大家好。

上次聊咖啡因依賴的時候，提到早期的可口可樂裏既有可卡因又有咖啡因，簡直是雙重肥宅快樂水（可卡因是毒品，不能碰）。你可能會問，可樂這種小甜水裏為什麼要加可卡因和咖啡因呢

？這就要從可口可樂的身世說起了。

真要追溯起來，可口可樂跟葡萄酒其實是“遠房親戚”。1863年
，法國化學家安哲羅·馬裏亞尼（Angelo Mariani）將古柯葉浸泡在波爾多葡萄酒中，發明了馬裏亞尼葡萄酒（Vin Mariani）。當時人們還遠未意識到古柯堿（也就是可卡因）的危害，而是把古柯葉和相關製品視為保健聖品。許多名人，比如阿瑟·柯南·道爾爵士、托馬斯·愛迪生、維多利亞女王和教皇利奧十三世都嗜好馬裏亞尼葡萄酒
，教皇甚至為它頒發了榮耀勳章並親自登上海報為它代言。

時光流轉二十年。1885年前後
，藥劑師兼發明家約翰·彭伯頓發明了一種叫做法國古柯葡萄酒（French Wine Coca）的飲料：在馬裏亞尼葡萄酒的基礎上，加入可樂果浸泡液。

美國內戰後，很多退伍老兵成了癮君子，彭伯頓表示希望自己的發明能幫他們戒掉鴉片
、嗎啡、酒精、煙草和其他致幻毒品的毒癮。但後人猜測，彭伯頓的發明動機其實是自救——他在內戰中身受重傷，不得不用嗎啡止痛，並因此染上毒癮。

法國古柯葡萄酒的銷量頗佳。可是天有不測風雲
，1885niandi，yatelandabanbulejinjiuling。yushipengbodunyoutiaozhilewujiujingbanbendefaguogukeputaojiu
，yejiushihoulaidekekoukele，bingxiangyatelandadeyaodiandoushou。

沒錯，因為能夠“舒心提神”


、“壯體強身”，可口可樂最初是作為藥物出售的。那個時代的醫療資源和水平有限，藥劑師會為人們提供一些“替代療法”，比如用蘇打水搭配各種物質調配藥水。可口可樂也成了原材料之一：藥劑師們把濃稠的棕色糖漿倒入玻璃杯，再加入5盎司氣泡水，一杯可口可樂就完成了。

這個可樂糖漿瓶子還挺好看

這兩個藥店冷飲櫃台的小哥也挺好看的

因為禁酒令
，藥店的冷飲櫃台取代酒吧成為了中產階級白人的時髦聚集場所。可口可樂作為一種“智力飲料”在富裕白人中流行起來。

初代可口可樂的主要成分有可卡因、咖啡因
、高粱糖
、甘蔗糖、酸橙汁、檸檬酸、蘇打水等。可卡因和咖啡因讓人興奮愉悅不知疲勞
，是飲料產生“療效”的關鍵物質，甚至Coca Cola這個名字就取自能夠提煉出可卡因的Coca leaf（古柯葉）和能夠提煉出咖啡因的Kola nut（可樂果）。

古柯是一種原產於南美安地斯山脈斜坡上的灌木。古柯葉含有少量古柯堿，經過數道提煉並純化後可製成古柯堿/可卡因。可卡因是一種中樞神經興奮劑，長期使用會產生物質依賴甚至精神障礙，被我國禁毒法明確定義為毒品。

古柯葉，維基百科

可樂果是錦葵科可樂果屬植物的果實。在西非熱帶的原產國
，人們會把它的種子烘烤搗碎後嚼著吃或者加到牛奶、茶等飲料中食用。可樂果種子含咖啡因、可可堿、茶堿、兒茶酚等成分，在現代化學和藥物工業中用於提取咖啡因。

可樂果
，維基百科

不過
，即便是早期的可口可樂，也不像名字暗示的那樣含有大量古柯葉和可樂果。

彭伯頓的合夥人弗蘭克·魯濱遜的曾孫提供了一份可口可樂配方。這份配方顯示，每36加侖可口可樂糖漿需要10磅古柯葉。葉子中古柯堿的含量很低
，大約在0.25%-0.77%之間
，而且糖漿還要加蘇打水稀釋，估算一下的話，早期每杯可口可樂中約含8.45毫克可卡因。

隨著可卡因成癮問題引發全國性的討論
，可口可樂中古柯葉的用量進一步下降到了半盎司/加侖糖漿（1891年），但這也沒能完全打消大眾的疑慮。

而當時的種族歧視也推波助瀾，讓可口可樂的潛在負麵影響成為了輿論焦點。1899年推出的玻璃瓶裝可口可樂，讓這種飲料走出了藥店冷飲櫃台這個種族隔離場所——不管是黑人、還是白人，隻要手裏有五分錢，都能喝上這種含有可卡因的飲料。

中產階級白人開始緊張了。他們相信非裔美國人已經在大量使用可卡因

，而可口可樂會會進一步加劇這種現象。南方報紙寫道
，“上了可卡因癮的黑魔鬼”在強暴白人婦女

，而警察卻無力阻止他們。

迫於白人的恐慌情緒，以及興起的反麻醉劑立法熱潮，可口可樂公司去除了可卡因。1903年8月，公司負責人阿薩·G·坎德勒（Asa G. Candler）和新澤西州的謝菲爾生物堿工廠（Schaeffer Alkaloid Works）簽訂采購合同時，明確提出“務必去除古柯葉裏的可卡因”。所以，盡管此後依舊有人不斷就可卡因問題向可口可樂公司提出挑戰，實際上它的含量已經少到可以忽略不計了。

至於可樂果
，由於成本高昂且味道感人
，一開始就不是可口可樂的主要成分。

彭伯頓摸索可口可樂糖漿配方時，可樂果是剛進入美國市場的時髦玩意兒。人們相信它不僅可以緩解宿醉，還能壯陽。在一本1884 年前後出版的藥材產品目錄中
，可樂果更是與古柯並排放在第一頁，被冠以“健腦良藥”的稱號。

由於本身產量不大且原產地離美國非常遙遠，可樂精的提取成本十分高昂。而且由於富含各種生物堿，可樂精的味道苦澀至極，“哪怕是一丁點兒都會讓人舌頭打戰”

，彭伯頓的一位合夥人後來回憶道。

盡(jin)管(guan)不(bu)久(jiu)後(hou)藥(yao)劑(ji)師(shi)們(men)便(bian)發(fa)現(xian)
，賦(fu)予(yu)可(ke)樂(le)果(guo)神(shen)力(li)的(de)成(cheng)分(fen)其(qi)實(shi)就(jiu)是(shi)濃(nong)度(du)略(lve)高(gao)的(de)咖(ka)啡(fei)因(yin)，彭(peng)伯(bo)頓(dun)堅(jian)定(ding)地(di)認(ren)為(wei)可(ke)樂(le)果(guo)中(zhong)提(ti)取(qu)的(de)咖(ka)啡(fei)因(yin)比(bi)以(yi)往(wang)從(cong)咖(ka)啡(fei)或(huo)茶(cha)中(zhong)獲(huo)得(de)的(de)咖(ka)啡(fei)因(yin)優(you)質(zhi)得(de)多(duo)。他(ta)相(xiang)信(xin)，使(shi)用(yong)這(zhe)種(zhong)來(lai)自(zi)異(yi)域(yu)、不同尋常的原材料生產出來的飲料能夠在商業競爭中脫穎而出。

最終，為了平衡成本和味道，彭伯頓將可樂精用量減少到極小一滴
，並添加大量相對不那麼苦澀的咖啡因。

幫幫我
，咖啡因！

得益於空前繁榮的咖啡和茶葉生產，當時咖啡因供應非常充足。19世(shi)紀(ji)末(mo)，隨(sui)著(zhe)生(sheng)產(chan)效(xiao)率(lv)的(de)提(ti)高(gao)，咖(ka)啡(fei)和(he)茶(cha)葉(ye)的(de)產(chan)量(liang)不(bu)斷(duan)增(zeng)加(jia)。由(you)於(yu)供(gong)給(gei)充(chong)足(zu)，西(xi)方(fang)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)咖(ka)啡(fei)和(he)茶(cha)葉(ye)的(de)質(zhi)量(liang)變(bian)得(de)挑(tiao)剔(ti)起(qi)來(lai)。在(zai)歐(ou)洲(zhou)和(he)美(mei)國(guo)

，破(po)損(sun)的(de)茶(cha)葉(ye)被(bei)稱(cheng)為(wei)“茶屑”
，並被禁止用於消費品。那些不符合人們期望的產品不可避免地被淘汰，最終在倉庫中堆積成山而無人問津。

這些廢棄的茶葉對於可口可樂公司而言卻是個金礦——大量平價咖啡因源源不斷地湧來。早期可口可樂中咖啡因的含量是現在的5倍，也就是說，一罐12盎司（355毫升）的可樂含170毫克咖啡因，兩罐就接近400毫克的咖啡因攝入健康上限了。

現在一罐可樂約含34毫克咖啡因

曆史學家保羅·洛夫喬伊（Paul Lovejoy）甚至調侃道

，現在的可樂飲料隻能算是和“七喜”汽水差不多的“非可樂”飲料。

不過當時從茶葉中提取咖啡因要比現在複雜得多。為了將次級茶葉逐出美國市場
，1897年頒布的《茶葉進口法案》規gui定ding，進jin口kou的de茶cha葉ye碎sui片pian必bi須xu跟gen石shi灰hui和he辛xin辣la調tiao味wei料liao的de提ti取qu物wu混hun合he。這zhe意yi味wei著zhe咖ka啡fei因yin萃cui取qu工gong廠chang需xu要yao為wei這zhe些xie沉chen重zhong的de混hun合he物wu支zhi付fu更geng多duo關guan稅shui和he運yun輸shu費fei用yong。即ji便bian如ru此ci，可ke口kou可ke樂le的de主zhu要yao供gong應ying商shang謝xie菲fei爾er生sheng物wu堿jian工gong廠chang和he孟meng山shan都dou化hua學xue工gong廠chang（Monsanto Chemical Works）依舊保持盈利，並迅速成長為能與默克公司在國際咖啡因市場上相抗衡的美國企業。

1908年nian

，這zhe兩liang家jia公gong司si成cheng功gong遊you說shuo美mei國guo政zheng府fu放fang開kai對dui茶cha葉ye碎sui片pian的de管guan理li，取qu消xiao了le混hun入ru石shi灰hui和he阿e魏wei膠jiao的de規gui定ding。於yu是shi美mei國guo本ben土tu的de咖ka啡fei因yin供gong應ying商shang進jin一yi步bu降jiang低di生sheng產chan成cheng本ben，把ba每mei磅bang咖ka啡fei因yin的de價jia格ge降jiang到dao了le3美元。可口可樂公司自然是喜聞樂見——一瓶6盎司的可口可樂在咖啡因上的成本還不到0.06美分。

至於可樂精，那真是早已退出配方，一滴也沒有了。可樂果富含亞硝基化合物，而科學家們發現亞硝基化合物對哺乳動物有致癌作用。1955年起，為了避免引發食品安全問題並進一步降低成本，可口可樂公司不再使用可樂果，徹底轉向了人工香料和咖啡因。

值(zhi)得(de)玩(wan)味(wei)的(de)是(shi)，涉(she)及(ji)原(yuan)料(liao)供(gong)應(ying)鏈(lian)的(de)時(shi)候(hou)，可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)公(gong)司(si)表(biao)現(xian)得(de)比(bi)較(jiao)曖(ai)昧(mei)，不(bu)願(yuan)透(tou)露(lu)來(lai)源(yuan)
，也(ye)盡(jin)量(liang)避(bi)免(mian)跟(gen)化(hua)學(xue)添(tian)加(jia)物(wu)扯(che)上(shang)關(guan)係(xi)，以(yi)免(mian)消(xiao)費(fei)者(zhe)認(ren)為(wei)自(zi)己(ji)的(de)產(chan)品(pin)不(bu)天(tian)然(ran)。

這種小心謹慎倒也不難理解。

suizhejingjibuduanfazhan，renmenjinruchengzhen，yuanlixiangcunyuanliliangshishengchandi。nongtianhemuchangzhujianchengweirenmenxinzhongchunjingzirandexiangzheng，erhuagongchangheshipinjiagongchangwangwanghennanhuoderenmendexinren，yinweizaojiahewurandekenengjiuxiangyituanyinyunlongzhaozairenmentoushang。

20shijichudedizhikafeiyinyundongrangkekoukelegongsiderenmenduicishenyoutihui。fanduizhemenshituzhengmingkekoukelezhongdekafeiyinbushigaichanpindeziranchengfenershidaiyoumingquezhiyinqitudetianjiawu。jinguanzuihoufaguanpanduan，kekoukeleyi“是一種含了咖啡因的飲料”為人們所熟知，而且“少了咖啡因的可口可樂不能算作真正意義上的‘可口可樂’
，並且不能為大眾帶來如同其名字所暗示的快樂的感覺”
，這件事確實給公司造成了很大的困擾。

這種對“天然”“純淨”的偏好、對“人工”“化學”degulv
，yerangkekoukelegenlaohuojimengshandoufendaoyangbiao。weilebaituochayedengyuancailiaoduanqueduikafeiyinchanliangdexianzhi
，mengshandoujuedingsheqitianrancuiquyongbaorengonghecheng，tourujuzixiulu
、建廠
、買(mai)設(she)備(bei)。卻(que)不(bu)曾(zeng)想(xiang)
，鐵(tie)了(le)心(xin)要(yao)往(wang)天(tian)然(ran)純(chun)淨(jing)上(shang)靠(kao)的(de)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)表(biao)麵(mian)上(shang)鼓(gu)勵(li)孟(meng)山(shan)都(dou)做(zuo)此(ci)嚐(chang)試(shi)，暗(an)地(di)裏(li)卻(que)決(jue)定(ding)不(bu)購(gou)買(mai)合(he)成(cheng)咖(ka)啡(fei)因(yin)
，並(bing)悄(qiao)咪(mi)咪(mi)找(zhao)好(hao)了(le)一(yi)批(pi)新(xin)供(gong)應(ying)商(shang)來(lai)取(qu)代(dai)孟(meng)山(shan)都(dou)。

老(lao)夥(huo)計(ji)孟(meng)山(shan)都(dou)損(sun)失(shi)慘(can)重(zhong)，但(dan)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)這(zhe)麼(me)做(zuo)也(ye)是(shi)出(chu)於(yu)商(shang)業(ye)邏(luo)輯(ji)。一(yi)方(fang)麵(mian)減(jian)免(mian)關(guan)稅(shui)後(hou)國(guo)外(wai)的(de)咖(ka)啡(fei)因(yin)明(ming)顯(xian)更(geng)便(bian)宜(yi)，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)公(gong)司(si)非(fei)常(chang)了(le)解(jie)大(da)眾(zhong)心(xin)理(li)，不(bu)信(xin)你(ni)看(kan)：合成咖啡因的基本步驟是這樣的，先用尿素和一氯乙酸合成尿嘧啶-再用尿嘧啶生成茶堿-最後將茶堿甲基化得到咖啡因。對此
，在孟山都工作了大半輩子的諾貝爾化學獎得主威廉．諾爾斯（William Knowles）在一次活動上說道：“（可口可樂）很害怕當大眾發現我們用尿素來製造咖啡因時會說些什麼。你懂我的意思嗎？尿素聽起來跟尿太像了。這個夢魘簡直要了他們的命。”

xiangxiangyixia，guangdaxiaofeizhetingdaokafeiyinshiyongniaosuhechengdekenenghuiyoushenmefanyingheyanlun。zaixiangxiangyixia
，kekoukelekenengxuyaoduoshaogongguanfeiyonglaichengqingshishiheanfuqingxu（很可能還不成功）。就問你怕不怕？

不(bu)過(guo)，無(wu)論(lun)用(yong)什(shen)麼(me)方(fang)法(fa)製(zhi)成(cheng)，咖(ka)啡(fei)因(yin)這(zhe)種(zhong)物(wu)質(zhi)的(de)化(hua)學(xue)結(jie)構(gou)都(dou)是(shi)一(yi)樣(yang)的(de)。從(cong)化(hua)學(xue)和(he)生(sheng)物(wu)的(de)角(jiao)度(du)來(lai)看(kan)
，咖(ka)啡(fei)因(yin)是(shi)在(zai)現(xian)代(dai)化(hua)工(gong)廠(chang)裏(li)合(he)成(cheng)的(de)，還(hai)是(shi)員(yuan)工(gong)從(cong)有(you)機(ji)茶(cha)葉(ye)中(zhong)萃(cui)取(qu)出(chu)來(lai)的(de)，其(qi)實(shi)一(yi)點(dian)差(cha)別(bie)都(dou)沒(mei)有(you)。

 孟山都：