作為最古老的飲品之一，如今，牛奶已經成為國人早餐中不可或缺的食物。然而，大眾對“中國牛奶又貴又難喝”的抱怨不絕於耳，有關話題也被推上熱搜。在我國
，一杯奶的價格要比世界平均水平高三成，在國外，牛奶比礦泉水還便宜。

值得一提的是
，近期中國奶製品價格一再上升，中國已進入世界高價奶國家行列。1月5日，伊利表示基礎白奶將有5%左右的提價。事實上，伊利在12月底就對旗下基礎白奶產品進行了提價
，漲幅在3%至5%
，而蒙牛在在同一時間也對旗下白奶產品提了4%至5%的價。小品牌也有提價動作，據悉，熊貓乳品已於元旦前後對煉乳產品進行提價，認養一頭牛也進行了提價。

其實，牛奶漲價並不是什麼新鮮事，早在去年下半年開始奶價就迅速上漲，不少地區甚至出現了“搶奶”情況。隻不過以前漲幅小
，對消費者來說可忽略不計
，進入2021年以來，乳企漲幅明顯提升。

中國的牛奶
，為什麼越來越貴？

01

從源頭到生產

全鏈路成本不斷抬高

是奶農抬高價格，還是生產牛奶乳企賺了大錢

？其實他們都很無辜。

牛奶貴，首先是由於相關成本上漲
，生產成本升高推升終端產品價格。

近年來
，飼料價格
、土地價格、物流成本和人工成本的上漲都在推高生產成本，這使得奶牛養殖戶和企業無法通過采取精細化管理
、高效生產運營等內部措施消化全部的上升成本
，生產成本大幅上漲自然會推高奶價。

據悉，今年以來，企業原料奶收購價格同比增幅逼近50%
，收奶量卻同比下降20%


，奶荒的嚴重性可見一斑。據部分專家估算，如果能解決飼草、用地、人工三個問題


，我國原料奶價格至少能下降10%。

奶牛成本

牛奶好不好喝，奶牛是最關鍵的因素，中國不是畜牧業大國
，隻有新疆和內蒙古等地區オ是傳統畜牧區，中國大部分奶牛品種都依靠進口。

草料成本

奶nai牛niu消xiao耗hao最zui多duo的de是shi飼si草cao
，而er由you於yu我wo國guo本ben土tu牧mu草cao質zhi量liang低di下xia

，導dao致zhi優you質zhi牧mu草cao大da量liang依yi賴lai進jin口kou，成cheng本ben驟zhou然ran增zeng大da。比bi如ru，苜mu蓿xu是shi提ti升sheng生sheng鮮xian乳ru產chan量liang的de主zhu要yao因yin素su之zhi一yi，我wo國guo苜mu蓿xu質zhi量liang低di於yu進jin口kou苜mu蓿xu，伊yi利li、飛鶴等大型乳企所用苜蓿中的進口苜蓿比例高達90%。據統計，2011年中國苜蓿草總產量約30萬噸，而進口總量就達到27.6萬噸。今年1至8月份
，我國已進口苜蓿43.58萬噸，同比增幅近60%。而西方國家
，本就是畜牧強國，很多國家就處於金奶源近，草料成本非常低。

設備成本

中國乳業的奶牛養殖設備、jinaishebei，baozhuangshebeidabufendouyilaijinkou
，jiagediliandezhongguoniunaipeitaoshebeiyinweijishubibushangxifangguojia，shichangzhanyoulvfeichangdi
，erjinkoushebeihaiyaonayidingdejinkoushui。

包裝成本

我國牛奶包裝基本上處於被壟斷狀態。利樂就是壟斷王者
，據悉，一個利樂包裝的成本占據整個牛奶售價的25％-30％。其在“超低壞包率、抗菌能力以及專利壟斷”上shang，無wu人ren能neng及ji，所suo以yi大da部bu分fen企qi業ye一yi旦dan使shi用yong利li樂le包bao裝zhuang便bian不bu會hui輕qing易yi更geng換huan，除chu非fei中zhong國guo出chu現xian一yi家jia性xing價jia比bi比bi利li樂le高gao的de企qi業ye
，不bu然ran包bao裝zhuang成cheng本ben一yi時shi半ban會hui很hen難nan降jiang下xia來lai。而er且qie近jin年nian來lai包bao裝zhuang成cheng本ben還hai在zai持chi續xu上shang漲zhang，隨sui著zhe國guo家jia和he消xiao費fei者zhe對dui環huan保bao的de要yao求qiu越yue來lai越yue高gao，紙zhi箱xiang成cheng本ben上shang漲zhang
，一yi噸dun上shang漲zhang了le200多元，這同樣增加了牛奶包裝成本。

檢測成本

從2007年至今
，加工銷售１公斤牛奶的成本已經從3.8元增長至5.5元，漲幅近44％。這個增長的原因很大一部分在於檢測成本的增加。部分企業表示，檢測成本占總成本的比例已經由過去的1％左右提升至近10％。2012年單噸牛奶檢測費用已是2008年時的4到5倍，而我國乳企的檢測費已是乳業發達國家的10倍左右。

對於企業來說，任何成本都會反映到終端價格上來，因此，由於成本的增加
，牛奶價格自然水漲船高。

02

供不應求

供需關係不平衡引發價格波動

對於任何一種商品來說，其價格上漲都不是由某一因素簡單造成的，成本提升、原材料漲價、通貨膨脹，投資需求都會產生影響，其中
，供需關係變化引起價格波動最常見。

當一種商品漲價，往往意味著供不應求，譬如，茅台價格較之去年翻倍上漲，是因為一瓶難求。

無獨有偶
，牛奶價格上漲也是如此。

當(dang)前(qian)
，隨(sui)著(zhe)我(wo)國(guo)經(jing)濟(ji)社(she)會(hui)的(de)發(fa)展(zhan)
，人(ren)們(men)對(dui)物(wu)質(zhi)生(sheng)活(huo)有(you)了(le)更(geng)高(gao)要(yao)求(qiu)，早(zao)晚(wan)一(yi)杯(bei)奶(nai)成(cheng)為(wei)許(xu)多(duo)家(jia)庭(ting)固(gu)定(ding)的(de)飲(yin)食(shi)規(gui)律(lv)。而(er)近(jin)年(nian)來(lai)我(wo)國(guo)奶(nai)源(yuan)越(yue)來(lai)越(yue)緊(jin)張(zhang)，牛(niu)奶(nai)產(chan)量(liang)遠(yuan)跟(gen)不(bu)上(shang)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)量(liang)。市(shi)場(chang)價(jia)格(ge)規(gui)律(lv)告(gao)訴(su)我(wo)們(men)，當(dang)商(shang)品(pin)供(gong)不(bu)應(ying)求(qiu)時(shi)

，其(qi)價(jia)格(ge)就(jiu)會(hui)高(gao)於(yu)其(qi)真(zhen)實(shi)價(jia)值(zhi)。

一方麵，牛奶需求量在逐漸增大，預計2023年前中國對牛奶的需求量將超過600萬噸。另一方麵
，我國奶牛存欄數不斷下滑
，2018年，我國奶牛存欄數降至1038萬頭，較2017年下滑3.89%，2019年
，我國奶牛存欄數跌破1000萬頭。

奶(nai)牛(niu)消(xiao)耗(hao)最(zui)多(duo)的(de)是(shi)飼(si)草(cao)，由(you)於(yu)我(wo)國(guo)本(ben)土(tu)牧(mu)草(cao)質(zhi)量(liang)低(di)下(xia)，導(dao)致(zhi)優(you)質(zhi)牧(mu)草(cao)大(da)量(liang)依(yi)賴(lai)進(jin)口(kou)
，成(cheng)本(ben)驟(zhou)然(ran)增(zeng)大(da)。奶(nai)牛(niu)養(yang)殖(zhi)戶(hu)利(li)潤(run)越(yue)來(lai)越(yue)少(shao)甚(shen)至(zhi)出(chu)現(xian)虧(kui)損(sun)

，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)奶(nai)農(nong)選(xuan)擇(ze)加(jia)速(su)淘(tao)汰(tai)奶(nai)牛(niu)，直(zhi)至(zhi)完(wan)全(quan)退(tui)出(chu)奶(nai)牛(niu)養(yang)殖(zhi)市(shi)場(chang)。

2008年以前，散戶奶農曾占據市場80%份額。“三聚氰胺”shijianhou，guojiahedifangchutaileyixiezhengcezhichiguimohuayangzhi，jinnianlaiguimohuayangzhibiliyoulexianzhutisheng，danguimohuayangzhisudurengzhuibushangnainongtuichusudu。zaijiashangyibingkunrao，channainiujianshaoshubaiwantou
，naichanliangmingxianxiajiang，nainiushaole，channaishaole，naiyuanjiageziranshangzhang。

綜上
，可以發現當前牛奶價格“虛高”的原因有成本，也有市場因素。消費升級導致國人鮮奶需求大幅度提升，隨著人們需求的增加
，品牌商、供應商們為了最大限度追求利益而提高牛奶價格也就在所難免了。

03

“品牌效應”根植消費者心智

市場基本被壟斷

如果一杯咖啡，沒有任何品牌
，你願意為它支付多少錢
？5元
？10元
？如果這杯咖啡貼上了星巴克的品牌符號，你又願意為它支付多少錢？可能溢價馬上成了20元、30元
，這就是品牌效應。

因yin此ci，品pin牌pai效xiao應ying在zai營ying銷xiao傳chuan播bo中zhong至zhi關guan重zhong要yao，尤you其qi是shi在zai互hu聯lian網wang時shi代dai，品pin牌pai效xiao應ying能neng夠gou讓rang企qi業ye在zai市shi場chang中zhong長chang久jiu立li足zu。就jiu像xiang買mai運yun動dong鞋xie
，消xiao費fei者zhe首shou先xian會hui想xiang到dao阿e迪di、耐克，為什麼
？因為他們注重品牌
，而且品牌效應持續了近百年，讓消費者對他的品牌建立了“認識—認知—認同”的過程。

這種品牌效應在牛奶市場同樣存在。

眾所周知，在五種指向型工業生產中，牛奶是原料指向型
，其“運輸成本高
、不易保存”等特質
，造就了其具有極強的地域特色。

因內蒙呼倫貝爾
、錫林郭勒盟擁有得天獨厚的優勢：中國最大的草原和牧業基地
；離京津冀、環渤海經濟圈近
，離消費者、市場近
，產品易於運輸，造成了中國乳業兩家獨大的情況。

erzaizhongguoxiaofeishichang，pinpaixiaoyingxianzhu
，zheyeshiwoguoxiaofeideyigebiduan。henduorenjibenshangzhirenpinpai
，erqiedabufendourenweiniunaiyueguiyuehao


，daozhihenduoxiaoxingniunaiqiyemeifacunhuo

，shichangjibenbeilongduan

，zheyecongcemiantaigaoleniunaijiage。

其實，中國不缺好喝的牛奶
，香濃的、鮮甜的
，甚至微微清酸的犛牛奶都能找到，而且質量絕不次於國外牛奶。

總之，在成本上升，供求緊張
，以及品牌效應的影響下，共同拉高了原奶收購價格，也直接影響了牛奶的價格。