如今飲料已不僅僅是解渴的一種方法
，消費者希望通過飲料來支持他們的健康。近日，調查機構SPINS發fa布bu了le五wu種zhong市shi場chang高gao需xu求qiu飲yin料liao的de增zeng長chang數shu據ju，這zhe些xie飲yin料liao均jun帶dai有you明ming顯xian的de健jian康kang屬shu性xing，在zai過guo去qu一yi年nian中zhong，尤you其qi在zai疫yi情qing期qi間jian獲huo得de了le不bu錯cuo的de增zeng長chang
，包bao括kuo燕yan麥mai奶nai
、無酒精飲料、混合飲料、水和益生菌功能飲料。

01

燕麥奶

植zhi物wu基ji食shi品pin飲yin料liao的de迅xun猛meng發fa展zhan
，已yi經jing在zai許xu多duo不bu同tong類lei別bie中zhong帶dai來lai了le空kong前qian的de創chuang新xin活huo力li
，尤you其qi是shi替ti代dai奶nai。植zhi物wu替ti代dai奶nai不bu但dan是shi植zhi物wu基ji行xing業ye市shi場chang規gui模mo最zui大da的de類lei別bie

，還hai開kai始shi擠ji占zhan傳chuan統tong乳ru製zhi品pin市shi場chang，目mu前qian已yi占zhan乳ru製zhi飲yin料liao總zong銷xiao量liang的de14％。而在植物奶這個類別中，燕麥奶又顯示出巨大的潛力和持久性的發展速度
，SPINS統計的數據顯示，去年燕麥奶在天然增強渠道銷售額增長了293.7％，傳統渠道增長了345.2％，這是非常令人震驚的數據。

那(na)麼(me)燕(yan)麥(mai)為(wei)何(he)能(neng)戰(zhan)勝(sheng)豆(dou)類(lei)和(he)堅(jian)果(guo)

，成(cheng)為(wei)植(zhi)物(wu)奶(nai)最(zui)受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)原(yuan)料(liao)呢(ne)？除(chu)了(le)燕(yan)麥(mai)奶(nai)具(ju)有(you)奶(nai)油(you)般(ban)的(de)質(zhi)感(gan)，含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)及(ji)多(duo)糖(tang)
，低(di)致(zhi)敏(min)性(xing)外(wai)，消(xiao)費(fei)者(zhe)喜(xi)歡(huan)這(zhe)種(zhong)替(ti)代(dai)品(pin)的(de)原(yuan)因(yin)之(zhi)一(yi)是(shi)它(ta)能(neng)更(geng)好(hao)地(di)支(zhi)持(chi)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)
，與(yu)其(qi)他(ta)植(zhi)物(wu)奶(nai)相(xiang)比(bi)，生(sheng)產(chan)燕(yan)麥(mai)所(suo)需(xu)的(de)資(zi)源(yuan)更(geng)少(shao)，生(sheng)產(chan)燕(yan)麥(mai)奶(nai)的(de)溫(wen)室(shi)氣(qi)體(ti)排(pai)放(fang)量(liang)僅(jin)為(wei)生(sheng)產(chan)牛(niu)奶(nai)的(de)1/5
，還能大幅度降低對水和土地資源的消耗，符合消費需求向更深層次的滿足和生活態度的表達轉變。

燕麥奶領域的玩家眾多，有燕麥行業的巨頭Quaker（桂格）
，有以品牌營銷見長的Oatly
，以包裝設計見長的Califia
，以清潔標簽見長的Elmhurst
，更有從其他植物奶轉向燕麥奶的品牌Silk、Pacific等，詳見食研彙發布的中文版植物奶行業v1.3全景圖。

圖源：Califia Farms

Califia Farms燕麥奶，Califia是美國的一個網紅植物奶品牌，優雅的流線型瓶裝設計使它在貨架上獨樹一幟。

圖源：亞馬遜

Elmhurst燕麥奶，含20g全穀物燕麥，配料表僅有五種簡單成分
，不添加膠體

、乳化劑和香精。

Future Market Insights預計，2018年-2027年全球燕麥奶產品市場的複合年增長率將達到8.2%，隨著燕麥奶銷量的飛速增長和燕麥奶精、冰淇淋等其他類別的發展，更多的燕麥奶產品將湧現市場。

02

無酒精飲料

在過去的幾年中，像Athletic Brewing Co.和Well Being Brewing Co.這樣的非酒精類啤酒如雨後春筍般出現，由於消費者希望平衡或限製酒精攝入量
，因此新品中開始大量湧入了無酒精精釀啤酒、無酒精葡萄酒、無酒精雞尾酒等。根據SPINS數據，去年天然渠道中
，酒精含量少於2％的啤酒銷售額增長了22.5％
，而在傳統渠道中增長了31.0％。

從全球來看，各國的年輕人都開始減少了酒精的攝入量。根據英國健康調查（Health Survey for England）的數據 
，每周至少喝一次酒的成年人比例從 64.2％下降到了 56.9％，其中在 16 到 24 歲的年輕人中，不喝酒的比例達到 29%，十年前這個比例是 18%。《中國酒業周刊》發布的《「90 後」酒類消費圖鑒 》顯示
，18-25 歲在各種酒類的消費額均比其他年段低 10% 以上，而超過半數 90 後平均每月酒類的消費不超過 1 單。為了滿足年輕人的需求，大量企業開始推出低酒精、無酒精的啤酒，讓消費者在享受酒的風味和社交的同時
，保持清醒的狀態。

muqianwujiujingpijiudeniangzaozhuyaofenweiliangzhong。yizhongshizaichuantongniangjiugongyidejichushangjianshaojiujinghanliang，yizhongshiyongqitacailiaolaidaitijiujingfajiao，zhiyouhouzhecainengchedibuhanjiujing。ribenchaoripijiuqixiadewujiujingjingniangpijiupinpai DRY ZERO  調和啤酒麥汁發酵後的成分，去除啤酒的甜味和苦味，保持清爽的口感。

圖源：ebay

百威旗下無酒精啤酒Bud Zero,使用優質百威大麥
、啤酒花和麥芽釀造
，采用山毛櫸老化技術獲得與百威啤酒類似的溫和口感，附加四倍冷濾加工工藝，產品不含糖，熱量僅有46卡路裏。

圖源：百威

03

混合飲料

xinguandebaofaduishipinyinliaodeyingxiangjuda
，youyuxiaofeizhebeixianzhidaodiangoumai，daliangchanpinbeijiyakucun
，bingqiexinguanbingweiwanquanguoqu，jiyoukenengzaidongjijuantuzhonglai，congerzaochengchixudekucunjiya。zaizheyibeijingxia，kegongxiaofeizhezaijiachongtiaoyinyong，bingqieyongyoujiaochangbaozhiqidesurongyinliaohenongsuoyinliao，huodelebucuodeshichangzengchang。

SPINS數據顯示，去年自然渠道中的混合飲料產品銷售額增長了28.6％。其中包括濃縮飲料，以及粉末、泡騰片狀的幹基速溶飲料。其中
，標有“不含人工甜味劑”的產品在天然渠道中的增長幅度很高，達到了29.1％。這是一種很好的趨勢，因為有利於在大流行期間減少密切接觸。

圖源 Liquid I.V.

近日被聯合利華收購的美國電解質飲料品牌LiquidI.V.，推出過一係列用於運動營養的粉劑飲料
，可通過快速有效地的細胞運輸技術（CTT）向細胞提供水合作用，將水和其它關鍵營養物質輸送到血液中，其中包括對天然能量代謝非常有益的B族維生素，更快地為消費者補充水分和營養。

LiquidI.V.還推出了一款助眠粉劑飲料
，由褪黑素
、L-茶氨酸和纈草根混合製成
，幫助緩解情緒，改善睡眠問題。

圖源：Four Sigmatic

Four Sigmatic推出了一款有助於提高免疫的白樺茸蘑菇混合飲料，白樺茸含有大量的抗氧化物質
，可支持免疫和整體健康，同時還添加富含維生素C的玫瑰果。

04

水

在過去的一年中，SPINS統計的非碳酸風味水（+ 14.4％）
，氣泡水（+ 15.3％）和風味氣泡水（+ 22.3％）都實現了兩位數的增長。

風味水長相澄清透明
，極像普通水，也叫“近水”，國內常見的有桃子味
、檸檬味、橙子味等，通過添加真實果汁或甜味劑調味。歐美更是將風味水細分到兒童、辦公室人群等多個場景，針對不同人群需求研發推出迎合消費者的產品。

圖源：RETHINK

 Rethink是一家兒童盒裝水初創公司
，旗下產品零糖，零卡路裏
，零鈉，其有機水果香精經USDA認證。創新性地使用紙盒包裝
，包裝色彩明亮，有著沁人心脾的水果風味，十分吸引小朋友。

氣泡水和風味氣泡水則是碳酸飲料的最佳替代品，隨著控糖風潮的盛行
，0 糖 0 脂0kadeqipaoshuikaishiyijuntuqi。qipaoshuibuxiangqitalingtangbanbendeyinliaoyiyang，huirangxiaofeizhechanshengkouganyuqiquxunzhaochayi，zhiyaoweidaoguoguan，jiunengyingdeshichangderenke，yuanqisenlinbilingtangkeleshouhuanyingyezhengmingleyidian。

蔓越莓生產企業優鮮沛利用自身優勢，推出蔓越莓風味氣泡水
，添加真實蔓越莓果汁
，不含高果糖漿，減肥版每瓶僅有1克糖，熱量僅10卡路裏。

圖片來源：Ocean Spray

05

益生菌功能性飲料

從飲料趨勢來看
，自2018年以來
，功能性飲料穩步增長，其中含有益生菌
，可改善腸道健康並調節免疫係統的益生菌飲料更是飛速增長。在SPINS的天然渠道中，具有益生菌成分的功能性飲料的銷量較去年增長了6.3％。

康普茶
、開菲爾、蘋果醋和kvass（格瓦斯）是益生菌飲料中較受歡迎的幾個品類。康普茶並非真正的“茶”
，而是一種發酵茶飲料，由茶、糖、發酵菌種或酵母與細菌共生菌種混合發酵製成，口感略酸澀並伴有果香味，與微氣泡感相融合，帶來清爽感。

Mother Kombucha是一種康普茶和氣泡水的混合飲料，每罐含有4卡路裏的熱量和1克的糖，采用專有工藝，因此無需巴氏殺菌即可保持貨架穩定性。

圖源：Mother Kombucha

開菲爾分為奶開菲爾和水開菲爾
，奶開菲爾是以牛乳、羊乳為原料
，添加由開菲爾粒（KG）發酵劑發酵釀製的一種含醇
、酸、及少量CO2的複合型發酵乳。水開菲爾是將開菲爾粒發酵劑放入糖水中進行發酵，發酵好的水開菲爾是一種富含多種維生素（尤其是維生素B類）、核酸、氨基酸、各種遊離脂肪酸及其它微量元素的氣泡飲料。

Water Kefir是一種非乳製開菲爾飲料，由開菲爾粒
、有機糖、無花果和粉鹽發酵而成，是一種富含電解質、益生菌和酶的健康飲料。

圖源：Goodwolf Feeding

格瓦斯是一種盛行於俄羅斯的低酒精飲料

，用麵包幹經益生菌、乳酸菌等多種菌種混合發酵釀製而成，顏色近似啤酒而略呈紅色，酒精含量隻有1%左右。

圖源：Volgin