4萬人等一杯茶

這是一杯讓4萬多人等的奶茶。

近日，網紅茶飲“茶顏悅色”首次去到深圳，就引起了4萬號排隊，為我們上演了一幅“清明上河圖”。

其實對於這種新式茶飲屆的“排隊奇觀”，也已經不是第一次出現了。早在2017年
，喜茶北京三裏屯開新店，就有眾人冒暴雨排隊超過3小時，隻為等一杯奶茶。

而在全國各地的城市中，喜茶這家新式茶飲連鎖店門口的排隊奇觀總是絡繹不絕，人們似乎對排長隊等一杯茶的現象也是司空見慣。

對此，還是有網友不禁好奇“這奶茶真有這麼好喝?”“這一杯茶飲為何如此火爆
？”

國潮茶飲正當潮

近兩年，是飲品行業迎來大變革的兩年。以往咖啡、碳酸飲料等“洋”飲品

，以絕對優勢占據消費者心智
，但如今，國潮茶飲以一種嶄新的姿勢闖入大眾眼簾
，頗受消費者青睞。

國潮茶飲憑借其美好的口感體驗和視覺體驗，市場發展迅速

，高歌猛進。2019年，這個賽道因為特別受到資本的關注
，市場規模達到978億元，同比上年增長率超過80%。2020年
，新式茶飲消費者規模已突破3.4億人
，2017-2020年複合增速達30.5%，市場份額突破1000億元。

由於市場多元化的消費需求，國潮茶飲品牌也呈現了差異化的市場競爭格局，總體上分為高中低端三個市場。

毫(hao)無(wu)疑(yi)問(wen)，國(guo)潮(chao)茶(cha)飲(yin)的(de)這(zhe)股(gu)熱(re)潮(chao)是(shi)被(bei)高(gao)端(duan)品(pin)牌(pai)掀(xian)起(qi)的(de)，比(bi)如(ru)喜(xi)茶(cha)這(zhe)個(ge)品(pin)牌(pai)。高(gao)端(duan)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)基(ji)本(ben)都(dou)是(shi)以(yi)直(zhi)營(ying)模(mo)式(shi)為(wei)主(zhu)


，杯(bei)單(dan)價(jia)也(ye)算(suan)是(shi)比(bi)較(jiao)高(gao)
，在(zai)20-30元之間，市場定位於一二線高線城市。

在高端市場

，擁有著非常高的市場集中度，喜茶與奈雪的茶瓜分了近八成的高端市場份額；而在整個國潮茶飲市場
，兩者的市場占有率分別為25.5%、17.7%，占有近半數的市場份額。

同時，中端品牌定位於新一線城市、二線城市，布局密度比高端品牌要高很多
，杯單價在10-20元。比如說前文提及的“茶顏悅色“，它就是一個非常具有代表性的腰部品牌。此外
，一點點、快樂檸檬、CoCo這些較為大眾化的茶飲品牌也紛紛入局中端市場，競爭度較高。

另外，低端市場則以蜜雪冰城
、古茗為代表，價格區間在5-10元左右，以加盟的方式迅速擴張，通過占領三線及以下城市等下沉市場在新式茶飲行業中拔得頭籌。

所suo以yi從cong行xing業ye整zheng體ti上shang來lai看kan呢ne
，品pin牌pai形xing成cheng差cha異yi化hua競jing爭zheng，高gao中zhong低di端duan的de市shi場chang鋪pu設she，可ke供gong的de市shi場chang其qi實shi是shi挺ting大da的de，針zhen對dui不bu同tong的de地di區qu和he人ren群qun都dou有you不bu同tong的de品pin牌pai打da入ru，總zong體ti的de市shi場chang競jing爭zheng格ge局ju是shi較jiao為wei平ping衡heng的de，這zhe也ye為wei國guo潮chao茶cha飲yin的de全quan麵mian崛jue起qi鋪pu設she了le良liang好hao的de市shi場chang基ji礎chu。

攻心“Z世代”

國潮茶飲市場之所以能夠以如此快的速度增長
，主要得益於90-00後消費群體的成長。其消費者以95後
、女性、高線城市的上班族為主。從年齡段來看
，90後與95後兩個年齡段的消費者占了近七成，其中，95後占比四成，是最龐大的消費群體，可以說Z世代已經成為了國潮茶飲的消費主力軍。

國潮茶飲之所以能夠抓住Z世代這一消費群體，在這一過程中做的最大創舉
，就是將奶茶這一傳統飲品，升級成了年輕人的輕奢生活方式。

中國茶，自古有之，本是一種“老年態”的de傳chuan統tong消xiao費fei飲yin品pin
，起qi源yuan悠you久jiu，最zui早zao可ke以yi追zhui溯su到dao三san皇huang五wu帝di時shi期qi。茶cha文wen化hua要yao是shi放fang在zai以yi前qian
，似si乎hu和he年nian輕qing人ren也ye沒mei啥sha關guan係xi，八ba竿gan子zi打da不bu著zhe。但dan是shi現xian在zai，新xin式shi茶cha飲yin打da破po了le茶cha文wen化hua的de傳chuan統tong基ji因yin，將jiang鮮xian奶nai、水果和各種輔料加入到茶水中，生產出了口感層次豐富的新式茶，成功抓住了年輕人的味蕾。

品牌商紛紛在新式茶飲的口味上鉚足了勁。前有喜茶的靈感之茶“芝士茗茶”，後有茶顏悅色的“幽蘭拿鐵”，無一不是攻心Z世代的茶飲爆款。

光是抓住Z世代消費者味蕾仍是不夠的
，新式茶飲品牌方還持續不斷地在產品的視覺上下功夫
，因為Z世代可是一個過分追求顏值的消費群體，“顏值經濟”也正是因他們而盛行。

而喜茶就是一個成功打造了“顏值經濟”的茶飲品牌，它從產品研發到門店終端處處訴說著它的“品牌美學”。它將“禪意”
、“極簡”、“美學”等元素融入門店設計
，例如“黑金店”，引(yin)領(ling)了(le)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)消(xiao)費(fei)的(de)時(shi)尚(shang)和(he)審(shen)美(mei)。同(tong)樣(yang)
，茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)
，融(rong)合(he)中(zhong)國(guo)文(wen)化(hua)
，借(jie)著(zhe)國(guo)潮(chao)崛(jue)起(qi)的(de)文(wen)化(hua)潮(chao)流(liu)趨(qu)勢(shi)，深(shen)耕(geng)茶(cha)飲(yin)屆(jie)的(de)中(zhong)國(guo)風(feng)這(zhe)一(yi)空(kong)白(bai)市(shi)場(chang)，瞬(shun)間(jian)變(bian)得(de)異(yi)常(chang)“顯眼”。

“國潮+茶飲”，近幾年也有各種各樣的跨界玩法。新式茶飲品牌為了能夠更加“吸睛”

，從更深的維度去吸引年輕消費者，開始不斷挖掘自身的文化IP
，並尋求與其他行業的跨界聯名。截至2021年1月

，喜茶和來自食品、服飾、文創、美妝護膚等不同行業的59個品牌開展了品牌聯名活動，引起社交媒體熱烈討論，是名副其實的“網紅茶飲品牌”。

除了喜茶和茶顏悅色，樂樂茶的文化IP也是塑造得非常成功，它的IP漫畫形象——樂茶君
，頻頻出現在各大官方社交媒體賬號上
，向消費者傳達其樂觀開朗

、積極向上的正能量，受到年輕消費群體的廣泛喜愛。而樂樂茶也是緊跟新式茶飲行業品牌聯名熱潮

，涉足食品、服飾
、文創
、美妝護膚等行業。

可(ke)以(yi)說(shuo)，在(zai)如(ru)今(jin)中(zhong)國(guo)文(wen)化(hua)自(zi)信(xin)逐(zhu)步(bu)提(ti)升(sheng)的(de)複(fu)興(xing)時(shi)代(dai)下(xia)，打(da)破(po)傳(chuan)統(tong)茶(cha)文(wen)化(hua)下(xia)的(de)刻(ke)板(ban)印(yin)象(xiang)，用(yong)茶(cha)葉(ye)結(jie)合(he)年(nian)輕(qing)態(tai)生(sheng)活(huo)潮(chao)流(liu)
，所(suo)構(gou)建(jian)的(de)是(shi)一(yi)個(ge)關(guan)於(yu)年(nian)輕(qing)人(ren)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)的(de)新(xin)場(chang)景(jing)與(yu)新(xin)趨(qu)勢(shi)，而(er)如(ru)今(jin)國(guo)潮(chao)茶(cha)飲(yin)的(de)崛(jue)起(qi)也(ye)可(ke)謂(wei)是(shi)國(guo)人(ren)對(dui)於(yu)飲(yin)品(pin)的(de)返(fan)璞(pu)歸(gui)真(zhen)。

4個能力，成就1杯好茶

如果說，茶飲加料
、美化包裝
、打造文化IP，這些方式的確可以幫助茶飲品牌在市場上有效競爭，吸引消費者光顧
，但是這些東西說到底也隻不過是“表麵裝飾”，並不是最核心的競爭力。

國潮茶飲品牌的最核心競爭力是什麼？

duiyupinpailaishuo，zenmechanchunenggouyinghexiaofeizhexuqiudechanpincaishizhiguanzhongyaode，wulunchanpinwaibiaoduomehuali，chanpinpinzhicaishizuizhuyaodehexinjingzhengli
，erpinpaidexinpinyanfanengli、供應鏈能力、標準化的管理能力、數字化營銷能力
，這四個能力共同成就一杯好茶。

新品研發能力

國潮茶飲這個行業的更新迭代速度非常的快
，每個季度甚至每周都會推出新品。頭部品牌也是一直依靠著上新“打壓”市場，2020年喜茶平均每1.2周就會推出一個新品，2020年11月上線的“超厚牛乳波波”
，一上市便引爆了市場。

由於Zshidaiduixinxianshiwuyouzhehendadexingqu，henxihuanzhezhongxinxiangan，weileyinghenianqingxiaofeizhezhezhongxiaofeitedian
，guochaochayinpinpaijiudeyizhibutingquyanfaxinkuan，dangyounameyikuanbaokuanhuole，natazijiyejiuhuole，suoyizheyidianduipinpaieryanfeichangzhongyao。

供應鏈能力

為什麼說供應鏈能力對於茶飲品牌十分重要？因為優質原料的保障和供給很關鍵。

從奈雪的茶的招股書顯示，它的最高成本來自於食材原料，達到了38.4%，其中主要是鮮果茶原料，而非外界以為的租金成本。由於新式茶飲的主要原料是茶葉
、牛奶

、新(xin)鮮(xian)水(shui)果(guo)等(deng)天(tian)然(ran)食(shi)材(cai)，這(zhe)些(xie)食(shi)材(cai)價(jia)格(ge)是(shi)門(men)店(dian)經(jing)營(ying)的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)本(ben)支(zhi)出(chu)
，對(dui)於(yu)規(gui)模(mo)效(xiao)應(ying)較(jiao)小(xiao)的(de)品(pin)牌(pai)商(shang)而(er)言(yan)，消(xiao)化(hua)這(zhe)一(yi)成(cheng)本(ben)上(shang)漲(zhang)的(de)能(neng)力(li)其(qi)實(shi)是(shi)比(bi)較(jiao)弱(ruo)的(de)。

danshiyixiedapinpai
，xiangshixicha
，yijingjiangzishendegongyinglianguanlituijinzhishangyouyuancailiaoduan。goujianziyougongyingliantixilaibangzhuqiyejieyuechengben

，congerxingchengyidahexinjingzhengli。weibaozhangpinzhi
，xicha2020年開始自己研發草莓品種，選擇最合適的區域，自建草莓基地。同時，喜茶在貴州自建有機茶園，生產有機茶葉。

在低端市場，以加盟模式經營的蜜雪冰城，他的供應鏈體係建設則更為完善，可以說是茶飲屆的一匹“隱藏黑馬”。

在上遊端，它擁有原材料自產基地
，以及完整的全國倉儲物流體係，除河南總倉之外，在西北、西南、dongbeihehuananyegeyoufencang
，erqiedangzhongbucunzaijingxiaoshanghedailishang

，yuancailiaokeyizhijieyunsongdaogegejiamengdianzhong，zhejiudadajiangdiletagongyinglianchengben，tongshiyebaozhangletadeyuancailiaopinzhi。

蜜雪冰城也正是憑借其優秀的供應鏈體係與管理，獲得新式茶飲行業內截至目前的最大一筆投資，金額接近20億元人民幣。

由此可以推測，新式茶飲企業的供應鏈建設為企業規模性發展提供了基礎，而這也成為能夠吸引資本流入的核心價值。

標準化的管理能力

baozhangpinzhidebeihouhaixuyaobiaozhunhuadeguanlinengli。qishi，dadaoshangshuxinpinyanfanenglihegongyingliannenglizhihou，bingbuyiweizhepinpaishangjiunenggouxingchengzijidexingyebilei
，ruguomeiyoubiaozhunhuadechanpinhebiaozhunhuadeyunying，xuqiuduanzuihouhaishihuibeilakua。

從cong當dang前qian來lai看kan，現xian階jie段duan喜xi茶cha的de標biao準zhun化hua管guan理li能neng力li較jiao為wei突tu出chu，對dui於yu管guan理li大da規gui模mo門men店dian網wang絡luo，也ye基ji本ben實shi施shi了le相xiang關guan內nei部bu質zhi量liang標biao準zhun及ji營ying運yun程cheng序xu。例li如ru

，喜xi茶cha的de每mei間jian實shi體ti店dian都dou有you8至12名員工
，分別負責點單、煮茶

、加料、調製、打包等工作，大幅提高了門店運營效率，也有效保證了各門店產品品質的一致性和高質量。

但(dan)是(shi)，對(dui)於(yu)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)的(de)標(biao)準(zhun)化(hua)路(lu)徑(jing)，未(wei)來(lai)還(hai)有(you)很(hen)長(chang)的(de)一(yi)段(duan)路(lu)要(yao)走(zou)，整(zheng)個(ge)行(xing)業(ye)中(zhong)
，除(chu)了(le)幾(ji)個(ge)頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)，並(bing)沒(mei)有(you)整(zheng)體(ti)形(xing)成(cheng)較(jiao)為(wei)標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)經(jing)營(ying)管(guan)理(li)體(ti)係(xi)。不(bu)過(guo)值(zhi)得(de)慶(qing)祝(zhu)的(de)是(shi)，茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)已(yi)在(zai)路(lu)上(shang)。中(zhong)國(guo)連(lian)鎖(suo)經(jing)營(ying)協(xie)會(hui)已(yi)於(yu)2020年11月攜手奈雪、喜茶等新式茶飲頭部品牌正式組建CCFA新茶飲委員會，共同建立新式茶飲行業標準，這表明第一梯隊成員將有機會製定和輸出行業標準。

數字化營銷能力

一杯好茶的熱賣需要數字化營銷的推波助瀾。目前的高端茶飲門店一般都在商場的黃金鋪位上，麵積大，達到200-300平ping方fang米mi，租zu金jin壓ya力li是shi非fei常chang大da的de。所suo以yi如ru何he撫fu平ping門men店dian的de租zu金jin和he人ren力li成cheng本ben是shi擺bai在zai高gao端duan茶cha飲yin品pin牌pai麵mian前qian的de難nan題ti，如ru果guo不bu能neng解jie決jue，麵mian臨lin的de將jiang是shi持chi續xu虧kui損sun的de窘jiong態tai。

yibaneryan
，weidadaoshangshumubiao，yaomechayindianxuyaotigaojingyingxiaolv，yaomeduikejiagetisheng。buguo，houzhedekongjianxianranhenxiao
，jiagezaigaoxiaofeizhebuhuiqumaidan。suoyi
，dajiadouhuizaitigaomendianjingyingxiaolvshangzuowenzhang。

提ti高gao門men店dian經jing營ying效xiao率lv也ye就jiu意yi味wei著zhe要yao提ti高gao數shu字zi化hua滲shen透tou率lv
，再zai進jin一yi步bu說shuo，就jiu是shi提ti高gao門men店dian的de外wai賣mai業ye務wu。根gen據ju統tong計ji，目mu前qian國guo潮chao茶cha飲yin的de線xian上shang銷xiao售shou渠qu道dao已yi占zhan了le市shi場chang整zheng體ti銷xiao售shou渠qu道dao的de49%，無論是高端、中端
、低端品牌，都開設了線上點單配送的業務，所以線上渠道也已經成為國潮茶飲的銷量爆發點，未來有望進一步拓展。

yishangzhexiehexinnenglizaizhongduanqineishibihuiweipinpaiduiqitatiduidewanjiagouchengyidingbilei。fanguanmuqianzidairesoudejigeguochaochayinpinpai，keyikandao，tamendouyouzijifeichangtuchudehexinjingzhengli
，yikaozhezhexienenglizaishichangshang“叱吒風雲”。

weilai，suizhejingjizengchangheguochaowenhuadexijuan
，juminxiaofeixuqiubuduanshengji，xiangxinguochaochayinxingyerengyouguangkuodezengchangkongjian
，weilaixingyeneiyehuizishengchugengjiaduode“新玩法”，誕生更多的“好茶”
，而新入局的茶飲品牌也有望成為下一個“喜茶”或是“茶顏悅色”，幫助國潮強勢發聲。