國內低度酒飲酣戰正濃，海外的冰酒棒能否激發出新動能？
不知何時起，下班回家後癱坐在沙發上小飲一罐，或者節假日三兩朋友酒吧共聚，一起小酌怡情已成為Z世代年輕人的日常畫像。被老一輩稱為不諳“酒桌文化”，不懂品酒的新生代們，正摒棄掉傳統酒飲中的繁文縟節、人情世故，單純地以酒悅己，衍生出一脈新的飲酒文化。味道多變、更易入口的低度酒正成為酒飲市場的主流。
羅蘭貝格調研顯示，中國大陸30歲以下人群的酒類消費中，啤酒占52%、葡萄酒占13%、預調酒11%，而白酒僅占8%。另據天貓新品創新中心發布的《2020果酒創新趨勢報告》，截止2020年11月，國內梅酒消費同比增幅為90%，預調雞尾酒與果酒的增幅則為50%。低度酒賽道迅速擴軍，新銳品牌與傳統巨頭各施解數，在包裝、營銷上花樣迭出。
圖片來源：網易
大(da)量(liang)資(zi)本(ben)的(de)湧(yong)入(ru)，進(jin)一(yi)步(bu)加(jia)劇(ju)了(le)低(di)度(du)酒(jiu)飲(yin)市(shi)場(chang)的(de)競(jing)爭(zheng)。如(ru)何(he)在(zai)搏(bo)殺(sha)中(zhong)占(zhan)領(ling)先(xian)機(ji)？在(zai)工(gong)藝(yi)配(pei)方(fang)相(xiang)差(cha)無(wu)幾(ji)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，抓(zhua)住(zhu)細(xi)分(fen)場(chang)景(jing)與(yu)人(ren)群(qun)就(jiu)成(cheng)為(wei)關(guan)鍵(jian)。從(cong)微(wei)醺(xun)悅(yue)己(ji)到(dao)縱(zong)情(qing)交(jiao)友(you)，從(cong)解(jie)壓(ya)怡(yi)情(qing)到(dao)彰(zhang)顯(xian)時(shi)尚(shang)個(ge)性(xing)，酒(jiu)飲(yin)創(chuang)新(xin)考(kao)驗(yan)著(zhe)品(pin)牌(pai)對(dui)於(yu)新(xin)人(ren)群(qun)、新生活方式的理解深度。
在(zai)歐(ou)洲(zhou)小(xiao)國(guo)荷(he)蘭(lan)，有(you)這(zhe)樣(yang)一(yi)個(ge)品(pin)牌(pai)，通(tong)過(guo)對(dui)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)顛(dian)覆(fu)式(shi)的(de)形(xing)態(tai)創(chuang)新(xin)，誕(dan)生(sheng)出(chu)一(yi)個(ge)融(rong)合(he)酒(jiu)飲(yin)和(he)冷(leng)飲(yin)兩(liang)大(da)品(pin)類(lei)的(de)跨(kua)界(jie)新(xin)物(wu)種(zhong)，產(chan)品(pin)問(wen)世(shi)數(shu)年(nian)來(lai)，已(yi)風(feng)靡(mi)全(quan)球(qiu)23geguojia，chengweioumeiqingnianjiuyindexinfengshang。zhebujinrangwomenzhongxinsikaojiuyinchuangxindelujing。hanjiujingyuansudelengyinbingbuxianjian，danweihezhiyouzhegepinpaijiangjiubingbangwanchulequan？xinxingtaidebeihouyidinghuizhaodaoxindechangjing、新的消費者嗎？低度酒飲本身的創新，到底藏著多少花樣？與海外相比，國內酒飲創新的瓶頸在哪裏？
01
雞尾酒搖身一變棒棒冰，
嶄新形態虜獲一眾芳心
duiyumeigechengnianrenlaishuo，bangbangbingdoushihaitishidaiyanyanxiarilibibukeshaodejieshushenqi。nazhongqingshuangchangkuaideganjiaoqinrenxinfei，didangzaixinzhongjiujiunanwang。chengnianhoudexiatiansuiranrengxiangzhongwenershidechangkuailinli，danxuduorenbumianjiaodebangbangbinglvexianyouzhi，jishichunchunyudongquechichibuzengfuzhuxingdong。
2014年的某一天，位於荷蘭阿姆斯特丹的一家食品企業24ICE突然萌生了一個刺激的想法：如果用雞尾酒做棒棒冰，能否變成人們喜歡的模樣，成為大家消暑解渴的首選呢？一瞬的靈感激發了24ICE的雄心壯誌，幾位創始人擼起袖子迅速投入到產品研發之中。
由於酒精的冰點較低，要製造出一種可以儲存在普通冰凍環境（-18℃）的酒精產品非常困難。於是，24ICE決心借助外力，與利口酒製造商 De Kuyper共同研發，攻克難關。經過不斷試錯優化配方，24ICE終於成功開發出五種不同口味（分別是Mojito、Strawberry Daiquiri、Limoncello、 Gin & Tonic、 Vodka Energy），酒精濃度為5%的雞尾酒棒冰。
24ICE的五種口味混合包 圖片來源：24ICE官網
憑借新穎的產品形式、多樣的口味選擇，24ICE 冷凍雞尾酒係列瞬間吸引了消費者眼球，填補了冷凍雞尾酒市場的空白。一包僅53卡路裏熱量，100%可回收包裝，捕獲到一大批追求健康與環保的消費者。豔麗多彩、一撕即食的高顏值便攜包裝，使得它在家庭聚會、朋友派對、節日慶祝、休閑時刻等多場景中左右逢源，完美契合年輕人的娛樂生活需求。
年輕人的聚會場合總能見到24ICE的身影 圖片來源：marieclaire
作為美味、新穎、酷炫、有趣的代名詞，年輕人們樂於在社交平台通過分享24ICE來彰顯自己的生活，伴隨這股分享熱的持續發酵，24ICE得以迅速出圈，快速占領年輕人酒飲市場。
區別於傳統冰淇淋，24ICEzaiyunshuxiaoshouguochengzhongwuxulengdong，changwenzhuangtairangchanpindechuyunchengbendadajiangdi。chanpinlengdongcaozuodezhudongquanjiaogeixiaofeizheshouzhong，meishimeikezhiyaoxiaofeizheyidongniantou，jiangchanpinfangjinjiatingbingxiangli，jiunengdedaogaopinzhidemeiweitiyan。24ICE聯合創始人Jesper Gutteling曾表示：我們致力於研發出不需要冷凍存儲、運輸的產品就是為了消除零售商與消費者之間的所有障礙，讓產品更好地傳播到世界各地。
在24ICE的誕生地荷蘭，消費者對它倍加寵愛，2017年它更是成為荷蘭夏季的最熱門食品。如今，24ICE冷凍雞尾酒棒已經擴散到挪威、愛爾蘭、法國、西班牙、意大利、中國台灣等全球23個國家及地區的10326家商店內進行銷售，每年都會參與到全球各國53個盛大節日慶典之中。此外，24ICE還會基於不同地點的生活習慣與飲食文化，推出相關地區限定風味產品。
24ICE市場成績 圖片來源：24ICE官網
就在不久前，24ICE社交平台又傳來捷報，冷凍雞尾酒棒一舉斬獲世界食品三大展會之一Anuga食品博覽會所設立的“最佳零售及出口產品”獎。
24ICE社交平台上分享獲獎資訊 圖片來源：24ICE官網
創立7年，24ICE憑借豐富的風味組合、炫酷的外觀設計、新穎的產品形式、環保的包裝技術，以及高品質原料和先進工藝成功打造出一個獨特的酒飲品牌。24ICE將產品與派對聚會等輕鬆場景強勢綁定，在年輕人中構建起輕鬆的飲酒文化，在競爭激烈的酒飲市場中另辟蹊徑，成功突圍。
對很多年輕人而言，24ICE已不單單是一款飲品，它更多承載了個性化的生活方式，傳遞出樂觀、開放、包容與多元的世界觀和人生觀。
02
用奇思妙想重構酒飲場景
24ICEdechenggongpoquan，geilejiuyinpinpaiyigejihaodefanli。raner，duichanpinxingtaidedianfushibiangebingfeichuangxindechangtai，ruhefaxiangengduorongyiluodidechuangxingainian？womenbufangkankanhaiwaishichangshangnaxietanbushang“驚世駭俗”，卻總能撩動人們欲望的“酒飲”。
1、產品形態的創新
將jiang酒jiu飲yin與yu其qi他ta品pin類lei嫁jia接jie，可ke以yi創chuang造zao出chu新xin的de品pin類lei形xing態tai，帶dai來lai食shi用yong體ti驗yan的de變bian化hua，從cong而er鎖suo定ding善shan於yu獵lie奇qi的de一yi批pi消xiao費fei者zhe，這zhe也ye是shi很hen多duo初chu創chuang品pin牌pai的de常chang用yong打da法fa。
￮ Beer Sorbet ice cream
意大利冰淇淋品牌G7於2019年推出一款新穎的酒味冰淇淋。產品不含脂肪、色素和香精，僅用50%的lager啤酒（一種經最低溫度發酵而成的啤酒）製成，幹淨的配方使得啤酒自帶的清新味道更加濃烈，配合冰淇淋的質地，整體更加爽口。該產品榮獲2020年SIAL創新大獎“最佳冷凍產品”獎。
圖片來源：G7官網
￮ ぷる～酒PURU-SHU
今年5月，日本清酒果凍專賣店PURU-SHU在清酒之鄉京都伏見開業。清酒果凍作為其主打產品，贏得一片讚譽。
近年日本市場對酒飲需求下降，年輕人開始疏遠傳統酒飲。再加上疫情幹擾，酒飲市場日漸蕭條。為此， PURU-SHU這款突出“吃酒”概念的產品，旨在幫助人們重新拾回飲酒樂趣。目前該係列共推出清酒果凍“Puru-Sake”和雞尾酒果凍“Puru-Sake Cocktail”兩種口味。
圖片來源：ぷる～酒PURU-SHU官網
2、飲用方式的變化和儀式感的培育
除(chu)了(le)在(zai)產(chan)品(pin)形(xing)態(tai)上(shang)大(da)做(zuo)文(wen)章(zhang)，酒(jiu)飲(yin)企(qi)業(ye)也(ye)開(kai)始(shi)在(zai)飲(yin)酒(jiu)動(dong)作(zuo)中(zhong)挖(wa)掘(jue)亮(liang)點(dian)，通(tong)過(guo)增(zeng)加(jia)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)儀(yi)式(shi)感(gan)和(he)趣(qu)味(wei)性(xing)，豐(feng)富(fu)飲(yin)酒(jiu)方(fang)式(shi)來(lai)吸(xi)引(yin)消(xiao)費(fei)者(zhe)。
￮ Bacardi cocktail pods kit
百加得（Bacardi）在2020年推出了一款自製雞尾酒套裝 TWISTAILS ，套裝內含有三款共6gejingdianbaijiadejiweijiu，buxiugangzhendongshaiheguolvqi，shiyongshizhixuyaojiashangbingkuaiheshui。zheshichanpingaibianlejiatingyinjiutiyan，rangjiweijiuaihaozhenenggoubanyanzhuanyetiaojiushidejiaose，zaijiayenengzuochuzhuanyedejiweijiu。tongshizijidongshoutiaozhijiweijiufuyuleyinjiuguochengyishigantongshiyezengjialexiaofeizhedequweixing，congerrangxiaofeizhegengnengchenjinqizhong。ciwaigaitaozhuangweilihebaozhuang，kechangwenchucun，wulunshisongrenhaishiziyongdoufeichangshiyi。
圖片來源：TWISTAILS官網
￮ 千代の園 ココアシガレットに合うお酒 可可蛋卷伴侶酒
yikuantianweijiweijiu，zhuanweidapeiqiaokelidanjuanersheji。duiyuzhaoheyidailaishuo，xiangyanzaoxingdeqiaokelidanjuanshiyikuanmanzaitongniandehuaijiulingshi，erduiyupingchengdexiaonianqingmenlaishuo，daiyou“昭和感”的(de)零(ling)食(shi)具(ju)有(you)無(wu)比(bi)濃(nong)鬱(yu)的(de)複(fu)古(gu)魅(mei)力(li)。作(zuo)為(wei)這(zhe)款(kuan)經(jing)典(dian)零(ling)食(shi)的(de)伴(ban)侶(lv)酒(jiu)，產(chan)品(pin)使(shi)用(yong)千(qian)代(dai)園(yuan)製(zhi)造(zao)的(de)九(jiu)州(zhou)熊(xiong)本(ben)傳(chuan)統(tong)赤(chi)酒(jiu)為(wei)基(ji)底(di)，加(jia)水(shui)稀(xi)釋(shi)後(hou)依(yi)舊(jiu)甜(tian)香(xiang)可(ke)口(kou)，在(zai)彰(zhang)顯(xian)酒(jiu)味(wei)醇(chun)厚(hou)的(de)同(tong)時(shi)毫(hao)不(bu)掩(yan)蓋(gai)零(ling)食(shi)的(de)酥(su)像(xiang)口(kou)感(gan)，兩(liang)款(kuan)產(chan)品(pin)互(hu)相(xiang)映(ying)襯(chen)、相得益彰。通過國民零食拓展酒飲的飲用場景，借力品牌常年累積的消費根基提高用戶滲透率，擴大市場版圖。
圖片來源：千代の園官網
3、包裝變化帶來飲用場景的延伸
酒飲消費，更在意感官體驗。精美入心的包裝設計能大大激發飲酒欲望，強化賣點，從而被消費者“一見鍾情”。
￮ DRNXMYTH Bourbon Sour Ready-to-Pour Fresh Cocktails
美國飲料品牌DRNXMYTH主推混合濃縮果汁和威士忌的小瓶裝雞尾酒。產品以高濃度威士忌（45% abv）與小批量苦味酒混合，加入肉桂、糖蜜、黃樟葉、菝葜、肉豆蔻、可ke樂le果guo等deng天tian然ran香xiang料liao，與yu新xin鮮xian的de檸ning檬meng和he橙cheng汁zhi一yi起qi帶dai來lai層ceng次ci分fen明ming，風feng味wei獨du特te的de酒jiu飲yin。除chu了le選xuan材cai新xin鮮xian，這zhe款kuan產chan品pin的de絕jue妙miao之zhi處chu更geng在zai於yu借jie助zhu包bao裝zhuang設she計ji，把ba新xin鮮xian做zuo到dao了le極ji致zhi。
產(chan)品(pin)瓶(ping)罐(guan)中(zhong)有(you)兩(liang)個(ge)腔(qiang)體(ti)，分(fen)別(bie)裝(zhuang)有(you)冷(leng)壓(ya)的(de)果(guo)汁(zhi)等(deng)原(yuan)料(liao)和(he)酒(jiu)精(jing)原(yuan)料(liao)，當(dang)扭(niu)轉(zhuan)罐(guan)子(zi)底(di)部(bu)時(shi)，兩(liang)部(bu)分(fen)液(ye)體(ti)才(cai)會(hui)混(hun)合(he)，保(bao)證(zheng)了(le)每(mei)一(yi)罐(guan)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)的(de)新(xin)鮮(xian)度(du)。而(er)通(tong)過(guo)裝(zhuang)瓶(ping)時(shi)的(de)加(jia)壓(ya)密(mi)封(feng)操(cao)作(zuo)，有(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)產(chan)品(pin)氧(yang)化(hua)，杜(du)絕(jue)細(xi)菌(jun)和(he)黴(mei)菌(jun)的(de)滋(zi)生(sheng)。
小巧獨特的包裝，令產品新鮮概念深入人心，成為派對、外出晚餐等多元場景下的寵兒。
圖片來源：DRNXMYTH官網
￮ BeatBox Peach Punch
BeatBox推出的桃子口味潘趣酒（果汁雞尾酒），靈感來源於經典公路旅行的甜點零食“桃子戒指”。每份5.6盎司含120卡路裏熱量，8克糖，酒精濃度11.1%。產(chan)品(pin)采(cai)用(yong)利(li)樂(le)鑽(zuan)包(bao)裝(zhuang)，清(qing)晰(xi)的(de)線(xian)條(tiao)和(he)明(ming)快(kuai)的(de)色(se)調(tiao)讓(rang)人(ren)過(guo)目(mu)不(bu)忘(wang)。相(xiang)比(bi)於(yu)玻(bo)璃(li)瓶(ping)或(huo)金(jin)屬(shu)罐(guan)，複(fu)合(he)紙(zhi)包(bao)裝(zhuang)更(geng)加(jia)輕(qing)盈(ying)隨(sui)性(xing)，有(you)助(zhu)於(yu)創(chuang)造(zao)更(geng)輕(qing)鬆(song)的(de)飲(yin)用(yong)場(chang)景(jing)。
圖片來源：BeatBox官網
4、健康元素將酒飲場景擴展到日常生活
如何把握消費者的核心需求，發掘受市場追捧的新口味並非易事。突出健康元素、貼近消費者日常生活，在當下追求天然健康的大潮流中，也許是最有把握的創新方向。特別是宣稱朋克養生、佛係養生的Z世代逐漸成為酒飲市場的中流砥柱，迎合他們喜好的產品必能脫穎而出。
￮ 三得利 番茄の酒 TOMA TOMA 超濃番茄酒
這款口感清爽的番茄酒，使用58%產自地中海的番茄汁，再加上發酵果汁的烘托，甜味和酸味恰到好處的平衡，令人有一種“像吃到整個生番茄時”的清爽感。加入少量辣椒素襯托出番茄風味。每100毫升含有2mg番茄紅素，不僅帶來鮮豔色澤，激發食欲，也可預防心血管疾病。番茄酒可以根據個人口味加入黑胡椒，鹽，辣椒醬等調味。
番(fan)茄(qie)作(zuo)為(wei)日(ri)本(ben)人(ren)高(gao)頻(pin)消(xiao)費(fei)的(de)蔬(shu)果(guo)，其(qi)健(jian)康(kang)形(xing)象(xiang)早(zao)已(yi)深(shen)入(ru)人(ren)心(xin)，將(jiang)番(fan)茄(qie)元(yuan)素(su)與(yu)酒(jiu)結(jie)合(he)，無(wu)疑(yi)贏(ying)得(de)更(geng)多(duo)非(fei)核(he)心(xin)用(yong)戶(hu)的(de)青(qing)睞(lai)。番(fan)茄(qie)本(ben)身(shen)的(de)親(qin)和(he)力(li)，幫(bang)助(zhu)酒(jiu)飲(yin)延(yan)伸(shen)到(dao)日(ri)常(chang)飲(yin)食(shi)之(zhi)中(zhong)，消(xiao)費(fei)頻(pin)次(ci)的(de)提(ti)升(sheng)也(ye)幫(bang)助(zhu)品(pin)牌(pai)銷(xiao)量(liang)猛(meng)增(zeng)。
圖片來源：日本亞馬遜
￮ 麒麟 VEGEBAR 蔬果特製雞尾酒
shouyiqingyingxiang，yuelaiyueduorenkaishizhongshixiuxijishuimianzhiliang，xiangwangyingyangjunhengdeyinshifangshi。zhezhongqushiyeyingxiangdaojiuyinxingye。weici，qilinpijiutuichuleshuguohanlianggaoda30%以上，健康滿分的“VEGEBAR 蔬果特製雞尾酒”。產(chan)品(pin)保(bao)留(liu)了(le)部(bu)分(fen)蔬(shu)果(guo)的(de)原(yuan)始(shi)口(kou)感(gan)，整(zheng)體(ti)呈(cheng)現(xian)冰(bing)沙(sha)一(yi)樣(yang)的(de)質(zhi)地(di)，並(bing)且(qie)通(tong)過(guo)改(gai)變(bian)食(shi)材(cai)組(zu)分(fen)以(yi)及(ji)果(guo)汁(zhi)和(he)蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)的(de)比(bi)例(li)，創(chuang)造(zao)出(chu)多(duo)種(zhong)成(cheng)分(fen)交(jiao)融(rong)的(de)奢(she)華(hua)味(wei)道(dao)。
圖片來源：麒麟官網
03
酒飲市場繁花似錦背後，
產品創新力到底如何？
國內低度酒飲市場高光頻頻，行業關注度持續高漲。僅過去兩三年，就有包括MISS Berry、米客、蘭舟、醉鵝娘在內的大量品牌獲得融資，競爭日趨白熱化。
低度酒新品牌融資情況 圖片來源：每日經濟新聞
雖然有資本加成，催化市場高速發展，但整體而言低度酒賽道仍顯稚嫩：品牌眾多但產品形式局限、場景單一、整體創新力不足，同質化現象嚴重。究其原因，無外乎以下幾點：
shouxian，didujiushichangchuyumengyajieduan，gongyingliantixishangweichengshu，zhengtishichangshengtaixunhuanweinengjianliwanshan。daliangxinruipinpaiquefazishenyanfaheshengchanshili，gaoduyilaiOEM或ODM的de生sheng產chan模mo式shi，產chan品pin缺que少shao品pin牌pai特te性xing。代dai工gong模mo式shi也ye降jiang低di了le行xing業ye門men檻kan，大da量liang營ying銷xiao背bei景jing新xin手shou玩wan家jia入ru場chang，進jin一yi步bu加jia劇ju產chan品pin同tong質zhi化hua局ju麵mian。如ru何he建jian立li品pin牌pai“護城河”，將真正創新技術握在自己手中，將是未來麵臨市場洗牌時能屹立不倒的關鍵所在。
其次，缺乏對於消費者的深刻剖析、未能靜下心來捕捉消費者的真實需求，這也是當前低度酒飲市場產品創新動力不足的原因之一。
隨著當代女性自主意識不斷解放，迎合女性訴求的“微醺”概(gai)念(nian)獲(huo)得(de)良(liang)好(hao)反(fan)響(xiang)。眾(zhong)多(duo)玩(wan)家(jia)紛(fen)紛(fen)入(ru)局(ju)，精(jing)美(mei)包(bao)裝(zhuang)和(he)誘(you)人(ren)廣(guang)告(gao)語(yu)成(cheng)為(wei)一(yi)時(shi)間(jian)的(de)產(chan)品(pin)標(biao)配(pei)。然(ran)而(er)，先(xian)鋒(feng)品(pin)牌(pai)早(zao)已(yi)植(zhi)入(ru)消(xiao)費(fei)者(zhe)心(xin)智(zhi)，同(tong)樣(yang)的(de)人(ren)群(qun)，同(tong)樣(yang)的(de)場(chang)景(jing)，留(liu)給(gei)新(xin)玩(wan)家(jia)的(de)市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)又(you)能(neng)有(you)多(duo)少(shao)？
與其隻盯著年輕女性微醺這一塊小市場，不如放眼更廣闊的消費群體，比如在校大學生、職場男性、全職太太、銀發一族等都可以開發針對性的低度酒飲。此外，從微醺場景拓展到解壓、慶祝、熬夜加班、戶外旅遊等更加多彩的生活場景中，通過品類形態、包裝設計與飲用體驗、健康度等維度，推動產品的多元化創新。
04
總結
就在即將結束的10月裏，國內氣泡酒品牌十點一刻和大於等於九先後獲得Pre-A輪融資和天使輪融資，分別主打“無糖”和“零脂輕卡，拒絕嘌呤”的健康理念。
一邊是資本不斷加碼，托起低度酒飲的千億市場；一邊是新老品牌持續尋找細分品類，用新穎獨特的產品理念吸引更多湧進來的新生代“酒鬼”。
我們希望看到量變引起質變：酒(jiu)飲(yin)玩(wan)家(jia)在(zai)各(ge)個(ge)維(wei)度(du)上(shang)的(de)創(chuang)新(xin)實(shi)踐(jian)，能(neng)夠(gou)帶(dai)動(dong)整(zheng)個(ge)行(xing)業(ye)以(yi)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)為(wei)核(he)心(xin)的(de)良(liang)好(hao)氛(fen)圍(wei)。我(wo)們(men)也(ye)期(qi)待(dai)早(zao)日(ri)誕(dan)生(sheng)在(zai)各(ge)個(ge)方(fang)麵(mian)都(dou)堪(kan)稱(cheng)楷(kai)模(mo)的(de)領(ling)軍(jun)型(xing)企(qi)業(ye)。
股神巴菲特有一句名言：dangchaoshuituiqu，nicaizhidaoshuizailuoyong？dangxiarenaofeifandejiuyinshichang，yongjiaotashidideyonghudongchahechanpinchuangxinzuoweijingyingdixian，jiuyongyuanbuyongdanxinchaoshuituiqudenayitian！
評論