“酒+茶”的品類頻頻出現，而低度酒愛好者，恰好與新茶飲消費群體重合，這會否是新的發展方向？

古茗越來越會玩了，當黃酒遇上奶茶會變成什麼？

酒香沁烏龍。古茗的新品。

這(zhe)一(yi)次(ci)，古(gu)茗(ming)不(bu)僅(jin)在(zai)產(chan)品(pin)上(shang)創(chuang)新(xin)，在(zai)宣(xuan)傳(chuan)上(shang)也(ye)更(geng)有(you)年(nian)味(wei)和(he)人(ren)情(qing)味(wei)。點(dian)開(kai)古(gu)茗(ming)公(gong)眾(zhong)號(hao)的(de)最(zui)新(xin)推(tui)送(song)，一(yi)幅(fu)幅(fu)具(ju)有(you)動(dong)態(tai)感(gan)的(de)插(cha)畫(hua)
，營(ying)造(zao)了(le)女(nv)孩(hai)童(tong)年(nian)時(shi)為(wei)父(fu)親(qin)買(mai)黃(huang)酒(jiu)、成年後給父親送去黃酒奶茶的溫馨故事。

小故事引起了眾多顧客的“回憶殺”：童年裏
，有家裏釀的米酒，有愛喝黃酒的老父親
，有不得不戒酒的爺爺……而現在，有黃酒與茶飲融合的古茗
，既通過黃酒的元素重溫童年氛圍，又結合了現代新茶飲拉近了與家人的團圓。

古茗在洞悉年輕人的喜好上麵

，選擇了一條路——情懷，用複古與創新結合的產品，來滿足顧客的家庭情感連接需求。

選擇以酒入茶的不隻有古茗。

01PART

酒+茶

會是黑暗料理嗎？

在今年1月22日至2月19日期間
，SEVENBUS聯名江小白也推出限定版酒奶茶
，有2款口味：微醺桃子奶茶
、微醺葡萄奶茶，並打出“以茶會酒，交個朋友”的概念。

SEVENBUS X 江小白

其中，微醺葡萄奶茶是以小白芽茶底、牛(niu)乳(ru)為(wei)底(di)，加(jia)入(ru)江(jiang)小(xiao)白(bai)果(guo)立(li)方(fang)葡(pu)萄(tao)味(wei)高(gao)粱(liang)酒(jiu)，而(er)微(wei)醺(xun)桃(tao)子(zi)味(wei)奶(nai)茶(cha)則(ze)是(shi)以(yi)直(zhi)火(huo)烏(wu)龍(long)和(he)牛(niu)乳(ru)為(wei)底(di)，加(jia)入(ru)江(jiang)小(xiao)白(bai)果(guo)立(li)方(fang)桃(tao)子(zi)味(wei)高(gao)粱(liang)酒(jiu)

，小(xiao)料(liao)上(shang)選(xuan)用(yong)牛(niu)奶(nai)布(bu)丁(ding)和(he)Q爽脆珍珠。這兩款屬於超低度數特調茶飲。

SEVENBUShejiangxiaobaidezhukequndoushinianqingxiaofei，cicituichudejiunaicha，shiweinianqingrendeqingganxuqiuzhaoxunyigetupokou。dangdainianqingrenmianlingezhongyali，nanmianyoufannao，yirenduzhuo，nengdailaishenxinfangsong，sanwupengyouxiangju，hedaoweixungengyouzhuyuqingganshifang。

酒與茶飲的搭配看似很新奇，但茶飲品牌對酒的試水早就開始了。

樂樂茶 X 江小白

此前，江小白也曾聯名樂樂茶出了“江小白-白桃烏龍布丁”、“樂小黑-黑糖可可珍珠”兩款酒奶茶。

江(jiang)小(xiao)白(bai)奶(nai)茶(cha)以(yi)奶(nai)酪(lao)為(wei)底(di)
，加(jia)入(ru)白(bai)桃(tao)烏(wu)龍(long)，與(yu)白(bai)酒(jiu)的(de)香(xiang)氣(qi)碰(peng)撞(zhuang)，入(ru)口(kou)即(ji)帶(dai)出(chu)豐(feng)富(fu)的(de)層(ceng)次(ci)感(gan)。樂(le)小(xiao)黑(hei)奶(nai)茶(cha)以(yi)巧(qiao)克(ke)力(li)液(ye)為(wei)基(ji)調(tiao)，加(jia)入(ru)黑(hei)糖(tang)珍(zhen)珠(zhu)，與(yu)白(bai)酒(jiu)調(tiao)配(pei)處(chu)混(hun)搭(da)的(de)口(kou)感(gan)，新(xin)穎(ying)特(te)別(bie)。

這種創新，打破了白酒與茶飲的次元壁，給年輕消費者帶來了驚喜：茶飲的調配還能這麼玩？

茶百道 X 瀘州老窖

茶百道聯名瀘州老窖，做出了“醉步上道”。茶底是陳年普洱
，加上牛乳和芝士，以及3g含量的白酒。入口時帶著白酒的醉意，但流入喉頭，又會被醇厚的奶味覆蓋。

酒jiu和he奶nai茶cha的de搭da配pei會hui是shi黑hei暗an料liao理li嗎ma
？這zhe些xie產chan品pin給gei出chu了le答da案an。但dan有you一yi點dian

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圖源：B站-嘎嘎丫嘎嘎-白酒配上網紅奶茶

白酒的味道極具侵略性
，和奶茶混合在一起並不容易平衡，直接往奶茶加白酒，並不算什麼好的做法。如何平衡，是研發的難題。

有網友就嚐試過DIY，將少量白酒加入市售奶茶中
，不過，僅從麵部反應就可以看出來
，不是什麼奶茶、什麼酒都能混搭。

奈雪 X 石庫門上海老酒

在更早以前，奈雪和石庫門上海老酒聯名出過一款限定酒奶茶
，采用黑糖珍珠底料、黃酒奶凍、凍頂烏龍茶的結合，把上海老酒的味道融入奶茶，為奶茶賦予了進一層醇香的味覺體驗。

網友甚至給出了最高評價：“黃酒和奶茶融合的讓人覺得非常理所當然。”

而古茗的新品酒香沁烏龍，采用的也是黃酒與烏龍茶的結合。

黃酒本就屬於度數較低的酒類，且具有一定甜度

，相對於白酒來說更易被接受
；烏龍茶屬於半發酵茶葉，回味甘鮮，與甜酒不相排斥，湯色金黃
，與黃酒在色彩上也相融合。

古茗官方還表示：“經內部專業測試，喝一杯酒香沁烏龍
，是不會達到酒駕標準的。”可見，其酒精度數非常低。

高度酒的年輕化，還有一段路要走，但年輕消費者對低度酒正逐漸表示出接受。

網友分享買到的酒奶茶

既要做出創意
，又要討好年輕人的味蕾，酒隻是搭配
，主體基調實際上還是茶飲本身。

新茶飲的“新”不在於胡子眉毛一把抓，除了在概念上進行營銷
，還需要切合實際研發調整，才能造就出成功的產品。

02PART

低度酒的愛好者

恰好與新茶飲消費群體重合

最早涉及加入茶飲的酒類是酒釀，又有米酒、甜酒、醪糟等別稱
，口味酸甜
，帶有些微酒精感
，但不會醉。除了風味獨特，其富含營養的功能性也常常為人稱道
，老少皆宜。

酒釀芋圓奶茶是門店較常見的一類

在搭配上
，酒釀自古就與湯圓
、水果相適應，放到新茶飲上

，跟果茶、奶茶都能融合出平衡的味道：甜。此外
，發酵感帶來的清爽又能綜合口感，達到甜而不膩的效果。這也是低度數酒類運用在茶飲中的優勢。

黃酒、白酒的運用也是如此，通過把握量度來控製酒精感
，從而增加風味、提升層次感。

洋酒

除了中國傳統酒之外，洋酒可能在調配上更具優勢。

如朗姆酒、青(qing)梅(mei)酒(jiu)一(yi)類(lei)，本(ben)身(shen)就(jiu)含(han)有(you)水(shui)果(guo)元(yuan)素(su)，又(you)或(huo)是(shi)百(bai)利(li)甜(tian)
，既(ji)有(you)奶(nai)油(you)般(ban)的(de)絲(si)滑(hua)口(kou)感(gan)又(you)有(you)巧(qiao)克(ke)力(li)香(xiang)
，無(wu)論(lun)是(shi)應(ying)用(yong)於(yu)果(guo)茶(cha)還(hai)是(shi)奶(nai)茶(cha)，都(dou)更(geng)容(rong)易(yi)達(da)到(dao)統(tong)一(yi)的(de)風(feng)味(wei)。

網友早在19年就表達出對酒奶茶的需求

目(mu)前(qian)，盡(jin)管(guan)以(yi)洋(yang)酒(jiu)入(ru)茶(cha)飲(yin)的(de)做(zuo)法(fa)還(hai)較(jiao)少(shao)，但(dan)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)正(zheng)逐(zhu)漸(jian)接(jie)受(shou)這(zhe)種(zhong)新(xin)興(xing)搭(da)配(pei)
，並(bing)且(qie)
，即(ji)使(shi)是(shi)在(zai)純(chun)酒(jiu)飲(yin)用(yong)方(fang)麵(mian)，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)也(ye)表(biao)示(shi)喜(xi)歡(huan)甜(tian)味(wei)突(tu)出(chu)的(de)低(di)度(du)數(shu)酒(jiu)。

根據《2020果酒創新趨勢報告》顯示：在(zai)中(zhong)國(guo)萬(wan)億(yi)級(ji)別(bie)的(de)酒(jiu)類(lei)市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)中(zhong)，原(yuan)本(ben)占(zhan)比(bi)較(jiao)小(xiao)的(de)預(yu)調(tiao)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)品(pin)類(lei)正(zheng)在(zai)不(bu)斷(duan)提(ti)速(su)擴(kuo)容(rong)。新(xin)一(yi)代(dai)年(nian)輕(qing)人(ren)正(zheng)在(zai)成(cheng)為(wei)酒(jiu)水(shui)消(xiao)費(fei)的(de)主(zhu)力(li)軍(jun)。主(zhu)客(ke)群(qun)為(wei)女(nv)性(xing)，年(nian)齡(ling)在(zai)18-34歲，並且以新銳白領、精致媽媽、資深中產和Z世代消費者為主。

這與新茶飲的主力消費群體正好重合。“她們”不但對新潮事物的敏感度高

、關注度高
，而且有較強的消費力，願意為悅己
、為體驗感買單。

以酒入茶飲，在獲取消費者注意力的層麵上來看，能營銷新穎感與節慶時節的儀式感，而在銷售層麵

，還能升級產品、提高客單價。

“酒+茶”

，市場還可挖掘。

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新茶飲的“新”，不僅僅是因為新近出現而“新”，始終保持緊跟社會潮流，在持續滲透消費者的同時
，也被消費者反向教育，通過不斷迭代，產生差異化的新品，持久常“新”，這個“新”的立意才立得住。

“水果+茶”從出現到現在
，已經由爆火轉變為常態，而茶飲產品的變化還有多種可能：比如“奶茶+燕麥/藜麥/青稞”
，可以打出以飲代餐的概念；又如“果茶+桃膠/枸杞/膠原蛋白”，能賦予產品養顏美容功能……

“酒+茶”會不會成為爆款
？一切還看市場的檢驗。