既然是未來的新變化
，那麼我們就應該想想

，現在的年輕人到底想喝什麼樣的酒
？對於這個問題，在偶然一次機會品嚐到的一杯“走豈清釀”中，我似乎找到了答案。

-01-

低度酒成趨勢，年輕人要的酒什麼樣

？

根據CBNData的《2020年輕人群酒水消費洞察報告》顯示：“小酒鬼”們逐漸成為線上酒水消費市場的實力金主，無論是消費人數還是人均消費水平，90
、95後消費者都呈現持續增長
，95後的人均消費增速提升最快。圖片

數據來源：CBNData

“她經濟”的潮水也開始蔓延至酒水消費上，從線上數據來看，90後女性酒水消費人數已經超過男性
，90/95後女性的酒水消費增速也明顯快於男性，也形成了一股不可忽視的力量。

當然，占據酒水行業92%以上的生意，仍然來自線下的‘他生意’（其中，特別是餐飲娛樂渠道）。

無論如何，年輕人成為酒水消費主流人群已成事實
，而小鎮男性青年是年輕消費人群的第一大構成
，且消費人數高速增長
；與此同時，都市年輕人的消費還在不斷加深
，一二線城市90/95後年輕人的酒水消費向高頻化
、品質化的方向發展，單價水平也在快速提升。

可支配收入的提升
、悅己意識的萌發讓年輕人開始嚐試更多“享受型”的消費選擇
，喝酒作為一種愉悅自我、釋放天性的方式，自然而然開始備受青睞。

在查詢了一些數據資料之後我發現：如今30歲以下的消費者酒類消費占比，白酒和洋酒這樣的高度酒隻有10%。啤酒（包括調味啤酒）59%、預調酒11%
、葡萄酒13%。

數據來源：內部資料

而據CBNData在2019年聯合天貓發布的《天貓酒水線上消費數據報告》顯示，95後人群酒水消費已同比去年增長170%
，與以往不同的是，在他們的搜索關鍵詞中包含了“養生小酒”、“無酒精啤酒”、“顏值果酒”等偏好
，多元化、個性化
、追求健康的消費代替了傳統習慣中單一化的白酒消費，以90後、95後為主的“Z世代”年輕群體正在崛起。

不同於“老酒鬼”動不動就劈酒支吹、一醉方休的豪情，“小酒鬼”們在喝酒上顯得更為理性，推崇“適量飲酒”和“健康微醺”。

對於“Z世代”群體而言
，在低度的基礎上
，口感、品質、健康等屬性也十分重要，因此
，有著利口化、個性化等特性的果酒、預調酒等輕酒精飲品得到了快速的發展
，而且尚無頭部品牌誕生，處於藍海市場。

然而處於藍海市場的同時
，也意味著市場中的產品品質參差不齊。一些酒類飲品被包裝“養生、健康”等標簽營銷後，受到了年輕人的追捧。但由於缺乏規範和權威的行業標準，品質並不能得到保障，大量產品都有含有糖、酸
、香精
、色素、增稠劑等成分
，時有出現飲後頭暈、惡心等不良健康狀況與它們難脫幹係。

那麼在低度酒領域
，如果有一款低度飲品能夠真正做到純天然發酵
，0添加、0碳水、0脂肪
、0麩質
，超低卡
，個性化的外形設計，甚至還能有綿密的氣泡，口感比啤酒更清爽
，能否贏得年輕人的心呢？

而走豈清釀，就是這樣一杯酒。

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啤酒的結構性變化與走豈清釀的機會市場

很多輕酒精飲料品牌在主打“低度酒”這zhe一yi領ling域yu時shi，對dui於yu啤pi酒jiu卻que隻zhi字zi不bu提ti
，主zhu要yao是shi與yu啤pi酒jiu對dui比bi，品pin類lei顯xian得de太tai小xiao眾zhong。然ran而er啤pi酒jiu作zuo為wei酒jiu類lei領ling域yu銷xiao量liang最zui大da的de低di度du酒jiu品pin類lei，是shi無wu法fa避bi而er不bu談tan的de。

先來看一組數據圖，如下：

數據來源：內部資料

啤(pi)酒(jiu)的(de)確(que)是(shi)體(ti)量(liang)最(zui)大(da)的(de)酒(jiu)類(lei)，但(dan)這(zhe)並(bing)不(bu)意(yi)味(wei)著(zhe)一(yi)個(ge)輕(qing)酒(jiu)精(jing)品(pin)牌(pai)在(zai)發(fa)展(zhan)中(zhong)應(ying)該(gai)避(bi)開(kai)與(yu)啤(pi)酒(jiu)交(jiao)鋒(feng)
，啤(pi)酒(jiu)也(ye)並(bing)非(fei)不(bu)可(ke)替(ti)代(dai)。隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)和(he)趨(qu)勢(shi)的(de)變(bian)化(hua)
，整(zheng)個(ge)低(di)度(du)酒(jiu)品(pin)類(lei)也(ye)在(zai)發(fa)生(sheng)著(zhe)結(jie)構(gou)性(xing)的(de)變(bian)化(hua)。

shouxian
，duiyupijiupinleibensheneryan，weilemanzuxiaofeizheduipinzhihekougandenggenggaodezhuiqiu，didangpijiuzhengzaixiahua
，zhonggaoduanpijiuchanpindeyifazhan，zhanbizhujiankuoda，pijiuzhengtidexiaoshouzongesihuyesuizhiyousuoshangsheng。

啤酒高端化發展的同時，啤酒整體的銷量卻在下滑，一些年輕人，在逐漸拋棄烈酒之後
，連啤酒也慢慢不再歡迎，這是為什麼？

從產品本身來說，啤酒無法滿足年輕消費群體健康養生的需求
，極易造成肥胖


，味苦、漲肚等負麵感受
，甚至還是痛風的重要誘因。再加上啤酒不醉不歸的餐桌文化，也不被一些年輕消費者所接受。

如果說，元氣森林的崛起是碳酸飲料的健康升級，搶奪的是可樂雪碧的市場
，那麼
，走豈清釀將是啤酒的高品質健康升級和替代。

最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)價(jia)格(ge)方(fang)麵(mian)，過(guo)去(qu)，高(gao)端(duan)的(de)果(guo)酒(jiu)產(chan)品(pin)要(yao)比(bi)啤(pi)酒(jiu)貴(gui)不(bu)少(shao)，然(ran)而(er)到(dao)今(jin)天(tian)

，啤(pi)酒(jiu)不(bu)斷(duan)升(sheng)級(ji)
，而(er)升(sheng)級(ji)到(dao)的(de)價(jia)格(ge)帶(dai)

，正(zheng)是(shi)走(zou)豈(qi)清(qing)釀(niang)所(suo)處(chu)的(de)價(jia)位(wei)。啤(pi)酒(jiu)的(de)價(jia)格(ge)優(you)勢(shi)不(bu)再(zai)，除(chu)了(le)中(zhong)低(di)檔(dang)以(yi)外(wai)，都(dou)是(shi)走(zou)豈(qi)清(qing)釀(niang)的(de)機(ji)會(hui)市(shi)場(chang)。

這麼算來，從到2022年，走豈清釀的機會市場將有2490億的規模！

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以高品質搶占“清釀”新賽道

對於“走豈清釀”
，品嚐過後出於好奇，我采訪了“走豈清釀”的創始人劉碩，去詳細了解了一下“走豈清釀”這個品牌。

他告訴我，走豈清釀是內部的研發團隊花費了近一年的時間反複試驗的結晶。

團隊在多次嚐試不同品類配方後發現：

如ru果guo采cai用yong美mei國guo硬ying蘇su打da酒jiu的de配pei方fang，發fa酵jiao蔗zhe糖tang再zai加jia香xiang精jing混hun合he
，會hui有you明ming顯xian的de酒jiu精jing和he香xiang精jing的de隔ge離li感gan

，這zhe種zhong感gan覺jiao讓rang配pei餐can豪hao飲yin成cheng為wei障zhang礙ai，且qie暢chang飲yin後hou宿xiu醉zui感gan很hen強qiang。

而采用果酒和米酒的配方，則無法解決高熱量和高糖的問題，喝多了會膩，且大多數米酒的工廠，不能做產氣的酒精。

西打酒和果味啤酒的配方也同樣遇到了問題，很難保證酒體的穩定性，且甜度和熱量都會高，也不適合暢飲。

一個個方案被否定
，最終，他們在3款風味獨特的酵母和天然水果汁中找到了解決方案。

為了避免酒液帶來的發胖、漲肚、痛風等煩惱
，他們在釀酒過程中放棄了穀物糧食類原料；bujinruci，weilequebaojiutidekouweifengfu，zaifajiaoguochengzhong，tamentongguoduiwenduheqiyadetiaojie
，rangjiaomudehuolichuxianfenggujiaocuobianhua

，rangjiutidezirancengciganzengqiang，jibaochiguoxiangyoubatangfajiaodaozuidi。

天然的原料
，獨特的發酵工藝，走豈清釀繼承啤酒佐餐時的順爽解膩的優點，又免去了啤酒“高糖
、高碳水、高熱量”的缺點。

通過深入了解，從商務到供應鏈團隊，走豈清釀的核心員工均來自百威英博、喜力、嘉士伯


、青島啤酒，團隊平均從事酒水行業時間超15年。其商務團隊長期合作的經銷商網絡遍布全國各大中小城市，所覆蓋的渠道終端超過120萬家。

創始團隊堅守純天然原料發酵、0勾兌
、0碳(tan)水(shui)的(de)釀(niang)造(zao)原(yuan)則(ze)，把(ba)天(tian)然(ran)果(guo)汁(zhi)和(he)酵(jiao)母(mu)的(de)融(rong)合(he)反(fan)應(ying)發(fa)揮(hui)到(dao)了(le)唇(chun)舌(she)極(ji)致(zhi)。他(ta)們(men)做(zuo)的(de)不(bu)僅(jin)僅(jin)隻(zhi)是(shi)一(yi)款(kuan)產(chan)品(pin)
，他(ta)們(men)實(shi)際(ji)上(shang)是(shi)在(zai)持(chi)續(xu)研(yan)發(fa)出(chu)更(geng)多(duo)口(kou)味(wei)的(de)
、更健康的啤酒替代品。

據悉，走豈清釀已得到德迅投資的千萬級天使輪融資。德迅創始人曾李青（騰訊公司五大創始人之一）表示，一切能給人們的生活帶來改變的新技術
、新體驗
、新商業模式，都值得關注。在這個屬於年輕人的時代，從新人群
、新品類、新品牌到新的消費場景，走豈清釀都將是酒類市場中一位兼具實力和潛力的強大競爭者。