dangnianzhengqijijishudefaming，zhijiedaidongyingguojinrulegongyegemingshidai。lishishangwushucishilizhengming
，jishushangdeyigezhongdatupo，jiangcuishengyigechanyeshenzhiyigeshidaidelailin。huanannongyedaxue“香蕉深加工”ketizuyedandajiangjishudefaming，zhijiejiejuelexiangjiaoshenjiagongguochengzhongrongyihebianhefengweiliebiandeshijiexingnanti，quanqiuxiangjiaozhongzhiyemianlinchanyelianyanshen，changqidimidexiangjiaoshenjiagongchanyejijiangyinglaichuntian。

香蕉是世界第二大水果,鮮果消費量和貿易量均居全球水果之冠。我國香蕉種植麵積達到30萬公頃,總產量超過900萬噸,是我國熱帶地區的農業支柱性產業、農(nong)民(min)增(zeng)收(shou)致(zhi)富(fu)的(de)特(te)色(se)優(you)勢(shi)產(chan)業(ye)。但(dan)香(xiang)蕉(jiao)是(shi)呼(hu)吸(xi)躍(yue)變(bian)型(xing)熱(re)帶(dai)水(shui)果(guo)，不(bu)耐(nai)儲(chu)藏(zang)
，貯(zhu)運(yun)保(bao)鮮(xian)難(nan)。近(jin)年(nian)來(lai)
，隨(sui)著(zhe)香(xiang)蕉(jiao)產(chan)量(liang)的(de)迅(xun)速(su)增(zeng)加(jia)，鮮(xian)銷(xiao)有(you)時(shi)不(bu)能(neng)完(wan)全(quan)消(xiao)化(hua)，經(jing)常(chang)出(chu)現(xian)“賣難”情況
，采後損失特別嚴重，“蕉急”成為經常發生的現象。

據悉,在發達國家,農產品產後加工轉化率達到70%以上,加工食品占飲食消費量的90%左右。其中,水果深加工率達到80%,成為其水果產業發展的堅強後盾。目前,我國尚未形成香蕉精深加工產業體係,深加工率幾乎為“0”。推進香蕉精深加工與綜合利用的發展,既是解決日益突出的“蕉急”問題的必由之路,同時也是發展循環經濟、富國富民、具有廣闊前景的新興產業領域。

作為華南農業大學“香蕉深加工”課題組負責人，楊公明教授曾留學法國8年

，獲得法國高級研究文憑和ENSAM博士學位後
，受聘於法國Yonne高技術中心研究員。是重點引進回國人才，全國知名農產品/食品加工新技術與設備專家。在研究香蕉之前，他曾是全國知名的蘋果深加工專家。

1998年-2000年前後
，我國的蘋果主產區出現了“蘋果賣難”現象
，楊公明教授回國後即積極申報參加國家的蘋果深加工。十一五期間
，他是國家重大專項“蘋果鮮榨汁與濃縮汁關鍵技術與產業化研究”項目的首席專家，在全國同仁的同心協力攻關後，解決了褐變、棒曲黴毒素、耐熱菌
、易(yi)損(sun)零(ling)部(bu)件(jian)以(yi)及(ji)進(jin)口(kou)設(she)備(bei)不(bu)適(shi)應(ying)國(guo)內(nei)原(yuan)料(liao)等(deng)難(nan)題(ti)，是(shi)我(wo)國(guo)濃(nong)縮(suo)蘋(ping)果(guo)汁(zhi)達(da)到(dao)出(chu)口(kou)並(bing)占(zhan)據(ju)世(shi)界(jie)主(zhu)導(dao)位(wei)置(zhi)，項(xiang)目(mu)驗(yan)收(shou)得(de)到(dao)科(ke)技(ji)部(bu)專(zhuan)家(jia)組(zu)的(de)高(gao)度(du)評(ping)價(jia)。

“蘋果濃縮汁加工讓不少果農致富，蘋果深加工企業發了財，僅陝西省2004年蘋果為農民增收18億。中國基本上也沒有再出現蘋果賣難了。如今
，蘋果還年年漲價”，每當與提及此事，楊公明教授總是一臉的滿足與自豪。

我們有理由相信
，蘋果的今天就是香蕉的明天。在楊公明教授看來，香蕉全身都是寶，集營養功能於一身。果肉可以做成香蕉片

、果汁
、果醋和果酒，經過特殊加工後可獲香蕉天然抗性澱粉
，富含低聚糖
、果膠
、抗性澱粉、膳食纖維
，高鉀高鈣高鎂低鈉，富含各種維生素和氨基酸以及多酚、5-羥色胺等功能物質
，有潤腸通便、減肥美容之功效，長期服用有益腸道益生菌，改善腸道循環。果肉果皮混合膨化處理後的香蕉皮是針對寵物現代病的食品；香蕉莖葉還能做成極具南國特色的手工藝品、包裝材料。

xiangjiaoshenjiagongchanyedejudaqianjingxiyinlegeluzibendeguanzhu。wenzhouzibenbeijingdefoshanjiaoyeshengwukejiyouxiangongsichengweidiyigechipangxiezhe，tamenqianqiyileijitourujin2000萬元
，在中科院南海生物醫藥產業園建立了天然香蕉全粉、香蕉天然抗性澱粉生產研發基地
，在未來五年內，還將滾動投資10億元，在廣西、雲南、海南等香蕉主產區建設發展三家年種植加工規模超過60萬噸的香蕉產業基地，有望為當地蕉農增收30億元。