如今，新式茶飲已成為一種潮流和文化。iiMedia Research(艾媒谘詢)數據顯示，超過六成新式用戶年齡位於26-40歲， 33.8%的用戶每周消費一次新式茶飲

，16.0%每天消費一次，新式茶飲逐漸成為中青年群體的高頻消費品
，這也推動了新式茶飲市場快速發展。

本報告研究涉及企業/品牌/案例

喜茶，蜜雪冰城，奈雪的茶，茶顏悅色
，一點點，貢茶
，CoCo都可，鹿角巷，ChaTime

，一杯茶，Boba Time，茶太
，Tea Station，伴伴堂
，Cup of Joy，益禾堂，快樂檸檬，古茗，滬上阿姨，書亦燒仙草
，樂樂茶，喜小茶
，卡旺卡

01

核心觀點

中國新式茶飲行業品牌眾多，行業仍處激烈競爭階段

目前新式茶飲品牌行業品牌眾多，競爭異常激烈，數據顯示，截至2021年2月11日，喜茶門店超過700家，一點點門店超過4000家
，蜜雪冰城門店超過11000家。當前

，喜茶、奈雪的茶占據高端市場，茶顏悅色、一點點等品牌占據中端市場，而蜜雪冰城成為低端消費市場的品牌代表，但是行業尚未定局，仍有變化的可能。

超6成新式茶飲用戶年齡在26-40歲，超3成用戶消費頻率為一周多次

iiMedia Research(艾媒谘詢)數據顯示
，新式茶飲用戶中，超過六成用戶年齡位於26-40歲


，超5成為女性用戶，此外
，33.8%的用戶每周消費一次新式茶飲，16.0%的de用yong戶hu每mei天tian消xiao費fei一yi次ci。艾ai媒mei谘zi詢xun分fen析xi師shi認ren為wei，新xin式shi茶cha飲yin逐zhu漸jian成cheng為wei中zhong青qing年nian群qun體ti的de高gao頻pin消xiao費fei品pin，因yin而er新xin式shi茶cha飲yin品pin牌pai商shang家jia可ke以yi通tong過guo擴kuo大da門men店dian密mi度du來lai滿man足zu用yong戶hu即ji時shi消xiao費fei的de需xu求qiu，並bing通tong過guo創chuang新xin口kou味wei和he包bao裝zhuang等deng來lai吸xi引yin年nian輕qing群qun體ti來lai消xiao費fei。

新式茶飲男性消費者比例提升，一人食新式茶飲市場有開拓空間

iiMedia Research(艾媒谘詢)數據顯示，新式茶飲男性用戶群體比例接近一半(48.1%)
，有接近30%的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)是(shi)在(zai)一(yi)個(ge)人(ren)的(de)場(chang)景(jing)下(xia)進(jin)行(xing)奶(nai)茶(cha)消(xiao)費(fei)。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)分(fen)析(xi)師(shi)認(ren)為(wei)，隨(sui)著(zhe)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)品(pin)品(pin)牌(pai)市(shi)場(chang)飽(bao)和(he)度(du)的(de)提(ti)升(sheng)，男(nan)性(xing)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)和(he)一(yi)人(ren)食(shi)場(chang)景(jing)可(ke)以(yi)發(fa)展(zhan)成(cheng)為(wei)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)市(shi)場(chang)的(de)新(xin)經(jing)濟(ji)增(zeng)長(chang)點(dian)。

02

報告節選內容

2021年中國新式茶飲行業經濟環境分析(一)

數據顯示
，2010-2019年中國經濟運行平穩

，發展質量穩步提升。2020年(nian)受(shou)疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang)，中(zhong)國(guo)國(guo)民(min)生(sheng)產(chan)總(zong)值(zhi)增(zeng)速(su)有(you)所(suo)回(hui)落(luo)
，但(dan)總(zong)體(ti)保(bao)持(chi)正(zheng)向(xiang)增(zeng)長(chang)。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)分(fen)析(xi)師(shi)認(ren)為(wei)
，中(zhong)國(guo)經(jing)濟(ji)在(zai)疫(yi)情(qing)期(qi)間(jian)仍(reng)持(chi)續(xu)保(bao)持(chi)正(zheng)向(xiang)增(zeng)長(chang)，給(gei)國(guo)民(min)帶(dai)來(lai)了(le)強(qiang)大(da)的(de)信(xin)心(xin)，同(tong)時(shi)經(jing)濟(ji)的(de)穩(wen)定(ding)增(zeng)長(chang)使(shi)得(de)國(guo)民(min)生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)和(he)消(xiao)費(fei)水(shui)平(ping)整(zheng)體(ti)提(ti)高(gao)
，休(xiu)閑(xian)消(xiao)費(fei)也(ye)隨(sui)之(zhi)增(zeng)加(jia)，為(wei)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)營(ying)造(zao)了(le)良(liang)好(hao)的(de)經(jing)濟(ji)環(huan)境(jing)。

2021年中國新式茶飲行業社會環境分析(二)

數據顯示，與2019年相比，2020年中國居民在食品煙酒

、居住等生活必需品上的消費占比有所增長

，而在居家隔離等防疫措施影響下
，衣著
、交通通信、文(wen)化(hua)娛(yu)樂(le)上(shang)的(de)消(xiao)費(fei)支(zhi)出(chu)有(you)所(suo)下(xia)降(jiang)
，但(dan)是(shi)國(guo)民(min)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)的(de)大(da)趨(qu)勢(shi)不(bu)會(hui)更(geng)改(gai)
，因(yin)而(er)中(zhong)國(guo)國(guo)民(min)生(sheng)活(huo)質(zhi)量(liang)將(jiang)會(hui)不(bu)斷(duan)提(ti)升(sheng)，居(ju)民(min)的(de)健(jian)康(kang)生(sheng)活(huo)意(yi)識(shi)也(ye)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)，休(xiu)閑(xian)健(jian)康(kang)的(de)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)需(xu)求(qiu)增(zeng)長(chang)，拉(la)動(dong)了(le)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)。

2021年中國新式茶飲行業社會環境分析(三)

數據顯示，2015-2020年中國外賣產業規模和滲透率快速增長，2020年中國在線外賣市場規模達到6646.2億元，同比增長15.0%。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)分(fen)析(xi)師(shi)認(ren)為(wei)，隨(sui)著(zhe)互(hu)聯(lian)網(wang)滲(shen)透(tou)率(lv)的(de)提(ti)升(sheng)以(yi)及(ji)宅(zhai)經(jing)濟(ji)的(de)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)，外(wai)賣(mai)在(zai)國(guo)民(min)消(xiao)費(fei)中(zhong)的(de)作(zuo)用(yong)進(jin)一(yi)步(bu)凸(tu)顯(xian)，國(guo)民(min)對(dui)外(wai)賣(mai)的(de)需(xu)求(qiu)增(zeng)長(chang)，外(wai)賣(mai)產(chan)業(ye)整(zheng)體(ti)發(fa)展(zhan)態(tai)勢(shi)良(liang)好(hao)

，且(qie)仍(reng)有(you)巨(ju)大(da)的(de)增(zeng)長(chang)潛(qian)力(li)。作(zuo)為(wei)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)下(xia)遊(you)產(chan)業(ye)，外(wai)賣(mai)產(chan)業(ye)滲(shen)透(tou)率(lv)的(de)快(kuai)速(su)提(ti)高(gao)也(ye)給(gei)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)的(de)終(zhong)端(duan)需(xu)求(qiu)帶(dai)來(lai)了(le)增(zeng)長(chang)點(dian)。

2021年中國新式茶飲行業品牌運營模式分析(二)

伴隨著城鎮化進程加快和消費升級，新式茶飲行業在一二線城市及下沉市場的飽和度都在提升，數據顯示

，2018-2020nianzhongguodianxingxinshichayinpinpaimendianzaikuaisukuozhang，danyouyujinliangnianshichangquyubaohe，xichahenaixuedechamendianzengsuyezaixiajiang
，yinerzongtizengsushaodiyuhoujinpinpai。aimeizixunfenxishirenwei
，zaimendiankuozhangsudufanghuandeqingkuangxia，xingyecunliangshichangjingzhenggengjiajilie


，xinshichayinpinpairuhehuoquxinzengliangshidangqianmianlindekunjing。

2021年中國新式茶飲行業品牌運營模式分析(三)

zaicunliangshichangjingzhengzhong，bushaotoubuxinshichayinpinpaiyikaoqiangdadepinpaiyingxiangli，tongguochuanglizipinpaidengfangshi
，falidazaochuangxinyewu，chixutansuochayinxingyexinxingshichangbianjie
，biru2017年奈雪的茶推出子品牌台蓋，價格相對親民，而喜茶推出喜小茶切入中低端市場，截至2020年底，喜小茶入駐6個城市並擁有門店18家。

2021年中國新式茶飲行業門店運營成本剖析

艾媒谘詢研究發現，新式茶飲行業的主要運營成本包括食材成本、房租成本、人力成本和其他成本。其中，食材成本包括原材料茶葉、牛奶、水果、淡奶油等，其他成本包括加盟費用、水電開支、物流倉儲費、廣告宣傳費、設備折舊成本等。

2020年中國新式茶飲行業原材料成本分析：牛奶

數據顯示，2020年中國牛奶產量更上一個台階

，達到3440.0萬噸。艾媒谘詢研究發現，乳業養殖技術的提高與普及推動了乳業產量突破3億yi噸dun
，但dan由you於yu乳ru業ye產chan量liang受shou多duo方fang麵mian因yin素su影ying響xiang，產chan品pin產chan量liang比bi較jiao不bu穩wen定ding。而er受shou居ju民min生sheng活huo水shui平ping以yi及ji疫yi情qing期qi間jian健jian康kang保bao健jian意yi識shi提ti升sheng的de影ying響xiang
，奶nai類lei需xu求qiu增zeng大da，奶nai類lei生sheng產chan價jia格ge指zhi數shu不bu斷duan增zeng長chang。艾ai媒mei谘zi詢xun分fen析xi師shi認ren為wei，牛niu奶nai是shi新xin式shi茶cha飲yin的de重zhong要yao食shi材cai之zhi一yi，奶nai類lei價jia格ge的de波bo動dong會hui影ying響xiang到dao新xin式shi茶cha飲yin行xing業ye的de原yuan材cai料liao成cheng本ben。

2021H1中國新式茶飲市場可接受單價調查分析

數據顯示，中國受訪用戶對新式茶飲可接受的最高單價集中在15-20元，占比36.1%;20-30元的接受度為30.4%
，30元以上的接受度為5.8%。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)
，當(dang)前(qian)市(shi)場(chang)上(shang)各(ge)個(ge)價(jia)格(ge)區(qu)間(jian)都(dou)已(yi)經(jing)存(cun)在(zai)知(zhi)名(ming)的(de)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)，比(bi)如(ru)低(di)端(duan)品(pin)牌(pai)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)，中(zhong)端(duan)品(pin)牌(pai)茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)，高(gao)端(duan)品(pin)牌(pai)喜(xi)茶(cha)和(he)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)
，但(dan)深(shen)耕(geng)高(gao)端(duan)市(shi)場(chang)的(de)喜(xi)茶(cha)和(he)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)明(ming)顯(xian)表(biao)現(xian)得(de)更(geng)好(hao)。

2021H1中國消費者接受新式茶飲信息渠道調研

數據顯示，短視頻和微信是用戶接受新式茶飲信息的主要渠道，占比都超過5成cheng。艾ai媒mei谘zi詢xun分fen析xi師shi認ren為wei，新xin式shi茶cha飲yin具ju有you較jiao強qiang的de社she交jiao屬shu性xing，因yin而er短duan視shi頻pin和he微wei信xin等deng社she交jiao軟ruan件jian成cheng為wei新xin式shi茶cha飲yin用yong戶hu傳chuan播bo信xin息xi的de主zhu要yao途tu徑jing。因yin此ci，新xin式shi茶cha飲yin品pin牌pai可ke以yi一yi方fang麵mian可ke以yi通tong過guo提ti升sheng產chan品pin顏yan值zhi來lai為wei用yong戶hu提ti供gong社she交jiao分fen享xiang題ti材cai
，另ling一yi方fang麵mian也ye可ke以yi通tong過guo短duan視shi頻pin等deng渠qu道dao投tou放fang品pin牌pai廣guang告gao，從cong而er觸chu達da更geng多duo的de用yong戶hu。

2021H1疫情期間中國新式茶飲消費變化調研

數據顯示，疫情期間，超過4成用戶表示新式茶飲的購買量下降，下降的主要原因是出於健康的考慮，受訪用戶占比超過6成cheng。艾ai媒mei谘zi詢xun分fen析xi師shi認ren為wei，疫yi情qing期qi間jian，消xiao費fei者zhe的de醫yi療liao保bao健jian意yi識shi提ti升sheng，對dui健jian康kang飲yin品pin的de需xu求qiu更geng強qiang
，因yin而er商shang家jia可ke以yi針zhen對dui這zhe部bu分fen群qun體ti研yan發fa出chu低di糖tang低di脂zhi等deng健jian康kang化hua的de新xin式shi飲yin品pin來lai吸xi引yin消xiao費fei者zhe。

中國新式茶飲行業案例奈雪の茶：發展潛力

奈雪の茶主打高端路線，是現製茶飲裏平均客單價最高的茶飲品牌，達到43.3元。店型主要分為標準店型(包括奈雪夢工廠、奈雪的禮物
、blabla吧)和定位多元化體驗的PRO店。奈雪目前擁有超過25款核心茶飲產品，以及超過25款核心烘焙產品
，未來將繼續發展“茶飲+烘焙+其他零售產品”的多品類結構
，並采取兼具發展門店體驗

、新品迭代和數字化運營的方式

，創造自己的競爭優勢。

中國新式茶飲行業案例蜜雪冰城：輿情分析

數據顯示，蜜雪冰城在2021年3月熱度較高。2021年1月蜜雪冰城完成首輪融資，熱度隨之漲高
，關於蜜雪冰城是否準備上市的討論沸沸揚揚。蜜雪冰城與奈雪的茶

，作為市麵上熱議度最高、最廣為人知的新式茶飲
，在熱度指數上相互關聯。值得注意的是
，奈雪的茶與2021年2月份提交招股書，引起了人們對蜜雪冰城是否上市的討論，熱度飛漲。

中國新式茶飲行業案例茶顏悅色：營銷

茶顏悅色目前共有直營店鋪超250家，其中長沙市338家，常德和武漢分別為9家、11家(jia)
，相(xiang)較(jiao)於(yu)其(qi)他(ta)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)
，茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)向(xiang)外(wai)擴(kuo)張(zhang)的(de)步(bu)伐(fa)顯(xian)得(de)更(geng)加(jia)謹(jin)慎(shen)
，重(zhong)視(shi)網(wang)絡(luo)口(kou)碑(bei)的(de)建(jian)設(she)與(yu)維(wei)護(hu)。一(yi)方(fang)麵(mian)

，茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)不(bu)開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)，用(yong)心(xin)把(ba)控(kong)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)，定(ding)期(qi)發(fa)布(bu)“食安自查報告”

，向消費者披露門店、器具及設備的維護清潔情況;另一方麵
，茶顏悅色承諾 “一杯鮮茶無限久求償”

，推出“集卡點免費贈杯”、“雨天指定飲品第二杯半價”等活動，打造溫暖、人性化的品牌形象
，品牌slogan——“做一杯有溫度的茶”在這些營銷套路中更加深入人心。茶顏悅色最為創新的是做傳統文化元素的營銷，打造品牌的美食文化IP

，在包裝、門店、logo上突出傳統文化的美學價值，喚醒消費者對傳統文化的認同感及共鳴。

2021年新式茶飲行業主要問題總結(一)

茶顏悅色被批周邊現厭女文化

2021年2月19日16點，微博博主@厭女文化觀察室 發布網友投稿
，稱茶顏悅色馬克杯周邊上運用了長沙俚語“撿簍子”形成的相關文案令女性消費者感到不妥，而後在當日15點、20點、23點，該博主又陸續收到其他網友關於茶顏悅色其他不當文案創意的投稿，並將其編輯更新到了原博;茶顏悅色官博在當日21點發布的聲明，僅就初次投稿中關於“撿簍子”這一俗語做出了回應
，但並沒有對茶顏悅色前子品牌“知乎茶”曾經宣傳周邊#官人我要#進行說明;部分輿論認為茶顏悅色避重就輕，道歉態度並不誠懇。因此，在2月20日的零點，茶顏悅色追加了二次回應，對所有不當創意的投稿做出道歉。

2020年中國新式茶飲行業發展趨勢(二)

艾媒谘詢統計發現，中國主要新式茶品牌中，單品最高單價達到38元，行業產品均價為18.22元(yuan)，接(jie)近(jin)一(yi)份(fen)普(pu)通(tong)單(dan)人(ren)餐(can)品(pin)價(jia)格(ge)。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)分(fen)析(xi)師(shi)認(ren)為(wei)，新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)激(ji)烈(lie)競(jing)爭(zheng)以(yi)及(ji)人(ren)工(gong)店(dian)麵(mian)等(deng)其(qi)他(ta)成(cheng)本(ben)的(de)增(zeng)加(jia)，不(bu)斷(duan)攤(tan)薄(bo)著(zhe)企(qi)業(ye)利(li)潤(run)
，因(yin)此(ci)奶(nai)茶(cha)企(qi)業(ye)都(dou)普(pu)遍(bian)采(cai)用(yong)提(ti)價(jia)策(ce)略(lve)，產(chan)品(pin)單(dan)價(jia)呈(cheng)上(shang)升(sheng)趨(qu)勢(shi)。但(dan)是(shi)隨(sui)著(zhe)產(chan)品(pin)價(jia)格(ge)的(de)不(bu)斷(duan)提(ti)升(sheng)
，奶(nai)茶(cha)消(xiao)費(fei)逐(zhu)漸(jian)成(cheng)為(wei)負(fu)擔(dan)
，未(wei)來(lai)奶(nai)茶(cha)企(qi)業(ye)分(fen)化(hua)情(qing)況(kuang)將(jiang)進(jin)一(yi)步(bu)加(jia)深(shen)，中(zhong)端(duan)產(chan)品(pin)的(de)發(fa)展(zhan)定(ding)位(wei)及(ji)思(si)路(lu)需(xu)要(yao)明(ming)確(que)。