在(zai)新(xin)品(pin)層(ceng)出(chu)不(bu)窮(qiong)

，老(lao)牌(pai)屹(yi)立(li)不(bu)倒(dao)的(de)飲(yin)品(pin)行(xing)業(ye)
，甜(tian)蜜(mi)的(de)奶(nai)茶(cha)已(yi)然(ran)殺(sha)出(chu)重(zhong)圍(wei)，獨(du)得(de)恩(en)寵(chong)。它(ta)不(bu)再(zai)是(shi)那(na)個(ge)隻(zhi)有(you)在(zai)奶(nai)茶(cha)店(dian)才(cai)能(neng)喝(he)到(dao)的(de)飲(yin)料(liao)
，也(ye)不(bu)再(zai)是(shi)單(dan)一(yi)的(de)香(xiang)芋(yu)草(cao)莓(mei)巧(qiao)克(ke)力(li)味(wei)
，如(ru)今(jin)的(de)奶(nai)茶(cha)顯(xian)然(ran)已(yi)是(shi)“千茶千麵”，成為家庭辦公室必備飲品；奶茶元素也被應用到飲料、乳品、零食等許多品類，甚至還跨圈涉足美容和時尚領域。

前不久，美國香精公司Comax將奶茶風味確定為本月的主打風味，並表示其已經顯現出風靡全球之姿，未來可期。除了花樣出圈，Foodaily注意到
，年輕人隻要聽到“奶茶”二字便為之瘋狂

，而這意味著奶茶其實已經突破“食物”屬性，變成一種精神慰藉，甚至是精神寄托，同時代表著奶茶未來充滿更多可能性。

接下來，就跟隨Foodaily一起來看看，“奶茶”這股風從何處飄來，未來又將飄向何處？它能否憑借自身“上癮+上頭”的社交屬性，成為繼煙草、酒精和咖啡之後的全球公認第四大“上癮食品”？

01

席卷全球的“奶茶熱”

關於奶茶的起源

，有“印度說”、“蒙古說”和“西藏說”之分
，但我們日常喝的奶茶，其實是由正宗的英式下午茶演化而來，考慮到英國人的茶葉大都從中國進口，人們也常戲謔，這是個“出口加工再轉內銷”的故事。

奶茶的英式改造

十六世紀，歐洲開始從印度
、中國引入紅茶，為了哄抬茶葉的價格，英國茶商把茶的功效吹得神乎其神

，所以在當時，茶是貴族老爺們才喝得起的保健品。

到dao十shi八ba世shi紀ji以yi後hou，歐ou洲zhou茶cha葉ye進jin口kou數shu量liang暴bao漲zhang，價jia格ge下xia降jiang，茶cha成cheng為wei人ren人ren都dou可ke以yi喝he兩liang口kou的de飲yin品pin
，但dan是shi濃nong濃nong的de紅hong茶cha口kou感gan苦ku澀se，喝he多duo了le還hai傷shang胃wei
，於yu是shi人ren們men開kai始shi往wang茶cha裏li添tian加jia牛niu奶nai和he糖tang。沒mei想xiang到dao

，加jia了le奶nai的de紅hong茶cha，不bu僅jin味wei道dao更geng好hao喝he而er且qie口kou感gan順shun滑hua。於yu是shi，奶nai茶cha勢shi力li的de第di一yi炮pao就jiu此ci打da響xiang！

圖片來源：A day magazine

奶茶的本土化改造

大(da)約(yue)晚(wan)清(qing)時(shi)期(qi)
，第(di)一(yi)波(bo)奶(nai)茶(cha)勢(shi)力(li)滲(shen)入(ru)中(zhong)國(guo)
，跟(gen)著(zhe)時(shi)髦(mao)的(de)西(xi)餐(can)出(chu)現(xian)在(zai)高(gao)檔(dang)西(xi)餐(can)廳(ting)。隻(zhi)不(bu)過(guo)當(dang)時(shi)的(de)中(zhong)國(guo)物(wu)資(zi)匱(kui)乏(fa)，牛(niu)奶(nai)這(zhe)種(zhong)配(pei)料(liao)也(ye)不(bu)是(shi)普(pu)通(tong)家(jia)庭(ting)承(cheng)受(shou)得(de)起(qi)的(de)

，因(yin)此(ci)奶(nai)茶(cha)勢(shi)力(li)在(zai)內(nei)地(di)也(ye)沒(mei)啥(sha)知(zhi)名(ming)度(du)。再(zai)過(guo)去(qu)十(shi)幾(ji)年(nian)
，港(gang)台(tai)地(di)區(qu)開(kai)始(shi)對(dui)奶(nai)茶(cha)進(jin)行(xing)本(ben)土(tu)化(hua)改(gai)造(zao)。

後(hou)來(lai)
，台(tai)灣(wan)奶(nai)茶(cha)崛(jue)起(qi)
，再(zai)加(jia)上(shang)內(nei)地(di)奶(nai)茶(cha)的(de)反(fan)抗(kang)攻(gong)擊(ji)，掀(xian)起(qi)了(le)一(yi)場(chang)轟(hong)轟(hong)烈(lie)烈(lie)的(de)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)爭(zheng)奪(duo)戰(zhan)，但(dan)是(shi)，畢(bi)竟(jing)是(shi)舶(bo)來(lai)品(pin)，想(xiang)要(yao)順(shun)利(li)進(jin)入(ru)大(da)陸(lu)市(shi)場(chang)並(bing)不(bu)容(rong)易(yi)。

第一批奶茶勢力的撲街
，讓後來的玩家意識到，除了繼續為奶茶優化升級以外，通過營銷打造品牌效應
、積累消費者情緒資本也是重要的突破口。

奶茶
，席卷全球

千禧年後，奶茶開始大量以品牌化形象出現在大眾視野，逐漸成為了人們休閑聚會的不二選擇。根據統計，奶茶在中國的銷量自1996年，僅用了15年時間就超越了咖啡銷量的5倍，並且還在持續增長。

根據《財富商業觀察》的數據
，2018年全球僅僅珍珠奶茶市場價值便已達到18.9億美元
，預計到2026年底將達到34.9億美元，複合年增長率高達8.09％。芝加哥的Grubhub發布的《2019年食品年度報告》中分析了超過2100萬消費者在其平台的數千萬訂單
，發現奶茶是全年人氣上升281%的十大趨勢之一。

奶茶非常受歡迎，自2018年
，每年的4月30日還被定為英國的“國家奶茶日”。這待遇，簡直可以讓奶茶的創始人感到非常欣慰吧！

但是，隨著消費水平的提高，人們不再僅僅滿足於傳統奶茶的味蕾享受

，開始對於原料品質
、口味創新
、載體形式

、品牌服務有了更高的追求。在這種大環境下，奶茶進階的2.0時代已經到來——不斷破圈，進入食品飲料的多個品類。

02

進擊的奶茶新生代，花樣玩法知多少？

僅局限於加料和口味改良的創意，已經很難在競爭激烈的奶茶圈脫穎而出了，奶茶風味早已踏足飲料、乳品、零食等多個食品領域。身為奶茶界的高端玩家
，下麵奶茶的花樣玩法你知多少？

飲料圈的一姐

INOTEA在(zai)今(jin)年(nian)二(er)月(yue)發(fa)布(bu)了(le)黑(hei)糖(tang)珍(zhen)珠(zhu)和(he)芋(yu)頭(tou)珍(zhen)珠(zhu)兩(liang)種(zhong)口(kou)味(wei)的(de)即(ji)飲(yin)型(xing)氣(qi)泡(pao)珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)。這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)以(yi)產(chan)自(zi)台(tai)灣(wan)的(de)優(you)質(zhi)奶(nai)茶(cha)和(he)木(mu)薯(shu)珍(zhen)珠(zhu)為(wei)原(yuan)料(liao)製(zhi)成(cheng)，加(jia)入(ru)了(le)碳(tan)酸(suan)氣(qi)，黑(hei)糖(tang)醇(chun)厚(hou)濃(nong)鬱(yu)而(er)芋(yu)頭(tou)甜(tian)而(er)不(bu)膩(ni)，給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)同(tong)的(de)味(wei)覺(jiao)享(xiang)受(shou)。

INOTEA即飲型珍珠奶茶


，圖片來源：bevent

Blendy素來以拿鐵產品聞名，本款新推出的紅茶拿鐵，以紅茶為基底，相較以往產品降低了50%的含糖量，以減少能量攝入，更能安心飲用。添加砂糖與奶粉為基底，隻需使用少量水衝泡
，即可成為一款醇香提神的拿鐵奶茶。

Blendy紅茶拿鐵，圖片來源：Hommi

可口可樂日本公司於今年推出一款煎焙奶茶，采用100％日ri本ben產chan的de茶cha葉ye，焙bei茶cha的de芳fang香xiang帶dai著zhe微wei微wei的de澀se味wei，與yu牛niu奶nai的de柔rou和he香xiang甜tian完wan美mei結jie合he。包bao裝zhuang采cai用yong了le可ke加jia熱re使shi用yong的de塑su料liao瓶ping
，讓rang茶cha與yu奶nai的de香xiang氣qi經jing加jia熱re後hou更geng為wei融rong合he誘you人ren。

可口可樂煎焙茶，圖片來源：紅茶花伝

乳品中的強力黑馬

日ri本ben乳ru品pin巨ju頭tou明ming治zhi公gong司si推tui出chu了le一yi款kuan結jie合he日ri本ben當dang下xia大da熱re的de珍zhen珠zhu奶nai茶cha元yuan素su製zhi成cheng的de調tiao配pei型xing酸suan乳ru。該gai產chan品pin將jiang質zhi地di濃nong厚hou的de酸suan奶nai與yu圓yuan潤run的de黑hei珍zhen珠zhu相xiang結jie合he，絲si滑hua與yuQ彈的碰撞

，再配合上濃厚的紅茶醬，層次分明
，毫無甜膩感
，讓人眼前一亮，根本停不下來。

明治珍珠奶茶酸奶，圖片來源：Google

senyongruyetuichuleyikuanesamunaichafengweidebingqilinbei。gaichanpinjiangfengweinongyudeesamuchafenyuzhanchoukougandeniangaoxiangjiehe
，gantiansihuadehongchabingjilingpeishangjiaojindeniangao，kougandutebiejuyige。

阿薩姆風味年糕冰激淩，圖片來源：instagrammernews

OHAYO奶茶風味牛奶布丁是一款以澤西島牛奶為原料製作的夏日限定牛奶布丁。將大量稀有的澤西牛奶混合來自印度Assam

，Nilgiri和Dimbra的de三san種zhong紅hong茶cha，再zai配pei上shang南nan亞ya地di區qu的de傳chuan統tong香xiang料liao，包bao括kuo豆dou蔻kou
，肉rou桂gui和he丁ding香xiang等deng
，濃nong鬱yu的de乳ru香xiang和he優you雅ya的de香xiang料liao相xiang互hu交jiao織zhi
，製zhi作zuo成cheng具ju有you濃nong鬱yu奶nai茶cha風feng味wei的de牛niu奶nai布bu丁ding。布bu丁ding的de頂ding部bu還hai鋪pu有you一yi層ceng厚hou厚hou的de奶nai油you，層ceng次ci豐feng富fu
，柔rou滑hua細xi膩ni，濃nong香xiang飽bao滿man。

OHAYO奶茶風味牛奶布丁，圖片來源：km2.tsite.jp

零食圈的改頭換麵

家(jia)樂(le)氏(shi)在(zai)國(guo)內(nei)推(tui)出(chu)了(le)一(yi)款(kuan)黑(hei)糖(tang)髒(zang)髒(zang)茶(cha)味(wei)的(de)穀(gu)物(wu)脆(cui)，濃(nong)鬱(yu)香(xiang)醇(chun)的(de)黑(hei)糖(tang)奶(nai)茶(cha)風(feng)味(wei)
，搭(da)配(pei)清(qing)香(xiang)酥(su)脆(cui)的(de)大(da)粒(li)穀(gu)物(wu)，穀(gu)物(wu)的(de)麥(mai)香(xiang)與(yu)黑(hei)糖(tang)的(de)濃(nong)鬱(yu)碰(peng)撞(zhuang)出(chu)另(ling)類(lei)的(de)風(feng)情(qing)，成(cheng)為(wei)早(zao)餐(can)、下午茶
、外出郊遊的不二選擇。

黑糖髒髒茶味穀物脆

，圖片來源：Tmall

Bubble fruit氣泡水果杯，靈感來源於中國台灣的波霸奶茶
，用甜美多汁的水果代替耐咀嚼的波霸，不含人造香料或和人造甜味劑，包括酸蘋果西瓜、梨莓石榴和桃草莓檸檬汁三種口味。輕輕一咬，嘴裏就會爆發出一股水果的香甜
，很受奶茶店或酸奶店歡迎。

氣泡水果杯，圖片來源：Youtube

Nobelzhenzhunaichayingzhijiaxintangshiyikuangaohaiyuanzhenzhunaichakouweideyingzhitangguo。waicengtangguozhidijiaoying
，juyounonghounaichafengwei，neicengshimushudianfenhunhehongchatiquwuzhichengdejiaxinruantang

，xiangzhenzhudezhigan，dailairuzhenshizhenzhunaichadeweijiaoxiangshou。yilixiaoxiaodejiaxintang，jiunengjieniduinaichadexiangsizhiku。

nobel珍珠牛奶硬質夾心糖
，圖片來源：keihin-park

03

跨圈破次元

百搭奶茶，你怕了嗎
？

隨著人們對食品健康越來越重視，“無糖飲食”掀起一波新潮流。然而，對於現在的年輕女性來講，甜蜜的奶茶早已不是一種飲料，而逐漸成為生活壓力下的精神慰藉。雖然嘴上說著“健康戒糖”，卻依然逃不過奶茶的甜蜜誘惑。

奶茶也逐漸成為生活中一種百搭元素——工作累了來一杯
，玩樂放鬆來一杯，社交聚會也來一杯。“以奶茶會友”甚至成為了年輕人社交的新常態，小姐妹聚會沒有奶茶怎麼可能
？

圖片來源：Google

更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)，自(zi)帶(dai)社(she)交(jiao)屬(shu)性(xing)的(de)奶(nai)茶(cha)，在(zai)年(nian)輕(qing)人(ren)中(zhong)間(jian)早(zao)已(yi)變(bian)成(cheng)了(le)一(yi)件(jian)非(fei)常(chang)時(shi)尚(shang)的(de)事(shi)情(qing)。喝(he)到(dao)一(yi)款(kuan)有(you)趣(qu)的(de)奶(nai)茶(cha)，會(hui)發(fa)條(tiao)朋(peng)友(you)圈(quan)和(he)所(suo)有(you)的(de)朋(peng)友(you)安(an)利(li)；在網站上找到一些小眾的奶茶店，去嚐試和體驗也變成了一件非常浪漫的事情。

在“奶茶熱”的席卷下
，奶茶也正在逐漸蔓延到各行各業
，甚至啟發了美容和時尚產品，成為了年輕人情感需求的必備元素。

在馬來西亞
，肯德基提供了限時的黑糖奶茶餡餅
，台灣的多米諾比薩則提供了限時的黑糖珍珠奶茶比薩。

圖片來源：Domino’s Pizza

在時尚美容圈，泰國的Mistine推出了具有奶茶香味的洗麵奶和潤膚露

，許多美甲店也設計了珍珠奶茶造型的美甲圖案。

圖片來源：Mothership

滑板和生活時尚品牌Vans推出了飲料運動鞋係列，並且都以奶茶的風味來取名。目前有三種顏色可供選擇：“奶油牛奶”，“濃香榛子”和“煙熏奶茶”。

圖片來源：Vans

另外，今年珍珠奶茶表情符號還被添加到最終的Emoji 13.0列表中……由此可見，在未來幾年的時間裏

，奶茶的火爆程度必將持續，無論哪個行業，都有可能受到奶茶的寵幸。

04

奶茶會成為下一個公認的“上癮食品”嗎？

奶(nai)茶(cha)
，作(zuo)為(wei)當(dang)代(dai)年(nian)輕(qing)人(ren)在(zai)壓(ya)力(li)下(xia)生(sheng)活(huo)的(de)精(jing)神(shen)慰(wei)藉(ji)
，不(bu)知(zhi)不(bu)覺(jiao)中(zhong)成(cheng)為(wei)了(le)一(yi)種(zhong)生(sheng)活(huo)必(bi)需(xu)品(pin)。排(pai)兩(liang)三(san)個(ge)小(xiao)時(shi)的(de)隊(dui)也(ye)不(bu)見(jian)得(de)是(shi)種(zhong)炫(xuan)耀(yao)，大(da)多(duo)隻(zhi)是(shi)一(yi)種(zhong)對(dui)於(yu)口(kou)味(wei)和(he)體(ti)驗(yan)感(gan)的(de)執(zhi)著(zhe)。正(zheng)如(ru)有(you)些(xie)人(ren)調(tiao)侃(kan)的(de)——嗑的是奶茶，品的或是當下人生。

然而，它的“上癮”屬性並非無道理可言。

首shou先xian，很hen多duo茶cha本ben身shen含han有you咖ka啡fei因yin。例li如ru，奶nai茶cha原yuan料liao中zhong的de紅hong茶cha中zhong含han有you少shao量liang咖ka啡fei因yin，它ta作zuo為wei一yi種zhong中zhong樞shu神shen經jing興xing奮fen劑ji，不bu僅jin能neng提ti神shen還hai是shi治zhi愈yu良liang器qi。所suo以yi它ta從cong產chan品pin本ben質zhi和he源yuan頭tou就jiu具ju備bei了le可ke以yi滿man足zu人ren們men不bu同tong精jing神shen和he情qing緒xu的de良liang方fang特te質zhi。

其(qi)次(ci)，這(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)傳(chuan)承(cheng)自(zi)祖(zu)先(xian)基(ji)因(yin)的(de)原(yuan)始(shi)衝(chong)動(dong)。還(hai)在(zai)衣(yi)不(bu)遮(zhe)體(ti)的(de)原(yuan)始(shi)時(shi)代(dai)，我(wo)們(men)的(de)祖(zu)先(xian)們(men)就(jiu)發(fa)現(xian)，體(ti)內(nei)含(han)有(you)更(geng)高(gao)熱(re)量(liang)的(de)人(ren)可(ke)以(yi)更(geng)容(rong)易(yi)在(zai)惡(e)劣(lie)的(de)環(huan)境(jing)下(xia)生(sheng)存(cun)下(xia)來(lai)，於(yu)是(shi)，它(ta)們(men)逐(zhu)漸(jian)偏(pian)愛(ai)具(ju)有(you)更(geng)高(gao)熱(re)量(liang)的(de)食(shi)物(wu)。所(suo)以(yi)我(wo)們(men)對(dui)於(yu)明(ming)知(zhi)不(bu)那(na)麼(me)健(jian)康(kang)的(de)奶(nai)茶(cha)卻(que)總(zong)是(shi)抑(yi)製(zhi)不(bu)住(zhu)想(xiang)喝(he)的(de)衝(chong)動(dong)，或(huo)許(xu)是(shi)由(you)基(ji)因(yin)決(jue)定(ding)？

總(zong)的(de)來(lai)說(shuo)
，奶(nai)茶(cha)早(zao)已(yi)不(bu)是(shi)單(dan)純(chun)滿(man)足(zu)口(kou)腹(fu)之(zhi)欲(yu)的(de)飲(yin)品(pin)而(er)已(yi)，還(hai)是(shi)一(yi)種(zhong)不(bu)可(ke)逆(ni)轉(zhuan)不(bu)可(ke)忽(hu)視(shi)的(de)新(xin)型(xing)社(she)交(jiao)方(fang)式(shi)。從(cong)最(zui)初(chu)奶(nai)和(he)茶(cha)的(de)簡(jian)單(dan)搭(da)配(pei)

，到(dao)如(ru)今(jin)可(ke)以(yi)自(zi)主(zhu)DIY、並且滲透到食品的每一個領域的多元飲品，奶茶的進化始終伴隨著產品品質和體驗的不斷升級。

但無論如何
，在快速更迭的奶茶賽道
，隻有細心洞察消費者需求變化，不斷推陳出新讓奶茶“更健康”，才能跟上越來越注重身體健康的消費者的步伐
，成為“更好的奶茶”！讓我們期待奶茶“C位出道”的一天！

參考鏈接：奶茶是如何重新奪回階層優越感的丨小巴侃經濟，來源：吳曉波頻道

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