在中國新商業浪潮湧動的近十年中，女性力量早已深入商業實踐，影響和改變了我們的生活。

Vista氫商業此次策劃的「女性創新者」zhuantibaodao，zhengshiyifennvxingtoushenshangyeshijiedeyangben。womencaifanglewuweizaigezilingyuchanshengyingxianglidenvxing，chengxiantamendejianshiyujueze，jianzhengtamenjingcaideziwo。

「女性創新者」第一期，我們來分享奈雪的茶創始人彭心的故事
，看她如何在披荊斬棘的創業路上，讓自己和許多人的少女夢想照進現實。

女性視角下的茶飲生意

今年除夕，奈雪的茶在港交所正式申請IPO，距離“新式茶飲第一股”更近了一步。

就在僅僅五六年前
，別說上市，就連“新式茶飲”是什麼都沒有人懂。

哪怕是最新潮的消費者也不懂。

茶，是爺爺泡的茶，和父輩們愛去的茶館
；奶茶跟茶完全是兩個物種，裏麵是不可能有茶葉的。奶精加茶渣的組合，是上不了台麵的消遣。

“我(wo)跟(gen)朋(peng)友(you)在(zai)星(xing)級(ji)酒(jiu)店(dian)裏(li)談(tan)事(shi)，好(hao)幾(ji)次(ci)都(dou)發(fa)現(xian)
，拿(na)著(zhe)奶(nai)茶(cha)的(de)客(ke)人(ren)進(jin)酒(jiu)店(dian)前(qian)會(hui)把(ba)手(shou)裏(li)的(de)奶(nai)茶(cha)扔(reng)掉(diao)，但(dan)來(lai)往(wang)的(de)人(ren)群(qun)中(zhong)拿(na)著(zhe)咖(ka)啡(fei)的(de)客(ke)人(ren)則(ze)是(shi)很(hen)自(zi)然(ran)的(de)。”這是讓彭心觸動很大的觀察，發生在創立奈雪的茶之前。

而等她真正開始創業
，不被理解的情況就更多了。

彭心想做高品質茶飲
，用真正的茶葉衝泡，傳統奶茶供應商裏沒人能滿足這個需求，她就跑到茶園去找做茶師傅。“有的師傅直接說你買不起
，有的師傅接受不了把茶跟水果混到一起，不賣……”

購物中心的老板不能理解她要做的是什麼生意。聽她介紹完，就說你要開奶茶店是吧，我給你在地下一層人流量大的餐飲區拿個30平方。

彭心趕緊解釋，說我想要人們能好好坐下來體驗的大空間。老板就以為她要開茶館，給她推薦“四樓幽靜的地方”。

那時的購物中心，一樓最靠近門口的顯眼位置往往是星巴克的，而所有人都覺得，茶飲店就應該是街邊小店。

同樣地，設計師也不能理解這個“賣奶茶的甲方”想要什麼樣的店麵。

“我們找內地、中國香港和韓國的設計師出了三個方案，收到初稿後感覺就是設計了三家星巴克。”

那時商務咖啡館風格正在盛行，但彭心想要的並不是商務風的空間——就像公司裏90後員工們看完設計圖吐槽的那樣
，她們不想去人人在用蘋果電腦辦公的地方聊天，隻要傳出笑聲就會有人用眼神製止。

沒有可以參照的例子
，但彭心對空間場景的想象越來越具體：要讓人感到溫馨
，朋友們可以在裏麵聚會，自由自在地談笑……讓人一進入這個空間就有幸福感。

她想起了之前在成都太古裏逛過的一家珠寶店，因為燈光比周圍的店鋪都明亮很多，吸引她走了進去。

關鍵在於，要有光。

這家店給了她靈感，她請來為愛馬仕設計燈光的團隊做了門店光源，標準是“女孩在店裏自拍不用補光”。

這首先是彭心自己的需求。除了自拍，她看見好吃的食物也要拍下來，和很多看到食物上桌要先拿手機“開光”的女孩一樣。

“不(bu)僅(jin)是(shi)門(men)店(dian)燈(deng)光(guang)
，有(you)很(hen)多(duo)細(xi)節(jie)我(wo)覺(jiao)得(de)可(ke)能(neng)是(shi)女(nv)性(xing)才(cai)會(hui)注(zhu)意(yi)到(dao)的(de)。比(bi)如(ru)我(wo)們(men)又(you)瘦(shou)又(you)高(gao)的(de)奈(nai)雪(xue)杯(bei)，是(shi)當(dang)初(chu)考(kao)慮(lv)到(dao)女(nv)生(sheng)手(shou)掌(zhang)較(jiao)小(xiao)，不(bu)易(yi)單(dan)手(shou)握(wo)杯(bei)
，我(wo)以(yi)自(zi)己(ji)手(shou)的(de)握(wo)度(du)尺(chi)寸(cun)為(wei)參(can)照(zhao)重(zhong)新(xin)開(kai)模(mo)製(zhi)作(zuo)，前(qian)後(hou)調(tiao)整(zheng)了(le)18次做出來的。杯口的凹槽也經過特別設計
，可以減少口紅沾杯。”

最初確定“茶飲+軟歐包”的雙產品線模式時，朋友都勸她不要這樣，想讓顧客一下記住兩樣東西太貪心，甚至有人直接送她四個字：必死無疑。

但在她看來，消費者本來就“貪心”。“為什麼現在女孩做美容的地方都有美甲
？因為時間寶貴

，消費者肯定希望相關的消費能被同時滿足。”

五年前，茶飲市場的女性消費者占比將近七成。彭心的許多策略看似“違背原則”，實則切中了女性關於茶飲消費體驗的需求，填補了這塊空白。

至少女孩們不是隻能在街邊小店買了奶茶
，再另外找個咖啡館落腳
，而是有了一個可以直接坐下來聊天的空間。

彭心的女性視角，悄然定義著“新式茶飲”這個零售新物種。

“沒有性別差異，隻有優勝劣汰”

“女性創業者的身份並沒有為我和奈雪的成長帶來壓力，相反
，正是女性特質中更加感性

、細心的一麵
，引導我將更多的目光投注到產品服務
、品牌管理等細微之處。”

彭心的女性特質

、對女性消費者群體的共情和洞察，幫助奈雪的茶迅速成長。

但她也深知，性別視角之下更重要的是商業運作規律。

誰能進一步優化“供應-生產-銷售”liantiaoshangdemeigehuanjie
，shuinengjingzhunbuzhuoxiaofeixinxuqiu，shuinengchixutuichujingshouzhushichangyanzhengdexinchanpinhexinfuwu，shuicainengzhenzhengzaixinshichayinsaidaoshangzhanwenjiaogen。

尤其是在過去幾年中
，在奈雪的茶及同行的努力下，茶飲消費的標準被拉高
，消費者的口味越來越刁，要求越來越嚴格。

即使已經是行業頭部
，也必須不斷超越自己過往的標準，這個過程中就要麵對實際的經營壓力和競爭挑戰。

其中最顯著的是成本壓力。據奈雪的茶招股書，最高成本就來自原料，2018、2019到2020前9個月，產生的材料成本占當期總營收的35.3%、36.6%和38.4%。

而原料成本中的大頭是鮮果茶飲的原料。

用“霸氣橙子”這款產品舉例：做一杯要用兩個新奇士橙

，一個切片一個榨汁

，再搭配兩種檸檬；為了增強茶香的記憶點，茶底的茉莉毛尖選了兩個產地的茶拚配
，一支提供前香
，一支保證滋味，再用窖製5次的新鮮茉莉花——市場上常見的茉莉花茶也隻窖製1-2次。

鮮果茶飲是最具吸引力的招牌，但僅僅是新鮮水果的高進價、高損耗這一特性就極大提高了成本。

近兩年普通消費者都明顯感覺“吃不起水果”了，新式茶飲從業者麵對的壓力可想而知。

尋找優質原料的過程也並不容易。“茶農才是最了解茶葉工藝
、口味、品質的人，所以我們挑茶的常規工作就是深入各個茶葉產區、遍訪茶山。比如我們獲得中國台灣冬茶頭等獎的奈雪初露

，就是從台灣省阿裏山找到的。”

這款奈雪初露，製茶的芽葉要趕在每天清晨太陽升起之前摘下，芽尖上帶著天剛回暖的露珠；為了讓產品風味更適合年輕消費者，還需要進行專門的工藝改良。

“茶葉的風味其實非常微妙，簡單來說大概有回甘、喉韻
、生津、高gao香xiang這zhe幾ji個ge方fang麵mian
，不bu同tong的de茶cha在zai這zhe幾ji個ge維wei度du的de側ce重zhong都dou各ge有you特te點dian。像xiang初chu露lu這zhe一yi款kuan，我wo們men嚐chang試shi提ti升sheng焙bei火huo帶dai來lai的de蜜mi甜tian香xiang
，這zhe個ge就jiu是shi香xiang氣qi維wei度du的de突tu出chu。”

pengxinzhijinhaizaichanpinyanfadeyixian
，xinpinchulaitadouyaogentuanduiyiqifanfupinchangduibi。zengjingyouyici，congzaoshangjiudiandaowanshangshiyidianyizhizaichangshilvcha，yinweisherutaiduokafeiyinhunshendouzaifadou。

做到如此程度，可能隻能換來消費者心裏隱隱約約的好感，而消費者往往對茶飲的負麵感受更鮮明。味道酸了甜了、奶蓋塌了，這些感受是很直接的，甚至會因為一次的不愉快體驗未來都不願意再嚐試某一款。

“新式茶飲已經走過五年，從新興行業逐漸成長成熟，其實無論消費者還是公眾，一定都會對我們抱有更高的期待。”

造成不好的口感，很大程度上是因為新式茶飲依賴現場人工製作，標準化程度還不夠
，這是行業普遍存在的痛點
，也是常常被調侃的“一杯茶有多甜
，取決於店員放糖的手穩不穩。”

奈雪的茶的優化方式是為門店員工設置更詳細的產品培訓規範
，同時跟製造商合作研發新式茶飲所需的各種自動化、半自動化的設備。

除此之外，奈雪的茶通過調研和消費者不斷的反饋來把握新消費趨勢。

小到一款產品的改良——季節限定飲品“霸氣楊梅”在第二次推出時迭代了楊梅品種，到第三年回歸時實現了手工去核。

大到整體的產品和開店策略調整——針對消費者對健康的需求推出“0卡糖”“燃爆菌”等配料，據奈雪的茶與第一財經商業數據中心CBNData發布的《2020新式茶飲白皮書》顯示，這兩種配料已經成為銷量的第一二名；

另外一個重要趨勢是“個人消遣娛樂”已經成為新式茶飲占比最大的消費場景。

奈雪的茶在創立之初目的是給三五好友提供聚會空間，為滿足“一人食”的需求，奈雪的茶從去年起推出全新店型奈雪PRO

，同時推出了適合獨享的輕食和迷你版的軟歐包。

但與此同時，彭心仍然在堅持開大店的策略。

“其實很多人勸我們開那種顧客自助點單然後自取的小店
，但我們一直都沒有這麼做。我們的店均還是近200平。因為奈雪的定位是有體驗、有時尚元素的消費品牌
，而這些都需要足夠的空間來承載。”

她要把線下空間實驗玩到底，比如“奈雪酒屋”就是都市女性夜生活場景探索

，英文名“Bla Bla Bar”的靈感來自女孩們聚在一起聊天時“blabla”的感覺。

還有接近1000平方的“奈雪夢工廠”，融合從茶飲、烘焙到文創的場景
，在裏麵可以吃喝玩樂逛兩三個小時。

其中有一條足足15米的烘焙長廊
，擺放著14個國家的150多種麵包，去過的人都會覺得這裏像一個麵包王國。

還有一整個區域全部留給抓娃娃機。

這可能是最接近彭心最初夢想的空間。

2012年底，她從一家上市IT公司的品牌總監位置辭職
，和許多女孩一樣，她想開一家烘焙店。“上班的時候
，我就幻想能在一個陽光溫暖的午後，坐在自己的店裏，泡上一壺茶，吃自己烤的麵包，感受生活的美好。”

她在學習烘焙的過程中接觸到了茶飲，開始對中國茶文化著迷，這才有了後來的故事。

她的家裏和辦公室隨處可見毛絨玩偶，外人會以為是她給女兒買的，其實是她自己的收藏。

她的同事會說她“心裏一直藏著一個小女生”，但她自己並不喜歡貼任何身份標簽。“一yi個ge人ren的de形xing象xiang隻zhi會hui在zai特te定ding的de場chang景jing中zhong變bian得de立li體ti，可ke能neng在zai生sheng活huo中zhong作zuo為wei母mu親qin和he妻qi子zi的de我wo是shi很hen溫wen柔rou的de


，但dan當dang我wo進jin入ru工gong作zuo狀zhuang態tai，對dui事shi情qing提ti出chu要yao求qiu的de時shi候hou，我wo會hui展zhan現xian出chu強qiang勢shi、果決的一麵。”

她也並不希望人們將女性創業者的形象刻意柔美化
，或者另眼相待。“在刻板印象中，性別總能單獨被拎出來
，和任何與性別無關的話題聯係在一起。但在商業世界中
，沒有性別差異，隻有優勝劣汰。”

zaipengxinxuanzeyongchuangyedefangshishixianshaonvmengxiangdezhewunian，xinshichayindechanpingejuyijingzhujianmingxi
，erzaichayindekongjianhexiaofeitiyanfangmian，haixuyaogengduoxinwanfa，xuyaogengduoxiangxiangli。

把幸福感變得具體可感
，奈雪還會有更多答案。