3月19日，統一企業中國（下稱統一）發布了2020年財報
，同一天，已經預熱好幾天的統一冰紅茶官方微博，也正式宣布迪麗熱巴為旗下的新任代言人。

suiran，dilirebadechuxian，rangtongyibinghongchaguanweideyuedulianghedianzanliangdoufanlejibei，danshijishangzheshiyebingmeiyouyinqitaiduodereyi
，shiliuliangbugouhong，haishidaiyanrenxuandebudui？

對比隔壁康師傅冰紅茶由吳亦凡、chenweitinghemengmeiqizhuzhendeguanwei，qiredumingxianyouhendaqubie，danzheshi

，mingxingbugaibeiguo。shishishang，tongyiquniandecaibaoyijingfanyingleqiyinpinyewuyizhizaixiahuadequshile。

問題是，康師傅並不是統一唯一的競爭對手
，在飲品和方便麵領域

，後起之秀一直都在追趕，對統一來說，食品快消“老二”這個位置
，還能坐穩嗎？

增長進入瓶頸期，

茶飲業務“費力不討好”

據統一2020年財報顯示，公司營收為227.61億元，較去年上升3.4%；淨利潤為16.25億元
，較去年增加19%，淨利潤仍有較大的增長空間
，但營收規模卻陷入緩慢增長。

回看統一過去十年來的經營數據
，從2013年開始，整個方便麵行業就進入了瓶頸期，統一的營收也經曆了多年下滑，直到2016年才開始恢複增長，但增長極慢
，其經營規模相比2013年幾乎沒有增長。

當然
，如果大家對比康師傅過去十年的營收數據
，同為行業巨頭的康師傅在2013年以後也陷入增長放緩的困境。

這跟當時國內消費形態的轉變有關，2013年後，隨著線上外賣的興起，國人的飲食習慣被徹底改變
，消費者對飲食健康更為關注
，更健康的飯菜取代了不太健康的方便食品。

“熔財經”翻查了13-16年期間的相關數據
，在這期間
，中國方便麵總需求從462.2億包下降到了385.2億包
，三年減少了80億包，跌幅達到了16.7%。

相比之下
，同期外賣市場可是在奮勇崛起

，國內市場外賣訂單數從3.7億增長到55億，增幅51.3億
，外賣市場正是從13年開始
，以0為起點野蠻生長起來的。

據《2017-2022年中國方便麵市場供需預測及投資戰略研究報告》顯示，13年之後，外賣和方便麵的市場規模，就有了較大的差異。

大家不妨回想一下13年左右的餐飲消費市場，在13年之前，“千團大戰”剛剛落幕，各種團購網最終被整合為餓了麼、百度和美團為首的幾家外賣品牌，“外賣大戰”正式開啟。

當年，外賣平台提供的補貼非常高
，一塊能買肯德基、麥當勞，百來塊的小龍蝦，五折就能拿回家。在這種情況下，對已經吃了10年泡麵的消費者來說，一個更方便、更健康
、更美味的用餐方式誕生了，你怎麼選？

同時，國人對營養和健康的需求也在漸漸崛起
，不少人肯定都聽過這個“謠言”：吃一次方便麵，肝髒要解毒32tian。duilandefenbianzhenjiadexiaofeizhelaishuo
，yuqixuanzechidaonidefangbianmian
，waimaiderefanrecai，bushigengxiangma？haowuyiwende，zuizhongwaimaipingtaishengle，paomianshichangkaishizhixianxiahua。

當(dang)然(ran)，泡(pao)麵(mian)市(shi)場(chang)的(de)萎(wei)縮(suo)，也(ye)不(bu)能(neng)隻(zhi)把(ba)鍋(guo)甩(shuai)給(gei)外(wai)賣(mai)平(ping)台(tai)，事(shi)實(shi)上(shang)，這(zhe)跟(gen)整(zheng)個(ge)國(guo)內(nei)市(shi)場(chang)經(jing)濟(ji)的(de)發(fa)展(zhan)也(ye)有(you)關(guan)係(xi)。比(bi)如(ru)，隨(sui)著(zhe)國(guo)內(nei)交(jiao)通(tong)網(wang)絡(luo)的(de)發(fa)展(zhan)
，高(gao)鐵(tie)等(deng)快(kuai)捷(jie)的(de)交(jiao)通(tong)工(gong)具(ju)逐(zhu)漸(jian)取(qu)代(dai)傳(chuan)統(tong)綠(lv)皮(pi)火(huo)車(che)
，大(da)大(da)壓(ya)縮(suo)了(le)人(ren)們(men)在(zai)旅(lv)途(tu)上(shang)的(de)時(shi)間(jian)
，方(fang)便(bian)麵(mian)這(zhe)種(zhong)旅(lv)途(tu)便(bian)捷(jie)食(shi)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)大(da)大(da)減(jian)少(shao)。

2010年前後
，方便麵可是火車上的暢銷品，對於外來務工人員和學生來說
，動輒10-20小時的火車旅程，便宜又溫暖的方便麵自然是最佳選擇

，那時候，有近20%的方便麵銷量出現在交通係統上，其中火車的占比最高。

danshizhijinri，suizhechengzhenhualvdetigao

，wailaiwugongrenyuandeshuliangyezaizhunianjianshao，wulunshilvpihuochehaishigaotieshang，douyijingbuzaizhudongxiaoshoufangbianmianle
，yizeyouyugoumaiderenshao；二則，也有不少人認為方便麵氣味濃烈，並不適合在火車等密封的公眾場合上食用。

在這樣的消費背景下，統一和康師傅都迎來了連續幾年的營收規模下滑，直到2017年前後，由於外賣平台的“價格補貼戰”結束，外賣價格回升，人們才開始重新關注方便食品。

比起統一的食品業務，其飲品業務受新品類的衝擊更大。2020年，統一的食品業務收入較去年同期增長10.9%，其中，方便麵業務收入同比增長7.2%。而統一的飲品業務占整體收益比重的55.2%，年度收入為125.6億元，較去年同期下滑1.3%。

事實上
，“熔財經”看到，這幾年統一的飲品業務占整體收益的比重
，正在逐年下滑，從2019年的58%，下滑至2020年的55.2%，這也說明了統一飲品業務在市場發展中遭遇了更大的困難。

如果說，方便麵市場的整體性衰退跟消費者飲食習慣的變遷有密切關係
，那麼，統一飲品業務下滑的原因
，則更多來自統一自身。

suizhezhongguoxinshengdaixiaofeizhedejueqi
，qidaiqidexiaofeishengjirechao，yaoqiuqiyeduichanpindepinpaitiaoxinghepinzhichuangxinyouyuelaiyuekuaidediedaixuqiu，erxiangbizhixia，tongyidezhengtichuangxinshengjisudubugoukuai，jiandanlaishuo
，jiushichanpindeshengjigenbushangxiaofeiduandeshengjisudu。

我們來看一組數據就明白了
，如上文提到的背景，中國方便麵的需求量跟國內經濟發展是有密切關係的，方便麵的銷量在2013年到達頂峰後便逐年下滑
，直到2016年觸底後才逐漸爬升
，但即便這樣
，這兩年的銷量也再難回到13年的巔峰時期了。

跟(gen)方(fang)便(bian)麵(mian)相(xiang)反(fan)的(de)是(shi)，國(guo)內(nei)茶(cha)飲(yin)市(shi)場(chang)一(yi)直(zhi)都(dou)在(zai)持(chi)續(xu)增(zeng)長(chang)。如(ru)果(guo)說(shuo)，方(fang)便(bian)麵(mian)是(shi)因(yin)為(wei)時(shi)代(dai)的(de)特(te)殊(shu)性(xing)，而(er)逐(zhu)漸(jian)被(bei)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)所(suo)拋(pao)棄(qi)的(de)話(hua)，那(na)麼(me)茶(cha)飲(yin)市(shi)場(chang)卻(que)是(shi)走(zou)在(zai)風(feng)口(kou)，成(cheng)為(wei)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)所(suo)喜(xi)愛(ai)和(he)需(xu)求(qiu)的(de)飲(yin)品(pin)品(pin)類(lei)。

所suo以yi說shuo，統tong一yi飲yin品pin業ye務wu的de下xia滑hua，主zhu要yao原yuan因yin不bu在zai於yu市shi場chang的de趨qu向xiang性xing

，而er在zai於yu企qi業ye自zi身shen。但dan問wen題ti是shi，跟gen食shi品pin業ye務wu相xiang比bi，統tong一yi飲yin品pin業ye務wu的de利li潤run貢gong獻xian度du更geng大da，統tong一yi的de方fang便bian麵mian業ye務wu稅shui前qian利li潤run率lv8.6%
，飲品業務稅前利潤率17.42%，飲品業務遠高於食品業務。

gengnengzhuanqiandeyinpinyewuyejizaichixuxiahua，yifangbianmianweizhudeshipinyewu，quezaoshoushidaifazhandejiya，qiguaideshi，zhesihuduitongyidelirunmeiyouzaochengtaidadeyingxiang。

業績下滑，

利潤卻能“不降反增”？

事實上，統一的利潤增速並不算糟。跟營收情況相類似，受社會消費背景的影響，統一的利潤在2013年達到高點9.16億後便經曆多年下滑
，但有一點不同的是，經過幾年的調整，統一的歸母淨利潤在2017年後就開始逐漸攀升，每年都有雙位數的增速。

這跟統一這幾年一直努力發展高端產品線有關
，2016年後
，由於方便麵市場已經進入“存量市場”，方便麵巨頭紛紛尋求新的增長點，高端化轉型便是其中一個方向

，統一也不例外。

在方便麵產品線，除了繼續以“老壇酸菜麵”為主打，統一還開啟了“藤椒”係列、“湯達人”係列和“都會小館”和“滿漢大餐”係列；而在飲品線方麵，除了基礎的紅茶綠茶產品之外，“小銘同學”在2018年也開始發力，2020年同比增長7.3%的阿薩姆奶茶也貢獻了巨大的力量。

“高端化轉型”為統一開啟了利潤的新增長點，但利潤增長卻不全是“高端化戰略”的功勞。從16年開始，統一的毛利率一直在下滑，直到18年才開始站穩回升。

但其淨利率，卻跟毛利率相反
，在16-18年間不但沒有下滑，甚至還是一路走高的，這說明這幾年企業自身也在努力通過控製成本來提高利潤。

事實上，“熔財經”看到，從16niankaishi

，tongyidexiaoshoufeiyongheguanlifeiyongdouzaizhujianjiangdi，zheyidiankeyiyinzhengshangmiandetuice。yingshouguimomeiyoutongbikuoda
，chengbenzaizhunianjianshao，lirunzhunianyoushuangweishudezengchang
，zhexiedoushuomingleyigewenti，jiushitongyizhexieniandelirunzengchang，bingbushiguangkaozongshourutongbuzengchangdailaide，yekao“壓縮成本”帶來的。

可ke以yi預yu見jian，這zhe樣yang的de利li潤run增zeng長chang對dui企qi業ye來lai說shuo，並bing不bu一yi定ding是shi大da好hao事shi
，一yi來lai，壓ya縮suo成cheng本ben勢shi必bi會hui降jiang低di營ying銷xiao費fei用yong，包bao括kuo宣xuan傳chuan和he推tui廣guang的de費fei用yong，這zhe樣yang對dui新xin品pin的de推tui廣guang帶dai來lai一yi定ding的de製zhi約yue；另外，則是難以預計在成本方麵，可壓縮空間還有多少，萬一“壓無可壓”


，則可能會影響統一未來的盈利增速。

那麼

，除了發力高端產品和壓縮成本以外

，統一未來的增長空間，還會在哪裏
？

統一的未來增長點
，將在哪裏
？

過去幾年
，統一的“高端化戰略”初見成效，從天貓商城的銷售數據來看
，盡管以“湯達人”為主的基礎衝泡方便麵仍然是店內的銷售冠軍，但像近年比較流行的網紅風格鮮煮方便麵，也有不俗的銷量。

但統一也沒有一味沉迷在網紅產品的風口裏，在統一去年的年報中，被重點提及的明星單品包括湯達人、開小灶
、阿薩姆和茶裏王，其中“開小灶”屬於近年新開發的單品，能夠展示統一在產品創新上的發力。

數據顯示

，開小灶在2020年收益實現倍數增長，僅2020年上半年的收入就突破1.7億，同比增長15倍，在不少電商平台中，這個產品一直顯示缺貨狀態。

盡管從2017年開始，方便麵的產量就一路下降，甚至在2019年錄得雙位數降幅，但事實上，方便類食品的需求並不少，其中，除麵類以外
，米飯類的方便食品的增長勢頭不弱。

方便麵的消費需求是在減少
，但從另一個角度來看，“便捷食品”的消費人群和消費場景卻在不斷新增，消費者重新關注起方便麵
，但需求已經不一樣了。

以前消費者選擇方便麵，是由於其便宜、方便的特性

，但對現在的消費者來說，由於市場環境的變化，他們也有了新的飲食需求，這就導致了“新方便麵”的誕生。

比(bi)如(ru)
，便(bian)捷(jie)食(shi)品(pin)不(bu)再(zai)是(shi)中(zhong)低(di)層(ceng)收(shou)入(ru)者(zhe)的(de)果(guo)腹(fu)食(shi)物(wu)，精(jing)致(zhi)媽(ma)媽(ma)和(he)資(zi)深(shen)中(zhong)產(chan)也(ye)會(hui)為(wei)了(le)降(jiang)低(di)家(jia)務(wu)難(nan)度(du)而(er)選(xuan)擇(ze)便(bian)捷(jie)食(shi)品(pin)。大(da)家(jia)覺(jiao)得(de)吃(chi)方(fang)便(bian)麵(mian)不(bu)是(shi)湊(cou)合(he)了(le)，原(yuan)本(ben)是(shi)將(jiang)“就著吃”，慢慢就變成了“講究的吃”。像在火鍋店
，吃完火鍋不少人還會下一包方便麵，這可不僅僅是為了吃飽。

除此以外
，便捷食品的消費場景也在增加
，除了“一人食”的場景以為
，家庭用餐、戶外用餐、宿舍用餐等場景的崛起，為“便捷食品”帶來了新的機遇。

因此，比起高端化的發展，技術的突破和創新，會是統一未來發展的另一個機遇
，代表的產品正是如“開小灶”這類，需要引入新開發技術的創新單品。

以“開小灶”自熱米飯為例，這種技術在10多年前就已經在市場上流通了，為什麼在當時沒有受到消費者的追捧，簡單來說就是“不好吃”，不如方便麵好吃還貴，消費者沒有選擇自熱米飯的理由。

但放到現在
，隨著“便捷食品”製作技術的提升，企業有能力將以往做不好的食品品類進行技術的升級迭代，這將是不少如統一這樣的快消企業在未來的發展機會。

除了把方便麵做高端外，統一也提出了要做健康方便麵的策略，以“精致輕生活”為理念，將“無添加防腐劑”“無添加人工色素”“無傳統粉包、醬包”“蔬菜汁麵身”作為產品的亮點。

除了在食品業務上的創新以外，統一未來的增長機會還來自尋找飲品業務上的“新霸主”。從統一目前的飲品產品線來看，在穩居奶茶品類之首的阿薩姆奶茶之外，統一還未找到第二個能形成市場第一占位的飲品品類。

目(mu)前(qian)統(tong)一(yi)的(de)飲(yin)品(pin)品(pin)類(lei)
，比(bi)如(ru)茶(cha)裏(li)王(wang)是(shi)無(wu)糖(tang)茶(cha)飲(yin)的(de)跟(gen)隨(sui)品(pin)類(lei)
，今(jin)年(nian)新(xin)推(tui)出(chu)檸(ning)檬(meng)氣(qi)泡(pao)水(shui)，也(ye)是(shi)跟(gen)隨(sui)元(yuan)氣(qi)森(sen)林(lin)推(tui)出(chu)的(de)品(pin)類(lei)，都(dou)是(shi)跟(gen)著(zhe)趨(qu)勢(shi)走(zou)的(de)產(chan)品(pin)。

對dui統tong一yi來lai說shuo，它ta需xu要yao開kai發fa出chu更geng有you市shi場chang記ji憶yi的de單dan品pin
，這zhe個ge單dan品pin必bi須xu是shi消xiao費fei者zhe記ji憶yi第di一yi位wei的de單dan品pin，比bi如ru提ti起qi冰bing紅hong茶cha就jiu會hui想xiang起qi康kang師shi傅fu
，提ti起qi奶nai茶cha就jiu會hui想xiang起qi阿e薩sa姆mu，隻zhi有you這zhe樣yang的de產chan品pin才cai能neng更geng好hao帶dai來lai銷xiao售shou優you勢shi。

當dang然ran，在zai以yi統tong一yi為wei首shou的de快kuai消xiao品pin牌pai和he外wai賣mai平ping台tai的de對dui戰zhan當dang中zhong
，彼bi此ci之zhi間jian肯ken定ding還hai會hui有you一yi番fan爭zheng鬥dou，但dan是shi，外wai賣mai食shi品pin終zhong究jiu隻zhi能neng依yi托tuo在zai外wai賣mai平ping台tai上shang，與yu統tong一yi這zhe樣yang的de快kuai消xiao品pin牌pai相xiang比bi較jiao
，外wai賣mai餐can飲yin很hen難nan在zai消xiao費fei者zhe心xin中zhong建jian立li持chi久jiu的de品pin牌pai印yin象xiang
，這zhe是shi快kuai消xiao品pin牌pai的de優you勢shi。

本質上，外賣平台提供的餐飲，更多還是基於線下場景的開發，但像統一這樣的快消品牌，其產品是可以覆蓋線上+線下場景的，借由電商渠道
，可以為消費者提供更多的消費場景和更多的方便之處，這是外賣所不能覆蓋的。

中國地大物博，有著眾多的三四線縣市

，其中生活在大城市中的消費者僅有30%左右，在更廣闊的下級市場，外賣平台並不一定比“便捷食品”更有優勢，相反
，統一可以憑借其在下沉渠道的沉澱
，發力下級市場，這將會是它的另一個機會。

最終，在這個“消費為王”的時代
，誰能為消費者提供更多便利和更多樣化的服務
，誰就能在時代潮流中取勝。