新冠肺炎爆發以來，我還沒進過咖啡館。

畢竟“超級傳播者”此ci起qi彼bi伏fu，好hao像xiang一yi個ge隨sui時shi閃shan現xian的de都dou市shi傳chuan說shuo，膽dan小xiao怕pa死si的de我wo隻zhi好hao盡jin可ke能neng減jian少shao外wai出chu。龜gui縮suo期qi間jian我wo逐zhu漸jian意yi識shi到dao
，新xin冠guan肺fei炎yan已yi經jing徹che底di改gai變bian我wo們men的de工gong作zuo、社交和消費
，並且將持續相當長一段時間。

全球經濟衰退也已經從猜測變為事實。相比2008年的全球金融危機，越來越多人把這次衰退跟上世紀三十年代的經濟大蕭條放在一起比較——經(jing)濟(ji)停(ting)滯(zhi)導(dao)致(zhi)需(xu)求(qiu)萎(wei)縮(suo)，需(xu)求(qiu)萎(wei)縮(suo)又(you)進(jin)一(yi)步(bu)導(dao)致(zhi)經(jing)濟(ji)萎(wei)靡(mi)，這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)螺(luo)旋(xuan)下(xia)跌(die)的(de)循(xun)環(huan)。就(jiu)拿(na)咖(ka)啡(fei)行(xing)業(ye)來(lai)說(shuo)

，咖(ka)啡(fei)沙(sha)龍(long)最(zui)近(jin)的(de)抽(chou)樣(yang)調(tiao)查(zha)發(fa)現(xian)，疫(yi)情(qing)期(qi)間(jian)超(chao)過(guo)65%的咖啡館幾乎沒有任何收入，超過12%的經營者覺得撐不下去
，可能要歇業關門。

於是不禁好奇：大蕭條時期的咖啡行業是什麼樣的？

dangshimeiguoyijingshiquanqiuzuidadekafeixiaofeiguozhiyi

，meinianyaoxiaohaodiaoquanqiugongyingliangdeyiban。rangrenjingyadeshi，jinguanlirunkongjiansuoxiaole，jingzhengyegengjiajilie，zongtieryanmeiguokafeiyebingmeiyouzaoshoutaidasunshi。youxiejutou，birudaxiyanghetaipingyangchayegongsi（Great Atlantic and Pacific Tea Company）甚至利潤豐厚——即使在1929~1932年
，也就是經濟大蕭條最困難的時期，A&P公司淨賺的稅後利潤也超過1億美元。

經營者們是如何做到的呢
？要了解這些我們
，得先看看大蕭條前夕美國咖啡行業的整體情況。

你像咖啡中的奶油，你像湯裏的鹽
，是我生命中不可或缺的部分，沒有你，我的生命還有什麼意義。

這幾句是1928年發布的愛情歌曲You're the cream in my coffee的歌詞。這首歌非常流行，足見咖啡對美國人的重要。

咖啡的風靡有戰爭、輿論、立法
、經濟等時代因素的影響。威廉·烏克斯在《茶和咖啡貿易》中提到
，第一次世界大戰期間有200萬(wan)美(mei)國(guo)士(shi)兵(bing)走(zou)上(shang)前(qian)線(xian)
，他(ta)們(men)一(yi)日(ri)三(san)餐(can)後(hou)都(dou)會(hui)喝(he)咖(ka)啡(fei)
，也(ye)因(yin)此(ci)學(xue)會(hui)了(le)品(pin)嚐(chang)和(he)鑒(jian)賞(shang)咖(ka)啡(fei)。戰(zhan)後(hou)他(ta)們(men)回(hui)歸(gui)正(zheng)常(chang)生(sheng)活(huo)，卻(que)延(yan)續(xu)了(le)喝(he)咖(ka)啡(fei)的(de)習(xi)慣(guan)，這(zhe)也(ye)成(cheng)為(wei)了(le)大(da)眾(zhong)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)的(de)基(ji)礎(chu)。

美國第一個速溶咖啡品牌 G.華盛頓。一戰時期相當流行，美國大兵非常喜歡這種咖啡。

同樣在一戰期間
，禁酒支持者說服人們相信，把穀物用來釀酒不是愛國行為而是浪費食物。1920年，禁酒法案正式實施，為咖啡消費量增長創造了有利環境。咖啡從業者們抓住了這個機會——簡(jian)餐(can)店(dian)和(he)小(xiao)賣(mai)部(bu)紛(fen)紛(fen)開(kai)始(shi)供(gong)應(ying)咖(ka)啡(fei)，一(yi)些(xie)工(gong)廠(chang)也(ye)開(kai)始(shi)免(mian)費(fei)供(gong)應(ying)咖(ka)啡(fei)激(ji)勵(li)員(yuan)工(gong)好(hao)好(hao)工(gong)作(zuo)

，咖(ka)啡(fei)開(kai)始(shi)代(dai)替(ti)酒(jiu)精(jing)成(cheng)為(wei)各(ge)種(zhong)社(she)交(jiao)場(chang)合(he)的(de)主(zhu)要(yao)飲(yin)料(liao)。

1920年，一名紐約警察在落雪後的街上喝咖啡

而隨著公路網絡不斷擴張，美國人的流動性越來越強，路邊咖啡廳遍地開花，咖啡成為了提神飲料首選。

另一方麵，為了讓美國人喝下更多咖啡
，第一大產國巴西的咖啡種植者們聘用了一家美國廣告公司，掀起了一陣咖啡廣告熱潮：除了在報紙上刊登廣告，這些資金還被用來拍了一部描述咖啡栽培和消費的電影《熱帶的饋贈》（The Treasure of the Tropics）

，在全國200多家影院放映，並在大學和中學免費放映。廣告商還製作了一組麵向小學高年級學生的宣傳片
，建議教師們在地理課
、曆史課、食品烹飪課、校園集會甚至英文寫作課上播放
，以便從小就給孩子們灌輸咖啡的各種好處。

學術研究則打消了人們的健康顧慮，為咖啡的流行掃清了障礙。1921年，美國咖啡烘焙者協會聘請了麻省理工學院的塞繆爾C.普雷斯科特（Samuel C.Prescott）教授來評估咖啡對健康的影響。經過三年“公正
、客觀地研究大量咖啡方麵的文獻資料”以及“堅持不懈的研究”，普雷斯科特得出結論：“對於大部分成年人來說，咖啡是安全而且適宜的飲品……咖啡能夠激發精神萎靡的人

，而且提高人們的耐力。咖啡還可以被用來做防腐劑。”咖啡烘焙者協會在報紙廣告中鼓吹普雷斯科特的結論，記者和飲食書作者也紛紛引用這些結論，甚至添油加醋宣傳一番。

禁酒令的頒布、經濟的騰飛
、公眾對社交的向往再加上鋪天蓋地的廣告宣傳

，19世紀20年代，咖啡館遍布美國各大城市。

意大利風情的咖啡館？

她比星巴克早了70多年

愛麗絲·福特·麥克杜格爾是咖啡館經營者中的代表人物。

1919年(nian)聖(sheng)誕(dan)節(jie)前(qian)

，她(ta)在(zai)紐(niu)約(yue)大(da)中(zhong)央(yang)車(che)站(zhan)開(kai)了(le)一(yi)家(jia)小(xiao)小(xiao)的(de)咖(ka)啡(fei)店(dian)
，售(shou)賣(mai)整(zheng)袋(dai)的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)。為(wei)了(le)用(yong)咖(ka)啡(fei)香(xiang)吸(xi)引(yin)潛(qian)在(zai)的(de)顧(gu)客(ke)，她(ta)購(gou)置(zhi)了(le)一(yi)套(tao)電(dian)動(dong)咖(ka)啡(fei)壺(hu)在(zai)店(dian)裏(li)煮(zhu)咖(ka)啡(fei)。再(zai)後(hou)來(lai)，她(ta)又(you)擺(bai)了(le)一(yi)些(xie)小(xiao)桌(zhuo)子(zi)，並(bing)開(kai)始(shi)賣(mai)一(yi)杯(bei)杯(bei)衝(chong)泡(pao)好(hao)的(de)咖(ka)啡(fei)，把(ba)咖(ka)啡(fei)店(dian)打(da)造(zao)成(cheng)了(le)上(shang)班(ban)族(zu)可(ke)以(yi)坐(zuo)一(yi)坐(zuo)休(xiu)息(xi)片(pian)刻(ke)的(de)避(bi)風(feng)港(gang)
，咖(ka)啡(fei)館(guan)初(chu)具(ju)雛(chu)形(xing)。

時光流轉
，1921年2月的某一天，狂風大作，一個想法擊中了她。“當我走進大中央車站，我發現巨大的走廊裏到處都是可憐的人們在避風避雨。”於是她回家拿了原料和模具，烤了一堆華夫軟餅
，並張貼了“供應華夫餅”的de告gao示shi。那na天tian，她ta贈zeng送song華hua夫fu餅bing
，隻zhi收shou咖ka啡fei錢qian。接jie下xia來lai的de周zhou六liu，她ta又you試shi了le一yi次ci
，不bu過guo這zhe次ci，華hua夫fu也ye要yao花hua錢qian購gou買mai。就jiu這zhe樣yang，華hua夫fu餅bing也ye固gu定ding為wei菜cai單dan的de一yi部bu分fen

，生sheng意yi也ye越yue來lai越yue紅hong火huo。

你看
，看到黑咖啡就想起甜品的果然不止我一個吧。至於我們人類為什麼會這樣
，可以看這裏。

1922年
，麥克杜格爾在第四十三大街開了第二家咖啡店，第一天就接待了250位顧客。她聘請了黑人婦女做華夫餅並端給每桌的客人
，為的是讓人們想起美國南方那種溫馨的圓木小屋。

這家咖啡館後來被重新裝修成了地中海風格

這種經營直覺或者說經營天賦讓麥克道格爾的生意如滾雪球般越做越大：到1928年她出版自傳的時候，咖啡館一共雇了700多名員工，每天接待6000多位顧客，年利潤也達到200萬美元。

值得一提的是，早在星巴克成立幾十年前，麥克杜格爾已經在自家咖啡館中融入了意大利元素。靈感源自一次歐洲旅行：每天工作18個小時讓麥克杜格爾感到心力交瘁
，於是1923年3月，她去歐洲旅行了一趟
，沉醉於意大利的景色和文化。

回到紐約後，受到意大利那些“布滿裂紋和碎石塊，充滿年代的滄桑感，而且藤本植物就沿著裂縫生長，開出一朵朵小花”的古老牆壁啟發
，麥克杜格爾改造了咖啡館的高牆，把這塊空間變成一個小型意大利庭院，並命名為“庭院”。

麥克杜格爾的庭院咖啡館

經營直覺或者說經營天賦讓麥克道格爾的生意如滾雪球般越做越大：到1928年她出版自傳的時候，咖啡館一共雇了700多名員工，每天接待6000多位顧客，年利潤也達到200萬美元。

一天開七家店？

除了瑞幸還有100年前的它

除了咖啡館之外，售賣咖啡粉和咖啡豆的連鎖商店也蓬勃發展

，領頭羊就是剛才提到過的大西洋和太平洋茶葉公司（之後簡稱A&P公司）。

A&P公司成立於1859年
，從賣獸皮起家
，後來轉為銷售茶葉和咖啡。到了1901年，除了200多家店鋪，A&P公司還有5000多名上門推銷，他們推著標準化的紅黑相間的A&P公司特製手推車，直接送貨上門。

創始人喬治H.哈特福德退休後
，他的兩個兒子喬治L.哈特福德和約翰·哈ha特te福fu德de接jie手shou了le公gong司si事shi務wu，不bu斷duan拓tuo展zhan銷xiao售shou品pin類lei。哥ge哥ge喬qiao治zhi負fu責ze公gong司si賬zhang務wu，而er相xiang對dui外wai向xiang的de弟di弟di約yue翰han專zhuan注zhu於yu市shi場chang擴kuo展zhan。約yue翰han的de不bu少shao營ying銷xiao玩wan法fa直zhi到dao今jin天tian人ren們men還hai在zai沿yan用yong，比bi如ru用yong閃shan閃shan發fa光guang的de馬ma具ju和he鍍du金jin的de鈴ling鐺cheng給gei馬ma裝zhuang飾shi，裝zhuang飾shi好hao的de馬ma兒er八ba匹pi一yi組zu，拉la一yi輛liang紅hong金jin色se相xiang間jian的de馬ma車che沿yan街jie賣mai咖ka啡fei，再zai讓rang當dang地di居ju民min競jing猜cai每mei支zhi馬ma車che隊dui伍wu所suo拉la商shang品pin的de重zhong量liang，最zui接jie近jin正zheng確que答da案an的de人ren將jiang獲huo得de價jia值zhi500美元的金條。

根據當時的馬車做的模型

別以為這位約翰先生隻會玩些花裏花俏的。1913年，約翰·哈特福德推出了第一家“實惠商店”，這個店采用了cash-and-carry的經營模式——不接受電話訂單
，不負責送貨


，也沒有贈品。因為直接麵向消費者，又省去了各種運營費用，A&P公司能夠以低於市麵零售價的價格銷售品質有保證的食品。

1914~1916年間

，A&P公司開了7500家這樣的實惠商店

，平均每天開7家店，速度跟瑞幸持平。

雖然後來大約一半店鋪都關門了，約翰的品牌運營理念到今天依舊不過時：將(jiang)店(dian)鋪(pu)的(de)設(she)計(ji)風(feng)格(ge)和(he)布(bu)置(zhi)予(yu)以(yi)標(biao)準(zhun)化(hua)。到(dao)什(shen)麼(me)程(cheng)度(du)呢(ne)？據(ju)說(shuo)即(ji)使(shi)蒙(meng)上(shang)眼(yan)睛(jing)
，他(ta)都(dou)可(ke)以(yi)在(zai)任(ren)意(yi)一(yi)家(jia)門(men)店(dian)裏(li)找(zhao)到(dao)他(ta)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)咖(ka)啡(fei)。標(biao)準(zhun)化(hua)管(guan)理(li)不(bu)僅(jin)有(you)利(li)於(yu)建(jian)立(li)品(pin)牌(pai)形(xing)象(xiang)

，也(ye)節(jie)約(yue)了(le)雇(gu)傭(yong)成(cheng)本(ben)——一切都是有理可依有跡可循的，所以每家店隻需要一個雇員經理就夠了。

因為銷售價格過低，A&P公司隔三差五就會被品牌商抱怨投訴
，於是管理層開始經營自己的品牌。他們直接從巴西、哥倫比亞等咖啡原產地采購生豆
，自己烘焙，並在每家店鋪配備磨豆機。A&P設立了不同的品牌線

，既有麵向大眾的八點鍾咖啡（Eight O’Clock Coffee），也有稍高級的紅圈（Red Circle）和更高級波卡（Bokar）咖啡。

1925年

，A&P旗下有14000家商店
，銷售額也從1919年的1.93億美元增長到4.4億美元，一躍成為全球最大的連鎖商店。

可別瞧不起‘小商小販’

馬車賣貨也能做成上市公司

雖然A&P公司由上門推銷轉向連鎖商店，也有人依靠馬車送貨把公司做到了上市。

這家公司叫寶石茶（Jewel Tea Company）。1899年，憑借700美元創業資金
，弗蘭克·斯基夫（Frank Skiff）辭去銷售員工作成立寶石茶，開始在芝加哥沿街叫賣茶葉、咖啡和各種香料。但寶石茶公司不同於另外幾百個小商販的地方在於，斯基夫會通過發放贈品來吸引客戶——客戶每次購買他的商品，就可以得到一定數額的贈品券，並可以用這些贈品券兌換精選的家庭用品。

嗯，什麼返券、返點
、買贈，都是一百多年前的營銷人才們玩剩下的。

此外，寶石茶可能還是第一家先送贈品再賣貨的公司。一切源於一個小意外。1900年，斯基夫的妹夫弗蘭克·羅斯（Frank Ross）也(ye)加(jia)入(ru)了(le)寶(bao)石(shi)茶(cha)公(gong)司(si)。羅(luo)斯(si)去(qu)斯(si)坎(kan)農(nong)夫(fu)人(ren)家(jia)推(tui)銷(xiao)時(shi)，斯(si)坎(kan)農(nong)夫(fu)人(ren)手(shou)裏(li)拿(na)著(zhe)熱(re)茶(cha)壺(hu)開(kai)了(le)門(men)。羅(luo)斯(si)的(de)開(kai)場(chang)白(bai)還(hai)沒(mei)說(shuo)完(wan)，斯(si)坎(kan)農(nong)夫(fu)人(ren)就(jiu)開(kai)口(kou)罵(ma)道(dao)：“趕緊從我家門口滾開，不然我燙瞎你的眼睛！”

原yuan來lai，為wei了le換huan取qu夢meng寐mei以yi求qiu的de小xiao地di毯tan，斯si卡ka農nong夫fu人ren攢zan了le近jin一yi年nian的de贈zeng品pin券quan。萬wan萬wan沒mei想xiang到dao，就jiu在zai她ta快kuai要yao攢zan齊qi的de時shi候hou，向xiang她ta推tui銷xiao的de那na家jia咖ka啡fei公gong司si卻que倒dao閉bi了le。這zhe段duan讓rang人ren心xin碎sui的de經jing曆li也ye導dao致zhi她ta對dui贈zeng品pin券quan的de銷xiao售shou策ce略lve極ji其qi反fan感gan。

機智的羅斯站在人行道上喊道：“今天就給你這些精美的哈維蘭瓷盤

，你可以一邊用，一邊保證購買我一定量的產品
，怎麼樣啊？”就這樣，羅斯開啟了先送贈品再賣貨的先河。

一戰之後寶石茶差點破產

，但在20世紀20年代，公司卻又東山再起。這得益於汽車的普及——隨著公路網的不斷延伸，市郊不斷發展，新修公路邊上也湧現出各種可以喝咖啡的地方

，比如加油站、熱狗攤
、咖啡店、餐廳和大大小小的露營點，這些地方都成為了寶石茶的銷售沃土。

1916年
，寶石茶擁有850輛紅火的四輪馬車，每天按照一定的線路為200萬個家庭提供上門推銷服務。銷售人員每兩周就會上門拜訪顧客，推銷咖啡和各種家庭用品。同一年，寶石茶以1600萬美元股本成功上市。

寶石茶的成功激發了人們的模仿和競爭。在公司上市前夕，市場上已有400餘家同類型公司，其中的1/10跟寶石茶一樣已經走向了全國。據《州際雜貨》（Interstate Grocer）估計，1915年這些被零售商貶稱為“小商小販”的四輪馬車銷售員已經搶走了他們咖啡生意的60%。

寶石茶公司的銷售馬車

1929niandaxiaotiaoqianxi，weiyuzhijiagefujinxiangcunshequbalingdundebaoshichagongsizongbudonggongle。yuanqufujinhaijihuaxiujianyigeshenghuoshequ，weigongsiyuangongtigongdijiadezhusuo——寶石茶已經成為擁有2400名員工和1200條輸送路線的大公司了。

寶石茶總部大樓

咖啡太濃香

總統也瘋狂

盡管生意不斷被A&P和he寶bao石shi茶cha等deng自zi己ji擁yong有you烘hong焙bei工gong廠chang和he銷xiao售shou終zhong端duan的de公gong司si搶qiang走zou，咖ka啡fei烘hong焙bei商shang依yi舊jiu占zhan據ju了le很hen大da的de市shi場chang份fen額e。烘hong焙bei商shang沒mei有you自zi己ji的de門men店dian，會hui烘hong焙bei咖ka啡fei豆dou後hou賣mai給gei零ling售shou雜za貨huo店dian和he連lian鎖suo商shang店dian，再zai由you他ta們men把ba產chan品pin賣mai給gei終zhong端duan消xiao費fei者zhe。

當dang時shi市shi場chang是shi比bi較jiao割ge裂lie分fen散san的de。盡jin管guan已yi經jing有you咖ka啡fei品pin牌pai開kai始shi進jin行xing全quan國guo性xing的de廣guang告gao宣xuan傳chuan，並bing沒mei有you一yi家jia占zhan據ju絕jue對dui主zhu導dao地di位wei的de公gong司si，各ge地di都dou有you自zi己ji的de地di區qu性xing品pin牌pai。在zai少shao部bu分fen商shang店dian
，一yi些xie沒mei有you品pin牌pai的de整zheng裝zhuang咖ka啡fei甚shen至zhi比bi品pin牌pai咖ka啡fei更geng暢chang銷xiao。

但隨著曝光率不斷提升，一些全國性品牌逐漸湧現，比如福爾傑、希爾斯兄弟、MJB、蔡司和桑伯恩、阿爾巴克和麥斯威爾。大多數人相對熟悉一些的大概要屬麥斯威爾。

麥斯威爾咖啡的創始人喬爾·奧斯利·奇克（Joel Owsley Cheek）最早是一名雜貨店的旅行推銷員
，在肯塔基州騎著馬逐家推銷開拓新市場。

烘hong焙bei品pin嚐chang自zi己ji銷xiao售shou的de每mei一yi種zhong咖ka啡fei豆dou後hou
，奇qi克ke發fa現xian一yi些xie比bi較jiao便bian宜yi的de咖ka啡fei反fan而er更geng可ke口kou。所suo以yi和he那na些xie隻zhi管guan推tui薦jian最zui貴gui咖ka啡fei豆dou的de推tui銷xiao員yuan不bu同tong，奇qi克ke會hui推tui薦jian一yi些xie相xiang對dui便bian宜yi的de品pin種zhong，並bing跟gen客ke戶hu解jie釋shi自zi己ji這zhe麼me做zuo的de理li由you。實shi在zai厚hou道dao的de銷xiao售shou員yuan奇qi克ke很hen受shou當dang地di人ren歡huan迎ying，事shi業ye也ye一yi帆fan風feng順shun，成cheng為wei了le公gong司si合he夥huo人ren。

喬爾·奧斯利·奇克

zaozaixiaoshouyuanshiqi，qikejiukaishizijipinpeikafeidou。yinweitafaxianyouxienianchoudugao
，youxieweidaokekou，youxiesuandugao

，erbabutongkafeidouhunheqilaiquekeyidadaokouganshangdejunheng。

1892年，奇克認為自己發現了最完美的混搭咖啡，於是和麥斯威爾酒店（Maxwell House）的食品采購員布萊德威爾先生洽談合作。麥斯威爾酒店是納什維爾當地一家有名望的酒店。一般來說，酒店、醫院、餐廳
、私人會所和輪船公司都有自己長期合作的機構烘焙商，但奇克成功說服布萊德威爾免費試用20磅咖啡豆。

麥斯威爾咖啡經久流傳，但酒店已於1961年拆除

沒mei幾ji天tian這zhe批pi咖ka啡fei豆dou就jiu用yong完wan了le，於yu是shi酒jiu店dian又you用yong回hui以yi前qian的de咖ka啡fei豆dou。很hen快kuai
，布bu萊lai德de威wei爾er聽ting到dao有you顧gu客ke抱bao怨yuan咖ka啡fei不bu好hao
，於yu是shi去qu找zhao主zhu廚chu詢xun問wen緣yuan由you。主zhu廚chu告gao訴su布bu萊lai德de威wei爾er，衝chong泡pao方fang法fa沒mei有you任ren何he改gai變bian，奇qi克ke的de混hun搭da咖ka啡fei的de確que更geng勝sheng一yi籌chou。從cong此ci之zhi後hou
，麥mai斯si威wei爾er酒jiu店dian開kai始shi購gou買mai奇qi克ke的de混hun搭da咖ka啡fei豆dou。六liu個ge月yue後hou，酒jiu店dian同tong意yi授shou權quan酒jiu店dian名ming麥mai斯si威wei爾er給gei奇qi克ke的de混hun搭da咖ka啡fei使shi用yong。麥mai斯si威wei爾er咖ka啡fei就jiu這zhe樣yang誕dan生sheng了le。

1893年，40歲的喬爾·奇克辭職，跟前同事約翰·尼爾（John Neal）合夥成立了納什維爾咖啡製造公司
，專供麥斯威爾咖啡。公司在納什維爾地區大獲成功，1905-1916年期間就陸續建立起三家烘焙工廠。

麥斯威爾最出名的廣告詞大概要屬那句經典的“滴滴香濃，意猶未盡！”。傳說1907年，總統西奧多·羅斯福訪問安德魯·傑克遜故居（Hermitage）時
，喝了一杯麥斯威爾咖啡後稱讚道：“滴滴香濃，意猶未盡！”幾年後奇克就把這句話當成了麥斯威爾咖啡的廣告標語（實際上有不少人質疑羅斯福是不是真的說過這句話）。

1921年報紙上的麥斯威爾咖啡廣告|咖啡杯右下方有一行小字，Good to the last drop

在奇克的帶領下麥斯威爾不斷擴張。1921年
，麥斯威爾進駐紐約市場，布魯克林碩大的廣告牌上，即將進入社交圈的少女端著考究的杯子品嚐咖啡，旁邊寫著“滴滴香濃。”僅僅兩年，麥斯威爾的銷量就超過了阿爾巴克的雨斑咖啡，成為曼哈頓地區最暢銷的品牌。

篇幅原因，其他幾個品牌今天就先不介紹了。總之，大蕭條前夕美國人的咖啡消耗量穩步上升


，咖啡館、連鎖商店、上門推銷送貨、烘焙商等業態一片欣欣向榮。尤其是那些實力雄厚、野(ye)心(xin)勃(bo)勃(bo)的(de)地(di)區(qu)性(xing)烘(hong)焙(bei)商(shang)，一(yi)個(ge)個(ge)摩(mo)拳(quan)擦(ca)掌(zhang)想(xiang)要(yao)稱(cheng)霸(ba)全(quan)國(guo)市(shi)場(chang)。這(zhe)些(xie)大(da)烘(hong)焙(bei)商(shang)品(pin)牌(pai)是(shi)如(ru)何(he)通(tong)過(guo)鋪(pu)天(tian)蓋(gai)地(di)無(wu)孔(kong)不(bu)入(ru)的(de)廣(guang)告(gao)宣(xuan)傳(chuan)深(shen)入(ru)人(ren)心(xin)，控(kong)製(zhi)美(mei)國(guo)咖(ka)啡(fei)業(ye)的(de)呢(ne)？下(xia)次(ci)聊(liao)。