導語

綠意盎然、繁花似錦，春天最適合做“季節限定”。 

不管是經典款櫻花，還是近2年興起的青團，都能讓人聯想起希望和美好。 

而最近
，抹茶又上熱搜了。簡單盤點後我還發現，3月份有10餘個品牌推出抹茶新品。 

抹茶也要迎來“高光時刻”了嗎？

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春天裏
，10餘個品牌推抹茶新品

要說最近飲品圈裏的熱搜常客，“抹茶”算一個。

昨天抹茶就又上熱搜了，一款用煉奶+抹茶粉+可可粉做成的抹茶煉奶巧克力，引來3000多萬話題閱讀，又讓網友淪陷在一波泛著小清新氣息的抹茶圖片裏。

進入春天
，更是到了抹茶的高光時刻。簡單盤點一下，就有10餘個不同品類的品牌推出抹茶產品。 

先是在飲品圈： 

星巴克和瑞幸迎來櫻花季，星巴克推出櫻花初綻抹茶拿鐵
，還上線專屬櫻花杯套。瑞幸上新“春日抹抹茶”，在一款春櫻大福抹茶風味糕點裏，也采用了抹茶元素。 

樂樂茶推出抹茶拿鐵、抹茶菓子軟包等係列產品；鹿角巷推出抹茶紅豆脆

，用抹茶和紅豆
，組成綿密爽脆的口感。 

圖片來源：小紅書

在冰淇淋領域： 

和路雪推出新品抹茶夢龍，裏麵是濃鬱的抹茶
，外層是巧克力。DQ推出抹茶奶昔係列新品，包括抹茶芝芝奶昔、抹茶麥片奶昔、抹茶麥片暴風雪3款。 

圖片來源：微博

在零售渠道： 

奧利奧抹茶櫻花餅幹成了網紅款，格力高百醇和風禮盒裏，也是包含櫻花和抹茶兩個口味。

圖片來源：微博

甚至六個核桃還推出一款“六個核桃抹茶+”新品，作為一款核桃抹茶乳
，包裝采用清新綠色
，在超市貨架上識別性更高。 

套用一句典型句式：“萬物皆可抹茶”
，無論是做飲品、烘焙、零食
，還是僅作為顏值點綴，抹茶都是一款討喜的產品。 

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明媚的綠
，讓抹茶在春天迎來“高光時刻”

如果說春天最適合上什麼新品，必須是抹茶專屬——用清新的綠色“販賣春天”、“販賣希望”，是個應景的季節熱點。

一方麵在於色彩的特殊性。 

美國營銷界總結出色彩營銷的“7秒定律”，即消費者會在7秒內決定是否有購買商品的意願。商品留給消費者的第一眼印象可能引發消費者對商品的興趣
，希望在功能、質量等其他方麵對商品有進一步的了解。而在這短短7秒內，色彩的決定因素為67％。 

消費者會在7秒內決定是否有購買商品的意願
，圖片來自網絡

盤點飲品裏的色彩呈現
，多是以暖色調的草莓紅、芒果黃、葡萄紫、奶茶咖啡棕色等為主。而在春意盎然的季節，抹茶綠是更應景、更代表春天，也更能引起消費者關注的存在。 

另一方麵，在於內涵的稀缺性。 

從目前來看
，春季已經被消費者自動篩選出3款網紅單品：櫻花、青團和抹茶。 

在星巴克的傳統裏，每年春天都會推出櫻花季產品，成為粉絲的固定期待。日本可口可樂公司也從2017年推出的限量版櫻花瓶，在國內電商平台甚至賣出了普通可樂4～5倍溢價
，還有人賣起了可樂空瓶。

可口可樂限量版櫻花瓶

也是近幾年，每到春天
，上海青團老字號門前排起長隊
，電商平台也開始了搶購，消費者興起對青團的跟風喜愛。 

逐漸的趨勢是，抹茶也常作為一種代表存在，和櫻花同步推出，每到春天引發一波熱度。 

而這三款產品背後的價值，都源於稀缺性，一年隻能一季，過去就沒了
，追熱點也沒有意義了。 

利用“稀缺效應”提高議價能力，引發消費者討論、搶購，能增強產品的吸引力，同時具有傳播性，幫助品牌在消費者心中刷存在感，強化品牌認知、建立與消費者的情感聯結。

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極致的“鮮”，是抹茶能抓人的口味記憶

在大眾範圍，抹茶的流行源於色彩
，而在小眾領域，抹茶的終極誘惑力是極鮮的口感。 

抹茶的鮮味，源於遮陽覆蓋的栽培管理技術：在鮮葉生長時進行遮蔭處理，最大限度保存以茶氨酸為代表的
、有甘甜滋味的氨基酸成分
，同時又減少有很強苦澀成分的兒茶素生成。最終使茶葉持嫩性增加
，形成抹茶特殊的“覆蓋香”。 

據抹茶生產企業貴茶聯盟種植企業的負責人蘭方強介紹：“抹茶的品質決定上，施肥、遮蔭
、土地改良等基地種植環節是源頭，基本決定抹茶品質的關鍵。貴茶有10家企業過了雨林認證標準，並從修剪、施肥、除草、生產等環節管控，建立完善的追溯體係，更有利於品質的管控和追溯。”

抹茶的鮮味，源於遮陽覆蓋的栽培管理技術，圖片來自網絡

但受市場因素影響，市麵上出售的抹茶品質良莠不齊，“我們審評抹茶品質的標準是通過顏色、滋味、香氣、口感
、風(feng)味(wei)等(deng)綜(zong)合(he)特(te)征(zheng)來(lai)進(jin)行(xing)判(pan)斷(duan)的(de)，簡(jian)單(dan)辨(bian)別(bie)的(de)話(hua)，綠(lv)茶(cha)粉(fen)是(shi)比(bi)較(jiao)黃(huang)的(de)，不(bu)經(jing)過(guo)遮(zhe)蔭(yin)覆(fu)蓋(gai)，葉(ye)綠(lv)素(su)含(han)量(liang)不(bu)會(hui)增(zeng)加(jia)，純(chun)正(zheng)抹(mo)茶(cha)顏(yan)色(se)翠(cui)綠(lv)有(you)光(guang)澤(ze)。”

在(zai)具(ju)體(ti)應(ying)用(yong)上(shang)
，抹(mo)茶(cha)的(de)適(shi)用(yong)性(xing)更(geng)強(qiang)，無(wu)論(lun)冷(leng)熱(re)飲(yin)還(hai)是(shi)和(he)多(duo)種(zhong)原(yuan)料(liao)搭(da)配(pei)
，通(tong)常(chang)不(bu)存(cun)在(zai)不(bu)適(shi)配(pei)的(de)情(qing)況(kuang)。但(dan)與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，強(qiang)烈(lie)的(de)抹(mo)茶(cha)鮮(xian)味(wei)會(hui)對(dui)研(yan)發(fa)水(shui)平(ping)提(ti)出(chu)更(geng)高(gao)要(yao)求(qiu)。比(bi)較(jiao)流(liu)行(xing)的(de)如(ru)星(xing)巴(ba)克(ke)抹(mo)茶(cha)星(xing)冰(bing)樂(le)
、茶顏悅色抹茶菩提都是暢銷的經典款產品。 

從微博的網友反饋來看，星巴克、瑞幸新推出的抹茶產品多呈現正向好評。在春季，上架這款轉瞬既逝的“鮮”
，也是品牌留給消費者的深刻記憶。

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結語

盡管消費圈層還比較小眾，但抹茶是一款經過時間檢驗的、擁有強有力的永恒生命力的產品。如珍珠奶茶一樣

，經過曆史沉澱存在，總能通過一些新的組合
，以新的麵貌出現，產生新的熱度。 

在今年
，疫情爆發下的特殊時期，抹茶出品在供應鏈端也能保持相對穩定。因為抹茶采摘生產季節在4月中下旬到5月
，不會有太大影響。 

那麼，抓住春天為尾巴，從上新抹茶產品開始吧！