根據中商產業研究院數據，預計2022年功能性食品市場規模將突破6000億(yi)元(yuan)。藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)物(wu)質(zhi)和(he)新(xin)資(zi)源(yuan)食(shi)品(pin)名(ming)單(dan)中(zhong)的(de)各(ge)類(lei)原(yuan)料(liao)，盡(jin)管(guan)不(bu)能(neng)聲(sheng)稱(cheng)功(gong)能(neng)，但(dan)自(zi)帶(dai)健(jian)康(kang)屬(shu)性(xing)並(bing)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)認(ren)知(zhi)度(du)，很(hen)容(rong)易(yi)被(bei)消(xiao)費(fei)者(zhe)接(jie)受(shou)，因(yin)此(ci)成(cheng)為(wei)功(gong)能(neng)性(xing)食(shi)品(pin)配(pei)料(liao)表(biao)中(zhong)的(de)常(chang)客(ke)。在(zai)這(zhe)篇(pian)文(wen)章(zhang)中(zhong)，食(shi)研(yan)彙(hui)將(jiang)盤(pan)點(dian)2021年走紅的藥食同源原料，以及具有發展潛力的冷門原料。

01

從小眾走向熱門的藥食兩用原料

1）餘甘子

提到2021年大紅大紫的藥食兩用原料，餘甘子（油柑）首當其中。憑借“回甘”、“刮油”兩大賣點，油柑迅速成為網紅，從冷門的潮汕小眾水果成為紅遍全國的香餑餑。以奈雪的茶“霸氣玉油柑”為首

，多個品牌也跟風推出了油柑相關的茶飲——喜茶先後上線了四款油柑飲品“雙榨楊桃油柑”、“王榨油柑”
、“雙榨橄欖油柑”和“超清爽油柑椰”
，茶力小怪獸的油柑鐵觀音，Hun混果汁的油柑津津茶
、野萃山的寶藏油柑王……而後
，油柑味打水、油柑咖啡、油柑酒等新品類產品也陸續推出。

餘甘子作為藥食兩用物質
，含有豐富的維生素C
、E、B以及多種微量元素及礦物質，同時還含有人體所需的14種氨基酸。尤其是維生素C，每100克油柑鮮果中含維生素C 500－1841毫克，以及多種活性成分如餘甘子酸

、沒食子酸、鞣花酸
、訶子酸、槲皮素
，已經被證實對人體有多種保健作用。

圖源：農夫山泉

農夫山泉推出“春見油柑味”蘇打氣泡水，該氣泡水0糖0脂0卡0山梨酸鉀
，取自農夫山泉天然水源地，內含鉀、鈣、鎂
、偏矽酸等天然礦物質。甜香的耙耙柑與回甘的油柑組合，綿密豐富的氣泡引爆味蕾。

圖源：奈雪的茶

奈雪的茶prodiantuichuyuyouganmeishixinpin
，zheshiyibeihuihuigandekafei，qiantiaodaiyoukafeixiangqi，houtiaoweiyouganhuigandeyuyun。kafeidexiangweidapeiyougandehuigan
，zhongheleyougandeseweiyumeishikafeideku
，chengweidaiyouchaoshanfengweidemeishikafei。

圖源：貝瑞甜心

貝瑞甜心在近日推出香檸油柑酒，采用甜種油柑搭配酸甜香檸
，清爽超長回甘
，檸檬香氣帶出淡淡酒感
，每瓶「香檸油柑酒」含有十顆甜種油柑果，采用手工去核，生果鮮榨
，保留原汁原味。

2）桑葉

近期，包括元氣森林在內的品牌都相繼推出桑葉成分的新產品。中醫認為，桑葉味甘性微寒，歸肺、肝經
，具有疏散風熱、清肺潤燥
、清肝明目
、養陰生津的作用。現代研究顯示，桑葉粉對大鼠食後血糖升高有明顯的抑製作用，桑葉提取物可以降低糖尿病造模大鼠的空腹血糖、血脂並可改善胰島素抵抗，桑葉中所含的桑葉多糖
、生物堿、黃酮類化合物、蛋白質
、氨基酸、多肽等成分均有降糖作用，其機製主要包括：抑製α-糖苷酶活性、促進膜島素的分泌、改善胰島功能、促進外周組織對葡萄糖的利用，增強肝糖原的含量等。[1]

桑葉具有一定的抑糖作用，在一項隨機交叉試驗中，15mingjiankangzhiyuanzhesherutanshuihuahewuhou，sangshuyetiquwujiangdilemaiyatang，zhetang，maiyatanghujingheputaotangdeshengtangzhishu。gaishiyanfaxian，sangyetiquwukejiangmaiyatangdeGI降低53％
，將蔗糖的GI降低33％。在食品飲料中添加桑葉，可以進一步滿足消費者控糖需求。

圖源：元氣森林

元氣森林推出一款無糖桑葉茶

，味道清淡，帶有濃鬱的植物氣息。據悉，每瓶纖茶含7.5克桑葉
，0糖0卡0脂
，無咖啡因。

圖源：Fix XBody

Fix XBody上新任性開吃燃汽片，該產品為檸檬紅茶味的壓片糖果，添加≥12%進口白芸豆提取物，可減少澱粉吸收；以L-阿拉伯糖為甜味劑，能通過抑製腸道蔗糖酶的活性，降低餐後血糖水平；特別添加0.5%天然桑葉提取物，減少人體對雙糖的吸收。

圖源：超級零

超(chao)級(ji)零(ling)推(tui)出(chu)兩(liang)款(kuan)控(kong)卡(ka)麵(mian)新(xin)品(pin)，分(fen)別(bie)是(shi)活(huo)力(li)飄(piao)香(xiang)熱(re)幹(gan)麵(mian)味(wei)和(he)元(yuan)氣(qi)燃(ran)辣(la)火(huo)雞(ji)味(wei)。據(ju)悉(xi)，新(xin)品(pin)麵(mian)體(ti)由(you)自(zi)然(ran)成(cheng)熟(shu)小(xiao)麥(mai)整(zheng)粒(li)研(yan)磨(mo)

，並(bing)添(tian)加(jia)可(ke)溶(rong)性(xing)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)
、海藻提取物和桑葉提取物。每餐約可減少450Kcal能量攝入。

3）佛手

作為柑橘屬的一種小眾水果，佛手含有檸檬烯、γ-鬆油烯等揮發油成分，橙皮苷、香葉木苷等黃酮成分

，以及香豆素類、萜類
、多糖、有機酸等。現代研究，佛手對腸道平滑肌有明顯的抑製作用，有擴張冠狀血管
，增加冠脈血流量的作用，有平喘、qutanzuoyong
，foshouduotangduiduohuanjiemianyigongnengyoumingxiandecujinzuoyong。lingwai，foshouhaiyouzhuyukongzhixuetang
，yixiangzhenduifoshouganduofentiquwudesuijishuangmanganweijiduizhaodeshiyanxianshi，gaichengfengaishanleshoushizheduiyidaosu，shousuheshengchangsushifangtaideminganxing，kongfuxuetangjiangdi，tizhongjianqing。

圖源：好望水

好望水推出新品佛手檸檬氣泡水，配料含有佛手、檸檬和梔子等草本植物。

圖源：茶百道

茶百道在8月推出佛手檸檬茶，佛手+香茅草+香水檸檬，清新怡人。

02

還有哪些值得國內企業利用的冷門藥食兩用原料
？

還有部分藥食兩用物質在國內應用較少
，而在國外卻非常熱門，並已開始廣泛應用於各類食品飲料中
，值得國內企業關注。

1）高良薑

應用方向：能量飲料

高良薑是薑科植物高良薑的幹燥根莖
，中藥常將其用作暖胃驅寒。enXtra®是印度Enovate Biolife公司推出的一種高良薑根莖提取物，已經得到了包括運動營養
、jianfeiherenzhigongnengzaineidesanxianglinchuangyanjiudezhichi。kezuoweiyizhongkafeiyindetidaipin
，huozhexietongjiaqiangkafeiyinxiaoguoshiyong。zhezhongchengfenkeyizhichijingjiaoxing，bingtongguozhenduiyizhongbeichengwei“注意力網絡功能”(ANF)的認知過程來幫助集中注意力，增強大腦為特定任務分配處理資源的能力。

在一項雙盲、隨機
、安慰劑對照、平行組研究中，共有69名參與者被隨機分配接受300毫克EnXtra和200毫克咖啡因
、單獨接受300毫克EnXtra，以及安慰劑，每天兩次，持續12周。研究結果顯示，與安慰劑相比，EnXtra組和EnXtra/咖啡因組的在警覺性和鎮靜性方麵效果明顯

，對睡眠質量和白天嗜睡的影響也沒有發生任何顯著變化。這項研究結果發表在《美國營養學院雜誌》上。

圖源：大正醫藥

日本大正醫藥控股有限公司推出的不含咖啡因的能量飲料RAIZIN，含有植物成分enXtra，經臨床證明，這種飲料能讓人保持5個小時的清醒和注意力集中。

2）蓽茇/蓽拔

應用方向：驅寒暖體

在衛健委發布的“關於當歸等6種新增按照傳統既是食品又是中藥材的物質公告（2019年第8號）中，蓽撥和薑黃、dangguiyitongbeilieruyaoshiliangyongwuzhimingdan，kezuoweixiangxinliaoshiyong。biboweihujiaokezhiwudeweichengshuguosui，yibanbeiyongzuoxiangliao，tayouyizhongteyidexiangqi，nenggouyouxiaodiquchudongwuyuanliaodeyiwei

，youqishihezuoluweidexiangliao。

當然蓽撥的功能遠不止於此。首先，蓽撥有降高血脂作用
，研究證明蓽茇提取物中的胡椒堿甲脂能有效降低大鼠高血脂水平
，能在2-4周內顯著降低LDL，同時增加HDL含量。其次，蓽茇能加速血液流動

，擴張血管，具有散寒的作用。針對蓽撥的這些特點，日本的功能性食品常將其作為減輕腰部不適
、降血壓血脂、維持末梢溫度的成分。

Q’SAI推出的腰部支撐EX，含有蝦青素和蓽撥提取物。在一項安慰劑對照試驗中，30位“腰痛I度”患者在攝入“腰部支撐EX”8周後腰痛顯著減少，腰部不適感得到改善，特別是對腰部負擔較重的中腰/俯身姿勢有較大的改善。

大木製藥推出的蜂蜜檸檬茶
，功能宣稱為“維持寒冷環境下正常的血液循環”和“減輕末梢溫度低下”

，主要成分為蓽拔來源胡椒堿。研究顯示胡椒堿可以激活TRPV1通道，有助於維持因寒冷而降低的血流量（外周血流量）和皮膚表麵溫度。

丸善製藥推出的蓽撥DX

，機能宣稱為減少健康女性的夜間腿部腫脹（非病態性腫脹）。在一項研究中
，與攝入安慰劑的情況相比，健康的日本成年女性通過攝取含有120μglaiyuanyubibodehujiaojian，keyijianqingtuibuzhongzhangdepingjiazhibiao
，xianzhuyizhileyinjiuzuoerdaozhituibuxibaowaishuifenyurentineishuifendebilizengjia，bingqiejianshaoletuibuzanshixingzhongzhang。

3）枳椇子

應用方向：解酒護肝

枳椇子在中藥中就常被用於緩解宿醉。枳椇子提取物DHM（二氫楊梅素）可阻斷酒精到達大腦受體，還會中和體內殘留物從而降低宿醉的不適感，還含有葡萄糖
、果糖、硝酸鉀、過氧化物酶等

，能顯著降低乙醇在血液中的濃度，促進乙醇的清除


，減輕乙醇對肝組織的損傷
，避免酒精中毒導致的各種代謝異常。

韓國便利連鎖店Withme FS發布了一款叫做Gyeondyo-bar的解酒棒冰，其中含有枳椇子汁。

4）蒲公英

應用方向：腸道健康

蒲公英是隨處可見的野草
，但它同時也是一種營養豐富、功能極佳的藥食同源物質。蒲公英富含維生素
、礦物質和膳食纖維，是維生素A、C和K的極好來源，還含有維生素E

、葉酸和少量其他B族維生素，以及鐵
、鈣、鎂和鉀等礦物質。蒲公英的根富含可溶性纖維，可支持腸道中健康菌群的生長和維持。另外，蒲公英還含有高水平的抗氧化劑β-胡蘿卜素，可以為人體提供強大的保護
，防止細胞損傷和氧化應激，對血糖血壓管理、免疫調節、肝髒健康
、減肥、皮(pi)膚(fu)和(he)骨(gu)骼(ge)健(jian)康(kang)都(dou)有(you)一(yi)定(ding)的(de)幫(bang)助(zhu)。蒲(pu)公(gong)英(ying)在(zai)美(mei)國(guo)市(shi)場(chang)是(shi)一(yi)種(zhong)非(fei)常(chang)受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)功(gong)能(neng)性(xing)草(cao)本(ben)原(yuan)料(liao)
，在(zai)各(ge)類(lei)功(gong)能(neng)性(xing)食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)料(liao)中(zhong)都(dou)能(neng)找(zhao)到(dao)它(ta)的(de)身(shen)影(ying)。

冰淇淋品牌Enlightened推出了一係列水果風味功能性棒冰，其中菠蘿風味款添加蒲公英根、薑黃根和生薑根等草本茶中常用的支持消化的草本成分，定位為支持腸道健康。

LION有機茶飲是一款以蒲公英為主要成分的天然有機功能草本茶，主要成分為有機蒲公英葉、有機蒲公英根、野生蒲公英花，有助於腸道健康。

03

93種藥食同源物質目錄

丁香
、八角茴香
、刀豆、小茴香
、小薊
、山藥
、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子


、百合、肉豆蔻、肉桂、餘甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒

、赤小豆、阿膠、雞內金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗

、黑棗）
、羅漢果
、鬱李仁
、金銀花、青果

、魚腥草、薑（生薑、幹薑）、枳椇子、枸杞子


、梔子

、砂仁、胖大海、茯苓
、香櫞、香薷、桃仁
、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁
、荷葉、萊菔子、蓮子、高良薑
、淡竹葉、淡豆豉
、菊花、菊苣
、黃芥子

、黃精

、紫蘇
、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花
、蒲公英
、蜂蜜
、榧子
、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇
、橘皮

、薄荷、薏苡仁、薤白
、覆盆子
、藿香、當歸、山柰
、西紅花、草果、薑黃、蓽茇

[1]季濤.桑葉防治糖尿病的效應成分群及其作用機製研究[D].南京中醫藥大學,2016.