這些年茶飲風頭正盛，不少茶飲巨頭脫穎而出。然而近日低調無聞的蜜雪冰城宣布突破萬家門店，一朝收獲關注無數。

這家10000家店的“奶茶界拚多多”，到底是如何煉成的？正如羅馬不是一天建成的
，蜜雪冰城的萬店曆程也充滿了故事。

 

6月22日，蜜雪冰城官方微博宣布，蜜雪冰城全球門店數量首次突破一萬家，並開始萬店同慶，買多少送多少的慶祝活動。

 

紅餐網了解到，這是中國第一家門店數量過萬的茶飲企業。如今，蜜雪冰城正式突破萬店
，成為名副其實的“奶茶界拚多多”。

那麼，成為“奶茶界拚多多”的背後
，蜜雪冰城有怎樣的品牌發展邏輯和命門？觀察君帶你們來一探究竟。

01

何謂“奶茶界拚多多”
？

6月22日，蜜雪冰城官方宣布：23年，全球一萬家門店。蜜雪冰城成為中國本土茶飲市場中
，第一個突破10000家門店的品牌。

隨著進入萬店的裏程碑，這個茶飲界的隱形冠軍浮出水麵。因跟拚多多有相似的商業模式，蜜雪冰城被媒體們冠以“奶茶界拚多多”的名號。

為什麼蜜雪冰城是“奶茶界拚多多”？觀察君總結了以下3點：

（1）主攻下沉市場，在三四線城市密集開店

 

希望看到這個圖的你不是密集恐懼症患者。蜜雪冰城的門店遍布中國的城鄉，特別是河南、河北、山東
、陝西、四川等省市的地級市
、區，這些地方的年輕人
、學生就是它的主要消費群體。

比如在安徽地級市阜陽就有44家店，河北保定、邯鄲分別有65、49家店。這些門店都是紮堆出現在市中心的商業街、學校附近
，如果你在當地看到一家蜜雪冰城
，那麼大概率周圍還會有好幾家。

（2）白菜價產品價格，性價比極高

冰激淩3元，檸檬水一大杯3-4元
，果茶和奶茶基本在4-6元之間，即便把店內所有的產品一次性點完，總價也不會超過200元。

 

△圖片來源於運營研究社

這樣的價格跟拚多多團購9.9元包郵有什麼區別？跟喜茶等一線品牌動輒二三十元一杯茶飲相比
，讓很多暫無收入的學生，和收入較低的年輕人感動到哭。

蜜雪冰城有一個清晰的定位就是走高質平價之路，成為中國可口可樂。某種意義上
，它做到了
，喝過它的年輕男孩
、女孩們都對其價格和品質讚不絕口。

（3）大賣場風門店裝飾，宣傳非常接地氣

門頭廣告拉幅巨大
，店內恨不得每一處都貼上滿減宣傳單，門口還要擺一個音響循環洗腦播放折扣信息。

 

△圖片來源於蜜雪冰城招商加盟微博

這種風格跟同樣打入三四線城市的OPPO、vivo手機門店有得一拚。跟打開拚多多app，猝不及防被花裏胡哨的廣告覆蓋掉整屏的感覺一樣。美感什麼的不重要，抓住路人的視線才是最重要的。

別(bie)看(kan)這(zhe)種(zhong)門(men)店(dian)裝(zhuang)飾(shi)土(tu)裏(li)土(tu)氣(qi)
，但(dan)在(zai)目(mu)標(biao)市(shi)場(chang)裏(li)確(que)實(shi)有(you)效(xiao)。因(yin)為(wei)抓(zhua)住(zhu)小(xiao)鎮(zhen)青(qing)年(nian)的(de)不(bu)是(shi)品(pin)牌(pai)的(de)格(ge)調(tiao)，更(geng)多(duo)的(de)是(shi)足(zu)夠(gou)的(de)優(you)惠(hui)和(he)折(zhe)扣(kou)。而(er)這(zhe)些(xie)廣(guang)告(gao)帶(dai)來(lai)的(de)大(da)銷(xiao)量(liang)
，就(jiu)是(shi)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)盈(ying)利(li)的(de)來(lai)源(yuan)

，跟(gen)拚(pin)多(duo)多(duo)一(yi)樣(yang)
，薄(bo)利(li)多(duo)銷(xiao)。

 

△圖片來源於蜜雪冰城招商加盟微博

另外
，跟同品類的喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等走格調係的品牌相比，蜜雪冰城也足夠特別。

以喜茶為例做對比，喜茶品牌定調為“靈感之茶”
，zhuzhongchanpindechuangxinhemendiankongjiansheji。pinpaidegaogetiaoyebiranxuyaoxiangtongshenmeidexiaofeiquntimaidan，yinciqisuiranfaduanyusanxianchengshiguangdongjiangmen
，danyizhixiangshangzou，yibubutuweierxian、一線城市的中心商業區。而這些地方高昂的租金
、人力成本
，就更決定了喜茶是一個主打高品質、高價格的品牌。

 

△ 紅餐品牌研究院根據網上公開資料整理而成

相比之下，蜜雪冰城雖然發端於二線城市鄭州
，但因為其創始人的創業經曆和“高品質平價”的經營理念，所以往下走
，主攻下沉市場顯然更有優勢。

三四線城市房租
、人(ren)工(gong)等(deng)餐(can)飲(yin)核(he)心(xin)成(cheng)本(ben)相(xiang)對(dui)較(jiao)低(di)
，很(hen)大(da)程(cheng)度(du)拉(la)低(di)了(le)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)的(de)開(kai)店(dian)成(cheng)本(ben)。而(er)小(xiao)城(cheng)市(shi)講(jiang)究(jiu)熟(shu)人(ren)社(she)交(jiao)，社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)營(ying)銷(xiao)之(zhi)類(lei)作(zuo)用(yong)相(xiang)對(dui)有(you)限(xian)，營(ying)銷(xiao)成(cheng)本(ben)也(ye)直(zhi)接(jie)省(sheng)了(le)下(xia)來(lai)。這(zhe)些(xie)省(sheng)下(xia)來(lai)的(de)成(cheng)本(ben)
，被(bei)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)用(yong)在(zai)了(le)產(chan)品(pin)價(jia)格(ge)和(he)折(zhe)扣(kou)上(shang)，這(zhe)就(jiu)更(geng)鞏(gong)固(gu)了(le)其(qi)低(di)價(jia)優(you)勢(shi)。

在下沉市場深耕細作的十幾年

，蜜雪冰城不斷地從下沉市場的視角出發，建立品牌形象，也就逐漸形成了其“土味”氣質
，格調什麼的不重要

，也不需要。

前不久
，行業內就“喜茶和蜜雪冰城，誰能代表中式茶飲的未來”進行了激烈爭論。這樣的爭論注定不會有結果，因為不同的主攻市場、目標人群
，也決定了兩個品牌的不同發展走向。他們各有市場，這輩子可能都不會形成你死我活的正麵碰撞。

 

△圖片來源於蜜雪冰城官網

至(zhi)於(yu)喜(xi)茶(cha)新(xin)推(tui)出(chu)子(zi)品(pin)牌(pai)喜(xi)小(xiao)茶(cha)也(ye)被(bei)拿(na)來(lai)對(dui)標(biao)

，事(shi)實(shi)上(shang)觀(guan)察(cha)君(jun)覺(jiao)得(de)時(shi)候(hou)未(wei)到(dao)。且(qie)不(bu)說(shuo)喜(xi)小(xiao)茶(cha)目(mu)前(qian)還(hai)處(chu)在(zai)成(cheng)長(chang)階(jie)段(duan)，喜(xi)茶(cha)也(ye)表(biao)示(shi)還(hai)在(zai)調(tiao)整(zheng)沒(mei)有(you)定(ding)型(xing)。而(er)就(jiu)算(suan)這(zhe)個(ge)品(pin)牌(pai)是(shi)用(yong)來(lai)主(zhu)攻(gong)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)，也(ye)未(wei)必(bi)會(hui)把(ba)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)怎(zen)麼(me)樣(yang)，畢(bi)竟(jing)能(neng)做(zuo)到(dao)萬(wan)店(dian)的(de)規(gui)模(mo)自(zi)有(you)其(qi)根(gen)基(ji)在(zai)，而(er)這(zhe)個(ge)根(gen)基(ji)打(da)磨(mo)沉(chen)澱(dian)了(le)23年
，不是他人能夠輕易攻破的。

02

23年品牌曆程，始於刨冰
，發於冰淇淋

如果要在茶飲品類裏論資排輩，蜜雪冰城算得上是一個老大哥。跟十幾年的CoCo、8年的喜茶、5年的奈雪的茶和7年的茶顏悅色相比，蜜雪冰城已經創立了23年。

 

△ 紅餐品牌研究院根據網上公開資料整理而成

23年前的大陸奶茶市場，台灣珍珠奶茶剛進來不久，遠未風靡。而蜜雪冰城則從一個刨冰攤起家，苦苦熬了10年，才因為一支雪糕走紅，此後走向企業化、規模化、品牌化發展。

它(ta)的(de)創(chuang)始(shi)人(ren)張(zhang)紅(hong)超(chao)也(ye)不(bu)是(shi)一(yi)個(ge)起(qi)眼(yan)的(de)人(ren)物(wu)，要(yao)說(shuo)他(ta)身(shen)上(shang)有(you)什(shen)麼(me)特(te)質(zhi)成(cheng)就(jiu)了(le)如(ru)今(jin)的(de)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)？恐(kong)怕(pa)就(jiu)是(shi)草(cao)根(gen)創(chuang)業(ye)者(zhe)的(de)實(shi)幹(gan)精(jing)神(shen)，以(yi)及(ji)對(dui)成(cheng)本(ben)的(de)精(jing)確(que)控(kong)製(zhi)能(neng)力(li)。

（1）鄭州刨冰第一人

在大家津津樂道擺攤創業的時候，應該少有人知道
，蜜雪冰城的創始人張紅超也是靠擺攤起家的。

1997年
，20歲的張紅超在鄭州求學。這個從商丘農村來的小夥總是對小事物創業感興趣，此前在老家已經嚐試過養鴿子兔子、種黨參等。在臨近畢業之際
，他想要找一個長期穩定的工作
，目標還是小事物。

他(ta)在(zai)商(shang)丘(qiu)上(shang)學(xue)時(shi)，體(ti)育(yu)場(chang)邊(bian)上(shang)有(you)一(yi)條(tiao)街(jie)賣(mai)各(ge)種(zhong)刨(pao)冰(bing)
，非(fei)常(chang)受(shou)人(ren)歡(huan)迎(ying)，而(er)他(ta)在(zai)鄭(zheng)州(zhou)上(shang)了(le)兩(liang)三(san)年(nian)學(xue)
，也(ye)見(jian)過(guo)刨(pao)冰(bing)。這(zhe)不(bu)就(jiu)是(shi)商(shang)機(ji)嗎(ma)？他(ta)想(xiang)把(ba)刨(pao)冰(bing)引(yin)進(jin)鄭(zheng)州(zhou)。

 

△ 年輕時的張紅超，圖片來源於蜜雪冰城公眾號

張紅超的專研動手能力極強，“刨冰就是他回到商丘之後，看著人家做
，然後自己搗鼓出來的。”在弟弟張紅甫看來，這種動手能力在他的創業生涯中發揮了很大的作用。

學會了產品製作，年輕小夥兜裏揣著奶奶資助的3000元“天使投資”，在鄭州一個照相館的屋簷下租了一個小攤位，掛著“寒流刨冰”的招牌就出攤了。

沒想到的是，生意十分火爆。2000年
，刨冰攤升級成刨冰店，更名“蜜雪冰城”。

然而刨冰生意也有局限

，隻能夏天賣

，其他時間還得找工作。來來回回折騰，中間張紅超還開過幾年中餐家常菜館。直到2006年，“彩虹帽”冰淇淋在鄭州出現
，也改變了張紅超的命運。

 

△ 早期門店和產品，圖片來源於蜜雪冰城公眾號

（2）成本倒推定價

，蜜雪冰城的高性價比基因

別看現在蜜雪冰城門店近萬家
，去年一年收入65億元
，如今的風光
，都是當初創始人苦熬多年得來的。

“用yong現xian在zai馬ma雲yun的de話hua說shuo，他ta就jiu是shi苦ku大da仇chou深shen型xing創chuang業ye者zhe。不bu是shi自zi己ji覺jiao得de苦ku
，而er是shi別bie人ren看kan起qi來lai好hao像xiang苦ku大da仇chou深shen
，實shi際ji上shang他ta還hai挺ting適shi應ying和he沉chen醉zui於yu那na種zhong高gao強qiang度du。”張紅甫回憶哥哥的創業史
，十分佩服。

張紅超的身上有一種草根創業者的韌勁兒，不怕苦、不怕失敗，一切都是白手起家。

做zuo刨pao冰bing攤tan的de時shi候hou，啟qi動dong資zi金jin少shao，成cheng本ben能neng省sheng則ze省sheng。沒mei有you刨pao冰bing機ji，他ta就jiu自zi己ji買mai一yi個ge電dian機ji
，焊han一yi個ge架jia子zi，做zuo一yi個ge刀dao盤pan
，拚pin製zhi了le一yi個ge。然ran後hou糖tang漿jiang自zi己ji熬ao
，音yin響xiang功gong放fang自zi己ji組zu裝zhuang，電dian路lu線xian也ye自zi己ji拉la。

對於成本的精準核算和控製，也是創業時期積累下的經驗。

 

△ 蜜雪冰城冰淇淋和早期門店，圖片來源於其公眾號

2006年
，“彩虹帽”冰(bing)淇(qi)淋(lin)在(zai)鄭(zheng)州(zhou)出(chu)現(xian)
，一(yi)支(zhi)就(jiu)要(yao)賣(mai)十(shi)幾(ji)塊(kuai)
，還(hai)很(hen)多(duo)人(ren)購(gou)買(mai)。張(zhang)紅(hong)超(chao)吃(chi)過(guo)之(zhi)後(hou)就(jiu)照(zhao)著(zhe)冰(bing)淇(qi)淋(lin)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)上(shang)的(de)配(pei)料(liao)成(cheng)分(fen)，自(zi)己(ji)買(mai)原(yuan)料(liao)製(zhi)作(zuo)，最(zui)後(hou)隻(zhi)賣(mai)1元1支
，品質口感也絲毫不輸！

可想而知，他的低價冰淇淋一經推出就碾壓市場，成為當年的“爆品”，而蜜雪冰城也因此一炮而紅，打響了名氣。但為什麼別人賣十幾元一支的冰淇淋
，他才賣1元？

張紅超自有一套定價原則：他定價從來不是看別人的價格決定，而是從產品成本倒推定價。

例(li)如(ru)他(ta)在(zai)開(kai)中(zhong)餐(can)菜(cai)館(guan)的(de)時(shi)候(hou)，幾(ji)兩(liang)的(de)土(tu)豆(dou)絲(si)
，幾(ji)兩(liang)的(de)油(you)？幾(ji)兩(liang)的(de)配(pei)菜(cai)？算(suan)出(chu)來(lai)一(yi)個(ge)非(fei)常(chang)精(jing)確(que)的(de)成(cheng)本(ben)
，再(zai)加(jia)上(shang)微(wei)量(liang)的(de)毛(mao)利(li)潤(run)，這(zhe)價(jia)格(ge)就(jiu)倒(dao)推(tui)出(chu)來(lai)了(le)。

而給冰淇淋定價的時候
，他也經過細致倒推，一個用雞蛋、細玉米粉、白糖、牛奶做的冰淇淋，就算隻賣1元1支，利潤也是有的。

以yi產chan品pin本ben身shen的de成cheng本ben決jue定ding價jia格ge，而er不bu多duo賺zhuan取qu更geng多duo的de品pin牌pai溢yi價jia。這zhe個ge定ding價jia原yuan則ze
，以yi及ji對dui成cheng本ben的de精jing準zhun核he算suan和he控kong製zhi後hou來lai成cheng為wei了le蜜mi雪xue冰bing城cheng的de品pin牌pai基ji因yin。此ci後hou，蜜mi雪xue冰bing城cheng更geng是shi製zhi定ding了le“高品質平價產品”的產品定位
，將“高品質性價比”打在了企業的信條裏。

03

如何煉成“奶茶界拚多多”？

1元1支的冰淇淋一炮而紅後
，張紅超意識到發展的機會來了，他拉上親戚朋友一起開店
，到2007年底就已經有了27家蜜雪冰城。

那時
，在他的腦海裏也許還沒有特許經營加盟的概念，直到2010年
，蜜雪冰城才通過了國家商務部特許經營備案，同時大量開設直營門店，他們的“直營+加盟”市場經營模式才走上正軌。

 

kaifangpinpaijiamengdeguochengzhong，mixuebingchengxianshaotoufangjiamengguanggao，ershikaopinpaidekoubeihemeijiadiandecaifushifanxiaoying
，xiyinrenguolaijiameng。ershengxialaideguanggaofei，mixuebingchengyongqichuangzaoleyigexinmoshi：免費貸款。

liru，tamenmeiniannachujiqianwanjijin，mianxidaikuangeijiamengkehu，jiejuetamenkaishexindianshiyudaodezijinwenti
，yijizhichizaoqianjiamenglaodianshengji，zhuangxiuxinxingxiangdianmian。

隨(sui)著(zhe)企(qi)業(ye)規(gui)模(mo)快(kuai)速(su)擴(kuo)大(da)，運(yun)營(ying)成(cheng)本(ben)和(he)原(yuan)材(cai)料(liao)成(cheng)也(ye)不(bu)斷(duan)攀(pan)升(sheng)。前(qian)不(bu)久(jiu)，喜(xi)茶(cha)因(yin)為(wei)成(cheng)本(ben)上(shang)漲(zhang)而(er)漲(zhang)價(jia)的(de)消(xiao)息(xi)鬧(nao)得(de)沸(fei)沸(fei)揚(yang)揚(yang)

，而(er)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)在(zai)這(zhe)時(shi)做(zuo)出(chu)一(yi)個(ge)讓(rang)人(ren)意(yi)外(wai)的(de)舉(ju)動(dong)：堅持不漲價。

按(an)說(shuo)，市(shi)場(chang)上(shang)原(yuan)材(cai)料(liao)上(shang)漲(zhang)是(shi)普(pu)遍(bian)存(cun)在(zai)的(de)，對(dui)於(yu)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)這(zhe)類(lei)薄(bo)利(li)多(duo)銷(xiao)的(de)品(pin)牌(pai)而(er)言(yan)
，受(shou)到(dao)的(de)衝(chong)擊(ji)應(ying)該(gai)更(geng)大(da)。很(hen)多(duo)人(ren)疑(yi)惑(huo)，為(wei)什(shen)麼(me)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)能(neng)夠(gou)一(yi)直(zhi)保(bao)持(chi)“高品質性價比”？

而知乎上一個關於“蜜雪冰城為啥這麼便宜
，而且味道不錯
？”的問題，有759個回答。歸結下來無非：原材料不貴，因為他們有自己強大的供應係統。

 

△ 蜜雪冰城中央工廠，圖片來源於其公眾號

2012年(nian)開(kai)始(shi)，蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)擁(yong)有(you)了(le)自(zi)己(ji)的(de)獨(du)立(li)研(yan)發(fa)中(zhong)心(xin)和(he)中(zhong)央(yang)工(gong)廠(chang)，實(shi)現(xian)了(le)核(he)心(xin)原(yuan)料(liao)全(quan)部(bu)自(zi)產(chan)。蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)掌(zhang)握(wo)了(le)對(dui)自(zi)己(ji)產(chan)品(pin)原(yuan)料(liao)的(de)把(ba)控(kong)權(quan)

，擁(yong)有(you)議(yi)價(jia)能(neng)力(li)
，原(yuan)料(liao)價(jia)格(ge)下(xia)調(tiao)。

2014年，占地100畝的焦作倉儲物流中心投入使用，他們開始在全國推行物流免費政策，形成研發生產+倉儲物流+運營管理的完整產業鏈。蜜雪冰城是全國飲品行業第一家實行物料免費運送的品牌。2016年
，在開封建設的固體飲料原物料廠開始投產。

2017年
，上海研發中心成立。2018年

，蜜雪冰城深圳研究院成立。

短短幾年，蜜雪冰城已擁有5萬多平米的全自動化生產車間，2萬多平米的服務物流配送中心，每天可以售出超三百萬杯飲品。

 

△ 蜜雪冰城倉儲物流中心
，圖片來源於其公眾號

運營管理
、研發生產、倉儲物流都有專門的公司負責

，實現了從原料采購、研發
、加工生產到門店銷售的無縫對接。

zhexiefangzaiguoneicanyinxingyedoushishaoyoudezigongyingxitong，caimixuebingchengdehexinjingzhenglisuozai。yezhengshiyinweizheyitaowanzhengdechanyelian，mixuebingchengdeyuancailiaochengben、運營成本大大降低，得以支持品牌一直做“高品質平價產品”。

一些業內人士介紹，蜜雪冰城某品類的原料比同類型品牌拿貨價低20%多。這也就意味著同等價位競爭
，蜜雪冰城的成本會比其他品牌低20%。或者說總部可以多賺20%。

蜜雪冰城，正是在供應鏈環節上不斷做“減法”，才得以為消費者提供性價比如此高的飲品，讓加盟商獲得比加盟其他品牌更高的收益，而10000家平價奶茶店的規模也由此而來。

04

突破萬店之後，蜜雪冰城無敵了嗎

？

隨sui著zhe消xiao費fei群qun體ti的de更geng迭die
，國guo內nei茶cha飲yin市shi場chang進jin入ru品pin牌pai競jing爭zheng時shi代dai。遠yuan離li品pin牌pai競jing爭zheng主zhu戰zhan場chang的de蜜mi雪xue冰bing城cheng也ye不bu得de不bu重zhong視shi起qi品pin牌pai建jian設she
，向xiang更geng時shi尚shang潮chao流liu的de品pin牌pai形xing象xiang和he高gao質zhi美mei味wei高gao顏yan值zhi的de產chan品pin方fang向xiang轉zhuan變bian。

2018年，蜜雪冰城與業內有名的品牌策劃公司華與華聯手
，重新對品牌VI進行設計

，品牌形象
、店招、logo、IP形象都進行了全麵升級。近兩年還冠名音樂節，在抖音
、微博等社交媒體上策劃各種線上線下結合的活動，推出各種周邊產品，讓品牌與大學生、年輕人打成一片。

 

但這還遠遠不夠。萬店是數量上
、規模上的突破，未來，蜜雪冰城依然麵臨著難以進入一線城市核心商圈、下沉市場競爭力加大、萬店規模管控的問題。

（1）品牌調性不高，難以向上突破一線市場

關於品牌調性的問題
，其實蜜雪冰城早就想過要解決。

2018年
，他們曾推出高端品牌“M+”，價格上探20yuanzuoyou
，yonglaigongzhandachengshidehexinshangquan。gaoduanshichangduiyuyipingjiaqijiademixuebingchenglaishuoshuyumoshenglingyu，yikaishishengyihaixing
，dansuizheshichangzhoubianbuduanyouxinpinpaijinru，chanpinyanfanenglidouqiangyuM+，它生意就一天不如一天，最後隻能關店。

幾(ji)乎(hu)所(suo)有(you)深(shen)入(ru)人(ren)心(xin)的(de)品(pin)牌(pai)，都(dou)有(you)自(zi)己(ji)的(de)品(pin)牌(pai)經(jing)營(ying)邏(luo)輯(ji)和(he)模(mo)式(shi)，這(zhe)個(ge)邏(luo)輯(ji)很(hen)難(nan)被(bei)打(da)破(po)，但(dan)隻(zhi)要(yao)不(bu)斷(duan)深(shen)挖(wa)開(kai)發(fa)，就(jiu)是(shi)品(pin)牌(pai)難(nan)以(yi)被(bei)別(bie)人(ren)複(fu)製(zhi)和(he)超(chao)越(yue)的(de)壁(bi)壘(lei)。

 

chayindepinpaitiaoxingfeichangzhongyao
，tongyangyehennanniuzhuan。mixuebingchengyimeizhuzhongchanpinxingjiabi，duipinpaitiaoxinghexiaofeizheshejiaoxuqiubuwenbuwen
，tayijingxiguanletasuozaideshichang
，yourenyouyu，bingxingchenglegudingdepinpaiwenhua，zheshidetahennanyoushenruyixiandekenengxing。zhengrumentouzhanlvezixunzhuanjiayuyihongsuoyan，“隻要重新定義蜜雪冰城，它日子立刻就會很難過。”

有人也可能會嗆聲
，為什麼一定要去一線城市發展？蜜雪冰城在三四線城市安安穩穩賺錢不香嗎？也行
，那麼另一個問題就來了：在下沉市場待著，就能一勞永逸了嗎？

（2）群雄割據的下沉市場裏，競爭壓力正在升級

有人說，現在的餐飲品牌應該劃分為超級體量和超級品牌兩大陣營。超級品牌在搶占一二線城市核心商圈，如喜茶
、奈雪的茶、樂樂茶；而超級體量隊在不斷下沉，已經在四五線城市跑馬圈地。

近兩年
，超級體量隊的陣容越來越大，除了蜜雪冰城之外
，書亦燒仙草
、益禾堂

、古茗、滬上阿姨的崛起速度也相當迅猛，它們各自占地為王，從發源地不斷向周邊城市密集滲透，基本上已經形成群雄割據的局麵。

 

△ 紅餐品牌研究院根據網上公開資料整理而成
，若有錯漏，歡迎指正

據觀察君統計發現，書亦燒仙草占據了四川、湖南等中部省份

；益禾堂占據了兩廣、兩湖南部核心區域
；R&B巡茶、蜜菓、古茗、七分甜占據長江三角洲附近的江浙區域
；erheilongtangzezhugongyunguidiqu。zhexiepinpaideguimojibenshangyijingdadaohaojiqianjia，erqiezhengyimeinianmendianshufanbeidesudukuaisukuozhang
，xianshichuchaoqiangdeqianzhiheshili。

zairuciqunxionggejudeqingxingxia，zaiweilaiyiliangniannei
，chayinxiachenshichangdejingzhengyalijueduibushuyierxianchengshi。dajiadouzhudaxingjiabi，jiagedoubusuangao
，chanpinleixingyoudaduoxiangsi，ruguozhengmianxiangying，lusishuishouhaibuyiding。

（3）突破萬店之後，更考驗企業管控能力

蜜雪冰城作為中國新式茶飲領域裏第一個突破萬店的品牌，這樣的成績確實非常厲害。

duiyuyigezhengzaigaosufazhandejiamengpinpaieryan
，guanjiandehexinshijiamengtixijianshehepinpaijianshe。henduojiamengpinpaiyinweiqiangjiamengruoguankongbeirengoubing，zuihoudaozhipinpaishinengbuduanshuairuodepinpaibibijieshi。

所以突破萬店之後，如何培養、吸引多樣化的專業人才
，以及提升企業的品牌建設能力、運營管理能力和加盟管控能力，也是橫在蜜雪冰城前麵的一道坎。

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結 語

2019年之後，茶飲市場的競爭更激烈了，頭部品牌融資消息頻傳，擴大規模在所難免
；腰yao部bu品pin牌pai加jia速su下xia沉chen，在zai區qu域yu之zhi間jian激ji烈lie角jiao逐zhu，搶qiang占zhan空kong白bai市shi場chang。各ge個ge品pin牌pai都dou在zai抓zhua住zhu機ji遇yu加jia足zu馬ma力li狂kuang奔ben
，不bu管guan是shi直zhi營ying的de還hai是shi加jia盟meng的de，門men店dian規gui模mo都dou在zai翻fan倍bei增zeng加jia。

蜜雪冰城突破萬店規模對整個茶飲市場而言

，必然具有裏程碑式的意義，對市場也是一個鼓舞。未來這個“奶茶界拚多多”還會創造怎樣的奇跡？我們拭目以待。