近日
，中國科學院大數據挖掘與知識管理重點實驗室發布《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》（以下簡稱“報告”）。

報告指出，隨著公眾健康意識的增強，無糖飲料的市場規模將進一步保持增長勢頭，預計未來5年內實現翻番

，2025年增至227.4億元規模。

中科院報告認為
，“0防腐劑”將成為無糖飲料品牌未來的競爭焦點。在19款評測的主流飲料中
，部分國貨品牌已率先完成升級，在氣泡水等產品中不再添加苯甲酸鈉
、山梨酸鉀等防腐劑。

代糖方麵
，中科院報告指出
，天然甜味劑的市場占比正在逐年提升，由2010年的8.16%提升至2020年的29.41%。chixiantangchunyinqianquanxinghebucanyushentidaixie，yichengweitianrandaitangdeshouxuan。xiangbizhixia，esibatiandengrengongtianweijiyinweianquanxingzhiyi，zhengzaibeitianrantianweijiqudai。

中科院報告表示
，如何在飲料產業實現更深入的“減糖
、控糖”，將是控製普通人群糖攝入量的關鍵環節。

國內無糖飲料市場規模預計5年內翻番

中科院報告指出，隨著2030健康中國計劃的推進以及消費者健康意識的提升，國內無糖飲料的市場規模將進一步保持增長勢頭。

2020年市場規模達117.8億元
，較2014年翻了7倍。2025年該市場將增至227.4億元，5年內實現規模翻番。2027年，該市場將繼續攀升至276億元規模。

其中，無糖碳酸飲料（包含氣泡水）是無糖飲料市場的重要組成部分。從2018年元氣森林推出無糖氣泡水並迅速爆紅至今，國內各類無糖氣泡水的品牌和產品如雨後春筍般競相冒頭。2020年
，無糖碳酸飲料市場規模達到66.9億元，占無糖飲料市場的半壁江山。

中科院報告針對無糖氣泡水這一細分品類，做了大量消費者選擇偏好的深度調研。在選擇偏好方麵，71%的用戶更在意口感口味，21%的用戶在意健康配方。僅3.9%的用戶在意明星代言

，這一項數據似乎低於此前業內預期。

赤蘚糖醇成為天然代糖首選

中科院報告指出
，居民糖攝入超標的主要原因，是甜食
、tianyinliaonenggoutigonglianghaodeshipinkougan，congerlingzhuizhutangfenchengweiyizhongxiaofeibenneng。jinnianlai，yixierengonghechenghetianrantiqudewuzhi，keyitigongjiejintangdetianweikougan，quemeiyoutangdeweihai，zhengzaichengwei“糖的替代品”。

其中，人工合成甜味劑是市場使用時間最早、使用量最大的甜味劑類型
，屬於高倍甜味劑，相對價格成本較低。常見的人工合成甜味劑包括甜蜜素
、阿斯巴甜、安賽蜜等。

值得注意的是，甜蜜素在美國、日本
、加拿大、yingguodengfadaguojiamuqianyiquanmianjinyong，zaiwoguoyoushiyongliangxianzhi，fuheshiyongliangxianzhiderengkeyizaishipinheyinliaozhongshiyong。esibatiananquanxingtongyangjiaodi，youjiaomingquedeshiyongliangxianzhi

，bingyaoqiubiaoming“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”等字樣。

在過去多年，阿斯巴甜等人工合成甜味劑的安全性在全球範圍內引發不少質疑
，來源於植物的天然甜味劑成為更多“無糖”產品的優選。常見的天然甜味劑包括赤蘚糖醇
、甜菊糖苷、羅漢果苷等。在10多項甜味劑的評比中，赤蘚糖醇安全性最高。

根據英敏特數據庫的數據顯示，在2010-2020年的十年間，天然甜味劑的添加占比逐年提升，由2010年的8.16%提升至2020年的29.41%。人工合成甜味劑的使用占比出現明顯的逐年降低趨勢，以天然甜味劑、糖醇為代表的新型甜味劑，因為更符合健康、安全、天然、kongtangdengxinshenghuotaidudexuqiu，zaidaitangshichangshangchengxianchujijikuaisudefazhantaishi。zuijinjinian，chixiantangchunyichuxianqudaiesibatiandengrengongtianweijidemingxianqushi。

中科院報告指出，赤蘚糖醇之所以能成為公認的“0熱量”天(tian)然(ran)甜(tian)味(wei)劑(ji)，主(zhu)要(yao)是(shi)因(yin)為(wei)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇(chun)在(zai)進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)後(hou)不(bu)參(can)與(yu)糖(tang)的(de)代(dai)謝(xie)，而(er)是(shi)大(da)部(bu)分(fen)排(pai)除(chu)體(ti)外(wai)，不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)血(xue)糖(tang)變(bian)化(hua)，也(ye)不(bu)會(hui)產(chan)生(sheng)熱(re)量(liang)。因(yin)其(qi)天(tian)然(ran)安(an)全(quan)和(he)0熱量的雙重屬性
，赤蘚糖醇成為了健康食品達到“0糖”目標的首選。

“0防腐劑”將成為無糖飲料的競爭點

作為一個快速增長的新興品類
，無糖飲料目前在配料及口味、產品賣點上均呈現出同質化競爭趨勢。

中科院對目前市場上銷量較好的14款品牌無糖氣泡水進行調研發現，不添加防腐劑成為企業和公眾關注的話題。由於滿足消費者對“健康”的(de)關(guan)注(zhu)
，防(fang)腐(fu)劑(ji)將(jiang)成(cheng)為(wei)未(wei)來(lai)各(ge)大(da)飲(yin)料(liao)品(pin)牌(pai)的(de)主(zhu)要(yao)競(jing)爭(zheng)點(dian)。目(mu)前(qian)飲(yin)品(pin)類(lei)常(chang)用(yong)的(de)防(fang)腐(fu)劑(ji)包(bao)括(kuo)苯(ben)甲(jia)酸(suan)鈉(na)和(he)山(shan)梨(li)酸(suan)鉀(jia)。相(xiang)比(bi)之(zhi)下(xia)
，山(shan)梨(li)酸(suan)鉀(jia)安(an)全(quan)性(xing)超(chao)過(guo)苯(ben)甲(jia)酸(suan)鈉(na)。

中科院報告認為
，盡管一定程度添加防腐劑符合國家標準，但少數國產品牌已通過自我革新確立了“0防腐劑”的更高追求
，在產業鏈、科技創新方麵進行了積極探索嚐試。

此外，中科院報告還顯示
，近80%的消費者選擇消費無糖飲料的原因在於“更健康”
，erfeiyoumingquekongtangxuqiu。wutangyinliaochanpindezengduorangxiaofeizhedexuanzebiaozhunbiandegengweiyanke，henduoxixindexiaofeizheyijingyangchengleguanzhuchanpinpeiliaobiaoheyingyangchengfenbiaodexiguan。zaizheyangdequshizhixia
，jianshaohuoquxiaofangfujideshiyong，jiangchengweiwutangyinliaoshichangweilaidejingzhengguanjiandian。