與當下消費者追求口感、營養
、健jian康kang的de乳ru製zhi品pin需xu求qiu相xiang符fu合he的de低di溫wen酸suan奶nai，有you望wang迎ying來lai新xin的de發fa展zhan機ji遇yu。但dan是shi相xiang比bi常chang溫wen酸suan奶nai，低di溫wen產chan品pin的de市shi場chang集ji中zhong度du較jiao低di，尚shang未wei出chu現xian大da單dan品pin

，且qie隨sui著zhe新xin老lao品pin牌pai的de入ru局ju

，細xi分fen賽sai道dao衍yan生sheng明ming顯xian。

在一二線乳製品消費遭遇天花板之際，低溫酸奶逐漸向高端化方向轉變。另外冷鏈係統的完善、三四線乳製品消費需求增長
，未來將會成為低溫酸奶的增量主戰場。

01

低溫消費不斷走高

根據歐睿國際數據顯示，我國酸奶產品銷售額將從2012年的456億元增長至2022年的2200億元，年複合增長率為9.2%。在整個乳品市場中的占比，也從2014年的20%躍升到2019年的36%。

低溫酸奶作為傳統的酸奶品類
，一直保持著較快增長。但自光明推出首款常溫酸奶—莫mo斯si利li安an之zhi後hou，開kai啟qi了le常chang溫wen酸suan奶nai這zhe一yi全quan新xin品pin類lei。各ge大da乳ru企qi紛fen紛fen加jia入ru常chang溫wen酸suan奶nai爭zheng奪duo戰zhan
，推tui動dong了le常chang溫wen酸suan奶nai成cheng為wei新xin增zeng長chang引yin擎qing，低di溫wen酸suan奶nai卻que出chu現xian了le消xiao費fei增zeng長chang放fang緩huan的de趨qu勢shi。

英敏特數據顯示
，最近5年常溫酸奶的年均增速保持在45.8%的高水平，遠超低溫酸奶和乳酸菌飲料。2017年
，常溫酸奶已經超越低溫酸奶，成為酸奶市場的第一大品類。2019年
，常溫酸奶的市場銷售額已迫近低溫酸奶和乳酸菌飲料的總和。

酸suan奶nai品pin類lei不bu斷duan發fa展zhan，以yi及ji消xiao費fei者zhe健jian康kang意yi識shi覺jiao醒xing喚huan醒xing了le對dui酸suan奶nai的de需xu求qiu。隨sui著zhe健jian康kang意yi識shi的de提ti升sheng，年nian輕qing消xiao費fei者zhe成cheng為wei酸suan奶nai的de主zhu要yao消xiao費fei群qun體ti
，未wei來lai低di溫wen酸suan奶nai可ke能neng會hui逐zhu漸jian成cheng為wei這zhe部bu分fen人ren的de首shou選xuan。

智研谘詢數據顯示
，從2010年-2019年，低溫酸奶人均消費量已經從0.59kg上漲到了1.58kg
，速度明顯提升。但與發達國家相比，我國低溫酸奶人均消費水平仍然較低，還有較大的市場空間。

在追求健康、品質升級的需求之下
，低溫酸奶市場有望迎來新的發展機會。

02

新銳品牌名頭更響

在常溫酸奶市場中，早已誕生了安慕希、純甄、莫斯利安這樣的大單品
，伊利
、蒙牛、光明這三個品牌占據了絕大多數市場份額
，市場集中度也比較高。

然(ran)而(er)在(zai)低(di)溫(wen)酸(suan)奶(nai)市(shi)場(chang)中(zhong)
，以(yi)上(shang)述(shu)幾(ji)個(ge)企(qi)業(ye)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)乳(ru)企(qi)均(jun)有(you)自(zi)己(ji)的(de)子(zi)品(pin)牌(pai)
，並(bing)且(qie)也(ye)有(you)不(bu)錯(cuo)的(de)成(cheng)績(ji)，但(dan)這(zhe)些(xie)品(pin)牌(pai)主(zhu)要(yao)精(jing)力(li)還(hai)是(shi)側(ce)重(zhong)在(zai)線(xian)下(xia)渠(qu)道(dao)，網(wang)絡(luo)上(shang)的(de)聲(sheng)音(yin)並(bing)不(bu)多(duo)。

相反的
，一些崛起堪稱飛速的新銳品牌，即使市場規模還不夠大，但也引得行業側目，打響了名聲。比如傳達出“無添加健康食品”理念的簡愛、樂純。

當然，一定程度上，這些品牌崛起與冷鏈運輸發展、互聯網
、電商等平台關係密切，但更重要的是這些新銳品牌創新的產品和模式抓住了低溫行業發展的窗口期。

目前
，除了簡愛
、樂純
，蘭格格、卡士、元氣森林等品牌也是業內比較有名氣的產品。

此前，由於低溫酸奶受製於冷鏈運輸條件、保質期限製
，使得低溫酸奶隻能側重於線下渠道
，市場參與者相對較少。

但隨著冷鏈運輸體係的完善、乳企加速全國化奶源布局，低溫酸奶可以輻射的範圍在進一步增大

，低溫酸奶前進的步伐也在加快。

muqian
，diwensuannaishichangjingzhengjiegouhaishuyufensanxing，yemeiyouchuxianmingxiandelingdaopinpai，zheduirenheyigerujudiwensuannailingyudeqiyelaishuodoushigejihui。jiezhuyulengliandeshengji，diwensuannaishichangkenenghuichixuxipai。

無論是定位高端、低di端duan還hai是shi全quan方fang位wei發fa展zhan的de低di溫wen酸suan奶nai品pin牌pai
，都dou需xu要yao製zhi定ding適shi合he自zi己ji的de發fa展zhan策ce略lve，找zhao準zhun方fang向xiang切qie入ru市shi場chang，才cai能neng在zai低di溫wen酸suan奶nai細xi分fen賽sai道dao中zhong率lv先xian搶qiang占zhan有you利li地di位wei。

03

產品升級已是必然

低溫酸奶在多年的發展過程中，比較明顯標簽就是健康食品，尤其以益生菌酸奶為主要代表的產品。

2005年蒙牛推出LAB益生菌酸奶和冠益乳酸奶、2006年伊利推出LGG益生菌酸奶、2007年光明推出添加B+100益生菌的“暢優優酪乳”酸奶

，合力開啟了益生菌功能性酸奶的發展熱潮。

市場上各種益生菌酸奶層出不窮
，但大多數還是集中在關注腸道和消化健康方麵。

過guo於yu強qiang調tiao益yi生sheng菌jun酸suan奶nai的de功gong能neng化hua也ye不bu一yi定ding是shi件jian好hao事shi，一yi方fang麵mian會hui讓rang低di溫wen酸suan奶nai的de消xiao費fei場chang景jing變bian得de單dan一yi，而er且qie人ren們men消xiao費fei低di溫wen酸suan奶nai的de目mu的de也ye不bu僅jin僅jin在zai於yu此ci。另ling一yi方fang麵mian益yi生sheng菌jun酸suan奶nai並bing不bu一yi定ding能neng夠gou滿man足zu消xiao費fei者zhe的de健jian康kang需xu求qiu，功gong能neng性xing是shi否fou經jing過guo證zheng實shi還hai有you待dai考kao察cha。

現在的低溫酸奶已經開始從口味、功能
、場景等多方麵進行升級
，滿足多元化消費需求。

從口味上來看，從常見的大果粒酸奶已經變成了更為豐富的口味，比如炭燒酸奶

、芝士酸奶、椰子玫瑰酸奶

、桂花酒粕酸奶、黑糖椰果酸奶等。

從功能上來看，包括無添加

、無糖、高蛋白、代餐、清潔
、體重管理等。比如卡士YO KEEP定位型體管理、農夫山泉推出的植物基酸奶
、銀橋輕實酸奶作為代餐選擇等。

從場景上來看
，包括餐後
、運yun動dong等deng方fang麵mian。比bi較jiao具ju有you代dai表biao性xing的de當dang屬shu卡ka士shi餐can後hou一yi小xiao時shi，定ding位wei餐can後hou消xiao化hua場chang景jing，牢lao牢lao抓zhua住zhu餐can後hou消xiao化hua這zhe一yi市shi場chang。此ci外wai，高gao蛋dan白bai酸suan奶nai也ye適shi合he運yun動dong後hou的de營ying養yang補bu充chong。

在低溫酸奶市場新、老品牌爭相布局之下，低溫酸奶細分賽道逐漸衍生，圍繞產品持續創新才能長久的走下去。

04

高端化+市場下沉

雖sui然ran我wo國guo人ren均jun乳ru製zhi品pin消xiao費fei水shui平ping尚shang未wei達da到dao世shi界jie平ping均jun水shui平ping，但dan是shi一yi二er線xian城cheng市shi居ju民min的de乳ru製zhi品pin消xiao費fei水shui平ping已yi經jing較jiao為wei不bu錯cuo，三san四si線xian城cheng鎮zhen居ju民min還hai有you較jiao大da的de提ti升sheng空kong間jian。

一二線城市由於收入水平較高、關注營養健康
，會有意識通過食用乳製品來補充營養，使得一二線乳製品消費正在不斷向高端化的方向升級。

而在低線市場，對乳製品的認識和需求越來越多，低線市場人均飲奶量也在逐漸增加。從國家統計局的數據來看
，從2000年到2018年，農村居民人均飲奶量一直呈現上升趨勢
，2018年已經達到人均6.9kg。

低溫酸奶同樣麵臨這樣的消費現狀，在一二線消費多元化
、三四線需求增加的情況下，向高端化發展和加速市場下沉可能是低溫酸奶未來的發展方向。

一二線消費者對於樂純、簡愛這樣的高端低溫酸奶接受度良好，再加上中高端市場尚存空白，還未被乳企巨頭和區域乳企所占據
，是不少品牌的發力重點。

而(er)在(zai)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)，銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)多(duo)樣(yang)化(hua)為(wei)低(di)溫(wen)酸(suan)奶(nai)的(de)進(jin)入(ru)提(ti)供(gong)了(le)幫(bang)助(zhu)。當(dang)然(ran)還(hai)需(xu)要(yao)不(bu)斷(duan)進(jin)行(xing)消(xiao)費(fei)者(zhe)教(jiao)育(yu)
，先(xian)從(cong)中(zhong)低(di)端(duan)低(di)溫(wen)酸(suan)奶(nai)入(ru)手(shou)，培(pei)養(yang)他(ta)們(men)有(you)意(yi)識(shi)的(de)選(xuan)擇(ze)健(jian)康(kang)
、優質的低溫酸奶產品，未來將是低溫酸奶的增量主戰場。

對於低溫酸奶而言，若要獲得更大的市場，還需把握當前發展機遇，做好產品創新升級和市場下沉。