提起益生菌食品
，大多數人第一反應可能還是養樂多
，但這印象太陳舊了
，從乳製品、巧克力、果汁到咖啡，益生菌和太多食品攜起了手。近日咖啡連鎖品牌COSTA還宣布推出益生菌桃桃拿鐵，大打健康牌。

含有益生菌成分的產品
，銷售數據也一路向好。Market Research Future的一份報告預測，2019年到2025年全球益生菌製劑市場的年均複合增長率將達到8.48%
，預計達32.6億美元，其中大部分（17.5億美元）將用於功能性食品與飲料。

而益生菌產業發展中，科研成果重要作用。無論是改善情緒

、促進智力發育，還是強化骨密度，改善膽固醇代謝，每一項新發現幾乎都能引發創新，成為食品行業新機會。

01

益生菌受寵？

咖啡連鎖品牌COSTA自3月5日開始
，在全國200餘家門店推出「益菌多」——益生菌桃桃拿鐵。這也是咖啡連鎖品牌在國內首次推出含有益生菌的咖啡飲品。

該產品是COSTA與恒天然旗下的原料及解決方案品牌NZMP的合作產物，也是恒天然NZMP益生菌在咖啡領域的首次應用，探索健康運動的生活方式。

根據資料，每杯益生菌桃桃拿鐵含有100億CFU的活性益生菌成分，該產品的推出主要是迎合市場日益高漲的健康風潮。

COSTA中國區負責人對此表示：“中國消費者對於咖啡行業的創新有著很高的期待。步入後疫情時代，人們更加關注‘健康零食’這一概念
，既能享受零食的美味，又不用擔心它們為健康帶來負擔。”

當然也不僅COSTA，zuoweijinnianlaibeishouguanzhudeyingyangyuanliao，yishengjunyiqizhichiqimianyilihexiaohuadegongxiaoshoudaoxiaofeizheqinglai，qiyingyongfanweiyezhengzaibuduantuozhan，congchuantongsuannaiyingyong，daolingshichanpin，zaidaorujindekafeipinlei，gulimeishiaihaozhemenzaibugaibianshenghuofangshideqiantixia
，zuochugengjiankangdexuanze。

根據Probiotic Market report預計，到2022年全球益生菌市場將達到574億美元，2016年到2022年期間年複合增長率為7.7%。

其中，益生菌的主要應用分為市場可分為三個類別：益生菌食品飲料、益生菌膳食補充劑和益生菌動物飼料。

本文的關注點主要為食品和營養膳食補充劑應用方麵。

02

由科學撐起的商機

發酵乳製品、康普茶
、泡菜……各類含益生菌食品的包裝宣傳和廣告，讓消費者將它們與腸道健康牢牢綁定。

但隨著對益生菌的了解不斷深入
，研究人員發現其益處遠遠不止於腸道。

有研究表明，腸道菌群借助代謝產物參與神經係統的調控，補充益生菌將有助於改善認知
、記憶等大腦功能。

《普通精神病學（General Psychiatry）》上發表的一篇研究綜述則認為
，通過使用益生菌與非益生菌食品及補充劑來調節腸道中的微生物
，有助於緩解焦慮。2019年3月，對38名健康誌願者進行的一項雙盲安慰對照研究也表明，益生菌的攝入對抑鬱情緒狀態和睡眠質量有積極影響。

此外，益生菌對炎症反應
、心髒健康、運動機能及免疫係統等多方麵均具有潛在益處。這些科研成果直接激發出益生菌市場釋放出更大活力。據歐睿國際（Euromonitor International）調查顯示
，越來越多的消費者使用含益生菌產品促進/維持記憶（24%的受訪者）、美容/皮膚健康（24%）、能量（22%）和情緒/放鬆（21%）。

在科學研究領域，益生菌菌株種類非常龐雜
，但在商品落地層麵，主要有以下幾種：

1.孢子益生菌

近jin年nian來lai益yi生sheng菌jun市shi場chang的de一yi大da重zhong要yao進jin展zhan是shi發fa現xian了le可ke以yi形xing成cheng孢bao子zi的de益yi生sheng菌jun。通tong過guo特te殊shu技ji術shu形xing成cheng孢bao子zi
，可ke以yi幫bang助zhu菌jun種zhong提ti高gao抗kang逆ni性xing
，使shi之zhi比bi一yi般ban益yi生sheng菌jun更geng能neng抵di抗kangpH、熱、冷和壓力等極端條件。提高菌種在不同生產工藝下的成活率和在腸胃中的定植率，更適合添加在日常的食品和飲料中來強化功能。

簡而言之就是，益生菌產品不再局限於乳製品（酸奶等）領域了
，可以被添加到更多食品中，大大豐富其應用場景。其中，凝結芽孢杆菌GanedenBC30是孢子型益生菌最成功的商業化產品。

在市場上

，孢子型益生菌已被添加到茶
、咖啡、燕麥片、鬆餅等食品。

2.基因工程益生菌

各國研究機構幾乎都在通過基因手段獲得特殊性能的益生菌，研究結果主要影響功能食品創新。

2019年，美國基因工程公司ZBiotics推出市場上首個商業化基因工程益生菌製品Zbiotics。添加這種益生菌到飲料中，就成為一款抗宿醉功能型飲品。同時
，因為含有益生菌，還能實現優化腸道微生態、促進消化和提升免疫等多重功效。

而隨著研究範圍的擴大
，現在不斷有新的菌株或改良型產品出現
，也同時可能帶來創新機會。

因而，對於前沿研究成果的關注，或者積極與各類研究機構的合作等

，都是更快
、更好掌握財富密碼的必要動作。

03

益生菌食品開拓哪些品類？

在應用方麵，益生菌功能性食品和飲料在消費者中普及和接受度最為深遠，食品飲料市場主導了整個益生菌市場，有研究預計在2018年到2023年內，食品飲料領域將占據全球益生菌市場主要位置。

另外，在膳食補充劑、保健品添加劑等功能性商品方麵，益生菌創新產品也層出不窮。

zaizhexieshangpinhejiankangfengchaodetuidongxia，xiangxinyishengjunchuangxinchanpinhaihuihuodegengdafazhan。muqian
，guangdaxiaofeizhezuiweijieshouheshuzhidechanpinzhuyaoweiruzhipin
，dangongnengyinliao、代餐零食等在一部分特定人群中蔚然成風。

1.乳製品（酸奶）

youyuyingyongzuizao，yezuiguangfan
，muqianrusuanjunrengsuanshiyishengjunzhuyaodaibiao，buguosuizheduiyishengjundeyanjiubuduanjinbu，xianzaideyishengjunruzhipinzaigongyihegongnengdingweishangdouyijingbutongyuchuantongchanpin。

比如，伊利暢輕的「餐後輕盈」新品酸奶就在瞄準「餐後減負」新需求。采用專業益生菌雙菌種（乳雙歧杆菌+嗜酸乳杆菌）+膳食纖維的配方
，幫助餐後消化以及維持正常的腸道功能
，主打這種宴會吃喝、酸辣油膩重口等，如今人們普遍關注的餐後場景。

樂純也推出了新款純淨無添加益生菌酸奶——“你好輕鬆”，這款產品同樣強調調理腸道平衡，去油除膩的功效。此外
，產品還強調配方純淨，兒童和老年人也可以食用。

即使是傳統賽道，隻要足夠關注人們生活新需求，尋找到合適切入點

，仍能發現不小的創新機會。

另外
，除了添加益生菌使現有食品更具營養，食品工業還有一個創新方向是使用發酵工藝來製作益生菌食品。

現在乳製品替代品已經可提供與傳統奶製品類似的風味
、營養的產品，且已經麵世了。Perfect Day使用同一種發酵技術生產天然風味的替代乳——利用發酵技術將植物糖轉化為牛奶蛋白（乳清和酪蛋白）

，含維生素
、益生菌等營養成分，無乳糖和激素。

2.飲料

rusuanjunyinliaoshilingyichuantongxiangmu，xianzairusuanjunyebeitianjiajingengduoyinliao，biruguozhihuozhekafeideng。duiyubushiyongrusuanjundengruzhipindexiaofeizhe
，yishengjunguozhiyinggaiyeshibucuodetidaipin。

除了前文提到的Costa，幾年前百事可樂也宣布在旗下純果樂（Tropicana）果汁中添加益生菌。加了益生菌的純果樂果汁被命名為 Tropicana Essentials Probiotics。

Good Belly果汁則表示其使用的菌株Lp299v，特別適合在胃的酸性環境中生存，並能在進入大腸後幫助維持腸道內細菌環境的平衡。

3.零食

suizhejiankangshenghuofangshidepuji，lingshiyibuzaijinweimanzuchongjijiechan，ershizuoweiyizhonggongnengxingdeshipinchengweisancanwaihuoquyingyangdebianjiefangshi。gongnenglingshizhengchuzaicongfangongnengxiang「減負擔」「強益處」進行轉型的階段，以更多細分功能

，精準對應不同消費者的訴求。

而益生菌，無疑應該在這條賽道中擁有姓名。

比如，聯合利華推出首個名為Culture Republick的益生菌冰淇淋品牌。產品中使用了Ganeden BC30®的專利菌株
，每一份冰淇淋均含有30億活性菌，16-18g蛋白質，11-12g纖維，並且不添加人造甜味劑，熱量在400-500卡路裏之間。且已經有多重口味可以選擇。

Vishal Madhu英國初創植物基品牌Qwrkee，推出一款益生菌零食Qwrkee泡芙。產品由豌豆蛋白、蠶豆和高粱三種主要成分製作而成
，每100g“泡芙”含有50億益生菌，並利用高新科技使泡芙在200℃高溫的製作過程中依舊保持益生菌活性。

Bouchard Belgian黑巧克力含72% Cacao益生菌（每塊10億活益生菌）
，保質期比益生菌酸奶等更長，比普通牛奶巧克力約少糖50％，支持免疫係統，富含天然抗氧化劑，口感絲滑、美味。

FlapJacked全能瑪芬內含助消化的益生菌
，每個可提供20克蛋白質，淨碳水化合物低於20，糖少於10克，有12多種口味。加水攪拌後微波爐熱一分鍾即可食用。

此外，添加益生菌的零食主要產品還包括燕麥片、堅果醬、湯和營養棒等。

4.固體飲料和代餐食品

功能性固體飲料
、代dai餐can食shi品pin在zai特te定ding人ren群qun中zhong一yi定ding不bu算suan陌mo生sheng了le
，不bu過guo對dui大da多duo數shu消xiao費fei者zhe而er言yan
，如ru果guo生sheng活huo不bu規gui律lv
，飲yin食shi不bu健jian康kang
，都dou需xu要yao適shi當dang補bu充chong一yi些xie含han有you乳ru酸suan菌jun的de特te定ding食shi品pin

，因yin此ci當dang人ren們men對dui這zhe類lei特te殊shu功gong能neng性xing的de產chan品pin接jie受shou度du更geng高gao後hou，也ye會hui迎ying來lai更geng大da機ji會hui。

比如，薄荷健康推出的小纖菌益生菌固體飲料，幫助體重管理期間改善腸道健康。產品由小罐包裝，每罐添加200億活菌
，其中包含一種專利菌株BNR17
，可幫助腸道控糖，有效進行體重管理。除此之外
，產品還添加阿拉比卡綠咖啡粉和瓜拉納提取物兩種植物助燃成分
，幫助加速代謝。

Wonderlab也推出過一款小藍瓶益生菌固體飲料。產品選用6株杜邦進口全明星益生菌，幫助消費者改善腸道生態。

Smeal推出的NOTO益生菌係列代餐奶昔則將益生菌與代餐融合。Smeal益生菌係列每瓶富含300億活性益生菌，8種不同功能聚焦進口益生菌株，包括乳雙歧杆菌、幹酪乳杆菌
、植物乳杆菌等，並搭配了EP菌種優化技術
，提升益生菌活性
，可以有效清除宿便，改善腸道健康。

04

結語

根據市場谘詢公司Grand View Research的de數shu據ju，亞ya太tai地di區qu的de消xiao費fei者zhe更geng為wei了le解jie益yi生sheng菌jun健jian康kang方fang麵mian的de益yi處chu。中zhong國guo和he日ri本ben是shi最zui大da的de益yi生sheng菌jun市shi場chang，中zhong國guo益yi生sheng菌jun行xing業ye目mu前qian也ye正zheng處chu於yu快kuai速su上shang升sheng階jie段duan，在zai大da健jian康kang產chan業ye中zhong屬shu於yu消xiao費fei群qun體ti增zeng長chang速su度du較jiao快kuai的de行xing業ye。

而隨著人們對飲食消費越來注重健康
，對益生菌產品的需求還將不斷擴大。目前主要消費群體將從嬰兒、兒童
、老年人的營養需求，逐漸向年輕人的日常生活場景擴展
，消費品類也逐漸向食品、零食延伸，需求空間仍在擴大。

可ke以yi說shuo，商shang品pin種zhong類lei仍reng具ju有you極ji大da拓tuo展zhan空kong間jian，想xiang要yao把ba握wo住zhu健jian康kang消xiao費fei趨qu勢shi，形xing成cheng高gao附fu加jia值zhi的de產chan品pin競jing爭zheng力li，細xi分fen垂chui直zhi的de益yi生sheng菌jun產chan業ye或huo許xu也ye是shi個ge不bu錯cuo的de選xuan擇ze。