茶飲業機會窗口不斷收緊。

 開茶飲店還是個好項目嗎？新創業者還能“複製一個喜茶”嗎
？

01

揣著500萬，我不敢輕易入場

王新是開茶飲店裏的“高配置”。 

他有過一段成功的職業經曆，隨著所從事行業的衰退
，開始尋找下一個事業的起點——把目光瞄上了做茶飲店。 

帶著幾百萬入場，比拿幾十萬開店更難。 

沒有經驗，他更傾向於成為一個成熟品牌的城市代理，踩著前人的腳步前進更加順暢。 

然而，眼睜睜看著所在城市CoCo都可越發展越有聲勢，1點點在去年進駐後店越開越多。而這兩年勢頭凶猛的新興品牌，或是早有人開出
，或是總部不想加盟——所有他了解到的品牌，機會都沒了。 

與其說機會少了
，不如說下定決心做投入的成本變高了：擔心品牌知名度不夠，消費者不認

；不了解品牌具體實力如何，怕交了錢得不到完善管理
；不熟悉開店流程，更怕以自己外行的心態幹不好。 

前後選了近半年
，也沒選到一個讓他心甘情願想去搏一搏的品牌。 

在他的觀察裏，喜茶等品牌的崛起
，讓他看到了茶飲業更多值得傾注的價值：這個行業不 low了
，前景還很大——似乎可以發展成一門幹幾十年的事業。 

喜茶等品牌的崛起，讓他覺得茶飲業前景還很大

但是，到目前這個階段，“複製一個喜茶”，做一個有價值的創業和投入，這事還能幹成嗎
？ 

02

產品好，不如定位精準

能不能做成，考慮幾個因素，首先就是產品。 

在媒體的宣傳裏，在很多老板的意識裏認為：喜茶這一波產品的火
，來自於原料升級迭代——用了好食材才讓消費者願意買單。 

其實喜茶們能做成

，更大的突破是早期奶蓋茶
、水果茶的功勞——這個事物太新鮮了
，消費者都想下單試試。 

原料好，是讓產品更好喝的優勢
，並不是最開始吸引下單的特色。不管喜茶還是奈雪，抑或益禾堂、書亦燒仙草、7分甜，是爆品給消費者留下深刻印象
、記住品牌。

爆品給消費者留下深刻印象，進而記住品牌。圖片來自小紅書

用料好的品牌太多了，能做出差異化的太少。一旦稍有不同，就容易火。比如2018年開出第一家店的SEVENBUS，近2年時間開出60多家店
，憑借一款豆乳奶茶就嶄露頭角。 

但這一招現在也不好用了——茶飲業“頭部效應”逐(zhu)漸(jian)顯(xian)現(xian)，市(shi)場(chang)什(shen)麼(me)產(chan)品(pin)在(zai)流(liu)行(xing)
，成(cheng)熟(shu)品(pin)牌(pai)依(yi)靠(kao)成(cheng)熟(shu)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)模(mo)式(shi)

，可(ke)以(yi)分(fen)分(fen)鍾(zhong)推(tui)出(chu)一(yi)樣(yang)甚(shen)至(zhi)更(geng)好(hao)喝(he)的(de)產(chan)品(pin)，甚(shen)至(zhi)以(yi)強(qiang)大(da)的(de)品(pin)牌(pai)優(you)勢(shi)壓(ya)過(guo)原(yuan)創(chuang)。 

留給新品牌新產品的空間更少了。當品類細分成為趨勢，新品牌不僅得帶著爆品來



，還要帶著差異化定位來。 

依托於產品差異
，在定位差異化上做深耕，才有可能更長久。 

唐飲是鄭州新開的一個品牌，12月試營業結束後，1月13日正式開業。最高營業額做到近2萬/天，疫情影響下現在周末也能賣到1萬/天。 

這(zhe)個(ge)品(pin)牌(pai)取(qu)名(ming)唐(tang)飲(yin)，空(kong)間(jian)主(zhu)打(da)中(zhong)國(guo)風(feng)，設(she)計(ji)展(zhan)現(xian)唐(tang)朝(chao)元(yuan)素(su)，產(chan)品(pin)上(shang)直(zhi)接(jie)定(ding)位(wei)荔(li)枝(zhi)飲(yin)品(pin)。從(cong)產(chan)品(pin)到(dao)定(ding)位(wei)全(quan)係(xi)列(lie)發(fa)力(li)，既(ji)塑(su)造(zao)差(cha)異(yi)化(hua)，也(ye)通(tong)過(guo)一(yi)款(kuan)相(xiang)對(dui)小(xiao)眾(zhong)的(de)產(chan)品(pin)從(cong)供(gong)應(ying)鏈(lian)打(da)造(zao)壁(bi)壘(lei)。 

空間主打中國風，圖片來自大眾點評

據其創始人介紹，目前點單最高的5款產品中有4款都是荔枝，手剝荔枝草莓從開業至今始終占據點單TOP1
，貢獻了1/3銷售額。 

5款招牌產品中有4款都是荔枝，圖片來自大眾點評

從一個產品係列全方位發力，更容易樹立更全方位的競爭力。 

03

營銷全，不如創意新

 新品牌的傳播成本也在增加。 

排隊、營銷
、網紅，是新茶飲出現時就帶著的標簽
，現在很多人都看麻木了。 

過去，幾串葡萄化做一杯飲品的動圖，能讓人眼前一看
，看完就想喝；創始人動聽地講述一下自己做茶的故事和初心，就足夠動人。 

現在，當所有人都在講相同的故事、拍出風格一致的圖片
，吸引力也隨之減退。 

“兩微一抖”還在，火起來的難度卻越來越大
，對‘真創意”的考量更嚴格。 

佘越的11miles新店剛剛在廣州開業，小紅書裏曬圖打卡的不在少數。這家店全藍的風格讓人眼前一亮。在設計理念的打造上，追求環保
、追求裝置變換的設計感，都有立刻抓人的效果。 

11miles小紅書分享

據創始人佘越介紹，打造這樣的風格
，也是給消費者一個認識的機會，先把他們吸引進店
，全新的設計風格
，才有更多關注度。 

傳播渠道也在發生轉移。 

消費者逐漸看膩了微博、微信裏的吃喝玩樂類資訊，抖音、直播搶占注意力
，如何在新的渠道傳播，產品和概念是否適合，也是新品牌要考慮的。 

04

有野心，不如資金厚

那些看起來通過產品、營銷致勝的品牌
，真正的內核是資源和資本。 

可以發現：凡做直營不錯的品牌，都拿到了融資
；凡做加盟不錯的品牌，都靠長期發展積累了團隊。 

但資本的目光在從茶飲業褪去
，留給一個新品牌試錯、積累的時間也越來越少。 

受(shou)關(guan)注(zhu)如(ru)喜(xi)小(xiao)茶(cha)，也(ye)在(zai)開(kai)出(chu)後(hou)不(bu)久(jiu)就(jiu)被(bei)山(shan)寨(zhai)。喜(xi)小(xiao)茶(cha)有(you)喜(xi)茶(cha)的(de)前(qian)車(che)之(zhi)鑒(jian)，做(zuo)好(hao)了(le)各(ge)方(fang)麵(mian)的(de)完(wan)善(shan)。但(dan)對(dui)於(yu)新(xin)入(ru)局(ju)的(de)品(pin)牌(pai)而(er)言(yan)，既(ji)沒(mei)有(you)喜(xi)小(xiao)茶(cha)的(de)經(jing)驗(yan)

，也(ye)沒(mei)有(you)和(he)喜(xi)茶(cha)一(yi)樣(yang)可(ke)以(yi)相(xiang)對(dui)從(cong)容(rong)處(chu)理(li)品(pin)牌(pai)發(fa)展(zhan)期(qi)問(wen)題(ti)的(de)充(chong)裕(yu)時(shi)間(jian)。 

有喜茶的前車之鑒
，喜小茶做了各方麵的完善。圖片來自@為什麼深圳

唐飲的創始人2007年入行
，從業10餘年，資金、團隊成熟的情況下，品牌還小範圍試賣1年多才正式推出，取得了不錯的回報。而更多資深的團隊，副牌還沒受到關注就已經折戟。 

在廣州開店之前，佘越已經在潮州等地開過3家店
，但初入一線城市，選到合適的位置都是個頭痛的問題。 

另外
，這幾年總有老板構想聯營模式拓展，讓加盟商掏錢，自己開店。這背後最大的難題，是受限於“資金配不上野心”了。 

05

原來是上本科，現在是考清華 

開茶飲店依舊是很多人眼中的好項目，拿著幾百萬跨行而來的的入局者越來越多。 

市shi場chang也ye並bing不bu是shi完wan全quan悲bei觀guan。在zai商shang場chang負fu責ze招zhao商shang的de朋peng友you，會hui不bu斷duan尋xun覓mi新xin的de品pin牌pai入ru場chang。喜xi茶cha和he奈nai雪xue的de茶cha等deng品pin牌pai，已yi經jing在zai很hen多duo城cheng市shi的de主zhu流liu商shang圈quan開kai過guo店dian，新xin鮮xian感gan過guo去qu，熱re度du平ping穩wen。

但商場對流量永遠饑渴，需要新品牌喚醒活力。 隻是對入場者來說
，沒經驗
、沒資本、沒人員入場，要把店開成，將變得越來越難。

做火一個品牌，原來是考本科，現在得考清華。綜合實力足夠強勁，才能留下。