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中國人越來越愛喝咖啡，咖啡市場在2018年達到了647億人民幣，同比增長7.5%。而在各種咖啡類型中，即飲咖啡因其隨時隨地都能飲用的便利屬性，呈現出較快的增長幅度。 據凱度消費者數據，2016-2018年，即飲咖啡銷售額年均增長17%，成為增長最快的快消品之一。Mintel數據也顯示，2018年至2023年，全球即飲咖啡零售市場的年均複合增長率約為15.5%，到2023年銷售量將增至4.6億升。
即飲咖啡在國內原本隻是雀巢、統一等少數品牌的圈內者遊戲，而現在農夫山泉、娃哈哈等飲料企業，伊利、蒙牛、樂純等乳企，以及星巴克、costa等實體門店紛紛加入戰局，即飲咖啡市場將迎來新一輪的增長。
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國內即飲咖啡的市場概況
就每人年飲用咖啡杯數來看，美國人是中國的56倍，即便是咖啡文化較為普及的上海，人均咖啡消費量也隻有20杯/nian，youqishizaisansixianchengshi，renjunkafeixiaofeilianghaiyouhendadezengchangkongjian。duiyushangbanzuhexueshenglaishuo，bingmeiyoutaiduodeshijianquchongpaohuogoumaixianzhikafei，bakafeizhizuohaoguanzhuangzaiyilaguanhuozhepingzili，keyijiejuetamendekafeixuqiu。bingqie，jiyinkafeiwangwangbixianzhikafeibianyibushao，dijiahefangbianyunshudetedianshitanenggouhenkuaizaisansixianchengshidengxiachenshichangliutong。
根據凱度數據，每三位中國消費者中就有一位買過即飲咖啡。截至2019年11月01日的52周，即飲咖啡新增購買人群中近85%都是來自25-34歲的人群，並且即飲咖啡高增長的趨勢還會延續下去。
根據京東即飲咖啡銷售量排行榜，拿鐵是最受歡迎的類型，雀巢、農夫山泉、可口可樂、康師傅都推出了拿鐵風味咖啡，此外低糖、無糖的黑咖啡也成為新寵。
圖片來源：京東
為了尋求溢價機會，也有不少品牌開始強調咖啡豆的品質和風味，走高端化路線，如冷萃咖啡、直火烘焙咖啡、充chong氮dan咖ka啡fei等deng。統tong一yi縵man雅ya精jing品pin咖ka啡fei選xuan用yong埃ai塞sai俄e比bi亞ya耶ye加jia雪xue菲fei精jing品pin咖ka啡fei豆dou，采cai用yong冰bing滴di冷leng萃cui工gong藝yi，保bao留liu馥fu鬱yu花hua果guo香xiang，更geng易yi入ru口kou。在zai烘hong焙bei技ji藝yi上shang，選xuan用yong中zhong淺qian度du烘hong焙bei咖ka啡fei豆dou，避bi免mian黑hei咖ka啡fei的de酸suan味wei和he苦ku味wei。
圖片來源：統一
雀巢曾推出注入氮氣的拿鐵咖啡，在咖啡中注入氮氣，可產生綿密的泡沫，口感更加絲滑，並能產生天然甜味，減少糖和牛奶的添加。
圖片來源：雀巢
日本麒麟的直火烘焙咖啡，讓火與咖啡直接接觸，掌握火的細微變化，經由兩次爆裂釋放出咖啡豆原本的濃醇香味。
圖片來源：麒麟
02
即飲咖啡的創新趨勢
盡(jin)管(guan)即(ji)飲(yin)咖(ka)啡(fei)具(ju)有(you)方(fang)便(bian)快(kuai)捷(jie)的(de)優(you)勢(shi)，但(dan)隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)咖(ka)啡(fei)的(de)品(pin)質(zhi)和(he)風(feng)味(wei)也(ye)提(ti)出(chu)了(le)更(geng)高(gao)的(de)要(yao)求(qiu)，要(yao)想(xiang)搶(qiang)占(zhan)更(geng)多(duo)的(de)速(su)溶(rong)咖(ka)啡(fei)市(shi)場(chang)，必(bi)須(xu)在(zai)風(feng)味(wei)和(he)功(gong)能(neng)性(xing)上(shang)進(jin)行(xing)創(chuang)新(xin)。
風味上的創新
咖啡+可樂
可口可樂於2006年推出咖啡可樂Coca-Cola Blak，但兩年後停產。2017年，可口可樂在澳大利亞推出了Coca-Cola Plus Coffee。一(yi)年(nian)後(hou)，該(gai)公(gong)司(si)在(zai)調(tiao)整(zheng)了(le)配(pei)方(fang)後(hou)將(jiang)其(qi)帶(dai)到(dao)亞(ya)洲(zhou)市(shi)場(chang)進(jin)行(xing)了(le)更(geng)多(duo)測(ce)試(shi)。咖(ka)啡(fei)可(ke)樂(le)在(zai)經(jing)典(dian)的(de)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)汽(qi)水(shui)中(zhong)創(chuang)新(xin)性(xing)地(di)加(jia)入(ru)巴(ba)西(xi)咖(ka)啡(fei)粉(fen)，使(shi)產(chan)品(pin)更(geng)加(jia)提(ti)神(shen)，兼(jian)具(ju)咖(ka)啡(fei)的(de)濃(nong)醇(chun)和(he)可(ke)樂(le)的(de)勁(jin)爽(shuang)口(kou)感(gan)。
圖片來源：可口可樂
百事可樂也在去年4月在美國市場推出限量版咖啡可樂飲品Pepsi Cafe，有兩種口味：原味和香草口味。注入咖啡的新款可樂中的咖啡因含量幾乎是普通百事可樂的兩倍。
圖片來源：百事
咖啡+果汁
美國果汁品牌Ocean Spray Cranberries推出了一款果汁+冷萃咖啡的混合飲料。混合飲料由100％哥倫比亞咖啡製成，每瓶包含40毫克來自生咖啡豆的咖啡因，相當於½杯咖啡。Ocean Spray Brew還包含維生素C、維生素B，並且不添加糖分。有蔓越莓檸檬和蔓越莓藍莓兩種風味。
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咖啡+蘇打水
蘇打水是國外非常受歡迎的一種軟飲料，具有碳酸飲料的氣泡又較為健康。Slingshot公gong司si創chuang造zao性xing地di在zai冷leng萃cui咖ka啡fei的de基ji礎chu上shang加jia入ru了le兩liang種zhong經jing典dian風feng味wei的de蘇su打da水shui，成cheng為wei全quan新xin的de咖ka啡fei蘇su打da，有you黑hei櫻ying桃tao可ke樂le味wei和he柑gan橘ju香xiang草cao奶nai油you三san種zhong口kou味wei，隻zhi使shi用yong真zhen實shi果guo汁zhi和he天tian然ran蔗zhe糖tang增zeng甜tian，每mei罐guan僅jin有you60大卡熱量，含糖量是傳統蘇打水飲料的三分之一。
圖片來源：Slingshot
咖啡+酸奶
伊利聯手瑞幸咖啡，推出了咖啡味酸奶，每100g中添加瑞幸阿拉比卡咖啡豆提取液200mg。香醇咖啡和安慕希濃鬱酸奶跨界對撞，帶給消費者全新的味蕾的體驗。
圖片來源：天貓
咖啡+酒精
Jameson意大利威士忌係列推出限量版的咖啡威士忌，融合了天然冷萃咖啡，散發出濃鬱的咖啡豆芳香，酒精含量為30％。
圖片來源：Jameson
美國品牌Grand Brulot Coffee Liqueur開發了一款咖啡風味的利口酒，含有天然咖啡因，以滿足人們對風味型棕色烈酒（尤其是追求高端飲料的千禧一代男性）的日益增長的需求和興趣。
圖片來源：Grand Brulot Coffee Liqueur
咖啡+花卉
Black Medicine公司推出了一款全新的薰衣草拿鐵冰咖啡。薰衣草不僅氣味芬芳，還具有鎮靜、清涼、助消化等眾多益處，這款薰衣草咖啡每罐含有185毫克咖啡因，同係列的其他三種咖啡口味分別為冰鎮拿鐵、氮氣咖啡和冰鎮摩卡。
圖片來源：Black Medicine
功能上的創新
英敏特的調查數據顯示，中國消費者願意為含有益生菌、維生素、蛋白質等成分的即飲咖啡支付更多費用購買，因此未來即飲咖啡市場或將出現含有功能性成分宣稱的產品。
在傳統觀念上，咖啡被認為是具有提神醒腦作用的飲品，而通過加入更多的功能成分後，咖啡在運動營養、提高免疫、腸道健康、減肥、美容方麵都能起到一定的作用。
運動營養：咖啡+蛋白質
JoeFroyo推tui出chu的de即ji飲yin能neng量liang飲yin料liao，將jiang冷leng萃cui咖ka啡fei中zhong的de咖ka啡fei因yin與yu可ke飲yin用yong的de酸suan奶nai中zhong的de固gu有you蛋dan白bai質zhi結jie合he在zai一yi起qi。該gai飲yin料liao添tian加jia牛niu奶nai蛋dan白bai分fen離li物wu，乳ru清qing蛋dan白bai和he六liu種zhong活huo性xing益yi生sheng菌jun。有you拿na鐵tie、蒸餾、摩卡三種風味。
圖片來源：JoeFroyo
緩解壓力：咖啡+CBD
研究表明，CBD可以緩解壓力、減輕焦慮、改善睡眠，當CBD與咖啡因結合，能夠幫助飲用者在增加能量的同時緩解壓力。
Elev8 Hemp的CBD注入冰咖啡係列，每罐12盎司含有10毫克CBD分離物，添加了不到1克的糖，總熱量僅15卡路裏。
圖片來源：Elev8 Hemp
Good Day推出了三種大麻注入飲料，分別是冷萃咖啡、氣泡水和草本茶，每罐含15毫克大麻提取物。
圖片來源：Good Day
免疫：咖啡+薑黃
總部位於舊金山的Pop＆Bottle公司，主要生產植物基杏仁奶即飲咖啡，產品完全不含乳製品、防腐劑和添加糖，該公司生產的薑黃咖啡是一款不含咖啡因的咖啡。
圖片來源：Pop＆Bottle
美國Karuna推出了一係列咖啡混合飲料，其中薑黃風味咖啡使用可持續的咖啡豆、黑豆、中國紅棗、椰子油和有機薑黃製成，每12盎司含110卡路裏，是纖維，鐵，鉀和鎂的良好來源，不包含任何色素，添加糖或防腐劑。
圖片來源：Karuna
腸道健康：咖啡+益生菌
JÙS推出的首款添加益生菌的冷萃咖啡，含有10億CFU的凝結芽胞杆菌菌株Ganeden BC30，提供免疫和消化支持。
圖片來源：JÙS
減肥：咖啡+MCT
生酮減肥法的大受歡迎也帶動了防彈咖啡的流行。防彈咖啡之所有有別於傳統咖啡，除了好的咖啡豆外，還需要兩種特別的脂肪：草飼黃油和MCT中鏈脂肪酸。不僅能增強飽腹感，自然抑製食欲，還能提升咖啡的整體口感。
Koia推出三種口味的生酮咖啡：摩卡拿鐵，鹹焦糖和香草拿鐵。每瓶僅含110卡路裏，由有機、公平交易的咖啡豆製成，並注入9克植物蛋白，來自糙米、豌豆和鷹嘴豆的混合物，添加5克MCT油脂和200毫克咖啡因，有助於增強認知並持續提供能量。
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美國Bang®能量飲料公司推出了一款生酮咖啡，每罐含有20克優質濃縮乳蛋白，僅含1克糖，熱量少於150卡路裏（取決於口味）。該產品使用的MCT油是辛酸（C8）的純形式，人體吸收比常規MCT更快，加快身體進入酮症狀態。
圖片來源：亞馬遜
內服美容：咖啡+膠原蛋白
Bulletproof香草摩卡冷萃咖啡添加的膠原蛋白含量高達15克，不含糖，還添加腦辛烷油，可增強腦力並抑製饑餓感，並具有較高的omega-3脂肪酸含量。
圖片來源：google
咖啡+植物基
星巴克2016年就在店鋪中提供以杏仁奶調製咖啡的現磨咖啡。2018年5月yue，旗qi下xia即ji飲yin咖ka啡fei品pin牌pai星xing冰bing樂le推tui出chu了le杏xing仁ren奶nai調tiao製zhi的de即ji飲yin瓶ping裝zhuang咖ka啡fei，由you此ci開kai始shi掀xian起qi咖ka啡fei領ling域yu植zhi物wu基ji的de潮chao流liu。目mu前qian植zhi物wu基ji咖ka啡fei的de替ti代dai奶nai以yi燕yan麥mai奶nai、杏仁奶、椰子奶為主，在未來有望出現更多的來源。
圖片來源：星巴克
達能北美公司推出了兩款植物基Stok冷萃咖啡：Stok燕麥奶拿鐵和Stok杏仁奶摩卡，經過10小時的萃取，能夠為消費者帶來一種絲滑的咖啡體驗。每瓶燕麥奶拿鐵的咖啡因含量為135mg，每瓶杏仁奶摩卡的咖啡因含量為130mg。
圖片來源：達能
形式上的創新 即飲變即食？
除了即飲咖啡，一種全新的形式——即食咖啡或許也將成為潮流。The Whole Coffeeshimeiguodeyijiakafeizhizaoshang，tachuangzaoxingdijiangkafeidouzhizuochenglingshibanghetumojiang。chanpinjunshiyongwanquandekafeidouzhicheng，bucunzailangfei，buhantianjiatang，reliangyediyutongdengdaxiaodeqiaokeli，kezuoweiqiaokelidetidaipin。yuchongpaoxingshidekafeixiangbi，jishikafeidefengweigengjiaquanmian，nengrangxiaofeizhetiyandao100%的咖啡風味，而衝泡的咖啡隻有其五分之一的風味。每根零食棒與一杯咖啡的咖啡因含量接近，同樣能提供提神作用。
圖片來源：nudge
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