檸檬茶從“小透明”變“網紅”，專門店興起、頭部品牌入局，這條茶飲細分賽道還有多少驚喜？
立夏一過，天就開始熱起來了，一杯冰爽的檸檬茶，成了喚醒靈魂的“神器”。那股迷人又特別的味道，總是讓人有種喝完這杯再來一杯的衝動。
近日，喜茶帶著升級版的經典爆檸茶——超燃爆檸茶係列回歸。該係列涵蓋綠爆檸、岩爆檸、香爆檸、青爆檸4款產品，還未麵世就在各大社交平台給大眾種下了一片“青青草原”。
喜(xi)茶(cha)這(zhe)種(zhong)推(tui)出(chu)檸(ning)檬(meng)茶(cha)品(pin)類(lei)的(de)茶(cha)飲(yin)門(men)店(dian)不(bu)在(zai)少(shao)數(shu)，以(yi)檸(ning)檬(meng)茶(cha)為(wei)主(zhu)打(da)產(chan)品(pin)的(de)專(zhuan)門(men)茶(cha)飲(yin)門(men)店(dian)更(geng)是(shi)遍(bian)地(di)開(kai)花(hua)。檸(ning)檬(meng)茶(cha)為(wei)何(he)能(neng)在(zai)市(shi)場(chang)掀(xian)起(qi)波(bo)瀾(lan)？未(wei)來(lai)又(you)將(jiang)何(he)去(qu)何(he)從(cong)？
檸檬茶出圈，掀起市場創新風波
檸檬茶最近這幾年很火。
從百度指數來看，“檸檬茶”這一詞彙，在2016年和2017年出現搜索高峰。也正是在2017年前後，以檸檬茶為主要產品的茶飲店開始如雨後春筍般在市場出現。
其實，檸檬茶並非全新茶飲品類。港式凍檸茶作為大陸地區較早接觸到的檸檬茶，多半是港式茶餐廳的套餐標配。從“小透明”一夜變“網紅”，國內的茶飲連鎖品牌蠢蠢欲動，開始謀劃開辟手作檸檬茶市場。
在有著廣泛食客群體的廣東，檸檬茶發展勢頭最為“凶猛”，檸檬茶門店隨處可見。打開大眾點評，定位廣州檢索“檸檬茶”，顯示約有過萬個結果，定位深圳進行檢索，則顯示約有9000餘個結果。
zheyiqieguigongyuchangqijieshougangshichacantingwenhuadexuntao。guangdongrenduiningmengchazhezhonggangshichayindejieshouduxiangduijiaogao。erdapeizhebutongchayehebutongningmengdeshouzuoningmengchashideningmengchadekougangengjiafengfu，yezaiguangdongshichanghuodelerenke。
於是，越來越多品牌瞄準檸檬茶係列產品線，作為茶飲門店補充存在的檸檬茶漸漸成為部分茶飲品牌的C位，越來越多檸檬茶飲品牌應運而生，檸檬茶成為新式茶飲炙手可熱的全新賽道。
雖然目前國內茶飲市場已經飽和狀態，但不少投資人仍然覺得檸檬茶作為茶飲市場裏一個細分品類，有很多可被重新設計的空間。
品牌崛起，逐漸形成規模效應
這(zhe)兩(liang)年(nian)，各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)的(de)茶(cha)飲(yin)店(dian)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)挑(tiao)花(hua)了(le)眼(yan)。但(dan)目(mu)前(qian)市(shi)場(chang)上(shang)常(chang)見(jian)的(de)檸(ning)檬(meng)茶(cha)品(pin)牌(pai)，總(zong)部(bu)均(jun)發(fa)源(yuan)於(yu)廣(guang)東(dong)，放(fang)眼(yan)全(quan)國(guo)，檸(ning)檬(meng)茶(cha)專(zhuan)門(men)店(dian)也(ye)主(zhu)要(yao)分(fen)布(bu)在(zai)廣(guang)東(dong)地(di)區(qu)。
CEO品牌觀察羅列了目前在社交平台上活躍度較高的幾大檸檬茶品牌：
*鄰裏
鄰裏檸檬茶創立於2012年，主打4大係手打檸檬茶：現萃檸檬茶、招牌特濃手打檸檬茶、招牌綠妍檸檬茶、泰綠手打檸檬茶，客單價16元左右。
其以泰綠手打檸檬茶為招牌，這款產品檸檬清香和泰式綠茶底完美融合，還有厚重的回甘。因為有著耀眼的綠色，也在互聯網上被戲稱“原諒綠檸檬茶”。在小紅書上，有不少消費者曬出關於這款產品和附贈小黃鴨的合照，圈粉無數。
目前，鄰裏以廣東為據點，逐漸向全國邁進，雲南、廣西、海南均有分店，但鄰裏的發展模式仍以街鋪以及加盟合作為主。
*丘大叔
花香酒香不如“鴨屎香”。以鴨屎香檸檬茶為招牌的丘大叔檸檬茶於2018年在廣州成立。
丘大叔推出的鴨屎香檸檬茶，其精髓在於它的茶底——鳳凰單樅“鴨屎香”。以5-10年茶樹生的鴨屎香為茶底，加入北回歸線的檸檬品種，一款“花香酒香不如鴨屎香”的檸檬茶就誕生了。吸睛的名字加上清新的口感，鴨屎香檸檬茶迅速受到消費者認可。
不同於鄰裏檸檬茶的加盟模式，丘大叔對外表示“堅持直營，不做加盟”。2021年4月末，丘大叔分店數已經達到100家，主要分布在廣州、佛山兩地。2019年12月，丘大叔在廣州正佳廣場開了第一家單品店——“鴨屎香專線”，整個店隻賣鴨屎香檸檬茶一款產品。
據了解，丘大叔檸檬茶定位中高端檸檬茶品牌，客單價為20元左右。今年年初，丘大叔被資本方“盯上”，實現了首次融資，僅間隔10天，兩家機構又進行了再次追投。
*啊一
啊一檸檬茶於2016年3月，在廣州增城開設第一家門店。啊一傾力打造以“茶飲+歐包”的消費模式，以全手工手搖檸檬茶為切入點，多品類同步。資料顯示，啊一擁有自家檸檬果園720餘畝，隻采用一級果，並承諾每顆檸檬從采摘到製成檸檬茶不超過72小時。目前，門店數量約300家。客單價為15元左右。
*王檸
這(zhe)是(shi)今(jin)年(nian)於(yu)深(shen)圳(zhen)迅(xun)速(su)火(huo)起(qi)來(lai)的(de)檸(ning)檬(meng)茶(cha)品(pin)牌(pai)之(zhi)一(yi)。門(men)店(dian)亮(liang)相(xiang)不(bu)久(jiu)後(hou)，在(zai)小(xiao)紅(hong)書(shu)等(deng)社(she)交(jiao)平(ping)台(tai)上(shang)受(shou)到(dao)不(bu)少(shao)消(xiao)費(fei)者(zhe)關(guan)注(zhu)。其(qi)位(wei)於(yu)深(shen)圳(zhen)羅(luo)湖(hu)的(de)門(men)店(dian)，等(deng)一(yi)杯(bei)檸(ning)檬(meng)茶(cha)，平(ping)均(jun)要(yao)1-2小時。
王檸檸檬茶精選6款茶葉來做檸檬茶，如紅茶、綠茶、鴨屎香、大紅袍、高山烏龍、泰國綠茶。除了精選好茶，檸檬的品質也是關鍵，其產品名字也是非常具有社交傳播屬性，“手打渣男檸檬茶”、“手打渣女檸檬茶”和“泰式涼涼檸檬茶”一直是門店售賣最好的三款主打。目前王檸檸檬茶在深圳已有7家門店。
根據觀察分析，市麵上大多數檸檬茶茶基的製作引入了紅茶、綠茶、花茶等，青檸、香水檸檬等品類檸檬的使用也根據茶基變化，以達到口感平衡。此外，在檸檬茶的創新過程中，各種新鮮果蔬、奶蓋也作為搭配元素，碰撞出了別樣的火花。
品牌突圍，道阻且長
縱觀國內茶飲市場，檸檬茶作為茶飲細分品類，已經由躍出粵港澳地區逐漸向全國鋪開，不少城市也有了檸檬茶專門店。
但目前，尚未出現具備全國性連鎖的頭部品牌。分析個中緣由，主要有幾個方麵：
一是跨區域接受度不高。
在(zai)粵(yue)港(gang)澳(ao)以(yi)外(wai)地(di)區(qu)，大(da)多(duo)四(si)季(ji)分(fen)明(ming)，檸(ning)檬(meng)茶(cha)的(de)熱(re)銷(xiao)時(shi)間(jian)較(jiao)短(duan)，主(zhu)要(yao)集(ji)中(zhong)在(zai)盛(sheng)夏(xia)，其(qi)他(ta)季(ji)節(jie)鮮(xian)少(shao)有(you)消(xiao)費(fei)者(zhe)將(jiang)檸(ning)檬(meng)茶(cha)作(zuo)為(wei)當(dang)下(xia)茶(cha)飲(yin)的(de)主(zhu)要(yao)選(xuan)擇(ze)。同(tong)時(shi)，不(bu)少(shao)地(di)區(qu)尚(shang)未(wei)建(jian)立(li)對(dui)於(yu)酸(suan)、澀口味的良好適應性，因此檸檬茶被大眾接受仍需要一定時間。
二是茶飲品質難以維持穩定。
檸檬茶的品質很大程度上取決於檸檬的品質。市麵上常用的檸檬主要有黃檸檬、青檸檬、香水檸檬、泰國小青檸等，即使同一類型的檸檬，也存在不同的口感。
jiunajinliangnianposhoupinpaiqinglaidexiangshuiningmenglaishuo，genjumeitibaodao，jinnianjiagebiaozhang，jiaowangnianfanlejifan。zhangjiayuanyinzhuyaoyoulianggefangmian，yifangmianqizhuyaochandiguangdongdebufendiqushouqihouyingxiang，chanliangjiaowangnianzoudi；另一方麵市場對香水檸檬的需求高於往年，供需矛盾之下價格上漲。因此能否保證供應鏈的穩定成為一大考驗，其次還要解決運輸、貯存等多方麵問題。
三是產品同質化嚴重。
檸ning檬meng茶cha大da部bu分fen都dou是shi檸ning檬meng與yu茶cha的de組zu合he，本ben身shen原yuan料liao簡jian單dan，操cao作zuo難nan度du不bu大da，工gong序xu也ye不bu複fu雜za。對dui於yu消xiao費fei者zhe來lai說shuo，除chu了le少shao部bu分fen創chuang新xin產chan品pin，多duo數shu品pin牌pai間jian的de產chan品pin及ji品pin牌pai特te色se區qu別bie不bu大da。
不過，值得關注的是，喜茶、奈雪的茶等茶飲頭部品牌均已切入檸檬茶賽道，這在一定程度上對檸檬茶的推廣起到了良好的助推作用。
當然，資本也開始關注到檸檬茶這一細分賽道。眼下，檸檬茶正成為繼奶茶、咖啡之後，又一受到市場極大關注的茶飲品類。
如TANING撻檸手打檸檬茶已於2019年11月完成2000萬元天使輪融資，投資人為新加坡利華國際。2020年12月底，丘大叔檸檬茶發內部信，宣布完成Pre-A輪近億元戰略融資。
贏ying得de資zi本ben青qing睞lai，這zhe對dui於yu品pin牌pai來lai說shuo，無wu疑yi是shi個ge利li好hao。如ru今jin的de新xin式shi茶cha飲yin市shi場chang規gui模mo龐pang大da，品pin牌pai創chuang新xin競jing爭zheng日ri趨qu激ji烈lie。檸ning檬meng茶cha作zuo為wei茶cha飲yin細xi分fen品pin類lei，未wei來lai能neng否fou成cheng為wei國guo民min茶cha飲yin，依yi然ran麵mian臨lin著zhe不bu少shao問wen題ti。
評論