形似玉梳白似壁，薄如蟬翼甜如蜜。曾令文人墨客如癡如醉的中華佳釀，如今還能重煥光彩嗎？

米酒，國人心中最正統的中華酒，伴隨5000年華夏曆史生生不息。

與西方人熱衷於用水果發酵釀酒不同，東方人更喜歡糧食酒中蘊含的醇厚與“地氣”。幾千年農耕文明，冬藏夏種

，酒茶桑麻。釀一杯米酒
，或清或濁，都能把生活的苦甘消融於其中。

當中國人用激情和自信擁抱新千年、新時代時
，藏在祖輩心中對米酒的那份摯情卻在慢慢消退。

CBNData發布的《2020年輕人群酒水消費洞察報告》顯xian示shi，隨sui著zhe國guo內nei居ju民min消xiao費fei水shui平ping的de提ti升sheng和he線xian上shang平ping台tai的de品pin類lei拓tuo展zhan，酒jiu水shui市shi場chang近jin三san年nian實shi現xian了le快kuai速su增zeng長chang
，消xiao費fei人ren群qun基ji數shu持chi續xu高gao速su擴kuo容rong
，酒jiu水shui新xin客ke不bu斷duan湧yong入ru市shi場chang，形xing成cheng了le品pin類lei多duo元yuan化hua格ge局ju。

圖片來源：2020年輕人群酒水消費洞察報告
，CBNData

很顯然，白酒、啤酒、洋yang酒jiu和he葡pu萄tao酒jiu仍reng是shi主zhu力li品pin類lei
，但dan消xiao費fei占zhan比bi已yi呈cheng下xia降jiang趨qu勢shi。隨sui著zhe國guo潮chao風feng不bu斷duan吹chui襲xi，舊jiu貌mao換huan新xin顏yan的de東dong方fang文wen化hua風feng物wu正zheng收shou獲huo越yue來lai越yue多duo人ren的de喜xi愛ai，這zhe讓rang大da眾zhong開kai始shi聚ju焦jiao到dao存cun在zai感gan相xiang對dui較jiao低di的de米mi酒jiu身shen上shang。具ju有you深shen厚hou文wen化hua底di蘊yun的de米mi酒jiu會hui成cheng為wei創chuang造zao酒jiu水shui新xin格ge局ju的de潛qian力li新xin星xing嗎ma？

新生米酒品牌，開始在酒飲市場的浪潮推動下不斷湧向岸邊。據不完全統計，2016至2017年，拾五道米酒、MIK 米客米酒、二次元米酒品牌漫米等多個品牌均成功獲得資本青睞，其中表現亮眼的米客米酒更是完成150萬元種子輪和300萬元天使輪兩輪融資。然而
，在果酒
、預調雞尾酒等品類花樣迭出的攻勢下，米酒的光芒在近幾年又開始變得微弱。

新生代作為當今酒水市場的主要消費群體，如何精準捕獲其需求，這是酒水品牌的必修課。站在Z世(shi)代(dai)的(de)視(shi)角(jiao)，白(bai)酒(jiu)不(bu)利(li)口(kou)的(de)高(gao)度(du)數(shu)讓(rang)年(nian)輕(qing)人(ren)本(ben)能(neng)排(pai)斥(chi)，傳(chuan)統(tong)啤(pi)酒(jiu)的(de)高(gao)卡(ka)路(lu)裏(li)屬(shu)性(xing)不(bu)易(yi)融(rong)入(ru)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)消(xiao)費(fei)空(kong)間(jian)，而(er)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)頭(tou)頂(ding)的(de)奢(she)華(hua)光(guang)環(huan)顯(xian)然(ran)與(yu)高(gao)端(duan)收(shou)入(ru)階(jie)層(ceng)更(geng)為(wei)適(shi)配(pei)。但(dan)即(ji)便(bian)如(ru)此(ci)
，米(mi)酒(jiu)就(jiu)一(yi)定(ding)能(neng)走(zou)出(chu)困(kun)境(jing)嗎(ma)？

與配製酒、果酒等相比，米酒略顯“古舊”deqizhi，dequebuliyuduinianqingrenchanshengxiyinli。raner，dangxiayangshengqingnianquancengjueqi，zhongshichuantongwenhuahechuantongyinshidedutemeili，geilemijiuzaicipoquandejihui。

米酒行業之困，困在何處？米酒品牌破圈

，該從哪裏發力
？配製酒和果酒品牌的成功，又能給米酒帶來多少啟示？

01

濃縮千年曆史，散發國人性情：

這才是米酒本來的光環

在低度酒這方舞台中
，米酒其實氣質非凡，光華閃耀。

放眼中國人的日常生活，無論是祭祀天地

、祖先還是慶賀征戰或農業豐收
，米酒都是必不可少的主角。奔流不息的中華曆史長河中，米酒也留下了舉足輕重的印記。從鴻門宴

、煮酒論英雄、杯酒釋兵權這些國人耳熟能詳的曆史典故
，到陶淵明、李白筆下的田園詩意、灑脫狂放，米酒早已不僅僅是滿足口舌之欲
，更是品味歲月人生，體驗閑適風情的載體。

純手工冬釀黃酒十四道工序。圖片來源：獵宴

時至今日，米酒在雲南、兩廣、江浙等地仍有廣泛認同，孵化出一批頗具人氣的地方性品牌，比如貴風特（貴州）、濃之暢（湖南）、神霖（湖北）、九江雙蒸（廣東）、德勝（廣西）等。它們身上所折射出的“中國味道”，恰恰是在激烈競爭的低度酒市場中站穩腳跟並展現鮮明個性的根基。

xiangjiaoyubaijiuzaishangwuyanyindemanmancunzaigan
，pijiuyuyundongjiqingdejinmikunbang
，diduweitiandemijiuyuxiandaidoushirenquneryan，chengweizaikuaijiezoudegongzuoheshenghuozhongrangrenwennuananxindecunzai。weitiankougan，qiadaohaochudejiujingdu，yibeimijiuxiadu，jiangsuoyoudexinxujikeqingxie。wulunduzhuoweixun
，jiatingxiaojuhuoshipengyouchangtan
，mijiudounengrangrenchangkaixinfei，fangxiapibei。

如今，年輕人對養生興趣愈發濃厚，塑造健康、養生的產品形象已成飲品開發的重要趨勢。米酒養生
，早已成為大眾認知。《本草綱目》記載：“米酒，通血脈

，濃腸胃，潤皮膚，養脾扶肝

，止腰膝疼痛。”米酒富含蛋白質、維生素、無機鹽及微量元素；在發酵過程中還會產生氨基酸
、酵素及B族維生素，對於肌膚滋養也大有益處。

圖片來源：xiantao

一麵是溫潤甜美
，令人解憂舒心；一麵是滋養身體
，養生佳品。為何米酒始終沒能走出酒坊、走出小城，走進年輕人的心裏呢？

02

走不出小城的米酒
，

到底困在哪裏？

滿身光環的米酒未能在酒類市場中掀起消費風暴，大放異彩，原因很多。但米酒的地域局限性、技術難點和清晰定位的缺失，卻有著至關重要的影響。

1、地域限製

總體而言，米酒行業仍處於“自釀自飲
、店釀店銷、地產地銷”dechujixiaofeixingtaixia。changqishoukunyudifangxiaozuofangshiniangzao，chanpinwufajingshouchangjuliyunshu
，difangpinpaijihubeiquandingzaixiaxiaodedilikongjiannei
，nanyizouxianggengguangkuodeshichang，xingchenggejuyifangdejumian。genjudashuzhidetongji，guoneimijiuqiyezhuyaofenbuyujiangzhehu、廣東與湖北5省區。

地域限製也跟地理環境有關。北方天氣相對寒冷幹燥
，酒精含量更高
、暖身功效更好的白酒明顯適合北方人；而南方溫暖潮濕
，與米酒的溫潤更為適配。米酒企業因此在市場“攻守”上陷入兩難境地：“偏安一隅”不利於品牌發展，但走向北方將麵臨銷售渠道、飲酒習慣的更大挑戰。

圖片來源：大數誌

2、技術難點

米酒是以糯米作為原料

，通過浸泡、蒸煮、糖(tang)化(hua)等(deng)多(duo)個(ge)工(gong)藝(yi)釀(niang)造(zao)製(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)。盡(jin)管(guan)整(zheng)體(ti)製(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)相(xiang)對(dui)簡(jian)單(dan)
，但(dan)國(guo)內(nei)米(mi)酒(jiu)文(wen)化(hua)散(san)落(luo)
，各(ge)地(di)的(de)釀(niang)造(zao)不(bu)盡(jin)相(xiang)同(tong)，導(dao)致(zhi)目(mu)前(qian)米(mi)酒(jiu)生(sheng)產(chan)及(ji)產(chan)品(pin)標(biao)準(zhun)較(jiao)為(wei)混(hun)亂(luan)、無係統性、統一性可言。此外
，國內米酒加工的工業化
、自zi動dong化hua程cheng度du普pu遍bian不bu高gao
，原yuan料liao預yu處chu理li簡jian單dan，發fa酵jiao環huan境jing粗cu糙cao，澄cheng清qing過guo濾lv等deng環huan節jie控kong製zhi不bu當dang，還hai很hen容rong易yi造zao成cheng米mi酒jiu所suo含han雜za醇chun油you的de含han量liang過guo高gao，造zao成cheng所suo謂wei的de“容易上頭”。針(zhen)對(dui)這(zhe)個(ge)問(wen)題(ti)
，同(tong)屬(shu)於(yu)米(mi)酒(jiu)製(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)的(de)日(ri)本(ben)清(qing)酒(jiu)
，在(zai)生(sheng)產(chan)前(qian)選(xuan)擇(ze)將(jiang)米(mi)皮(pi)打(da)磨(mo)掉(diao)
，避(bi)免(mian)米(mi)皮(pi)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)和(he)蛋(dan)白(bai)發(fa)酵(jiao)生(sheng)成(cheng)雜(za)醇(chun)油(you)
，從(cong)而(er)減(jian)少(shao)上(shang)頭(tou)風(feng)險(xian)。

另外，由於糯米含糖量高，發酵酒液中的甜味往往也會讓人忘卻酒勁而飲用過量。因此
，控製終產品中的含糖量也是減少“上頭”的關鍵。但含糖量的降低，意味著要犧牲令人舒適的“甜口”感，米酒品牌會做這樣的冒險嗎
？

圖片來源：poco

3、場景缺失

酒飲屬於嗜好型飲品
，幾乎每一種酒都有強關聯的飲用場景。比如
，白酒代表著主流社交文化
，以經典穩重的姿態出現在各大宴席；啤酒代表大眾消費文化，是熱烈激情的代名詞，是觀看比賽、party、戶外活動的氣氛催化劑；葡萄酒則代表西方社交文化，有優雅、品味、浪漫的感知
，一般現身於高端、私密的社交場合。

米酒帶給人的場景聯想則是農家小院、年節家宴。還有人會想到烹飪料酒
、酒jiu釀niang丸wan子zi，甚shen至zhi掃sao墓mu祭ji祀si的de畫hua麵mian。現xian代dai生sheng活huo的de豐feng富fu多duo彩cai，給gei了le各ge類lei飲yin品pin多duo樣yang化hua的de定ding位wei空kong間jian，而er米mi酒jiu在zai現xian代dai生sheng活huo中zhong的de場chang景jing缺que失shi，存cun在zai感gan的de薄bo弱ruo，認ren知zhi上shang的de差cha異yi，讓rang米mi酒jiu的de品pin類lei定ding位wei模mo糊hu不bu清qing，對dui於yu培pei養yang年nian輕qing人ren的de飲yin用yong習xi慣guan非fei常chang不bu利li。長chang此ci以yi往wang，將jiang極ji大da地di影ying響xiang米mi酒jiu市shi場chang的de開kai拓tuo。

從年輕人的酒水消費調查結果看，黃酒/米酒對於90後、95後的吸引力甚至不如保健酒
，位居末位。戴著厚重曆史文化感的米酒，真就沒有辦法讓年輕人另眼相看了嗎？

圖片來源：2020年輕人群酒水消費洞察報告

，CBNData

03

想讓年輕人愛上米酒，

品牌該學哪本秘籍
？

米酒要尋找破圈秘籍，首先要充分了解當代年輕人的酒水消費偏好。

近年來，國內酒水消費呈現出低度、健康、多元的發展趨勢。網易數讀今年4月底發布的《當代年輕人輕飲酒調查報告》顯示，八成年輕人愛上“輕飲酒”。與傳統的“勸酒文化”不同，“輕飲酒”追求朦朧慵懶的微醺狀態
，不貪杯
、不買醉，助興和陪伴是他們的主要訴求，而好喝不易醉的低度酒飲更受女生偏愛
，同時她們也更加追求顏值和儀式感。

對低度酒品牌而言，討好年輕人，最重要的是要創造個性獨特的產品。

比如MissBerry貝瑞甜心
，瞄準女性微醺需求
，通過低度小甜酒切入市場，以真水果、慢發酵的理念製作果酒。MissBerrykaichuangxingdishejichupinpaizhuanshudexiaofangping，fuyuchanpingaoyanzhi。tamenhaichenglilezijidefengweiyanfashiyanshi

，jiangnianqingrenxiaidechaoliuwenhuayinruchanpinzhong，zaikouweishangtuichenchuxin
，buduanchuangzaoxinxianyouqudeweileimaoxian
，keyishuozaigegehuanjieshangdoujingzhunbawozhulenianqingnvxingdexiaofeixihao。

圖片來源：億邦動力

如何向新生代們宣傳品牌價值，也是米酒品牌的功課。時下最流行的觸達與互動方式無外乎種草、直播、代言。MissBerry、落飲、梅見
、十七光年、萬木枝等新銳低度酒品牌，紛紛通過微博
、抖音
、小紅書、B站等社交平台種草用戶，積累人氣，為後續的“廣撒網”鋪路。

chulexianshangyingxiao，xianxiachangjingdejiachitongyangbukehuoque。zhiyoukandaoxiaofeizhe
，cainengqieshenganzhiyonghuhuaxiang，lejiegengzhenshidexiaofeisuqiu，cainengzuohaochanpindediedai。

相比於米酒的蓄勢待發，珠玉在前的果酒
、配製酒等品類已經樹立起出圈樣板，讓米酒看到重煥光彩的希望。而破局關鍵就圍繞“產品力”、“品牌力”和“渠道力”展開。

1
、“產品力”

大部分低度酒品牌都在主打“都市淺酌”的產品設定。這顯然難以實現差異化，也忽略了年輕人喜歡嚐鮮、探索、多變的消費心理。該如何打造多元味覺的米酒呢？

圖片來源：sohu

米客推出的大米汽酒融合花、果、茶等符合國人口味的傳統元素，以混搭風味打造獨特的甜香清爽
，而氣泡帶來的層次多樣與細膩口感搭配3.5度的利⼝低度數
，更符合年輕人的味蕾需求。

圖片來源：網易新聞

日本丸米marukome推出的“米花甘酒”，成cheng為wei米mi酒jiu混hun搭da的de範fan例li。該gai產chan品pin以yi大da米mi為wei主zhu要yao原yuan料liao釀niang製zhi，擁yong有you濃nong鬱yu的de米mi酒jiu香xiang氣qi和he清qing涼liang愉yu悅yue的de甜tian蜜mi度du，較jiao為wei黏nian稠chou乳ru白bai色se的de形xing態tai，無wu論lun是shi和he奶nai茶cha搭da配pei還hai是shi和he咖ka啡fei搭da配pei，都dou能neng產chan生sheng有you別bie於yu中zhong國guo傳chuan統tong酒jiu釀niang的de特te別bie風feng味wei。產chan品pin迎ying合he了le當dang下xia的de健jian康kang化hua趨qu勢shi，不bu含han酒jiu精jing，不bu添tian加jia蔗zhe糖tang，自zi帶dai的de濃nong密mi甜tian度du為wei與yu其qi他ta飲yin品pin搭da配pei調tiao和he帶dai來lai了le便bian利li。

獨特味道，能夠為品牌樹立良好的第一印象。而凸顯健康營養特質
，則能將“嚐新”轉化為“複購”。

米酒含十多種氨基酸
，其中有8種為人體所必需。每升米酒中賴氨酸含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，因此被人們稱為“液體蛋糕”。統一就曾推出一款低度米酒“千擺渡甘酒”。產品靈感取自因富含氨基酸被認為具有美肌功效的日式甘酒。產品采用日式傳統工藝
，精選進口清酒酒糟、米曲雙重發酵而成，酒精含量≤0.5%，滿足了一部分“微醺-美容”兩不誤的消費者。

圖片來源：repinku

中式養生在國內已成時尚。本身富含營養的米酒中加入藥食同源食材
，“雙劍合璧”打造保健養生的功能形象，則是米酒樹立產品力

，與其他酒飲差異化的重要途徑。

比如融合了紅棗
、枸杞、生(sheng)薑(jiang)等(deng)食(shi)材(cai)的(de)複(fu)合(he)型(xing)米(mi)酒(jiu)將(jiang)各(ge)種(zhong)配(pei)料(liao)的(de)功(gong)能(neng)與(yu)風(feng)味(wei)進(jin)行(xing)良(liang)好(hao)整(zheng)合(he)，感(gan)官(guan)風(feng)味(wei)與(yu)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)都(dou)優(you)於(yu)傳(chuan)統(tong)米(mi)酒(jiu)，成(cheng)為(wei)當(dang)前(qian)創(chuang)新(xin)的(de)一(yi)個(ge)方(fang)向(xiang)。除(chu)了(le)從(cong)食(shi)材(cai)入(ru)手(shou)，提(ti)升(sheng)產(chan)品(pin)養(yang)生(sheng)價(jia)值(zhi)，還(hai)可(ke)以(yi)從(cong)流(liu)行(xing)民(min)間(jian)的(de)古(gu)法(fa)飲(yin)食(shi)中(zhong)獲(huo)取(qu)開(kai)發(fa)靈(ling)感(gan)。南(nan)方(fang)多(duo)地(di)流(liu)行(xing)“吃螃蟹配米酒”，蟹為寒性，米酒為溫性，可驅寒暖身，且偏甜清香口感
，與肥膩的蟹肉膏黃十分相配
；在江浙一帶流行的喝“早酒”，源於清晨偏涼
，需要熱性食物驅逐寒氣。國內針對冬日暖飲、體弱體寒者的飲品尚屬空白，米酒完全可以在這類細分市場上大顯身手。

baozhuangshejiyeshisuzaomijiuxiandaixingxiangdeshouduan。mikemijiucaiyongchunbaisedebolipingbaozhuang，jianyueyazhi
，henduorenhewanhouhaihuijiangqidangzuohuapingbaifangyujiazhong，chengweipinpaijianguerlianglide“廣告牌”。而其推出的大米汽酒在包裝設計上采用中國風配色與字體，融入國潮複古氣質
，完美彰顯出米酒的東方特色。

圖片來源：米客

針對米酒傳統發酵工藝的短板
，各品牌均在技術上尋求創新與突破。拾伍道米酒的創始團隊展開對全國30多處釀酒手工藝人的造訪，從中習得各家所長
；在農科院、高校生物工程專家們的有力支持下，團隊建立15道dao標biao準zhun化hua工gong藝yi流liu程cheng，成cheng為wei品pin牌pai的de核he心xin技ji術shu。而er李li歡huan喜xi旗qi下xia的de原yuan釀niang米mi酒jiu同tong樣yang靠kao精jing湛zhan工gong藝yi贏ying得de高gao口kou碑bei。這zhe款kuan米mi酒jiu嚴yan選xuan純chun淨jing會hui稽ji山shan泉quan水shui與yu當dang季ji優you質zhi大da米mi
，碾nian磨mo去qu除chu外wai層ceng脂zhi肪fang較jiao高gao部bu分fen，減jian少shao了le發fa酵jiao雜za質zhi

；本土自培的高純度酵母與自然酶解工藝相結合
，帶來自然甜味
；最後利用物理落雪工藝、低溫巴氏殺菌來保留米酒新鮮口感。

日本米酒消費滲透率遠高於中國

，米酒的多樣性和技術含量令人眼花繚亂。傳統的日式米酒（又稱為“甘酒”）分為2種發酵路線：米麹發酵和發酵程度更深的酒粕發酵，通常企業隻會選擇一種發酵方式。作為米酒市場上的領軍品牌
，森永卻結合2種發酵工藝，使甘酒既有甜蜜的口味，也不失發酵香氣
，口感更加豐富。

圖片來源：morinaga.co.jp

2、“品牌力”

產品要想出圈，需要強大的品牌支撐
，品牌力發揮成為決定市場人氣的一大關鍵。

米客米酒為了能向消費者完整輸出產品概念和模型，十分強調與消費者的“共創”。針對一些問題，米客給出不同圖片讓用戶選擇，更直接有效地接收用戶反饋，小步快跑，完成產品迭代優化。

A Time泡泡米酒以國潮為方向打造IP，通過“A TIME+文化/品牌/音樂/影視”等形式
，與其他IP相互賦能，形成一個完整的開放性破壁融合體係。

圖片來源：億歐

日本米酒品牌的塑造力同樣強勢。マルコメ（Marukome）不僅專注於發酵酒飲，還在周邊產品上煞費苦心。在2015-2017年
，日本甘酒市場規模迅速擴大，連續2年成為食品飲料中增長最快的品類。マルコメ抓(zhua)住(zhu)商(shang)機(ji)，推(tui)出(chu)甘(gan)酒(jiu)的(de)酒(jiu)曲(qu)原(yuan)料(liao)，讓(rang)那(na)些(xie)在(zai)甘(gan)酒(jiu)消(xiao)費(fei)熱(re)潮(chao)中(zhong)躍(yue)躍(yue)欲(yu)試(shi)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)們(men)使(shi)用(yong)自(zi)家(jia)電(dian)飯(fan)鍋(guo)和(he)大(da)米(mi)就(jiu)可(ke)以(yi)做(zuo)出(chu)新(xin)鮮(xian)的(de)甘(gan)酒(jiu)，提(ti)升(sheng)了(le)甘(gan)酒(jiu)在(zai)家(jia)庭(ting)餐(can)桌(zhuo)上(shang)的(de)出(chu)現(xian)頻(pin)率(lv)。純(chun)天(tian)然(ran)發(fa)酵(jiao)的(de)甘(gan)酒(jiu)價(jia)格(ge)昂(ang)貴(gui)，而(er)便(bian)宜(yi)的(de)甘(gan)酒(jiu)大(da)多(duo)含(han)有(you)蔗(zhe)糖(tang)等(deng)添(tian)加(jia)成(cheng)分(fen)，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)大(da)打(da)折(zhe)扣(kou)。針(zhen)對(dui)希(xi)望(wang)每(mei)天(tian)飲(yin)用(yong)新(xin)鮮(xian)甘(gan)酒(jiu)的(de)消(xiao)費(fei)訴(su)求(qiu)
，マルコメ推出了甘酒專用發酵器
，使消費者可以充分體驗DIY的樂趣，同時一物多用，還能發酵酸奶、納豆，經濟實惠。整個周邊產品的戰略布局在國民麵前狠狠刷了一波好感

，直接提升了品牌影響力。

圖片來源：日本雅虎

3、“渠道力”

渠(qu)道(dao)上(shang)的(de)正(zheng)確(que)發(fa)力(li)
，能(neng)夠(gou)製(zhi)造(zao)持(chi)續(xu)的(de)市(shi)場(chang)效(xiao)應(ying)，深(shen)化(hua)品(pin)牌(pai)影(ying)響(xiang)力(li)。縱(zong)觀(guan)各(ge)米(mi)酒(jiu)品(pin)牌(pai)的(de)渠(qu)道(dao)策(ce)略(lve)，其(qi)核(he)心(xin)為(wei)直(zhi)接(jie)觸(chu)達(da)客(ke)戶(hu)，立(li)足(zu)電(dian)商(shang)平(ping)台(tai)，結(jie)合(he)傳(chuan)統(tong)線(xian)下(xia)渠(qu)道(dao)。米(mi)客(ke)在(zai)銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)上(shang)布(bu)局(ju)細(xi)分(fen)為(wei)3條線，線下餐飲
、零售門店為主，電商平台和O2O平台（天貓、每日優鮮、盒馬、餓了麼）為輔

，按照“便捷化
、易獲取”的目標鋪設布局。在線下餐飲門店的渠道中，米酒品牌們致力於用有限資源打透特定場景。比如米客
、冰清都在努力攻占火鍋店，以此形成“吃火鍋就要配米酒”的消費心智。

圖片來源：獵雲網

品pin牌pai是shi用yong戶hu體ti驗yan的de結jie果guo。體ti驗yan越yue極ji致zhi
，品pin牌pai認ren知zhi度du與yu心xin智zhi占zhan有you率lv就jiu越yue高gao。作zuo為wei周zhou身shen散san發fa傳chuan統tong氣qi息xi的de米mi酒jiu
，要yao走zou進jin年nian輕qing人ren的de心xin裏li，關guan鍵jian在zai於yu能neng否fou形xing成cheng一yi套tao讓rang他ta們men為wei之zhi“傾心”的新鮮體驗。

一是價值新體驗，找到屬於自身品牌簡單而鮮明的產品價值個性，創建年輕人為之心動且樂於分享的品牌故事，打造產品哲學。

二是產品新體驗，通過創新產品開發顛覆傳統印象認知，製造年輕專屬感，注重產品品質內涵，強化用戶對品牌的認知與好感。

三是社交新體驗
，把每一款產品變成年輕人內在情緒
、精神甚至生活常態的一種投射表達
，激發他們主動推薦分享種草，甚至作為悅己的精神享受、傳播國潮國貨
，再靈活運用線上線下渠道推廣，打造“社交貨幣”。

四是場景新體驗，擺脫地方特產的消費場景，對場景進行深度細分化切割，形成場景強關聯，從而讓品牌真正紮根在消費生活裏。

圖片來源：微博@花田巷子米酒

04

總結

據傳
，日本甘酒的釀造技術自奈良時代（時間上平行於中國唐朝）起引自中國，至江戶時代開始用於製作點心、發酵醬油
，並從夏季飲品衍生為冬季驅寒飲品
，這一習慣一直保留到今天。日本甘酒的消費拐點始於2011年，當時的發酵食品熱潮讓人們重新審視甘酒的價值，市場規模從2014年的61億日元迅速增至2020年的192億日元，6年間飆漲3倍。

日ri本ben民min眾zhong將jiang甘gan酒jiu視shi為wei有you益yi於yu健jian康kang和he美mei容rong的de飲yin料liao，深shen受shou以yi女nv性xing為wei中zhong心xin人ren群qun的de喜xi愛ai。日ri本ben甘gan酒jiu品pin牌pai在zai產chan品pin創chuang新xin上shang的de不bu懈xie努nu力li

，在zai營ying銷xiao策ce略lve上shang向xiang年nian輕qing人ren靠kao攏long，皆jie建jian立li在zai這zhe個ge牢lao固gu的de民min眾zhong認ren知zhi之zhi上shang。

相比於日本，中國的消費群體更為龐大、新生代人口紅利更為顯著，中式米酒的拓展空間更令人憧憬。

國(guo)內(nei)米(mi)酒(jiu)品(pin)牌(pai)要(yao)想(xiang)奪(duo)下(xia)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)小(xiao)酒(jiu)杯(bei)，需(xu)要(yao)建(jian)立(li)顛(dian)覆(fu)傳(chuan)統(tong)而(er)又(you)具(ju)有(you)記(ji)憶(yi)點(dian)的(de)全(quan)新(xin)標(biao)簽(qian)，建(jian)立(li)強(qiang)關(guan)聯(lian)的(de)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)，並(bing)通(tong)過(guo)打(da)造(zao)健(jian)康(kang)養(yang)生(sheng)且(qie)國(guo)潮(chao)風(feng)滿(man)格(ge)的(de)產(chan)品(pin)形(xing)象(xiang)
，贏(ying)得(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)認(ren)知(zhi)與(yu)好(hao)感(gan)。

與yu新xin生sheng代dai們men心xin靈ling相xiang通tong，這zhe是shi很hen多duo消xiao費fei品pin牌pai的de追zhui求qiu。而er承cheng載zai數shu千qian年nian曆li史shi文wen化hua，極ji有you品pin味wei和he內nei涵han的de米mi酒jiu，更geng應ying該gai有you底di氣qi和he信xin心xin，與yu這zhe一yi代dai崇chong尚shang國guo風feng
，追zhui求qiu傳chuan統tong飲yin食shi文wen化hua的de新xin青qing年nian們men心xin有you靈ling犀xi。

也許，曾讓祖先們如癡如醉的中華佳釀，真的會成為當下酒飲市場的下一股潮流！