小酒館已盯上年輕女性。

9月9日，海倫司發布公告，將於9月10日上午9時正式登陸港交所

，本次發行約1.35億股股票，每股定價19.77港元。據悉，在公開發售階段，海倫司已獲得30.8倍認購。

在黑蟻資本創始人何愚看來
，海倫司販賣的不僅是酒，還有消費場景。“用戶走進海倫司，花10塊錢，不隻買到了啤酒
，還買到了放鬆的社交氛圍。”何愚說。

而海倫司的關鍵場景
，和年輕人有直接關係，準確說是年輕女性。

截至8月21日，海倫司在84個城市共擁有528家門店
，而其中大部分門店位於大學附近。海倫司的招股書明確提到
，20~30歲年輕人是其核心目標用戶群，而大學生在其中占比最高。

在(zai)早(zao)些(xie)時(shi)候(hou)
，虎(hu)嗅(xiu)曾(zeng)走(zou)訪(fang)了(le)多(duo)家(jia)海(hai)倫(lun)司(si)門(men)店(dian)，並(bing)從(cong)店(dian)長(chang)及(ji)相(xiang)關(guan)人(ren)士(shi)處(chu)獲(huo)悉(xi)，海(hai)倫(lun)司(si)門(men)店(dian)內(nei)女(nv)性(xing)消(xiao)費(fei)者(zhe)占(zhan)比(bi)普(pu)遍(bian)高(gao)於(yu)男(nan)性(xing)，在(zai)部(bu)分(fen)時(shi)段(duan)女(nv)性(xing)占(zhan)比(bi)甚(shen)至(zhi)會(hui)達(da)到(dao)60%以上。而一位熟悉海倫司的投資圈人士對虎嗅表示，部分投資機構在調研海倫司的時候，發現了海倫司的一個關鍵特點：相比於傳統酒吧，這裏的女孩占比更高。

從海倫司的主推酒品上可以窺探一二：海倫司的奶啤、果啤、精釀普遍以低度數、偏甜口感為主，部分果味啤酒度數低至1度。而海倫司的一些奶啤、果啤產品
，甚至在小紅書
、抖音等平台直接被描述為“少女飲品”。

一位不願具名的投資人表示
，海倫司是眼下這批新式酒館的代表：“以前酒館的邏輯是，直接用產品或者服務吸引男人
，但今天大家會優先吸引女人
，再順帶著吸引男人。”

其實發現女性消費者價值的並非隻有海倫司。

門店數超過110家的貳麻酒館，是海倫司之外國內最大的新式連鎖酒館之一。和海倫司不謀而合的是，貳麻酒館也是一家重視女性消費者的酒館。

貳麻酒館品牌負責人菜菜子對虎嗅表示：“從根本邏輯上講
，一個能夠吸引女孩的酒館
，肯定是不會缺男生的。”據她介紹，貳麻酒館在研發酒飲的時候會適當照顧女孩子的口感
，“我們想做出顏值高又好喝的酒飲。”

海倫司及主要競爭對手概況

從更大的酒水賽道來看，女性力量已經成為能夠左右局麵的關鍵力量：來自京東和天貓的數據顯示2013年之後，90後女性消費者線上酒水消費占比逐年上升，截至2020年
，90後女性消費者線上酒水消費占比已經超過男性。

同(tong)樣(yang)的(de)趨(qu)勢(shi)
，也(ye)發(fa)生(sheng)在(zai)線(xian)下(xia)

，來(lai)自(zi)酒(jiu)飲(yin)新(xin)零(ling)售(shou)品(pin)牌(pai)魔(mo)女(nv)喝(he)喝(he)的(de)統(tong)計(ji)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)
，以(yi)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的(de)銷(xiao)售(shou)情(qing)況(kuang)為(wei)例(li)，女(nv)性(xing)消(xiao)費(fei)者(zhe)占(zhan)比(bi)已(yi)經(jing)超(chao)過(guo)男(nan)性(xing)，而(er)其(qi)中(zhong)年(nian)輕(qing)女(nv)性(xing)為(wei)主(zhu)力(li)軍(jun)。

根據NCBD發布的小酒館行業報告數據顯示
，1990~2000年nian出chu生sheng的de女nv性xing消xiao費fei者zhe已yi經jing是shi小xiao酒jiu館guan市shi場chang增zeng速su最zui快kuai的de消xiao費fei群qun體ti
，而er在zai部bu分fen高gao線xian城cheng市shi，女nv性xing消xiao費fei酒jiu館guan消xiao費fei占zhan比bi已yi經jing超chao過guo男nan性xing。隨sui著zhe海hai倫lun司si上shang市shi
，隱yin藏zang在zai小xiao酒jiu館guan賽sai道dao的de核he心xin邏luo輯ji已yi經jing逐zhu漸jian明ming確que：在小酒館江湖
，得女性者得天下。

“巴女孩”的酒館們

成都市水津街上，貳麻酒館總店（蘭桂坊店）已經存在近8年了。

這並非總店原址，2014年貳麻酒館在濱江東路68號正式開業，後來因為市政改造
，門店向西北遷移約200米調整到了今天的位置。

如果你站在貳麻酒館總店門邊，不難發現自己幾乎被小酒館圍繞：從這裏向北170米便是內地首家蘭桂坊酒吧
，向南500米便是著名的九眼橋酒吧一條街。當然，也少不了海倫司——貳麻酒館總店西北1.6公裏處，便是海倫司在成都最大的春熙路店。

這裏正是酒館戰場的中心。

在酒館圈內，成都素有“酒館第一城”的美譽。來自智研谘詢的數據顯示，截至2021年5月，成都的酒館數量達到2524家位列中國城市第一，比第二名和第三名的北京、上海分別多出272家、418家。

海量的酒館
，讓成都的酒館戰爭極為激烈。以貳麻酒館為圓心，直徑1公裏的範圍內有大小不少於180家酒館。

這些酒館爭奪的焦點是年輕女性：這個酒館區
，被四川大學、川大華西醫學中心（前華西醫科大學）、四川廣播電視大學環繞著。熟悉當地的人士透露
，這些大學因為專業特點
，女學生占比較其他院校更高。

有當地酒館從業者向虎嗅透露，這一帶的小酒館多已向“巴女孩”的模式完成進化（巴女孩：四川話巴結女孩
，討好粘住女孩的意思）。在酒水選品上，低價低度的啤酒、雞尾酒
、果酒開始成為主流
，而在餐桌上
，普遍增設了更多小吃。

“巴女孩”的直接好處是，能夠吸引女孩的酒館
，天然不缺男人。但在2014年之前，“巴女孩”絕非酒館首選。當時大部分酒館依然采用傳統邏輯：通過駐店舞女和駐場女孩而非消費者

，吸引男士，與之相匹配出現的是更高度數的酒水飲品
、性感海報
、以及充滿節奏感的勁爆音樂。

隱藏於這背後的關鍵點是：女孩逐漸成為酒館主力消費者。在四川經營了15年酒吧的“崖叔”表示，90後和80後女性對酒水的消費態度迥異。“年輕女孩更愛喝酒。”

一個明麵上的影響因素是綜藝、網劇對女性酒水消費的種草。從2012年開始
，在多部國民級綜藝、網劇中，針對年輕女性的雞尾酒品牌植入明顯增多，而“初入職場女士在酒吧一人飲酒醉”的劇情出現在多部都市題材網劇中。2012年

，冰銳雞尾酒植入《愛情公寓》，一年後RIO雞尾酒聘請周迅出任代言人。

曾在2012~2017年專職於都市網劇劇本創作的編劇棲葉表示，“女孩去酒吧消費”在當時被劇作圈視為“女性力量崛起”的關鍵元素。“在(zai)當(dang)時(shi)，一(yi)提(ti)到(dao)酒(jiu)吧(ba)，大(da)家(jia)習(xi)慣(guan)以(yi)男(nan)性(xing)為(wei)主(zhu)視(shi)角(jiao)
，甚(shen)至(zhi)酒(jiu)吧(ba)被(bei)視(shi)為(wei)男(nan)性(xing)主(zhu)場(chang)。這(zhe)時(shi)候(hou)你(ni)描(miao)寫(xie)一(yi)個(ge)女(nv)士(shi)在(zai)酒(jiu)吧(ba)慢(man)慢(man)品(pin)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)同(tong)時(shi)對(dui)四(si)周(zhou)男(nan)性(xing)不(bu)屑(xie)一(yi)顧(gu)，會(hui)讓(rang)人(ren)感(gan)覺(jiao)很(hen)颯(sa)
、很具備獨立精神。”

來自供給側的變化，也正在為這股女性飲酒熱添柴。2012年中國白酒市場結束了10年nian黃huang金jin周zhou期qi，開kai始shi進jin入ru調tiao整zheng期qi。在zai當dang時shi的de白bai酒jiu市shi場chang
，產chan能neng過guo剩sheng現xian象xiang明ming顯xian，一yi部bu分fen白bai酒jiu品pin牌pai已yi經jing麵mian臨lin嚴yan重zhong的de去qu庫ku存cun難nan題ti。於yu是shi，酒jiu企qi開kai始shi多duo元yuan化hua發fa展zhan

，將jiang一yi部bu分fen原yuan本ben白bai酒jiu的de產chan能neng匹pi配pei給gei了le以yi果guo酒jiu為wei主zhu的de“新賽道”。銷售額的飛速升高是這場“果酒”崛起的最佳注腳
，在2013年果酒占中國酒類銷售額比重已經接近62%。

在果酒市場中
，除了葡萄酒外，主打女性市場的“低度水果酒”逐漸成為各大酒企的選擇。據不完全統計，在2012~2014短短幾年中，近二十家規模酒企推出了自己的低度果酒產品和相關酒飲。這些酒企采用了相似的路數：把味道變甜、價格降低、包裝做好看一些——從結果來看，市場上出現了更多適合女性選擇的酒水產品。

在需求和供給雙重變化作用下
，2012年~2014年，成都
、北京
、上海、長沙等地興起了一波新型小酒館創業潮或轉型潮。

以海倫司為例，2012年海倫司開啟了創業之後最大規模的轉型：開始把市場定位向年輕群體大幅度傾斜，正是從這一年開始
，海倫司開始加大自有產品占比。這些產品源自海倫司自控供應鏈——合作的代工方根據海倫司的需求定製化定量生產
，並隻提供給海倫司。

自有產品由於規避了中間商，所以價格大幅度下降，這也為海倫司通過“性價比吸引年輕人”的打法提供了可能。但隱藏在控價背後的，是口味的精準微調：這些源自海倫司自控供應鏈的產品，以白桃味、草莓味、葡萄味啤酒飲為主
，並配以高顏值瓶裝——這被外界視為海倫司“發力女性市場的關鍵布局”。

海倫司產品矩陣及主要產品定價。資料來源：公司資料，華金證券研究所

品酒師Rossi強調了海倫司自控產品的“入口感”：“這(zhe)些(xie)酒(jiu)品(pin)入(ru)口(kou)很(hen)柔(rou)，會(hui)讓(rang)你(ni)感(gan)覺(jiao)發(fa)甜(tian)，在(zai)酒(jiu)圈(quan)大(da)家(jia)很(hen)清(qing)楚(chu)這(zhe)是(shi)女(nv)孩(hai)子(zi)喜(xi)歡(huan)的(de)味(wei)道(dao)，而(er)且(qie)這(zhe)些(xie)酒(jiu)飲(yin)很(hen)強(qiang)調(tiao)香(xiang)味(wei)和(he)風(feng)味(wei)，這(zhe)也(ye)是(shi)定(ding)位(wei)於(yu)女(nv)性(xing)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)關(guan)鍵(jian)賣(mai)點(dian)。”

2014年貳麻酒館的創立
，也是這場“女性酒水消費崛起”的絕佳注腳。

貳麻酒館是屬於四川川西壩子餐飲管理有限公司的品牌（下稱“川西壩子集團”），其老板周波是地道成都人。在2014年之前，周波旗下並無酒館生意，他和酒館最大的交集是“濱江東路68號”這塊地皮，周波擁有這裏的產權，並將之出租，而商戶經營的正好是一家酒吧。

在2012年前後，這家酒吧陷入關停
，於是濱江東路68號處於閑置狀態。為了不讓地皮浪費
，2014年周波在這裏成立了貳麻酒館。

據菜菜子透露

，日常到貳麻酒館的女孩很多。從酒水設計上
，可以窺探出貳麻酒館的思路：在貳麻酒館內出售的鬥酒（貳麻酒館特色的中式雞尾酒係列）經常以甜味酒配合冰淇淋或者奧利奧呈現，而在容器設計上熊貓、西瓜等可愛元素屢見不鮮。

“我們的酒入口會讓女孩子感覺很友好
，會略微發甜，女孩子甚至會覺得這是好喝的飲料。”caicaizishuo
，ermajiuguandejijiu，shichuanxibazijituantongguozijiangongyingliantixidingzhishengchande，erzaiyanfahuanjiechuanxibazijituanhuizhuanmenyanjiunvhaidekouweizhenduixingshejichuyinpin、小吃。

“巴女孩”帶給酒館賽道的結果，是讓人驚喜的。

一位不願具名的投資人透露，女性消費者對於酒館的忠誠度遠遠高於男性消費者。“由於安全心理不同，女孩一旦認準某個酒館較為安全，便會樂於反複前往，而不願輕易去新酒館冒險。”相比之下
，男性消費者有著不同的消費心理，“男人恰恰相反
，力求去更多酒館，增加接觸新世界的可能。”

消費力則是女性消費者帶給酒水賽道的另一個驚喜。魔女喝喝聯合創始人Jacky通過研究行業認為，女性消費力更強的特點，已經在全品類上有所體現，在“她經濟”時代


，這已經是明顯趨勢。“女性願意去追求更為流行、更為時尚的東西
，幾年前就有一個說法——男人吃10元一碗的盒飯，女人喝20元一杯的奶茶
，在酒水賽道這個趨勢也非常明顯。”

但“巴女孩”絕非免死金牌。就在海倫司上市前一個月
，北京東部的一家經營三年的酒館正式關閉：它曾是一家非常典型的“巴女孩”酒館

，有粉色的裝飾
、貓型咖啡杯、兔子係列蛋糕以及星座主題原創盲盒，它的酒水以改良的莫吉托
、長島冰茶為主，為了讓年輕女孩喜歡，店主甚至用發酵櫻桃進一步增加了風味……但這些努力並沒有讓這家酒館存活下去。

年輕女孩到底在酒館買什麼


？

青桐資本投資總監李毓對虎嗅表示
，年輕一代對飲酒這件事的理解已經發生改變。“年輕消費者對於晚上飲酒的需求並不是醉感
，而是追求解壓、治愈、療愈和個性化的生活儀式感。”

“年輕女孩不是為了喝酒而來。”曾在三裏屯“練”過鋪子的酒館老板童捷
，指出了所有酒館在爭奪年輕女孩用戶時麵臨的共同痛點：年輕女性消費者更關注酒館氛圍、打卡標誌物、整體調性。“你的對手不是Artesian（世界上著名的以品酒勝地聞名遐邇的酒吧），你的對手是轟趴館、劇本殺館
、或者某個餐飲店
、小吃店……”

這意味著酒館賽道的底層邏輯被徹底改寫。

傳統模式下，一家酒館的核心賣點往往是酒、音樂
、人。酒館需要提供獨一無二的酒源或者調酒技藝以吸引“老饕”；一些酒吧則以駐唱樂隊和歌手為核心賣點，酒水更像是音樂的周邊產品，而部分LiveHouse正是這種路徑的高階進化；而第三種則是以獨具魅力的舞者或者邂逅機會為賣點。

隨著年輕女性用戶崛起

，酒館正在向另外的方向進化。一種是以海倫司為代表的標準化“精簡”酒館：在海倫司提供的門店SKU總計41款
，其中包含24款酒飲、8款小吃。而在門店氛圍上，海倫司沒有舞池
、沒有駐場樂隊，其全國各地門店的音樂，都是通過音樂播放係統來自動播放。

值得注意的是，海倫司是標準的“二場酒館”（在酒館圈
，晚餐會被稱為一場，之後稱為二場，在成都等地還會有三場甚至五場的概念）——其核心消費場景是晚餐後（或飯前）的聚會聊天。海倫司的門店大部分位於大學附近
，湖北、湖南
、廣東
、福建是海倫司門店數量最多的地方。

這些地方旺盛的大學生生源是海倫司的基本盤：以武漢為例，在武漢街道區（珞獅路與武珞路交界區域），兩家海倫司的空間距離約為720米，而圍繞這兩家海倫司的是武漢大學群——武漢大學
、湖北藝術職業學院、武漢電力職業技術學院
、華中師範大學、武漢理工大學……

性價比是海倫司吸引年輕人的關鍵。來自海倫司招股書的信息顯示
，其門店販賣的所有瓶裝啤酒價格均低於10元。而這正是吸引部分年輕女性消費者的關鍵因素。《90後酒水消費報告》的信息顯示，女性消費者對酒水的價格敏感度明顯高於男性。

在武漢上學的女生Arien是海倫司的深度用戶，她描述了在海倫司的主要消費場景：“來海倫司的超過七成都是大學生，最低隻需不到10元就能坐一晚
，大家聚在海倫司就是喝啤酒
、聊天
、玩骰子，而圍繞此可以展開真心話大冒險並創造升華友誼的機會。”

對於Arien而言
，海倫司的兩個特點是吸引她的關鍵：價格低廉以及對女性友好。在她看來，沒有低消、舞池

、吵鬧音樂的海倫司相對“幹淨”，由於在大學城附近
，店裏經常能遇到同學、熟人
，遇到風險的幾率被進一步降低：“如果一個男生邀請女孩去酒吧，女孩可能會擔心，但聽到海倫司往往會放鬆警惕
，雖然他們的最終目的是相似的。”

與海倫司類似，貳麻酒館的賣點也是場景。大部分貳麻酒館的麵積在800平左右
，而露天場地是大部分貳麻酒館的標配區域。在成都的貳麻酒館，曾有過“拳館”與貳麻酒館聯動的活動：拳館特意在貳麻酒館組織了一場拳賽
，而消費者可以一邊喝酒吃小吃，一邊看拳賽。

但與海倫司不同，貳麻酒館則是典型的“一場酒館”：由於提供豐富的餐飲和小吃，在貳麻酒館消費者可以直接吃飽。

貳麻酒館的餐飲供應鏈基於川西壩子集團的供應鏈體係。實際上“餐”是貳麻酒館吸引年輕女孩的關鍵點之一。在貳麻酒館，部分小吃被稱作“鬼小吃”——在成都文化中，鬼小吃的含義是“夜市小吃”，這些小吃非常本地化。

熟悉四川文物史的人士表示，成都的很多“鬼小吃”本身就是給女孩設計的。“zaigushihou
，dahudexiaojiehuiteyirangjiadingqujietoumaihuizhexiexiaochi，erqizhongyibufenxiaochihaizengshidengjiedengrizidebibeipin，cishinvhaimenkeyishangjiewanshuadaohenwan，erchizhexiexiaochishibibeihuanjie。”

資深酒館愛好者楊磊磊曾去過多家海倫司和多地貳麻酒館
，她表示這完全是兩種不同的風格
，但都明顯在討好女孩。“海倫司和貳麻酒館的很多設計元素，在女生看來是非常萌的，但是男生往往感受不到其中魅力，而酒水又都是發甜、低度，讓女生感覺友善，但二者的根本賣點是不同的。”在楊磊磊看來，海倫司是一個適合女孩“聊”的地方，“你可能會和一個學長在此聊聊天。”而貳麻酒館則是一個可以“玩”的地方，“你會和閨蜜一起去貳麻，放開吃喝
，然後說一句巴適的板”。

成都女孩曉雨坦言：“海倫司在成都並不火”。從門店量上可以窺探一二，在酒館第一城
，海倫司的門店量不足20家。而在大眾點評成都娛樂榜上，海倫司沒有進入前10，貳麻酒館位列第三。

但在北京讀書的江西女孩馬琪琪則有不同看法，她認為海倫司是她見過最棒的酒館。“我覺得海倫司的格調很吸引我，去過一次貳麻
，感覺有點吵。”值得注意的是，截至目前貳麻酒館尚未進軍北京市場
，距離北京最近的是貳麻酒館天津門店。

賣酒給女孩真是一門好生意嗎？

菜菜子向虎嗅描述了大部分酒館都會麵臨“種草之難”：在抖音、小紅書

、B站上

，由於平台政策，飲酒鏡頭往往會被限流。由此產生了一個關鍵挑戰——所有酒館營銷負責人都知道新流量對女性消費者的影響力，卻隻能帶著“鐐銬”起舞。

海倫司的招股書顯示
，在微信
、抖音等平台
，海倫司擁有570萬以上的粉絲，值得注意的是，“限流”挑戰同樣困擾著海倫司。以抖音為例
，海倫司官方抖音號有75萬粉絲，而其大部分短視頻都以“骰子遊戲教學”和“戀愛內容”為主：以年輕男女表白求婚為切入點的各種微短劇類視頻
，海倫司甚至專門形成了節目廠牌“海倫司告白小隊”。但在137條作品中，你幾乎看不到任何飲酒鏡頭。

yiweibuyuanjumingdeguanggaocongyezhebiaoshi，zheyiweizhexinxiaofeidebufendafabunengzhaobandaoxiaojiuguansaidao。duixiaojiuguaneryan
，tongguoxianxiashejiaoshixiandeliebiancaishizuizhenshide“流量密碼”。

danzhejuefeiyijianrongyideshiqing


，henanxingxiaofeizhexiangbi，nvxingxiaofeizhebujinduijiushuihecanpindekouganyousuqiu，duiyuhuanjingfenweiyegengweiguanzhu
，zheyiweizhexiangquyuenvxingxiaofeizhe，xuyaofuchugengduo。

jucaicaizijieshao
，ermajiuguandemendianhuidingqigengxinzhuangshijishejiyuansu，yuanyinzhiyijiushixiwanggeinvhaigengduodexinxiangan。erzaichengdoudangdidelingyijialiansuojiuguanchuangshirentoulu，henduochengdoudangdijiuguandouhuiyouzhuanrenqu“盯潮流”——一旦網上出現某個火爆元素，最好可以第一時間轉化為門店設計元素或者產品元素。

rangyiqiezengjianandudeshi，nvxingxiaofeizhebuzhiguanzhuhuanjing
，tamenduijiuyinhecaipindexuqiudiangengweifuza。yixiaojiuguanzhenduinvxingxiaofeizhetuichudetiaozhijiweijiuweili，youyuxuyaozaididuzhuangtaixiazengjiatianwei
，bufenjiuguanshenzhidanduweituogonghuofangyanfatianweiji——傳統的增甜模式，會讓一部分女孩感到“齁”。

而在餐上，“重餐”moshidexiaojiuguanshijishangmianlinzhegengkunnandetiaozhan，zaijiushuipubianpiantiandemoshixia

，zhengticanyinkaifadenandubeizengjiale。jumoucanyinyanfazhuanyerenshitoulu
，henduonvhaixihuandexiaochiqishizhuda“甜辣”味，當酒飲本身偏甜時
，小吃味覺的設計難度會成倍增加——而(er)在(zai)連(lian)鎖(suo)模(mo)式(shi)下(xia)
，精(jing)準(zhun)把(ba)控(kong)每(mei)一(yi)家(jia)門(men)店(dian)的(de)餐(can)品(pin)味(wei)道(dao)是(shi)較(jiao)為(wei)困(kun)難(nan)的(de)
，由(you)於(yu)大(da)部(bu)分(fen)小(xiao)酒(jiu)館(guan)並(bing)不(bu)具(ju)備(bei)成(cheng)規(gui)模(mo)餐(can)飲(yin)連(lian)鎖(suo)公(gong)司(si)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)實(shi)力(li)，部(bu)分(fen)小(xiao)酒(jiu)館(guan)會(hui)因(yin)“餐”而翻車。

而更大的挑戰，來自於賽道本身的分散性：據統計，國內規模最大的5家連鎖酒館的總市場份額占比不足3%。2020年之後，大量垂類酒館已經出現
，在成都、長沙等地二次元、漢服
、嘻哈主題小酒館已經並不少見。

甚至一些餐飲和茶飲賽道的玩家
，也正在對小酒館的生意虎視眈眈。目前

，奈雪的茶已經開設奈雪酒館Bla Bla Bar，而(er)呷(xia)哺(bu)呷(xia)哺(bu)在(zai)子(zi)品(pin)牌(pai)湊(cou)湊(cou)中(zhong)也(ye)在(zai)火(huo)鍋(guo)業(ye)務(wu)之(zhi)外(wai)增(zeng)加(jia)了(le)小(xiao)酒(jiu)館(guan)類(lei)項(xiang)目(mu)。而(er)在(zai)更(geng)大(da)的(de)視(shi)野(ye)下(xia)，新(xin)消(xiao)費(fei)賽(sai)道(dao)的(de)眾(zhong)多(duo)品(pin)牌(pai)也(ye)正(zheng)在(zai)向(xiang)酒(jiu)水(shui)賽(sai)道(dao)發(fa)力(li)。

女性消費者本身的年齡周期，也是小酒館們不可忽視的關鍵影響：隨著年齡增長，部分女性消費者終會對低度酒降低興趣，或者對酒館場景本身重新選擇。就在海倫司上市前兩天，9月8日盒馬升級了酒水業務，正式推出盒馬X18酒窖。來自盒馬的數據值得玩味：30~39歲女性用戶是最舍得花錢在盒馬買酒的群體——而他們正式海倫司等小酒館核心目標用戶群“成長”後的年齡周期用戶。

同樣發現女性消費者這一趨勢的
，還有邊員外啤酒創始人、深圳陳厚酒館老板陳旭。在他位於深圳南山區的酒館中，不乏年輕網紅女孩和職場精英女性前來品酒。“yanxia，nvxingxiaofeizhezhanxianchudejiushuixiaofeiliyijingfeichangjuda

，butongnianlingjieduandenvhaixuqiuyijingyousuochayi。wanghongshaonvmenduijiushuilejieyouxian
，gengxihuandidujiu、果味酒；職場精英女性，往往對酒有一定理解，她們會對白酒乃至茅台充滿興趣。”

供應鏈的挑戰也不可忽視，以小酒館中常出現的果酒、米酒等酒品為例，李毓認為這些酒品麵臨口味不可複製
、標準化程度低、更新迭代頻率快的問題。“供應鏈升級對酒水品牌至關重要。能否實現規模化生產取決於供應鏈的能力

，即供應鏈的標準化程度和對供應鏈的把控能力。”

據陳旭介紹，目前國內優質的酒水代工資源已經逐漸稀缺。部分小酒館正是通過代工方式
，來生產果酒、米酒等產品，隨著湧入賽道的玩家增多，產能稀缺的壓力很可能給這些小酒館帶來巨大挑戰。

眼(yan)下(xia)

，小(xiao)酒(jiu)館(guan)們(men)不(bu)僅(jin)需(xu)要(yao)思(si)考(kao)如(ru)何(he)吸(xi)引(yin)更(geng)多(duo)年(nian)輕(qing)女(nv)孩(hai)走(zou)向(xiang)酒(jiu)館(guan)，也(ye)需(xu)要(yao)小(xiao)心(xin)觀(guan)察(cha)身(shen)旁(pang)虎(hu)視(shi)眈(dan)眈(dan)的(de)其(qi)他(ta)賽(sai)道(dao)玩(wan)家(jia)。隨(sui)著(zhe)海(hai)倫(lun)司(si)上(shang)市(shi)
，資(zi)本(ben)很(hen)可(ke)能(neng)會(hui)重(zhong)新(xin)審(shen)視(shi)小(xiao)酒(jiu)館(guan)這(zhe)門(men)生(sheng)意(yi)。

yijingyoutouzirenjianyimouxinxiaofeipinpaibaxiaojiuguanzuoweixindexiaofeiqudao，yeyouchuangyezhezhunbeiyixichaweiyangban，zhongxinshejiyikuanxiaojiuguanchanpin。suizhesaidaozhujianzaodong，xiaojiuguanmenqishibufanghuiguidaozuigenbendewenti：如何給女孩子們踏踏實實做出一杯好喝的酒。