fen)大(da)打(da)折(zhe)扣(kou)。 一個普通的東西就已經是這樣，這些很複雜的營養品程度就會更高了。
朱毅：中度、重度營養不良的人，補一點蛋白質粉還是可以的，正常人群沒有必要補，補了隻會增加肝腎負擔，其他百害而無一利，絕對不要去補。
牛奶每天應攝入250毫升以內
牛奶是更多人每天會攝入的營養成份。魚肝油在市場上很常見，維生素片、鈣片等等。這些保健品對於兒童來說真的是多多益善嗎？
朱毅：這些營養如果確實缺了，補一點都是立竿見影的，但是如果這些東西補多了很難拿出來，副作用比缺的時 候hou還hai嚴yan重zhong，所suo以yi家jia長chang一yi定ding要yao以yi平ping常chang心xin去qu看kan待dai孩hai子zi的de生sheng長chang發fa育yu，不bu要yao那na麼me浮fu躁zao。這zhe麼me多duo的de營ying養yang品pin可ke能neng對dui他ta的de生sheng長chang發fa育yu造zao成cheng困kun擾rao，不bu僅jin沒mei有you起qi到dao促cu進jin作zuo用yong，反fan而er起qi到dao阻zu礙ai 和毒副作用。我建議家長應該給孩子均衡膳食、適量運動、充足睡眠、快樂心情。
womenkenengtiantingheniunai，danshinihuibuhuihe，jiushiyihuishile。zaocanheniunaishibushiyizhonghenkexuedesherufangshi？zuijinwangshangliuchuanyigeshuofa，shuoheniunaikenengzhiai。niunaishibushiyouhaijiankang，tadeyingyangjiazhishibushibeikuadale？
朱毅：womenhaishiyaoyongpingchangzhixinqukandainiunai，tabuguoshiyizhongputongdeshipineryi，meiyoubiyaogeitafuyunamechenzhongdelishishiming。zhegengduoshiyizhongguanggaoxuanchuan，heyingyangjiazhibenshenshixiangbeilide。
張心妍：目前的研究證據表明，如果每天隻吃一袋牛奶，大概250毫升，包括其他乳製品，各種細胞實驗、動物實驗、人體試驗、liuxingbingxuetiaozhadengdourenwei，zhegeliangbuhuixianzhuzengjiahuoshijiangdiaizhengdefengxian。zaizhegefanweinei，womenkeyirenweitajiushiyizhongputongshipin，keyizhengchangdeshiyong。
朱毅：牛(niu)奶(nai)主(zhu)要(yao)是(shi)補(bu)鈣(gai)，而(er)且(qie)它(ta)含(han)鈣(gai)量(liang)很(hen)豐(feng)富(fu)，它(ta)蛋(dan)白(bai)質(zhi)是(shi)優(you)質(zhi)蛋(dan)白(bai)，它(ta)又(you)益(yi)於(yu)被(bei)人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)，同(tong)時(shi)也(ye)特(te)別(bie)便(bian)於(yu)飲(yin)用(yong)。牛(niu)奶(nai)是(shi)相(xiang)對(dui)比(bi)較(jiao)便(bian)捷(jie)的(de)一(yi)種(zhong)優(you)質(zhi)的(de)補(bu)鈣(gai)和(he)補(bu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)方(fang)法(fa)。
meiyoushiyingheniunaide，buyongqiangpozijiyidingyaoqushiying。xianzaiyijingyangchengheniunaixiguanderen，meibiyaodajiliangdesheruniunai。duiyuzhongguorendeyinshixiguanhezhuyaodejibingpuer 言，一如既往的推薦增加有食品安全保障的牛奶還是可以繼續的，因為大城市的人均日飲奶量隻有44毫升，全國的平均水平隻有20毫升左右，在這種情況下，我 們基本上不考慮大量飲用牛奶增加前列腺癌、帕金森氏病這樣的疾病風險。
我主張每天在250毫升以內，喝牛奶不要喝進去，盡量像嚼牛奶一樣，小口小口的，感覺是嚼著在喝下去，這樣吸收也會更好。1歲以內的嬰兒盡量不要食用牛奶。
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