duishiwudejieyueyulangfei，shizhongguanchuanzheshuqiannianderenleiwenmingshi。zaidangqiandalichangdaoditanhuanbaoshenghuodebeijingxia，jianshaoshiwulangfeichengweipojiekechixunantidezhongyaoyihuan。

聯合國環境規劃署發布的《全球環境展望》報告顯示：每年，全球生產的食物約三分之一被損失或浪費掉。浪費總量約為16億噸
，其中可食用部分達到13億噸。每年食品生產中損失或浪費的用水總量（250立方千米）相當於伏爾加河年流量的三倍或日內瓦湖容積的三倍。

suoyoushiwulangfeizhongzhiyouhenshaoyibufenbeizhizuochengduifei，daduobeisongdaolajitianmaichang，gouchengchengshigutifeiwudeyidabufen。conglajitianmaichangpaifangdejiawanyouchengweifeiqiwuwenshiqitidezuidapaifangyuanzhiyi。

食物浪費不僅加劇了全球糧食供應短缺，還對環境造成了巨大傷害。節約食物
、減少浪費已經刻不容緩！

圖片來源：www.crscp.cn

人類對食物的感知，往往具化為一寸田、一包裝、一簞食、一豆羹。因此對個人而言，節約食物也多從一粒米、一杯茶做起。對於想要在食物回收再利用領域做出貢獻的企業而言
，麵對從農場到超市
、從廚房到餐桌的漫長鏈條，他們又會從哪裏入手呢？我們從參加Natural Products Expo West 2020在線展覽的品牌中挑選出部分減少食物浪費的優秀商業範例
，看看全球食物創變者們那些令人驚歎與擊掌的小小創舉！

01

果蔬拯救者——LOOP

根據調查統計


，水果
、蔬菜和薯類作物是全球浪費比率最高的食物種類
，約有45%的部分在進入零售終端前被浪費掉。

圖片來源：medium.com

而在加拿大，56%的水果蔬菜會被扔掉
，這倒並非是因為它不再適合消費，而是由於庫存管理問題和消費者對食物外觀的挑剔。LOOP啟qi動dong了le一yi個ge旨zhi在zai杜du絕jue食shi物wu浪lang費fei的de循xun環huan經jing濟ji項xiang目mu
，他ta們men與yu食shi品pin企qi業ye合he作zuo，對dui那na些xie在zai進jin入ru食shi品pin商shang店dian售shou賣mai之zhi前qian就jiu被bei丟diu棄qi的de食shi物wu予yu以yi充chong分fen利li用yong，包bao括kuo水shui果guo，蔬shu菜cai，隔ge夜ye麵mian包bao，馬ma鈴ling薯shu切qie塊kuai、油脂等，以及用果汁和殘破披薩餅皮製作的寵物犬零食。

圖片來源：loopmission.com

圖片來源：loopmission.com

LOOP收shou集ji廢fei棄qi的de水shui果guo和he蔬shu菜cai，用yong堿jian水shui仔zai細xi清qing洗xi
，進jin行xing壓ya榨zha處chu理li。采cai用yong冷leng榨zha工gong藝yi提ti取qu出chu全quan部bu汁zhi液ye，有you效xiao保bao留liu了le食shi材cai中zhong營ying養yang的de完wan整zheng。根gen據ju生sheng食shi專zhuan家jia的de特te殊shu配pei方fang將jiang果guo汁zhi混hun合he，倒dao入ru本ben地di製zhi造zao的de可ke回hui收shou瓶ping子zi中zhong。

由於溫度會改變食物，LOOP采用超高壓滅菌代替巴氏殺菌。從本質上講
，這種方法就像把瓶子扔進60公裏深的海裏，強大的水壓可以殺死有害的致病菌
，而不會破壞其營養物質或影響風味。超高壓滅菌技術確保果汁能夠保持長達2個月的風味和品質。

迄今為止LOOP對於保護環境做出了巨大貢獻：自成立至今的數年間，共計減少了3152噸溫室氣體排放，節約了3.17億升水和3911噸水果蔬菜。

02

讓豆渣重煥新生——Renewal Mill

圖片來源：renewalmill官網

烘焙食品公司Renewal Mill將豆奶加工中產生的副產物豆渣製成一種被稱為“okara”的豆渣粉，這種豆渣粉來自有機和非轉基因大豆
，不含麩質
，含有相當於全麥麵粉4倍的膳食纖維。Renewal Mill用這種獨特豆粉製成黑巧克力軟糖布朗尼和巧克力曲奇，綠色奶昔和墨西哥塔可餅。

okara豆渣粉的生產過程並不複雜：首先將有機大豆煮沸、打漿，豆漿分離後剩下的豆渣被傳送到脫水裝置，幹燥後被細磨成高蛋白、高纖維的細粉並進行包裝。

公司創始人Clairebiaoshi，dangnianyuhehuorenchuangliboshidundiyijiayoujiguozhigongsideshihou，meitianlangfeidiaodedaliangyingyangfengfudeguoroushitashenshouchudong，yushikaishixunzhaonenggoujiejueshiwulangfeidekechixufangan。suihou，talejiedaodounaideshengchangongyi，duidouzhazhezhonggaoyingyangdefuchanpinchanshenglenonghouxingqu，juedingliyongzhezhongshiwushengchanchuzhiyoujialiandeyingyangshipin。

Renewal Mill公司創始人Claire。圖片來源：renewalmill官網

豆渣是東方人數百年來的一種傳統食物。Renewal Millrangzhezhongbeixifangrenhushideshicaizhonghuanshengji，tongguoganzaoheyanmojiangqizhuanhuachengyixilieduogongnengchanpin。douzhafenketianjiadaorenheyimianfenweijiliaodechanpinzhong，nenggouzengjiaxianwei
、蛋白質、維生素和礦物質，無需使用合成加工技術或再進行營養強化，同時使食物保持原有的口味、質地和外觀。

在2018年IFT食品技術學會年會上，Renewal Mill在首屆IFTNEXT食品挑戰賽中脫穎而出，獲得Future Food Disruptor of the Year獎。2019年
，該公司通過Techstars的Farm to Fork加速器計劃與Cargill合作
，探索包括擠壓產品在內的豆渣粉的其他應用。

03

酒糟變身高營養零食——ReGrained

啤酒廠每年會產生數十億磅的酒糟
，其中含有植物蛋白、益生元纖維和微量營養素
，營養價值很高。美國零食品牌ReGrained從釀酒廠收集酒糟，將這種營養豐富的食材製成一種超級穀物原料，其膳食纖維含量比小麥粉高55%
，蛋白質比藜麥多24%
，而熱量值比小麥粉低26%。以這種超級穀物為主原料製成的膨化小吃和零食棒口感鬆脆，非油炸，不含飽和脂肪和反式脂肪，富含蛋白質和纖維素。

圖片來源：regrained官網

圖片來源：regrained官網

ReGrained的聯合創始人Dan和Jordan表示，他們在大學期間學會了如何釀造啤酒，然而每釀製半打啤酒就會剩餘1磅bang酒jiu糟zao。這zhe些xie酒jiu糟zao逃tao脫tuo不bu了le被bei丟diu棄qi的de命ming運yun
，直zhi至zhi他ta們men開kai始shi用yong這zhe些xie材cai料liao烘hong烤kao麵mian包bao。起qi初chu他ta們men的de目mu標biao是shi賺zhuan足zu夠gou的de錢qian來lai釀niang造zao免mian費fei的de啤pi酒jiu，很hen快kuai他ta們men意yi識shi到dao酒jiu糟zao市shi場chang比bi想xiang象xiang中zhong要yao大da得de多duo，如ru何he從cong每mei年nian數shu十shi億yi磅bang的de酒jiu糟zao中zhong淘tao出chu黃huang金jin呢ne
？

ReGrained與啤酒廠進行合作，啤酒廠將釀造啤酒所需的糖分物質提取之後，ReGrainedjiangshengyujiuzaoshoujiqilai。tamenyumeiguonongyebugongtongkaifaleyitaoteshugongyi
，quebaoyongjiaoweiwenhedefangshicongjiuzaozhongtiquyingyangwuzhierbuhuipohuaiwuzhihuoxing。zhezhonggongyiwanquanfuheshipinanquandehuangjinbiaozhun，bingqierangdedaodechaojiguwujuyouyirendefengweiyuchuzangxingneng。muqian
，ReGrained正申請該項技術的專利。

圖片來源：regrained官網 

圖片來源：regrained官網

根據ReGrained官網實時統計的數據
，截止發稿前，ReGrained已經回收利用了超過36萬磅的釀酒穀物廢料。

04

隻留清香在人間——Oteas 的100%可降解茶包

Oteas公司於2014年在英國創立。“Oteas”來源於日文的“茶（Ocha）”一詞。公司首席執行官David和他的妻子，銷售總監Shelley都是狂熱的滑雪和徒步旅行愛好者
，他們從Revelstoke——一yi個ge坐zuo落luo在zai加jia拿na大da落luo基ji山shan脈mai的de迷mi人ren小xiao鎮zhen那na裏li
，充chong分fen認ren識shi到dao保bao護hu環huan境jing的de重zhong要yao性xing。他ta們men最zui終zhong選xuan擇ze了le茶cha飲yin行xing業ye，致zhi力li於yu開kai發fa一yi款kuan完wan全quan不bu產chan生sheng任ren何he廢fei棄qi物wu的de茶cha飲yin。Oteas先從包裝入手，幾經改進
，終於用全生物基材質去除了包裝上的塑料成分。

圖片來源：oteas官網

Oteas使用的茶葉來自世界各地，大約50%為有機

，50%為天然
，不使用殺蟲劑。種類包括果茶

、紅茶

、綠茶和草藥茶。

圖片來源：oteas官網

Oteas的茶葉網袋由植物基材料製成，茶包由玉米澱粉製成，繩子和標簽也完全可生物降解；外包裝采用植物油墨進行印刷
，無需擔心印刷過程中產生的化學物質。用過的Oteas茶包能夠完全分解為水和二氧化碳。

05

自產自足的循環農業新範式——AUGA

總部位於立陶宛的AUGA擁有近10年的傳統農業經驗。2015年
，AUGA做出了轉向有機農業的重大決定，並隨機啟動認證流程，次年更名為AUGA Group，創建新的有機產品線AUGA。如今
，AUGA集團已成為歐洲最大的垂直整合有機食品公司之一
，也是歐洲最大的有機食品生產商。AUGA擁有約37000gongqingyoujirenzhengtudi，zhuanzhuyunongzuowuhemoguzhongzhi，yijisiyangnainiuheji。gongsicaiyongziyinghechengbaoshengchanfangshi，tigongzhongleifanduodeshengxiannongchanpinhejiagongshipin。baokuojishishipin、包裝蔬菜

、蘑菇、即食湯、牛奶和穀物食品。

圖片來源：augaorganics.com

除了提供優質和完全可持續的農產品外
，AUGA對於社會最大的貢獻在於所踐行的循環農業模式。AUGA擁(yong)有(you)波(bo)羅(luo)的(de)海(hai)地(di)區(qu)最(zui)現(xian)代(dai)化(hua)的(de)有(you)機(ji)農(nong)場(chang)，堅(jian)持(chi)以(yi)可(ke)持(chi)續(xu)的(de)方(fang)式(shi)生(sheng)產(chan)有(you)機(ji)食(shi)物(wu)。他(ta)們(men)通(tong)過(guo)輪(lun)流(liu)耕(geng)作(zuo)和(he)有(you)機(ji)肥(fei)來(lai)保(bao)持(chi)土(tu)壤(rang)肥(fei)力(li)，使(shi)用(yong)現(xian)代(dai)機(ji)械(xie)和(he)最(zui)新(xin)有(you)機(ji)農(nong)業(ye)技(ji)術(shu)進(jin)行(xing)農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)。他(ta)們(men)遵(zun)循(xun)“生態閉環”原則：采cai用yong有you機ji穀gu物wu和he牧mu草cao飼si喂wei奶nai牛niu
，稻dao草cao作zuo為wei蘑mo菇gu培pei養yang基ji，牲sheng畜chu糞fen便bian作zuo為wei農nong田tian肥fei料liao
，完wan全quan依yi靠kao大da自zi然ran的de力li量liang完wan成cheng農nong場chang的de生sheng態tai循xun環huan與yu天tian然ran產chan出chu。

圖片來源：augaorganics.com

06

總結

kechixushenghuolinianhexiaofeixiguan，jiangtuidongshipinqiyezhongxinsikaochanpinchuangxinfangxianghejingyingfangxiang，renmenduiyujianshaoshiwulangfeidegezhongtujingdechangshiyejianghuiyizhichixuxiaqu，bulunshiduiyudiuqideguoshu

、豆渣、酒jiu糟zao這zhe些xie毫hao不bu起qi眼yan的de食shi材cai再zai利li用yong
，還hai是shi對dui以yi循xun環huan農nong業ye為wei代dai表biao的de高gao效xiao閉bi環huan式shi食shi物wu生sheng產chan方fang式shi的de探tan索suo，節jie糧liang天tian才cai們men的de創chuang舉ju
，將jiang成cheng為wei推tui動dong食shi品pin創chuang新xin的de巨ju大da力li量liang。這zhe個ge世shi界jie，也ye終zhong將jiang因yin一yi群qun具ju有you責ze任ren感gan和he創chuang造zao力li的de食shi品pin人ren

，而er變bian得de更geng美mei、更綠！

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