波士頓谘詢公司（BCG）和Blue Horizon首次聯合研究表明，到2035年，全球食用的肉類
、蛋類、乳製品和海產品中，十分之一將由替代蛋白質製成。

波士頓谘詢公司（BCG）和Blue Horizon首次聯合發布研究報告


，指出消費者推動了植物、微生物和動物細胞替代蛋白的空前增長，到2035年，替代肉類、雞蛋、乳製品和海鮮產品的市場將達到至少2,900億美元。

這份題為《耐人尋味：蛋白質的轉型》（Food for Thought: The Protein Transformation）的報告顯示，在基本情景中
，替代蛋白質市場將從目前每年的1,300萬噸增長到2035年的9,700萬噸，並將占到整個蛋白質市場的11%。到2035年，更快的技術創新和全麵的監管支持可能會使替代蛋白質市場份額增長至22%。按照這個速度，歐洲和北美將在2025年達到“肉類消費峰值”
，動物蛋白消耗量將由此開始下降。

BCG董事總經理、全球合夥人Benjamin Morach表示：“替代蛋白質很快就能在口味
、zhidihejiageshangyudongwudanbaixiangpimei。womenyuji
，pingjiadetidaidanbaizhijiangtuidongxinyibozengchang，jiangmuqianzhegexinshengshichangtuixiangzhuliu
，chanshengxianzhudehuanjingxiaoyi，bingdailaigengkuaidezengchang。”

采用替代蛋白質將對環境產生可衡量的積極影響

，支持聯合國若幹項可持續發展目標
，如“負責任消費和生產”以及“零饑餓”。到2035年，僅替代肉類和蛋類的植物蛋白就將節省超過10億噸二氧化碳當量
，相當於北京全年碳排放的12倍
；采用替代蛋白質還將節省390億立方米的水資源，足夠北京用10年。

盡jin管guan替ti代dai蛋dan白bai質zhi在zai環huan境jing和he食shi品pin安an全quan方fang麵mian的de益yi處chu令ling人ren鼓gu舞wu，但dan使shi消xiao費fei者zhe能neng夠gou接jie受shou的de關guan鍵jian在zai於yu平ping價jia。替ti代dai蛋dan白bai質zhi的de味wei道dao和he口kou感gan必bi須xu和he動dong物wu蛋dan白bai質zhi一yi樣yang好hao，並bing且qie在zai價jia格ge上shang與yu動dong物wu蛋dan白bai持chi平ping或huo者zhe更geng低di。根gen據ju我wo們men的de研yan究jiu，實shi現xian這zhe一yi目mu標biao將jiang經jing曆li三san個ge階jie段duan，達da成cheng目mu標biao的de時shi間jian在zai一yi定ding程cheng度du上shang取qu決jue於yu替ti代dai蛋dan白bai質zhi的de來lai源yuan和he被bei替ti代dai的de產chan品pin：

階段一

用大豆、豌豆和其他植物蛋白質製成的漢堡、乳製品和蛋類替代品將在2023年甚至更早實現與動物蛋白價格持平。

階段二

由真菌
、酵母和單細胞藻類等微生物製成的替代蛋白質將在2025年實現與動物蛋白價格持平。

階段三

直接從動物細胞中培養出來的替代蛋白質將在2032年實現與動物蛋白價格持平。

投資者也可以從這場蛋白質的轉型中受益匪淺，這是一個絕佳的ESG（環境、社會和公司治理）投資機會。為了完善替代蛋白質技術並將其擴大到工業水平
，未來將需要數千億美元的巨額資金。

Blue Horizon執行合夥人兼首席執行官Björn Witte表示：“替(ti)代(dai)蛋(dan)白(bai)質(zhi)領(ling)域(yu)機(ji)會(hui)廣(guang)闊(kuo)

，發(fa)展(zhan)也(ye)很(hen)快(kuai)。對(dui)於(yu)投(tou)資(zi)者(zhe)來(lai)說(shuo)，這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)真(zhen)正(zheng)的(de)機(ji)會(hui)，他(ta)們(men)可(ke)以(yi)盡(jin)早(zao)采(cai)取(qu)行(xing)動(dong)，成(cheng)為(wei)未(wei)來(lai)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)參(can)與(yu)者(zhe)。但(dan)要(yao)想(xiang)成(cheng)功(gong)駕(jia)馭(yu)這(zhe)個(ge)行(xing)業(ye)，他(ta)們(men)必(bi)須(xu)磨(mo)練(lian)自(zi)己(ji)的(de)技(ji)術(shu)知(zhi)識(shi)
，確(que)保(bao)在(zai)顛(dian)覆(fu)來(lai)臨(lin)前(qian)領(ling)先(xian)一(yi)步(bu)。”