代餐、素食
、低碳
、超級食品……無論中外，食品飲料消費市場每天都在發生巨變。“無糖、低卡、天然”成為各大公司新品的關鍵詞，層出不窮的細分功能正在精準對應著不同消費者的需求。

然而，大多數功能性食品有較高的市場教育和價格門檻，零卡無糖飲料因其方便購買、快速飲用、性價比高等特性一直占據較大的市場份額
，是風靡全球的“C位選手”。

尼爾森統計數據顯示，無糖飲料在2017年至2018年兩年增速都達到了30%以上，2020年3月，無糖飲用水交易金額為7200萬元，而含糖飲用水交易金額僅為96萬元。前瞻產業研究院《2020-2025年中國蘇打水行業市場發展前景與投資預測分析報告》顯示，2019年國內蘇打水市場規模約為150億元
，預測2025年達到320億元左右。

與此同時，飲料消費還具有較強的季節性，每年夏天的飲品行業營銷戰總不乏亮眼的創意。

在烈日下潛入冷氣十足的便利店，不斷發掘新的無糖飲料，成為年輕人的每日份快樂。

糖的真相

通過觀察年輕人的飲食原則，可以發現他們不再遵循傳統的“一日三餐”、“喝粥養生”和“金字塔飲食結構”。哥本哈根


、低碳、生酮、輕斷食、原始飲食……多樣化的飲食方式不斷湧現。

各種新興飲食法的側重點雖有不同，但都有一個共識：少糖甚至無糖，其中最極端的就是生酮飲食（高脂肪
、低碳水化合物飲食）
，杜絕所有主食
，將糖類攝取量控製低於50 克/每日。

糖的危害實際上是在近十年才被大眾廣泛認識到。

2009年
，加州大學兒科內分泌學教授Robert Lustig發表演講《糖：苦澀的真相》，被視作“反糖運動”第一槍。

2014年，澳大利亞演員兼導演達蒙·加梅烏（Damon Gameau）通過紀錄片《一部關於糖的電影》
，記錄下60天內每天攝入40匙糖後人體的變化，讓人們對於糖的種種危害有了更直觀的感受。

2016年，關於糖的更大醜聞被美國醫學期刊（JAMA）爆出，美國糖業協會曾在1967年nian高gao額e賄hui賂lu哈ha佛fo的de三san位wei科ke學xue家jia，讓rang其qi發fa表biao關guan於yu糖tang類lei的de綜zong述shu文wen章zhang，證zheng明ming糖tang是shi安an全quan健jian康kang的de，極ji力li淡dan化hua了le糖tang類lei和he心xin髒zang健jian康kang之zhi間jian的de關guan係xi，並bing將jiang飽bao和he脂zhi肪fang和he膽dan固gu醇chun汙wu名ming化hua，指zhi責ze為wei誘you發fa心xin腦nao血xue管guan疾ji病bing的de元yuan凶xiong。

巧合的是
，元氣森林正是在這一年誕生。

伴隨著控糖概念的出圈
，不含蔗糖的零卡飲料同時得到了迅速增長。

零卡飲料並不是真的零卡路裏，按照我國的營養標簽標準，隻要飲品中每100ml熱量低於17kj/4kcal就可以標為零卡，無糖則指每100克或100毫升糖含量不超過0.5克。

代糖飲料最早是在肥胖問題高發的美國興起。早在1952年，紐約一家名為“No-Cal”的公司就推出了第一款零卡路裏飲料。

1995年，可口可樂推出了健怡（Diet）可樂，以及後來的零度（Zero）可樂。據統計數據顯示，截止2018年，可口可樂公司在中國擁有60多種產品，其中13個品牌提供22種口味的低糖
、無糖產品。

零ling卡ka飲yin料liao通tong常chang使shi用yong代dai糖tang
，代dai替ti原yuan本ben的de白bai砂sha糖tang等deng天tian然ran糖tang分fen。單dan一yi的de代dai糖tang會hui有you令ling人ren不bu適shi的de口kou感gan

，因yin此ci大da多duo數shu零ling卡ka飲yin料liao會hui添tian加jia兩liang種zhong或huo以yi上shang的de代dai糖tang。

零度可樂所添加的代糖是目前比較有爭議的阿斯巴甜、安賽蜜和蔗糖素。這類人工代糖被業內詬病較多，是因為一些研究指出其存在健康隱患
，比如有致胖風險、會引起血管損傷。

對於人工代糖的安全性，目前業內尚沒有定論，美國疾控中心證實“沒有流行病學證據可以驗證阿斯巴甜能引起重大傷害或嚴重風險”，但卻在消費者心中留下了“不安全”的烙印。

近幾年，來源於天然植物的天然代糖開始流行
，主要包括赤蘚糖醇
、甜菊糖和羅漢果糖
，其中羅漢果糖雖然宣稱為“最優秀的天然健康性甜味劑”之一，但成本較高，在顏色
、口感上都有其特殊的色澤和味道，所以在飲料中使用較少。

congtianyejuzhongcuiqutianjutangganjinghuaerlaidetianjutangshuyugaobeitianweiji，tiandushizhetangdejibaibei，zaigaonongdushihuiyoukuwei，suoyichangyudaitangpinpei，biruchixiantangchun。

赤蘚糖醇是由葡萄糖發酵而成的天然糖醇，是代糖中口感最接近蔗糖的
，但是其甜度隻有蔗糖的0.7，大量使用會很大程度的抬高成本，所以元氣森林和喜茶都采用了赤蘚糖醇搭配三氯蔗糖的方式。

飲料黑馬和突圍新軍

2016年成立的元氣森林隻用了4年時間，就完成了四輪融資，投後估值已達20億美元，成為國產飲料界的黑馬。

2020年前五個月
，元氣森林銷售額高達6.6億元
，與去年全年銷售額8.8億元已相差無幾。

在今年618購物節中，元氣森林白桃味氣泡水在天貓飲品類銷量中超越可口可樂，排名第一。

元氣森林也開始借助明星代言、綜藝冠名的方式打造更高知名度。6月
，元氣森林重金冠名讚助芒果衛視綜藝《乘風破浪的姐姐》，“顏值擔當”張雨綺成為品牌大使，其廣告牌開始在商場、電梯“刷臉”。

7月4日
，元氣森林首個自有生產基地在安徽滁州正式落成，搭建獨立供貨渠道並且開始同時研發酸奶

、啤酒等新品類。

隨著曝光率、知名度的提升，元氣森林今年的銷售額也有望突破新高

，上半年銷售額或超8億
，全年的銷售額將突破15億元。

元氣森林的目標消費群體以85–95後為主，占比高達94%，女性占比60%，中高收入群體居多。他們不僅更關注自身健康和體形，也更願意為好奇心付費。

元氣森林的走紅讓越來越多的品牌瞄準規模達百億級的無糖飲料市場。

今年4月，”民族飲料第一品牌”健力寶以微泡水作為20年首推新品

，在品牌天貓和京東旗艦店上線，正式打開年輕市場。

7月
，喜茶推出了添加赤蘚糖醇的0糖0脂氣泡水“喜小茶”，每瓶售價5.5元，直接對標元氣森林。新品除了在喜茶門店、小程序和天貓旗艦店上架外，還在推出當晚上架薇婭直播間，一夜之間賣出25000箱。

近日，娃哈哈創始人宗慶後之女宗馥莉旗下的飲料品牌Kellyone也上新了一款名為“ 生氣啵啵”的0糖0卡蘇打水，定位為“新式國潮氣泡水”。目前有白桃
、青梅、西瓜三種口味，特別添加水溶性膳食纖維聚葡萄糖，有助於維持腸道功能。

今年夏天，健力寶、雀巢、伊利
、北冰洋、名仁、漢口二廠、旺旺……無論是新品牌還是“老字號”，都推出了自己的零卡飲料產品。

氣泡的玄學

三得利、伊藤園
、東方樹葉等無糖茶飲雖然夠“養生”，但都沒有在市場上引起多大浪花，自 2017 年以來
，即飲茶銷售額下降了 5.1%。可見，消費者既想要無糖
，又要好喝
、有甜味，雖然對健康的需求日益增長，但終究不會犧牲掉口味上的滿足來讓步。

氣泡水最早由高端水品牌聖培露和巴黎水進入中國市場，歐洲餐桌上常見的佐餐水因為高昂的單價和獨特的口感被貼上了“小眾”
、“小資”

、“高級”的標簽，雖然在精英圈引起追捧，卻沒有在大眾中流行起來。

零ling卡ka飲yin料liao使shi用yong的de代dai糖tang雖sui然ran甜tian度du無wu限xian接jie近jin於yu蔗zhe糖tang，但dan口kou感gan和he味wei道dao還hai是shi有you點dian奇qi怪guai，比bi如ru零ling度du可ke樂le的de粘zhan稠chou度du，以yi及ji甜tian味wei的de後hou勁jin，都dou和he普pu通tong可ke樂le存cun在zai微wei妙miao的de差cha別bie，口kou味wei越yue來lai越yue挑tiao剔ti的de消xiao費fei者zhe不bu會hui再zai輕qing易yi接jie受shou香xiang精jing加jia代dai糖tang的de味wei道dao。

zheshi，fengfudeqipaoduiyukouqiangdecijijiunenghenhaodeyangaizhexieteshuweidao，youqishibingzhenguohou
，kougangengjiaqingliebaoman。zaiyinyongchangjingheyongtushang，qipaoshuichulejiyinwai
，haikeyiyongyutiaoyin、調酒
、聚會等，十分符合年輕人的消費習慣。

天津作家張軼在《1990》裏寫道 ：“盛sheng夏xia，盛sheng滿man冰bing的de大da木mu桶tong
，藏zang匿ni著zhe很hen多duo山shan海hai關guan汽qi水shui。瓶ping蓋gai猛meng然ran開kai啟qi，寒han氣qi瞬shun間jian彌mi漫man。冰bing涼liang沙sha口kou，勁jin道dao十shi足zu
，一yi飲yin難nan盡jin。捏nie瓶ping之zhi手shou異yi樣yang發fa麻ma，頭tou皮pi刺ci癢yang麻ma漲zhang。”

“零卡無糖”無疑是食品飲料行業最具“錢景”的賽道，隻要品牌主動適應消費升級趨勢，將“更好喝”與“更健康”完美地結合起來
，打破美味與健康難以兼得的尷尬局麵，中國飲料市場中仍有很大的發展潛力。