征戰1000億咖啡市場，品牌們的下一個密鑰是什麼？

11月11日24點，第十三屆天貓雙十一全民購物狂歡節“悄然”落下帷幕，最終的成交數字定格在5403億，再創曆史新高。這是曆史上第一次在天貓雙十一期間出現百億品牌，還有36個品牌成交超額10億，485個品牌成交額超過1億。

從預售至今，Foodaily跟蹤和觀察了食品飲料行業各品類賽道和品牌的表現
，雖然今年的新消費品牌不似去年強勢
，在品類創新上“遙遙領先”席卷各大榜單，但各品牌間的競爭依然激烈，依然很能打。例如三頓半依舊登頂品類TOP1，每日黑巧、王小鹵
、羽心堂
、Airmeter空刻等多個新品牌成為細分賽道第一，永璞、隅田川
、秋田滿滿等新品牌連續3年翻倍增長……

當然

，我們也看到許多傳統品牌在此次大促的優異表現，憑借硬實力和年輕化玩法再次從同類目新消費品牌中奪回榜單
；還有一些新麵孔，例如Foodaily關注報道過的鹿優鮮

、朕宅等品牌，也在這次萬眾矚目的活動中完成首次亮相獲得優異成績，成為各細分賽道的潛力股迎來行業和消費者的關注。

與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)

，隨(sui)著(zhe)整(zheng)體(ti)市(shi)場(chang)流(liu)量(liang)的(de)活(huo)躍(yue)度(du)趨(qu)緩(huan)，我(wo)們(men)也(ye)發(fa)現(xian)品(pin)牌(pai)們(men)愈(yu)發(fa)重(zhong)視(shi)線(xian)下(xia)渠(qu)道(dao)與(yu)線(xian)上(shang)進(jin)行(xing)打(da)通(tong)融(rong)合(he)，更(geng)是(shi)借(jie)機(ji)將(jiang)雙(shuang)十(shi)一(yi)作(zuo)為(wei)新(xin)品(pin)發(fa)布(bu)、拉新客與維護老客、夯實品牌認知的機會，而不止於銷售大促。

對此

，我們對今年熱門的幾個賽道及其品牌做了盤點，也追溯品牌近年的一些重點動作和推新，希望借雙十一機會“再認識”這些優秀的品牌們。以下是Foodaily雙十一特輯第一篇-咖啡篇。

01

新貴勢力VS老牌巨頭

咖啡戰場仍舊膠著激烈

我國整個咖啡市場規模龐大，且增速較快
，與全球咖啡市場2%的增速相比
，我國咖啡市場年增速高達15%！如此旺盛的市場自然會催生出一批咖啡品牌，因此
，近幾年我們可以看到消費市場上，傳統的咖啡巨頭們在不斷地“穩固城池”，大量的咖啡新貴們也如雨後春筍般冒出，且大有“長江後浪推前浪”的氣勢。

結合天下網商發布的茶衝調品牌排行榜（11月1日0點-11日24點品牌銷售金額Top10）與億邦動力公布的天貓雙十一第一波爆發期全程咖啡/麥片/衝飲品牌榜單，我們把目光聚焦在本土咖啡新銳品牌三頓半、永璞和隅田川
，以及老牌咖啡巨頭雀巢和星巴克身上。下麵我們將為大家一一解析這些在雙十一大放異彩的咖啡品牌們！

圖片來源：天下網商
、億邦動力

三頓半——精準卡位且重視用戶體驗
，連續3年位居第1

三頓半是一個成立於2015年的本土咖啡品牌，短短六年時間就連續3年斬獲天貓雙十一咖啡品類NO.1，超過咖啡傳統巨頭雀巢。根據生意參謀最新數據，今年雙十一期間（10月12日~11月10日），三頓半銷售額近1.3億，是第二名的1.5倍。

考慮到雙十一期間大多數消費者有囤貨的習慣，三頓半此次特意在雙十一前夕上線80顆、64顆規格的超級桶產品；為宣傳超級桶的上新，三頓半還與拍攝《一個桶》的賈樟柯導演合作拍攝詼諧、無厘頭的廣告片，既達到了新品宣傳的目的
，同時賦予了品牌年輕的活力。

對三頓半品牌進行拆解，可以發現其取得巨大成功主要來自兩方麵：

一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)精(jing)準(zhun)的(de)品(pin)類(lei)卡(ka)位(wei)。三(san)頓(dun)半(ban)主(zhu)打(da)速(su)溶(rong)精(jing)品(pin)咖(ka)啡(fei)
，在(zai)當(dang)下(xia)追(zhui)求(qiu)效(xiao)率(lv)和(he)高(gao)品(pin)質(zhi)生(sheng)活(huo)的(de)消(xiao)費(fei)時(shi)代(dai)
，三(san)頓(dun)半(ban)這(zhe)一(yi)定(ding)位(wei)完(wan)美(mei)地(di)滿(man)足(zu)了(le)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)需(xu)求(qiu)。三(san)頓(dun)半(ban)將(jiang)適(shi)用(yong)於(yu)精(jing)品(pin)咖(ka)啡(fei)中(zhong)的(de)低(di)溫(wen)萃(cui)取(qu)技(ji)術(shu)遷(qian)移(yi)至(zhi)速(su)溶(rong)咖(ka)啡(fei)，這(zhe)樣(yang)既(ji)可(ke)以(yi)實(shi)現(xian)精(jing)品(pin)咖(ka)啡(fei)的(de)風(feng)味(wei)，同(tong)時(shi)又(you)能(neng)保(bao)留(liu)速(su)溶(rong)咖(ka)啡(fei)的(de)飲(yin)用(yong)便(bian)捷(jie)性(xing)；

另一方麵是三頓半對用戶體驗的極度重視。三頓半在每推出一款新品前都會開展大量的用戶測試
，這其中既有專業的美食KOL和(he)在(zai)食(shi)品(pin)領(ling)域(yu)深(shen)耕(geng)多(duo)年(nian)的(de)調(tiao)研(yan)機(ji)構(gou)
，同(tong)時(shi)也(ye)會(hui)包(bao)含(han)普(pu)通(tong)的(de)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)者(zhe)。根(gen)據(ju)測(ce)試(shi)的(de)結(jie)果(guo)
，三(san)頓(dun)半(ban)再(zai)對(dui)產(chan)品(pin)進(jin)行(xing)迭(die)代(dai)優(you)化(hua)，最(zui)終(zhong)才(cai)會(hui)將(jiang)新(xin)品(pin)推(tui)向(xiang)市(shi)場(chang)。

同時，三頓半的包裝設計也考慮了用戶的體驗感，咖啡包裝上的數字0~7代(dai)表(biao)的(de)是(shi)咖(ka)啡(fei)的(de)烘(hong)焙(bei)程(cheng)度(du)，數(shu)字(zi)越(yue)大(da)烘(hong)焙(bei)程(cheng)度(du)越(yue)高(gao)，同(tong)時(shi)簡(jian)約(yue)的(de)數(shu)字(zi)設(she)計(ji)搭(da)配(pei)各(ge)種(zhong)顏(yan)色(se)賦(fu)予(yu)了(le)三(san)頓(dun)半(ban)更(geng)多(duo)的(de)趣(qu)味(wei)與(yu)美(mei)感(gan)。在(zai)拍(pai)照(zhao)盛(sheng)行(xing)的(de)當(dang)下(xia)，這(zhe)樣(yang)的(de)包(bao)裝(zhuang)設(she)計(ji)很(hen)受(shou)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)喜(xi)愛(ai)
，很(hen)多(duo)用(yong)戶(hu)都(dou)會(hui)自(zi)發(fa)將(jiang)三(san)頓(dun)半(ban)的(de)圖(tu)片(pian)po至社交網絡，引發二次傳播，讓產品成為社交貨幣。

圖片來源：三頓半官網

今年，三頓半也是動作頻頻，9月在上海開業首家線下咖啡概念店，售賣現製咖啡和麵包、盒裝即溶凍幹咖啡及周邊商品，8月底發布原創濃縮咖啡牛軋糖，上個月則推出燕麥穀物飲料、低糖新椰汁等咖啡伴侶，圍繞咖啡消費場景尋找新增長點。

圖片來源：三頓半

隅田川——重新定義掛耳咖啡，連續3年翻倍增長

ruguoshuosandunbandechenggongzaiyuzhaodaolejingzhundepinleikawei，nayutianchuandechenggongzehendayibufenzaiyutazhongxindingyileguaerkafei。jinnianshuangshiyi
，yutianchuanyechengweitianmaoshuangshiyiqijian275個連續3年翻倍增長的新品牌之一
，交出一份漂亮的成績單。

隅田川咖啡起始於日本大阪地區的隅田川潮牌咖啡館，為IT工gong程cheng師shi林lin浩hao旅lv日ri期qi間jian創chuang立li，他ta的de品pin牌pai願yuan景jing是shi將jiang咖ka啡fei這zhe一yi帶dai有you濃nong鬱yu小xiao資zi情qing調tiao的de產chan品pin拓tuo寬kuan至zhi大da眾zhong群qun體ti，打da造zao平ping價jia健jian康kang的de口kou糧liang咖ka啡fei。與yu一yi眾zhong新xin消xiao費fei品pin牌pai相xiang比bi
，隅yu田tian川chuan顯xian得de較jiao為wei低di調tiao，更geng像xiang是shi咖ka啡fei行xing業ye的de實shi幹gan家jia。而er提ti到dao隅yu田tian川chuan就jiu不bu得de不bu提ti它ta獨du特te的de充chong氮dan保bao鮮xian技ji術shu和he帶dai有you報bao國guo情qing懷huai的de供gong應ying鏈lian體ti係xi。

鮮咖啡是隅田川首創的咖啡理念，隅田川把“鮮”作為品牌的第一性原理
，而要想實現“鮮”則ze必bi須xu要yao有you強qiang大da的de保bao鮮xian黑hei科ke技ji。咖ka啡fei業ye內nei衡heng量liang掛gua耳er咖ka啡fei保bao鮮xian效xiao果guo的de核he心xin標biao準zhun是shi殘can氧yang量liang，隅yu田tian川chuan的de充chong氮dan掛gua耳er包bao則ze通tong過guo充chong氮dan保bao鮮xian的de方fang法fa實shi現xian了le殘can氧yang量liang低di於yu1%的高保鮮標準，其最新推出的鮮萃咖啡液甚至將殘氧量降至0.6%以下，更是實現了極致鎖鮮。

圖片來源：隅田川咖啡

除chu了le高gao標biao準zhun的de保bao鮮xian技ji術shu
，隅yu田tian川chuan的de供gong應ying鏈lian則ze保bao證zheng了le其qi咖ka啡fei在zai保bao持chi優you質zhi的de前qian提ti下xia仍reng然ran以yi平ping民min的de價jia格ge銷xiao售shou給gei大da眾zhong
，目mu前qian隅yu田tian川chuan的de供gong應ying鏈lian主zhu要yao分fen布bu在zai日ri本ben、韓han國guo和he巴ba西xi。我wo們men知zhi道dao，目mu前qian國guo內nei與yu海hai外wai在zai咖ka啡fei供gong應ying鏈lian上shang海hai有you著zhe巨ju大da的de差cha距ju，但dan隅yu田tian川chuan已yi經jing開kai始shi籌chou劃hua將jiang國guo外wai的de產chan業ye鏈lian引yin入ru中zhong國guo。目mu前qian

，隅yu田tian川chuan已yi經jing在zai江jiang蘇su投tou資zi建jian造zao了le掛gua耳er咖ka啡fei的de生sheng產chan工gong廠chang，無wu論lun是shi生sheng產chan效xiao率lv還hai是shi環huan保bao水shui平ping，均jun處chu於yu國guo內nei頂ding尖jian水shui平ping。

就在雙十一期間，隅田川還推出極具創新性的新品田川家咖喱飯，將咖啡與咖喱融入一起
，開創全新混搭組合

；推出0脂果凍咖啡，將咖啡香氣和果凍順滑相結合，特別添加魔芋粉和膳食纖維
，同時滿足口感+飽腹感；還推出膠原蛋白掛耳咖啡，一邊提神一邊補充營養……這一係列跨界嚐試
，可謂是別致大膽。

圖片來源：隅田川咖啡公眾號

永璞咖啡——藝術年輕派，最具中國特色的咖啡品牌

根據億邦動力11月12日戰報消息，永璞全渠道銷售額突破5000萬元，累計售出咖啡超1000萬杯，達成去年同期2.4倍。其中
，天貓旗艦店銷售額突破4200萬元，同比增長超100%。

在眾多咖啡新銳中
，永璞可能是聯名最多的咖啡品牌了，綜藝節目《奇葩說》、電影作品《少年的你》
、《悟空傳》、美瞳品牌Moody、QQ音樂皮膚......這些年輕人耳熟能詳的元素都是永璞曾經的聯名對象。

這跟永璞的創始人鐵皮畢業於中國美院有關。因為美院的關係，鐵皮認識非常多的插畫師，因此永璞的第一款聯名產品便是與插畫師“小崽子劇場”合作上線的
，也正是這一款聯名咖啡產品迅速幫助永璞打響了市場知名度。隨後，品牌通過IP聯名
、自建IP、將IP周邊化等一係列操作打造品牌，希望向消費者傳達一種生活方式。

圖片來源：永璞咖啡微信公眾號

tongyang
，yongpukafeiduichanpindeyanfayeshizhangxianjiangxin。yiqizhudadenongsuokafeiyechanpinweili
，changguilaishuo，lengcuikafeiyexuyaolengzangcainengbaozhenglianghaodekouwei
，danzheyangbufangbianxiaofeizhexiedai。yongpujingguobuduandishicuoyugailiang
，zuizhongyanfachuyikuanjiwuxutianjiafangfuji，tongshiyoukeyichangwenbaocundenongsuokafeiye，wanmeidijiejuelelengcuikafeiyebubianxiedetongdian，yequeshishizaichanpinchuangxinshangxialeyifankugongfu。

圖片來源：永璞

在咖啡新品牌不斷湧現的同時
，咖啡行業的傳統巨頭們也在有條不紊地“更新”自己的品牌。

星巴克——繼續秉承咖啡社交精神
，著重線上與私域發力

從1971年星巴克在西雅圖派克市場開出第一家店算起
，星巴克已經整整50歲了。按照人類的年齡來算，星巴克與當下的Z世代幾乎是完全不同的兩代人。

那星巴克在雙十一是如何與年輕的消費群體溝通的呢？

眾所周知，星巴克一直主打“咖啡社交”，其推出的星咖號功能便是最好的佐證。創建星咖號的用戶可以與好友分享自己收藏的咖啡產品，同時內嵌在星咖號的“幫TA帶”功能更是拉近了朋友之間的距離。一杯咖啡不僅僅是用來消疲解困的休閑飲品

，更是好友之間的情感紐帶。

圖片來源：星巴克官方微信截圖

在抖音平台，星巴克更是通過一係列挑戰賽拉近與年輕消費者的距離，例如其聯合OATLY發起的以環保為主題的“GOODGOOD星膳食”挑戰賽，引發大量年輕人群自發拍攝抖音短視頻參與挑戰賽，一時之間，#GOODGOOD星膳食#便登上抖音熱搜榜。

毫無疑問，在眾多咖啡品牌中
，星巴克可能是最會“社交”的品牌之一。而在雙十一期間，星巴克同樣將“咖啡社交”體(ti)現(xian)在(zai)其(qi)官(guan)方(fang)店(dian)鋪(pu)首(shou)頁(ye)和(he)微(wei)信(xin)品(pin)牌(pai)專(zhuan)區(qu)。在(zai)星(xing)巴(ba)克(ke)官(guan)方(fang)旗(qi)艦(jian)店(dian)首(shou)頁(ye)設(she)置(zhi)有(you)啡(fei)快(kuai)和(he)專(zhuan)星(xing)送(song)按(an)鈕(niu)，方(fang)便(bian)用(yong)戶(hu)直(zhi)達(da)購(gou)買(mai)落(luo)地(di)頁(ye)麵(mian)。而(er)微(wei)信(xin)品(pin)牌(pai)專(zhuan)區(qu)則(ze)優(you)先(xian)展(zhan)示(shi)“用星說”雙十一活動優惠
，積極引導消費者雙十一囤貨送禮。

圖片來源：星巴克官方微信截圖

除此之外，星巴克在雙十一前夕還推出“星巴克隨星杯”精品速溶咖啡，以此來豐富星巴克咖啡產品線。

圖片來源：網絡

雀巢——係統化推新，102款新品有的放矢

雀巢進入中國市場早於星巴克近20年。上世紀80年代

，雀巢以速溶咖啡教會當時習慣喝茶的中國人何為咖啡，當時的廣告語“雀巢咖啡
，味道好極了”憑借著口語化的措辭拉近了品牌與消費者的距離。

時shi間jian來lai到dao當dang下xia的de雙shuang十shi一yi
，咖ka啡fei市shi場chang早zao已yi發fa生sheng了le翻fan天tian覆fu地di的de變bian化hua，雀que巢chao也ye在zai不bu斷duan完wan善shan自zi己ji的de產chan品pin線xian和he營ying銷xiao方fang式shi，以yi適shi應ying不bu斷duan變bian化hua的de市shi場chang環huan境jing。為wei備bei戰zhan此ci次ci雙shuang十shi一yi，雀que巢chao咖ka啡fei準zhun備bei了le102款新品
，覆蓋不同的咖啡種類
，包含速溶
、即飲、膠囊和濃縮液等。

針對不同人群
，雀巢推出不同的新品，比如針對深度烘焙愛好者，雀巢推出“絕對深黑”新品
；針對在意咖啡品質的“懶癌患者”
，雀巢則推出不同風味、可以隨時隨地DIY的咖啡濃縮液產品；針對喜歡嚐鮮與在乎產品趣味性的年輕人群
，雀巢上線可以DIY不同造型的凍幹水果咖啡......今年雙十一，雀巢的新品數量達到去年的兩倍之多。

圖片來源：雀巢中國公眾號

不僅如此
，雀巢也在布局高端咖啡賽道。早在去年五月
，雀巢便推出感CAFE，隨後上新鎏光閃豆係列、鎏光咖啡係列
、埃塞掛耳係列
、雲南掛耳係列等產品。據Foodaily觀察
，感CAFE在今年雙十一期間也表現出強勁的增長。

在營銷方麵，雀巢咖啡同樣不斷發力。雙十一期間聯名寶可夢推出限定周邊和燃魂禮盒
、在微博和抖音平台與年輕人喜愛的IP“藍朋友”互動和發布聯名禮盒，並邀請時尚美妝KOL參與傳播，在雙十一正式開始前吸引年輕人群的廣泛關注......

圖片來源：雀巢中國官方微信截圖

不(bu)難(nan)看(kan)出(chu)，雀(que)巢(chao)咖(ka)啡(fei)雙(shuang)十(shi)一(yi)的(de)成(cheng)功(gong)主(zhu)要(yao)來(lai)自(zi)其(qi)及(ji)時(shi)且(qie)完(wan)備(bei)的(de)產(chan)品(pin)上(shang)新(xin)策(ce)略(lve)，以(yi)及(ji)強(qiang)大(da)的(de)品(pin)牌(pai)供(gong)應(ying)和(he)運(yun)營(ying)實(shi)力(li)

，同(tong)時(shi)搭(da)配(pei)年(nian)輕(qing)人(ren)群(qun)喜(xi)愛(ai)的(de)營(ying)銷(xiao)玩(wan)法(fa)，並(bing)且(qie)與(yu)聯(lian)名(ming)IP在社交媒體上的互動傳播也是其主要的市場助力之一。

02

征戰1000億咖啡市場，

品牌們的下一個密鑰是什麼？

通過對今年雙十一排在榜單前列的咖啡品牌進行綜合分析，我們可以看到，優秀的咖啡品牌具備以下幾個特征：

1
、善於尋找咖啡品類縫隙：從(cong)已(yi)有(you)的(de)咖(ka)啡(fei)市(shi)場(chang)格(ge)局(ju)中(zhong)找(zhao)到(dao)細(xi)分(fen)定(ding)位(wei)或(huo)者(zhe)重(zhong)新(xin)定(ding)義(yi)某(mou)一(yi)咖(ka)啡(fei)品(pin)類(lei)，如(ru)三(san)頓(dun)半(ban)定(ding)位(wei)於(yu)精(jing)品(pin)速(su)溶(rong)咖(ka)啡(fei)，在(zai)滿(man)足(zu)咖(ka)啡(fei)高(gao)品(pin)質(zhi)的(de)同(tong)時(shi)，兼(jian)顧(gu)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)效(xiao)率(lv)的(de)追(zhui)求(qiu)；隅田川則重新定義掛耳咖啡，通過高保鮮技術實現極致鎖鮮；

2、及時且係統的產品上新策略：配合自身的定位，優秀的咖啡品牌們往往會針對特定的活動推出合適

、針(zhen)對(dui)不(bu)同(tong)人(ren)群(qun)或(huo)細(xi)分(fen)類(lei)目(mu)的(de)新(xin)品(pin)
，如(ru)三(san)頓(dun)半(ban)雙(shuang)十(shi)一(yi)期(qi)間(jian)基(ji)於(yu)用(yong)戶(hu)的(de)囤(tun)貨(huo)心(xin)智(zhi)推(tui)出(chu)超(chao)級(ji)桶(tong)新(xin)品(pin)

，雀(que)巢(chao)基(ji)於(yu)品(pin)類(lei)升(sheng)級(ji)和(he)擴(kuo)張(zhang)的(de)需(xu)要(yao)，積(ji)極(ji)推(tui)出(chu)高(gao)端(duan)速(su)溶(rong)咖(ka)啡(fei)和(he)咖(ka)啡(fei)濃(nong)縮(suo)液(ye)；

3
、年輕化的溝通方式：無論是與知名IP聯名還是設計符合年輕消費者的包裝風格，亦或者是通過短視頻挑戰賽與年輕群體互動......這些都是基於對年輕人群的消費洞察
，並且已經獲得市場驗證的營銷方式。

但是我們也從這些榜單中發現了新的機會——上榜的頭部玩家均屬於可溶性咖啡大類
，速溶咖啡、咖啡液和掛耳咖啡占據了前十榜單的大部分江山。那麼，咖啡還有哪些可以發力突破的機會點呢？Foodaily總結了以下三個小趨勢。

1、即飲咖啡市場空缺，未來可期

根據iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，近些年咖啡市場規模不斷擴大， 2020年中國咖啡市場規模達3000億元
，預計2025年中國咖啡市場規模將達10000億元。而根據Mintel 2019年數據
，目前中國咖啡消費市場速溶咖啡占72%
，現磨咖啡占18%，即飲咖啡占10%。

益普索《2021年茶植咖-三大飲料品類分析》顯示


，即飲咖啡市場中有雀巢一家獨大之勢，市占率達68.3%

，約為第二名北京彙源的14倍，市場集中度高。與此同時，可樂雙巨頭均已進軍即飲咖啡市場。百事可樂推出一款名為Pepsi Café的可樂咖啡混合飲料
；繼2018年以51億美元收購Coast之後
，可口可樂也於今年初推出了巴西咖啡與可樂融合的Coca-Cola with Coffee。

圖片來源：左圖（Pepsi Café）：coffeeteaimagazine
，右圖（Coca-Cola with Coffee）：The Coca-Cola Company

盡管目前國內即飲咖啡市場的主要玩家仍以國內外飲料巨頭為主
，但目前，我國即飲咖啡市場仍處於早期階段，2019年我國人均消費量僅為0.3升/年，對比日韓（24.8/7.3）還有較大差距，仍然可以期待本土的新興玩家在即飲咖啡領域的未來可期。

2
、特調咖啡，串聯新風味和新口感

由於咖啡的天然苦味，在咖啡中加入其他元素的特調咖啡也越來越受到年輕人的喜愛。咖啡+蘇打水、咖啡+牛奶、咖啡+氣泡等新奇組合不斷湧現
，也給予了咖啡更多獨特豐富的口感與風味。

Avocajoe Avocado Coffee在香草冷萃咖啡的基礎上添加牛油果奶，含有半個牛油果的優質脂肪和20多種維生素和礦物質
，有助於維持精力充沛的狀態，且擁有豐富而綿軟的奶油口感；產品100%植物性，不含堅果成分和穀物、非轉基因，不加糖
，依靠羅漢果來增添糖味。

圖片來源：Avocajoe

再例如此前Foodaily為大家介紹的充氮咖啡
，由於氣體的充入為產品創造出熟悉的泡沫質地
，並促進飲料釋放芳香物質
；與yu二er氧yang化hua碳tan產chan生sheng的de氣qi泡pao相xiang比bi，氮dan氣qi產chan生sheng的de泡pao沫mo更geng加jia柔rou和he綿mian密mi
，並bing且qie表biao麵mian光guang滑hua
，富fu有you天tian鵝e絨rong般ban的de感gan覺jiao
，與yu此ci同tong時shi，氮dan氣qi並bing不bu會hui為wei產chan品pin增zeng加jia任ren何he酸suan度du，無wu需xu添tian加jia糖tang或huo甜tian味wei劑ji來lai中zhong和he口kou感gan；除了改善質地和口味，充氮飲料在視覺上也非常出色，飲料中浮起的泡沫如瀑布般沉降，這在視覺上戲劇化了起泡的體驗。

3、功能性帶來新風潮

咖啡已逐漸成為一種日常生活方式飲品
，除了基礎的提神功效外
，多元化的功能性咖啡也極大地拉寬了咖啡賽道的邊界。

Laird Superfood是美國一家屢獲殊榮的製造植物性超級食品的公司，品牌倡導遵循古法營養
，於今年年初推出功能性咖啡產品線Functional Coffee。以藥食同源的思路，通過植物性成分，如蘑菇提取物、超級食品和植物適應原等為消費者提供支持和燃料，帶來更多功能性的選擇。其產品共包含三個SKU
，分別是Boost（搭配有機蘑菇提取物，富含抗氧化成分），Focus（含有蘑菇提取物

、適應原草本和櫻桃，有助於補充能量，振奮精神），和Soothe（含有對腸胃有益的藥蜀葵根和豆蔻，以及具有益生元潛力的藍莓），針對性地為消費者帶來提神以外的功能益處。

圖片來源：Laird Superfood

而Bulletproof推出的這款含膠原蛋白的冷釀拿鐵咖啡
，則采用100％阿拉比卡咖啡豆冷釀製作而成，特別加入草飼膠原蛋白，MCT油（中鏈脂肪酸）和草飼黃油，帶有濃鬱的奶油風味，口感順滑。其中膠原蛋白對皮膚、頭發和指甲健康有益
，MCT油則可以為人體快速補充能量。

圖片來源：Bulletproof

總(zong)的(de)來(lai)說(shuo)

，伴(ban)隨(sui)各(ge)種(zhong)背(bei)景(jing)的(de)企(qi)業(ye)品(pin)牌(pai)紛(fen)紛(fen)入(ru)局(ju)，咖(ka)啡(fei)市(shi)場(chang)正(zheng)在(zai)上(shang)演(yan)激(ji)烈(lie)的(de)競(jing)爭(zheng)戰(zhan)，各(ge)個(ge)價(jia)格(ge)帶(dai)和(he)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)都(dou)有(you)玩(wan)家(jia)，因(yin)此(ci)瞄(miao)準(zhun)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)賽(sai)道(dao)、chayihuabujuchengweigekafeipinpaihuodejingzhengyoushidezhongyaofangshi，yeshipinpaituoyingerchudexinchouma。wanyiyuandekafeishichang，mingnianshuangshiyiyouhuishishuidengdingbangdan，youjiangyinglainaxiexinmiankong

，womenshimuyidai！

封麵來源：環球信息網