“喂！三點幾了，做撚工啊做，飲茶先啦！做咁多老細唔會錫你噶啦！”（喂！三點多啦，還工作個X啊，先喝下午茶啦，做那麼多老板也不會心疼你的！）
這幾天，被稱為“三點勸茶叔”的短視頻席卷了所有社交媒體，這個外國麵孔的大叔雖然用詞不雅，但地道粵語用詞恰到好處地喊出了廣大打工仔群體的摸魚心聲。
三點勸茶叔圖片：視頻截圖
雖然大叔提著一袋奶茶，但在最近的一年時間裏，一杯杯加滿了碎冰的手打檸檬茶才是最流行的摸魚之選。
廣東對檸檬的熱衷是很難解釋的。正所謂“一杯檸檬茶，爽過吸大麻”，檸檬茶在過去一直都是各地茶餐廳的代表飲品之一，而經久不衰的維他檸檬茶，也是個香港品牌。
這個帶著酸澀口味的檸檬，正趁著夏天，就著冰塊走出了廣東開始賣向全國。
喜茶檸檬茶圖片：喜茶
5月11日，喜茶在全國門店上線了4款手打檸檬茶產品。當天即賣出40萬wan杯bei，歡huan迎ying程cheng度du可ke見jian一yi斑ban。這zhe幾ji款kuan檸ning檬meng茶cha不bu接jie受shou外wai送song，隻zhi能neng到dao店dian自zi取qu，就jiu這zhe樣yang，在zai推tui出chu後hou的de幾ji天tian時shi間jian裏li，排pai到dao一yi杯bei檸ning檬meng茶cha的de時shi間jian動dong輒zhe超chao過guo1小時。
就全現在了解到的情況而言，單在北京一所高校附近的、以外送為主的飲品店，雖然覆蓋了眾多品類，但新鮮商家的檸檬茶銷量已達全店銷量的40%。連作為原材料的香水檸檬，批發價也從3-5元/斤，漲到了30多元/斤，翻了近10倍。
當奶茶店、咖啡廳坑害完了一批又一批想要開店、發財、tangzhezhuanqiandenianqingren。lvsedexiangshuiningmengyousanfachuzuixinxiandejinqiandeqiwei，youyibonianqingdekaidianrenchuxian，tamenshouchiningmengchui，weizijizachuyigelixiangzhongdecaifugushi。
檸檬味的財富機會
在廣東惠州的程亦就靠著檸檬茶結束了自己的打工生涯。
2020年剛走出疫情，從房地產公司辭職的程亦，以合夥加盟的形式在廣東惠州開了自己的第一家檸檬茶。
“不想打工，隻想搞錢”，並不是隻是程亦一個人的想法。但他選擇開檸檬茶店的初始原因顯得簡單而草率：自己喜歡喝。以至於在開始時，連他自己也不太敢想，這家店原來可以這麼掙錢。
圖片：CFP
當時手打檸檬茶在廣深、foshanyijizhanjiangdengdiyijingbiandikaihua。guangshenyizhidoushichayinxiaofeinenglizuiqiangdequyu，erzhanjiangzeshibendipinpaijieshouduqigaodeshichang，yizhiyuxichadengliansuodapinpaizaizhanjiangyemeiyoutebieyoushi。
一個檸檬茶品牌告訴全現在，按照首期投入20萬元、毛利率75%計算，一家店如果單天穩定賣出200-300杯檸檬茶，回本周期大概在3-4個月。有些表現特別好的店，隻要每天賣出5、600杯，兩個月回本也是比較樂觀的。
這(zhe)樣(yang)的(de)故(gu)事(shi)聽(ting)起(qi)來(lai)有(you)點(dian)熟(shu)悉(xi)，幾(ji)年(nian)前(qian)無(wu)數(shu)年(nian)輕(qing)人(ren)抱(bao)著(zhe)攢(zan)了(le)幾(ji)年(nian)的(de)辛(xin)苦(ku)錢(qian)，獻(xian)身(shen)奶(nai)茶(cha)行(xing)業(ye)時(shi)候(hou)，那(na)些(xie)奶(nai)茶(cha)加(jia)盟(meng)品(pin)牌(pai)也(ye)說(shuo)過(guo)完(wan)全(quan)一(yi)樣(yang)的(de)鬼(gui)話(hua)，現(xian)在(zai)隻(zhi)是(shi)把(ba)“奶茶”二字換成了“檸檬茶”。
tanbushangshijiyuhaishiyunqi，chengyidejinglizhenshidifuzhileningmengchapinpaizhaoshangshigeichudelixiangmoxing。zuoweidiyipizaihuizhoukainingmengchaderen，tadejiamengdiandianranlezhoubiannianqingrenduiningmengchadezhenshixuqiu，kaidianjidamai。
去年檸檬便宜，檸檬茶的售價也不到15元，便宜的同時利潤也相當可觀。按頭幾個月盈利表現，這家投入20多萬的店不到半年就能完全回本，意味著每個月利潤都能穩定在4-5萬元以上。
這個模式成立之後，他又在一年的時間裏連開了4家檸檬茶店，在城市裏的不同角落不停複製已經驗證的檸檬茶生意，同時還創立了自己的檸檬茶品牌。
從很多方麵看，檸檬茶都是一個理想的餐飲生意：原料簡單庫存少，製作也很簡單，而且早期檸檬茶毛利甚至可以超過80%。
一個總部位於廣州的檸檬茶品牌給全現在算了一筆賬，檸檬茶成本可以穩定分為檸檬、茶底、糖、包裝四個部分。其中，一斤香水檸檬大概有3-4個，1個檸檬可做3-4杯茶。茶底大約1.1元（紅茶、泰綠價格更高），再加上杯子、吸管、手提袋，2020年單杯檸檬茶的成本大概在3.2-3.8元之間。
“整體的毛利率甚至可以超過80%”，這位員工對全現在說道。這一數字符合過去檸檬茶市場的整體表現。
根據全現在了解，市麵上多家檸檬茶品牌加盟政策，都在宣傳中強調檸檬茶生意“低成本、高毛利、0門檻”。幾乎每一頁宣傳資料都在傳遞“0基礎上車”、“開到就賺到”的誘人故事。
事實證明了，改變一座城市年輕人的消費習慣隻需要幾個月的時間。
聞wen到dao了le檸ning檬meng味wei的de財cai富fu機ji會hui，又you一yi波bo年nian輕qing人ren們men抱bao著zhe自zi己ji的de積ji蓄xu入ru場chang，生sheng怕pa錯cuo過guo了le這zhe趟tang財cai富fu列lie車che。他ta介jie紹shao稱cheng，那na些xie拿na到dao了le財cai富fu密mi碼ma的de同tong行xing們men節jie奏zou都dou非fei常chang一yi致zhi，春chun節jie期qi間jian決jue定ding開kai店dian，年nian後hou開kai始shi進jin行xing選xuan址zhi、裝修等一係列籌備工作，最終在3、4月份集體開門賣茶。
程亦表示，一年前的惠州還沒什麼人喝檸檬茶，甚至這些滿地亂開的檸檬茶店裏，有半數是在最近2個月時間才開起來的。
結果就是，檸檬茶店開滿大街小巷。“現在你可以說檸檬茶這個品類就是如日中天。一個很直觀的現象就是：打開美團外賣選擇飲品類，前十家店裏有7家是檸檬茶店。”程亦說。
檸檬茶火出了廣東
檸(ning)檬(meng)茶(cha)長(chang)期(qi)難(nan)以(yi)走(zou)出(chu)廣(guang)東(dong)，一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)廣(guang)東(dong)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)接(jie)受(shou)檸(ning)檬(meng)帶(dai)來(lai)的(de)酸(suan)味(wei)，同(tong)時(shi)檸(ning)檬(meng)茶(cha)需(xu)要(yao)加(jia)冰(bing)來(lai)壓(ya)住(zhu)過(guo)多(duo)的(de)酸(suan)澀(se)，因(yin)此(ci)許(xu)多(duo)檸(ning)檬(meng)茶(cha)店(dian)並(bing)不(bu)接(jie)受(shou)“去冰”的訂單。
眾所周知，廣東的夏季極其漫長，甚至被戲稱為“10個月的夏天和2個月的假冬天”。夏(xia)天(tian)炎(yan)熱(re)，冬(dong)天(tian)也(ye)不(bu)冷(leng)，隻(zhi)要(yao)不(bu)趕(gan)上(shang)冷(leng)空(kong)氣(qi)，不(bu)管(guan)是(shi)立(li)冬(dong)還(hai)是(shi)過(guo)春(chun)節(jie)，都(dou)可(ke)以(yi)拿(na)著(zhe)一(yi)杯(bei)加(jia)滿(man)碎(sui)冰(bing)的(de)檸(ning)檬(meng)茶(cha)，在(zai)暖(nuan)冬(dong)裏(li)享(xiang)受(shou)滿(man)口(kou)的(de)清(qing)涼(liang)。
suoyiningmengchazaiguangdongyongyoutianranhelixing。dancongjinniankaishi，zhegedaizhesuansekouweideningmeng，zhengzaichenzhejijiangdaolaidexiaji，jiuzhebingkuaimaixiangquanguo。biaozhixingdeshijianjiushixichazaiquanguokaimaishoudaningmengcha。qici，zhengrukaitousuoshuode，jiulianbeijingdiqudexiaofeizhe，yeduiningmengchazhanxianlexindereqing。
在(zai)近(jin)兩(liang)年(nian)的(de)手(shou)打(da)檸(ning)檬(meng)茶(cha)出(chu)現(xian)前(qian)，市(shi)麵(mian)上(shang)的(de)檸(ning)檬(meng)茶(cha)產(chan)品(pin)加(jia)的(de)都(dou)是(shi)普(pu)通(tong)的(de)黃(huang)檸(ning)檬(meng)，批(pi)發(fa)價(jia)長(chang)期(qi)隻(zhi)需(xu)要(yao)一(yi)兩(liang)塊(kuai)錢(qian)。切(qie)兩(liang)片(pian)檸(ning)檬(meng)，加(jia)一(yi)杯(bei)茶(cha)，倒(dao)入(ru)冰(bing)塊(kuai)和(he)糖(tang)就(jiu)可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)出(chu)品(pin)。所(suo)以(yi)這(zhe)種(zhong)檸(ning)檬(meng)茶(cha)也(ye)常(chang)在(zai)路(lu)邊(bian)攤(tan)出(chu)現(xian)。
2017年左右，檸檬茶被進一步升級，並開出了檸檬茶專門店，廣州、佛山兩地湧現出一大批主打手打檸檬茶的茶飲品牌，如1檸1、TANING手撻檸檬茶、丘大叔檸檬茶、Take檸檬茶等。
這一波流行的手打檸檬茶，則從原材料層麵進行了升級。一是在茶底的選擇上更為講究，有紅茶、鴨屎香（一種產自廣東的單樅茶）、泰國紅茶，和泰國綠茶等多種選擇。在檸檬方麵則幾乎一致地選擇了廣東本地的香水檸檬，不會太酸，有濃鬱香味。
手打檸檬茶圖片：CFP
最後達成的效果是，茶的香味更加突出、經(jing)過(guo)捶(chui)打(da)的(de)檸(ning)檬(meng)散(san)發(fa)著(zhe)清(qing)爽(shuang)的(de)香(xiang)氣(qi)，在(zai)茶(cha)香(xiang)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)有(you)了(le)更(geng)豐(feng)富(fu)的(de)層(ceng)次(ci)，香(xiang)氣(qi)直(zhi)衝(chong)腦(nao)門(men)，再(zai)配(pei)上(shang)檸(ning)檬(meng)淡(dan)淡(dan)的(de)酸(suan)澀(se)感(gan)，一(yi)發(fa)入(ru)魂(hun)。捶(chui)打(da)在(zai)這(zhe)裏(li)也(ye)是(shi)一(yi)道(dao)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)工(gong)序(xu)，直(zhi)接(jie)豐(feng)富(fu)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)多(duo)層(ceng)享(xiang)受(shou)。
但這似乎還不足以帶著手打檸檬茶走出廣東省。翻看這些多成立在廣州、佛山兩地的檸檬茶品牌，他們的分店、加盟店也更多集中在珠三角地區。
讓檸檬茶最終“名揚天下”的是“泰綠”檸檬茶。它閃耀著綠光，以一己之力拉動了整個檸檬茶市場。
泰綠檸檬茶
“很多人就是衝著這款茶上門的，開口就問‘有沒有泰綠？我要泰綠’”，一yi位wei檸ning檬meng茶cha店dian長chang對dui全quan現xian在zai表biao示shi。但dan實shi際ji上shang，在zai手shou打da檸ning檬meng茶cha的de基ji礎chu之zhi上shang，做zuo泰tai綠lv是shi沒mei有you門men檻kan的de。泰tai綠lv隻zhi是shi在zai茶cha底di上shang用yong了le泰tai國guo的de一yi種zhong茶cha葉ye，而er這zhe是shi市shi場chang上shang現xian成cheng的de產chan品pin，直zhi接jie淘tao寶bao下xia單dan都dou行xing。
檸檬茶店隻需要把茶葉買來，加檸檬，再加一點糖就可以把泰綠調出來。B站上也能隨便搜出製作教程，看起來新手都不會翻車。
“泰綠的門檻非常低，但是味道又出奇的好，所以大家都可以做。”門檻低保證了幾乎每家店都少不了泰綠，盡管口味上有所差異。
泰國手標綠茶圖片：淘寶
據(ju)了(le)解(jie)，泰(tai)綠(lv)多(duo)使(shi)用(yong)泰(tai)國(guo)的(de)手(shou)標(biao)綠(lv)茶(cha)作(zuo)為(wei)茶(cha)底(di)原(yuan)料(liao)，因(yin)此(ci)入(ru)口(kou)有(you)奇(qi)異(yi)的(de)青(qing)草(cao)香(xiang)味(wei)，喜(xi)歡(huan)的(de)人(ren)覺(jiao)得(de)苦(ku)甘(gan)裏(li)帶(dai)了(le)濃(nong)濃(nong)的(de)香(xiang)味(wei)，吸(xi)一(yi)口(kou)就(jiu)停(ting)不(bu)下(xia)來(lai)。而(er)不(bu)接(jie)受(shou)這(zhe)種(zhong)茶(cha)味(wei)的(de)人(ren)則(ze)會(hui)認(ren)為(wei)是(shi)香(xiang)精(jing)的(de)味(wei)道(dao)。
但有一點很難否認：泰綠的顏色太綠了，“成圖率”極高，讓人印象深刻。在小紅書上搜索“原諒綠”三個字，就能直接收獲滿屏的綠色檸檬茶。
檸檬茶品牌努力為這杯綠色的檸檬茶製造足夠的社交話題。比如“原諒綠渣男茶”“愛是一道光，綠到你發慌”“泰式原諒檸檬茶”，看著這個鮮豔的綠色，嘬一口檸檬茶，就能再想出三個綠色梗。
圖片：小紅書
泰綠的大火，開始於今年3月，同一時間，一大波剛剛趕到戰場、準zhun備bei在zai夏xia季ji裏li大da賺zhuan一yi筆bi的de新xin店dian主zhu們men，恰qia好hao撞zhuang上shang了le這zhe股gu綠lv色se的de消xiao費fei熱re潮chao。他ta們men一yi邊bian準zhun備bei給gei自zi家jia菜cai單dan安an排pai上shang泰tai綠lv，一yi邊bian卻que轉zhuan頭tou發fa現xian，檸ning檬meng的de價jia格ge，已yi經jing飛fei漲zhang到dao人ren們men難nan以yi理li解jie的de高gao度du。
按照去年的行情，廣東香水檸檬的市場價維持在3-5元/斤。這個數字在今年開年之後不斷走高，如今已經超過了30元。按此價格計算，在檸檬用量不變的前提下，單杯成本可以達到8元，毛利率跌破50%，這筆買賣瞬間就變得不那麼香了。
瘋狂的檸檬
茶飲行業不停“內卷”，開發出新品的同時，也會帶火某個冷門的原材料。
一個例子是，今年春天，奈雪の茶捧紅了油柑，直接把這個產自廣東潮汕地區水果的批發價，從不到十元抬到了4、50元。
香水檸檬圖片：CFP
但檸檬茶並非出自奶茶巨頭之手，走的是“農村包圍城市”的路線。香水檸檬也是從2017年左右開始，有了以檸檬茶為支撐的市場。
但危機正在醞釀中。一方麵，檸檬茶越賣越好，另一方麵，檸檬產量卻不升反降。
據當地媒體報道，2020年底，受霜凍影響，廣東、廣西兩地檸檬大麵積減產。根據檸檬茶品牌撻檸創始人謝燦武介紹，1月初，香水檸檬的收貨價格還僅為3元-4元/斤，春節之後價格就飆升到了15元-17元/斤。
香水檸檬一年四季花果不斷，幾乎周年不斷收果，據業內人士估計，經受霜凍後的果樹重新發芽、開花、結果的過程，至少要2個多月。
但直到5月中下旬，香水檸檬的批發價就沒有低過20/斤。多位采訪對象表示，當前香水檸檬價格在30-35元之間波動。
程亦表示，一年前剛開店的時候，買檸檬從來就不是一個問題。“供應商開價5塊，我可以砍價砍到4塊、3塊，到貨之後還可以驗一下，不滿意再給你退回去。”
現在的檸檬都是供應商一口價，要買就直接打錢下訂，供應商過兩天才會發貨。“現在的供應商可牛逼了，完全不愁賣不出。別說砍價了，你就是多說兩句話，對麵就不回你信息了。”
zhideyitideshi，xichatuichuningmengcha，yeshituigaoningmengchajiagedeyidayinsu。julejie，xichadeningmengchachanpinshangjiaqian，jiuyijingtizaozainingmengchashichangshangdaliangshouhuo。“喜茶在出新品之前，市場上就有所感知，當時檸檬供應商都說喜茶正在全廣東掃貨，還是抬價收，很豪氣。”程亦說。
據介紹，當時檸檬的價格已經回落至25/斤，而喜茶會以高於市場價1、2元的價格收購，帶著香水檸檬價格衝上了30。
在檸檬一斤動輒三十多塊的情況下，一杯茶光檸檬的成本就能去到4-5塊錢。至少在廣東市場上，檸檬茶本來就是個售價偏低的品類，包括在喜茶推出的檸檬茶，一杯不到20的售價是菜單上最便宜的產品。
chengyiyugu，xiangshuiningmengdegaojiarenghuichixudaoxiabannian。jujieshao，yiborenzaijinniankainianzhihoukainingmengchadiandetongshi，xiangshuiningmengyehuodelegengduoguoyuandeguanzhu。anzhao2月份種植一批檸檬的情況計算，10月份收成就能明顯提升。
北京一家飲品店負責人對全現在表示，“喜茶做了檸檬茶，又把檸檬價格抬了一波，一杯茶我賣二十多塊，裏麵毛利連五成都沒有。”
成本飆升，加上大量競爭者湧入，正在擠壓這個有限的市場。
尤其在檸檬茶店密集的區域，檸檬茶漲價正在加速小玩家的淘汰過程。去年6月，謝燦武就曾表示，以廣州市區來說，以1公裏範圍內同類主打產品門店超過5家視為飽和。在這個核算單位內，廣州市區檸檬茶店數達到7家左右，江南西等商圈超過了10家。小的檸檬茶門店關閉的不少。
這zhe個ge檸ning檬meng味wei的de財cai富fu故gu事shi正zheng在zai因yin為wei已yi經jing不bu再zai像xiang早zao期qi那na樣yang迷mi人ren，程cheng亦yi認ren為wei，可ke能neng在zai未wei來lai兩liang年nian內nei，檸ning檬meng茶cha領ling域yu也ye會hui被bei幾ji個ge大da的de連lian鎖suo品pin牌pai占zhan領ling，獨du立li的de小xiao店dian麵mian臨lin的de挑tiao戰zhan隻zhi多duo不bu少shao。而er現xian在zai正zheng是shi大da家jia正zheng在zai打da仗zhang的de時shi刻ke。
半年後的檸檬茶市場會變成怎麼樣，誰也說不清楚。搭上了這波財富班車的程亦仍在書寫自己的”搞錢“故事，每天在自己的幾家店裏來回奔波，一邊應對籌備新店過程中的裝修瑣事。
同一個市場裏，也有店長一邊搖著手中的檸檬茶，一邊抱怨檸檬茶生意已經不再誘人：檸檬有風險，入市需謹慎。
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