“喜之郎，多點關心多點愛”，“親親我的果凍，福建親親”。
這些耳熟能詳的廣告詞伴隨了90後的童年時光，這些顏色花花綠綠的、或含有果肉的、或包裝亮眼的“回憶感滿滿”的果凍，為何不再成為小孩子的主流零食，甚至被年輕一代父母貼上了“不健康、沒營養”的標簽？果凍隻能是“香精+色素+糖分”嗎？森林先知創始人鍾靈也有同樣的疑惑，做出年輕人愛吃的，擁有健康原料的果凍，成為鍾靈的創業初衷。
正如“森林先知”這個名字，旨在為年輕世代打造私人的後院森林。創始人兼CEO鍾靈Hubert Chung為美籍華人，畢業於台灣大學外文係，曾任職於日本beBit戰略谘詢顧問公司，服務大中華區金融、零售產業、消xiao費fei品pin牌pai龍long頭tou客ke戶hu。據ju鍾zhong靈ling透tou露lu，他ta在zai谘zi詢xun工gong作zuo期qi間jian，曾zeng就jiu多duo個ge項xiang目mu針zhen對dui年nian輕qing用yong戶hu族zu群qun有you過guo深shen度du調tiao研yan，發fa現xian中zhong國guo年nian輕qing人ren在zai健jian康kang議yi題ti的de痛tong點dian並bing不bu是shi不bu懂dong得de養yang生sheng，而er是shi缺que少shao更geng方fang便bian、更好吃的養生之道。
“我在台灣長大，父輩祖輩都倡導健康養生的生活方式，由於工作性質，我的生活習慣變得不規律，受到親人們的‘詬病’，我也跟很多年輕人一樣買了所謂的保健品，但那些瓶瓶罐罐還是會經常被我‘拋在腦後’。很多人覺得年輕人對健康很馬虎，這代年輕人迫於現實的無奈（996是常態）無法堅持健康，但其實年輕人卻是最想要健康的一群人。”
在鍾靈看來，從“為年輕人提供更容易長久堅持的健康解決方案”為出發點，借助“果凍”這個國人熟知的形態，在原材料、製作工藝、包裝上做創新，即可獲得年輕人青睞。“guodongshiyigehenhaodelingshipinlei，laoshaoxianyi，danshijinnianlaichuantongguodongpinpaimanmandanchurenmenshiye，yebeirenweishibujiankanglingshidedaibiao，xiangyaojiejuezhexietongdian，yidingshicongyuanliaochufa，yitianransucaiweijichu，yigengjiaqingsong、好吃、好玩、健康的產品形態呈現。”
據鍾靈介紹，森林先知自2020年3月項目啟動至今，先後推出了六款產品：膠原蛋白果凍、GABA草本果凍、人參枸杞紅棗果凍、酵素條凍與零食導向的美眉莓果吸吸凍，及翻轉國內低度酒產業的果凍氣泡酒，皆為年輕人的健康打Call。
SKU涵蓋功能性條凍四款、及零食代餐類吸吸凍和佐餐休閑的果凍氣泡酒，天貓旗艦店開啟後一年累積銷量突破百萬，目前以線上渠道為主，在抖音、拚多多、小紅書、快手均開設店鋪，月營收達30萬以上並持續保持正增長，天貓旗艦店占比60%-65%，複購率約15%。
鍾靈告訴紅碗社，當初天使投資人看好功能性食品這一賽道，因此項目啟動至今累計獲得天使投資額超1500萬人民幣。項目啟動之初，鍾靈帶著團隊，考察了國內食品各類目龍頭供應鏈。
經過數月調研，在產品研發和生產方麵，分別達成了與美容產品製造商科絲美詩及外銷專業的星宇食品和浙江喜盈門的深度合作。“尤(you)其(qi)是(shi)果(guo)凍(dong)氣(qi)泡(pao)酒(jiu)工(gong)藝(yi)，森(sen)林(lin)先(xian)知(zhi)為(wei)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)首(shou)創(chuang)，目(mu)前(qian)國(guo)內(nei)能(neng)滿(man)足(zu)工(gong)藝(yi)的(de)生(sheng)產(chan)廠(chang)也(ye)已(yi)經(jing)被(bei)我(wo)們(men)排(pai)外(wai)包(bao)線(xian)。森(sen)林(lin)先(xian)知(zhi)透(tou)過(guo)工(gong)藝(yi)創(chuang)新(xin)與(yu)深(shen)度(du)用(yong)戶(hu)調(tiao)研(yan)，為(wei)都(dou)市(shi)年(nian)輕(qing)人(ren)提(ti)供(gong)更(geng)好(hao)更(geng)健(jian)康(kang)的(de)飲(yin)食(shi)方(fang)案(an)。”
01
國內首創的果凍氣泡酒工藝
紅碗社從“Wow Food Awards”2021獲獎作品中了解到森林先知，“小蜜桃酵素果凍”獲得“2021最佳功能性食品獎”。每條果凍含300mg白芸豆提取物，抑製澱粉吸收，阻斷油脂；每條含約50種果蔬添加物，添加1000mg康普茶/條，有養護腸胃、幫助消化等功能。但鍾靈表示，目前這款產品已經售完，並正在研擬配方升級、成本優化中。
小蜜桃酵素果凍
紅碗社深入了解後發現，最初主打功能性的幾款產品均在各渠道停售，例如膠原蛋白果凍、GABA草本果凍、人參枸杞紅棗果凍。目前主賣產品是一款330ml的果凍氣泡酒和加入了三種優質莓果原料的莓果吸吸凍。
在被問到實行這一舉措的原因時，鍾靈有些無奈，“我(wo)們(men)最(zui)大(da)的(de)痛(tong)點(dian)是(shi)產(chan)品(pin)形(xing)態(tai)與(yu)價(jia)格(ge)無(wu)法(fa)匹(pi)配(pei)，果(guo)凍(dong)低(di)價(jia)的(de)形(xing)象(xiang)深(shen)植(zhi)人(ren)心(xin)，若(ruo)采(cai)用(yong)優(you)質(zhi)的(de)好(hao)原(yuan)料(liao)，價(jia)格(ge)無(wu)法(fa)降(jiang)下(xia)來(lai)，消(xiao)費(fei)者(zhe)會(hui)認(ren)為(wei)性(xing)價(jia)比(bi)不(bu)高(gao)。比(bi)如(ru)人(ren)參(can)果(guo)凍(dong)，我(wo)們(men)采(cai)用(yong)了(le)韓(han)國(guo)正(zheng)官(guan)莊(zhuang)紅(hong)參(can)，人(ren)參(can)果(guo)凍(dong)、GABA草本果凍，都有助眠效果，酵素幫助消化、抗油減脂……danzhexieyuancailiaochengbendequehengao，xiangbieryan，chiwanquankanbudaoyuancailiaoxingtaideguodonghepaoyibeicancha，juedaduoshuxiaofeizhehuixuanzehouzhe，renweizheyangxingjiabigenggao。”
鍾靈表示，受眾在對“果凍”的認知上也有疑惑，歸根到底還是性價比問題，停售的幾款產品兼具零食和功能性食品的屬性，但消費者不一定會為“高營養價值”買單。針對價格痛點，森林先知做了一些調整，推出含有真實莓果的吸吸凍，“相比莓果吸吸凍一袋130g賣十多塊，10塊錢一小條隻有20g的酵素果凍顯然不占優勢。因此，我們一直在摸索將酵素、膠原蛋白、人參、枸杞等元素融合進果凍的更適合的方式，先將莓果吸吸凍、果凍氣泡酒這兩個爆款立起來，讓更多消費者認識到森林先知這個品牌。”
據鍾靈介紹，美眉莓果吸吸果凍（藍莓+蔓越莓+野櫻莓）擁有零脂、低卡、抗餓等優勢，每袋僅19卡，果汁含量>14%，且含膳食纖維5g及維生素C26mg，並添加嚴選抗氧化莓果係列，市場獨創添加Q彈小果球，是年輕女性代餐減脂的優質零食選擇。
美眉莓果吸吸果凍
而果凍氣泡酒的靈感來源於年輕人對低度果酒的喜愛，想要達到微醺狀態，卻不想冒著損害身體的風險。這款果凍氣泡酒的亮點在於0蔗糖、0脂肪、0色素，酒精度隻有3%vol，為中國市場首創“創新果凍氣泡酒口感”。經過特殊技術處理，在冰鎮後拿出來搖晃10下，還能達到開罐不外噴的效果。目前有玫瑰白桃沙瓦味、荔枝檸檬沙瓦味、葡萄桑格利亞味三款，330ml容量。
森林先知果凍氣泡酒
鍾zhong靈ling進jin一yi步bu解jie釋shi，食shi品pin的de創chuang新xin並bing非fei易yi事shi，拿na果guo凍dong來lai說shuo，停ting掉diao之zhi前qian的de條tiao狀zhuang功gong能neng性xing果guo凍dong產chan品pin線xian隻zhi是shi暫zan時shi的de，做zuo出chu性xing價jia比bi更geng高gao的de產chan品pin並bing非fei一yi夕xi之zhi功gong。另ling外wai，很hen多duo顧gu客ke反fan映ying330ml的果凍氣泡酒容量過大，即將麵市的新品在容量上將減少至200ml，作為佐餐場景飲用。針對美眉莓果吸吸果凍，也會在果汁含量上做提升。
“產chan品pin的de更geng新xin迭die代dai是shi一yi個ge不bu斷duan摸mo索suo和he與yu市shi場chang磨mo合he的de過guo程cheng，也ye是shi一yi個ge推tui倒dao重zhong來lai的de過guo程cheng，我wo對dui森sen林lin先xian知zhi的de品pin質zhi有you信xin心xin，上shang新xin一yi年nian多duo來lai，天tian貓mao旗qi艦jian店dian的de6萬粉絲就是最好的證明。”
渠道方麵，鍾靈深知酒水類本就是一門“線下的生意”，目前森林先知也初步嚐試在北京、上海等夜店鋪貨，目前在上海的蟲Long，北京的PH夜店均有成功的果凍調酒曝光，線上打出爆款後，鋪貨便利店（例如全家、羅森等）和盒馬生鮮超市是必然要走的路。“目前最核心的任務是提升品牌知名度和擴充產品線，在聯名方麵，森林先知是一個主打天然、健康、環保可持續的品牌，希望能和有著相同理念的品牌進行跨界合作。10月中下旬，上海的一些咖啡廳也將推出森林先知的特調飲品，大家拭目以待。”
問及融資資金用途，鍾靈表示目前推廣和營銷占據很大比重，抖音、小(xiao)紅(hong)書(shu)是(shi)主(zhu)陣(zhen)地(di)。在(zai)供(gong)應(ying)鏈(lian)端(duan)，鍾(zhong)靈(ling)認(ren)為(wei)這(zhe)幾(ji)家(jia)供(gong)應(ying)鏈(lian)的(de)資(zi)質(zhi)值(zhi)得(de)信(xin)賴(lai)，目(mu)前(qian)整(zheng)個(ge)果(guo)凍(dong)氣(qi)泡(pao)飲(yin)品(pin)行(xing)列(lie)，隻(zhi)有(you)極(ji)少(shao)數(shu)品(pin)牌(pai)掌(zhang)握(wo)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)，森(sen)林(lin)先(xian)知(zhi)希(xi)望(wang)借(jie)此(ci)壁(bi)壘(lei)讓(rang)年(nian)輕(qing)世(shi)代(dai)的(de)飲(yin)酒(jiu)人(ren)群(qun)感(gan)受(shou)到(dao)微(wei)醺(xun)果(guo)凍(dong)的(de)魅(mei)力(li)。
02
果凍逐漸向“健康”靠攏
近年來年輕人養生熱興起，養生甚至成了一種新型“社交人設”。表現在市場，中國人對於功能性食品不斷增長的需求正推動著行業發展。目前，中國已成為全球最大的功能性食品消費市場，2020年產值超過2700億，產業近3年平均增速超過15%。
例如紅碗社曾經報道過的功能食品品牌minayo，成立一年獲三輪融資，曾先後布局熱控片、美白丸為代表的嚴肅型跨境保健品產品線和以中西合璧的補鐵軟糖和爆漿綜合維生素為代表的功能性食品線。
紅碗社整理發現，目前市麵上受歡迎度較高的功能性零食中，除了軟糖，果凍也是一個具有趣味性的食品品類。森林先知將果凍與“健康、養生”關聯，並非個例，果凍無疑被選定為最佳素材之一。
根據歐睿國際數據顯示，中國果凍的零售銷售額從2010年的94億元增至2014年的128億元，複合增長率為8%。而歐睿國際預測，2015-2020年中國果凍複合增長率預估為5.4%，2020年中國果凍的零售銷售額達到178億元，中國果凍行業的發展確實處於放緩態勢。
一方麵，傳統休閑果凍品牌被追求健康的年輕人釘在了“長胖誘因”的行列，主動選擇“不吃”；另一方麵，主打健康、低卡、0糖的新品牌在應運而生。例如宣揚“情緒養生”的機能性零食品牌JOLIYOYO，於今年7月完成數千萬元天使輪融資，推出了乳酸菌酵素果凍等產品，“ZUO一下”的蒟蒻果凍也在今年1月正式上架銷售。
從功能性食品的呈現形態上看，糖和果凍使得養生門檻變低，但是養生的效果還是體現在複購率上，很多年輕人抱著“新奇、嚐試”的心態購買產品，又因為價格、習慣等問題“不易堅持”，這也是很多品牌麵臨的難題。因此新起之秀們紛紛在原料成分、製作工藝、口味上打差異化，不斷迎合“養生大軍”的各方麵需求。
政策方麵，市場監管總局也於今年發布公告，將粉劑、凝膠糖果納入保健食品備案劑型，自2021年6月1日起施行。隨著市場新規的執行，功能性食品將有著更多元化、趣qu味wei性xing的de發fa展zhan空kong間jian，越yue來lai越yue多duo的de新xin玩wan家jia入ru局ju賽sai道dao。但dan正zheng如ru森sen林lin先xian知zhi創chuang始shi人ren鍾zhong靈ling所suo言yan，功gong能neng性xing食shi品pin企qi業ye需xu要yao提ti高gao產chan品pin的de性xing價jia比bi，俘fu獲huo更geng多duo消xiao費fei者zhe，目mu前qian“活下去”最重要，而想要活下去，活得好，必須在供應鏈端發力，從中遊的產品研發、到下遊的生產，包括物流運輸、渠道鋪設等全方位打通。
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