哈嘍，關注 CIB 的各位，又見麵咯~ 下周一就是「2/14 情人節-Valentine's Day」了，就像聖誕節早已融入我們的生活
，2/14 情人節（以下簡稱情人節）也不例外，如今已同 520
、七夕成為人們固定表達愛意和慶祝的節日。

○情人節賀卡

，圖-puzzlefactory

今天我們就圍繞情人節進行展開，從情人節趣味曆史、市場消費數據、情人節烘焙品開發靈感與活動等方麵進行展開：

一、情人節的由來與演變

二
、情人節人們到底有多能消費

三

、情人節烘焙品開發靈感與營銷策略

01

Valentine's Day

18 世紀末才開始流行的情人節

作為世界範圍內流行的節日，情人節（Valentine's Day）已經成為愛情的代名詞。有學者認為情人節起源於古羅馬 2 月yue中zhong旬xun舉ju行xing的de牧mu神shen節jie。這zhe個ge古gu老lao的de生sheng育yu儀yi式shi上shang，祭ji司si會hui以yi生sheng育yu之zhi名ming獻xian祭ji一yi隻zhi山shan羊yang，以yi淨jing化hua之zhi名ming獻xian祭ji一yi隻zhi狗gou，然ran後hou會hui將jiang山shan羊yang皮pi浸jin入ru祭ji品pin的de血xue液ye中zhong，用yong山shan羊yang皮pi輕qing輕qing拍pai打da婦fu女nv和he農nong田tian
，表biao達da讓rang女nv性xing生sheng育yu
、農田肥沃的寓意。

不過 Valentine's Day 與愛情聯係在一起，則要等到很久以後了。英國詩人 Geoffrey Chaucer 在他 1382 年的詩中寫道：“For this was on St. Valentine's Day, when every bird cometh there to choose his mate.” 在當時，法國和英國普遍認為鳥類在 2 月中旬左右開始配對和交配
，很快歐洲貴族開始在每年的這個時候發送情書。慢慢地，Valentine's Day 與浪漫愛情的聯係越來越緊密，莎士比亞的《哈姆雷特》中也有相關台詞，加深了人們對這一聯係的感知。

○《哈姆雷特》節選，圖-維多利亞畫報莎士比亞檔案館

等到 1840 年郵票發明後，英國情人節賀卡出現了爆炸式增長

，第二年就發送了近 50 萬wan張zhang卡ka片pian，甚shen至zhi不bu得de不bu設she立li工gong廠chang滿man足zu消xiao費fei需xu求qiu。情qing人ren節jie賀he卡ka還hai橫heng渡du大da西xi洋yang，很hen快kuai在zai美mei國guo迅xun速su流liu行xing起qi來lai，並bing被bei宣xuan傳chuan為wei英ying國guo時shi尚shang。先xian進jin的de生sheng產chan技ji術shu意yi味wei著zhe美mei國guo可ke以yi低di價jia生sheng產chan更geng精jing美mei的de卡ka片pian，進jin一yi步bu促cu進jin了le情qing人ren節jie賀he卡ka的de普pu及ji。1913 年
，Hallmark Cards 製作了他們的第一張情人節賀卡，代表了情人節商業化的關鍵發展。

○《Comfort Magazine》1896 年 2 月版，圖- Internet Archive

如今
，根據 Hallmark 透露，每年 2/14 情人節交換了高達 1.45 億張情人節賀卡，使其成為聖誕節之外交換賀卡的第二大節日。

02

Consumer Spending

情人節的消費有些意想不到

上(shang)麵(mian)提(ti)到(dao)了(le)情(qing)人(ren)節(jie)賀(he)卡(ka)的(de)流(liu)行(xing)促(cu)進(jin)了(le)節(jie)日(ri)商(shang)業(ye)化(hua)。那(na)麼(me)節(jie)日(ri)期(qi)間(jian)
，人(ren)們(men)的(de)消(xiao)費(fei)力(li)到(dao)底(di)如(ru)何(he)
，我(wo)們(men)就(jiu)來(lai)參(can)考(kao)下(xia)較(jiao)為(wei)權(quan)威(wei)的(de)數(shu)據(ju)。根(gen)據(ju)美(mei)國(guo)零(ling)售(shou)聯(lian)合(he)會(hui)（NRF）和 Prosper Insights & Analytics 發布的年度調查，2022 年美國人情人節支出預計將達到 239 億美元
，成為有記錄以來的第二高年份。

○ NRF 發布的 2022 年度情人節調查

其中
，超過一半（53%）的美國消費者計劃慶祝情人節。超過四分之三（76%）的慶祝者表示，鑒於目前的疫情狀況，這樣做非常重要。調研還顯示
，購物者預計每人在情人節禮物上的平均花費為 $175.41
，高於 2021 年 $164.76 的支出，增長原因是許多人打算在重要的人或伴侶身上花費更多。

這裏也引出了情人節消費的兩個趨勢。

情人節送禮物給朋友和家人的支出顯著提高

自 2010 年以來，打算送朋友情人節禮物的預期支出幾乎增加了兩倍，從 7.37 億美元增加到 21 億美元。即使在那些不準備慶祝節日的人中，也有 1/10 的人表示與其他單身朋友或家人聚會，尤其是女性用來慶祝彼此之間的友誼。

在春節期間，我們分享的日本 LINE research 基數為 5000 人ren的de調tiao查zha顯xian示shi
，日ri本ben大da部bu分fen女nv性xing為wei自zi己ji能neng在zai情qing人ren節jie吃chi到dao巧qiao克ke力li和he甜tian點dian而er感gan到dao開kai心xin，同tong時shi也ye是shi跟gen朋peng友you和he同tong事shi表biao達da感gan謝xie的de好hao機ji會hui，與yu戀lian人ren之zhi間jian的de互hu動dong占zhan比bi反fan而er退tui居ju第di三san。

○ KANEKA資訊支持，數據來源-LINE research

同樣
，國內也存在類似的現象。國內京東調研披露的數據顯示，情人節期間人們送出的貴重禮物中，給父母、孩子、朋友的比例雖然不同年齡階段占比不同，但總體占比高於預想。

○ 京東大數據研究院調查

情人節為寵物購買禮物的支出增速明顯

此外
，情人節期間除了對父母、孩子

、朋友等重要關係人員的支出增長
，也有越來越多的人開始為寵物消費。2020 年慶祝情人節的消費者中有 27% 的人為寵物購買了禮物

，顯著高於 2010 年的 17%。

○ NRF 發布的情人節調查

這一趨勢不僅受到千禧一代和 Z 世代等年輕消費者的推動，55 歲以下購物者的寵物禮物支出均有增長。據統計
，2020 年情人節

，約 2760 萬個美國家庭為寵物狗買了禮物
，超 1710 萬個家庭為寵物貓挑了禮物。

不過，這一在美國愈發明顯的趨勢，在國內還沒找到類似的報道，因此在國內是否具有相同趨勢仍待調研。

03

Win Over Customers’ Hearts

情人節烘焙品開發靈感與營銷策略

上shang麵mian我wo們men分fen享xiang了le情qing人ren節jie曆li史shi和he情qing人ren節jie的de消xiao費fei現xian狀zhuang

，那na麼me如ru何he在zai情qing人ren節jie有you效xiao吸xi引yin人ren們men的de目mu光guang，推tui動dong品pin牌pai或huo烘hong焙bei品pin的de消xiao費fei呢ne，我wo們men下xia麵mian分fen為wei產chan品pin開kai發fa靈ling感gan和he營ying銷xiao策ce劃hua活huo動dong進jin行xing展zhan開kai���

情人節烘焙品開發靈感

考慮到國內的節日氛圍沒有國外持久，一般店裏的產品上新周期短則 3~4 天，因此需要平衡好研發周期、運營產出比

，集中在 1~3 款產品進行發力即可。

根據南京艾斯甜主理人萱伊的分享
，情人節產品開發可以注意以下幾點：①便攜性，要考慮到情人節產品可能會被帶來帶去，因此要做到常溫
、方便易攜；②產品小巧精致、樣子能拿得出手
，也方便滿足人們用來曬朋友圈的需求。

○南京艾斯甜出品的情人節禮盒

，主理人供圖

品類上如巧克力
、馬卡龍都是非常穩妥的選擇。如果店內實在來不及開發新品或沒有足夠的時間進行生產，則可以引導消費店內現有產品，比如提拉米蘇、黑森林、布朗尼、舒芙蕾、瑪德琳
、可露麗、餅幹等與甜蜜有著明顯感知的產品。

○長沙卿甜2022年情人節限定馬卡龍，主理人供圖

口味上
，經典如抹茶、巧克力、草莓、覆盆子

、玫瑰醬等元素都可以進行創意使用，增加節日氛圍。

圖1：玫瑰醬酥皮三明治

圖2：玫瑰風味戚風蛋糕

具體的造型靈感和口味搭配
，一方麵來自於研發人員日常原創積累，一方麵可以跟我們之前在「秋冬季新品開發靈感」一(yi)文(wen)中(zhong)介(jie)紹(shao)的(de)，充(chong)分(fen)利(li)用(yong)網(wang)絡(luo)在(zai)幾(ji)個(ge)大(da)型(xing)資(zi)訊(xun)網(wang)站(zhan)進(jin)行(xing)檢(jian)索(suo)，如(ru)果(guo)日(ri)常(chang)有(you)閱(yue)讀(du)美(mei)食(shi)雜(za)誌(zhi)或(huo)是(shi)關(guan)注(zhu)優(you)秀(xiu)烘(hong)焙(bei)門(men)店(dian)，也(ye)可(ke)從(cong)中(zhong)發(fa)現(xian)並(bing)記(ji)錄(lu)靈(ling)感(gan)。

○圖-KingArthur、BRIT+CO
、tasteofhome

情人節烘焙品營銷策略

當(dang)然(ran)，好(hao)的(de)產(chan)品(pin)是(shi)基(ji)礎(chu)，但(dan)適(shi)當(dang)的(de)營(ying)銷(xiao)也(ye)必(bi)不(bu)可(ke)少(shao)。畢(bi)竟(jing)節(jie)日(ri)期(qi)間(jian)也(ye)是(shi)大(da)家(jia)的(de)消(xiao)費(fei)小(xiao)高(gao)峰(feng)，而(er)如(ru)何(he)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)想(xiang)到(dao)自(zi)己(ji)的(de)品(pin)牌(pai)或(huo)優(you)先(xian)選(xuan)擇(ze)自(zi)己(ji)的(de)產(chan)品(pin)，則(ze)需(xu)要(yao)經(jing)營(ying)。雖(sui)然(ran)時(shi)間(jian)跨(kua)度(du)上(shang)情(qing)人(ren)節(jie)消(xiao)費(fei)時(shi)限(xian)並(bing)不(bu)長(chang)
，但(dan)從(cong)長(chang)遠(yuan)來(lai)看(kan)，是(shi)釋(shi)放(fang)品(pin)牌(pai)影(ying)響(xiang)力(li)重(zhong)要(yao)的(de)一(yi)環(huan)。

①用心包裝

作(zuo)為(wei)節(jie)日(ri)產(chan)品(pin)，用(yong)心(xin)包(bao)裝(zhuang)是(shi)必(bi)要(yao)的(de)。特(te)定(ding)款(kuan)可(ke)以(yi)定(ding)製(zhi)盒(he)子(zi)。如(ru)果(guo)量(liang)小(xiao)，達(da)不(bu)到(dao)盒(he)子(zi)的(de)起(qi)訂(ding)量(liang)

，則(ze)可(ke)以(yi)在(zai)普(pu)通(tong)盒(he)子(zi)之(zhi)外(wai)用(yong)節(jie)日(ri)氛(fen)圍(wei)的(de)包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)進(jin)行(xing)封(feng)裝(zhuang)（不過會占據人手和時間進行包裝），或是放置小卡片等。

②輔助促銷活動

根據 NRF 的研究，近 49% 的消費者表示，如果遇到非常好的促銷活動，他們會花更多的錢。當然
，並非為了活動而促銷
，而是先明確活動希望觸及的目標、達到的效果、產品的存量等細節。

○ NRF 發布的 2017 年度情人節調查數據

如(ru)果(guo)是(shi)為(wei)了(le)連(lian)帶(dai)消(xiao)費(fei)
，可(ke)以(yi)采(cai)取(qu)購(gou)買(mai)主(zhu)打(da)情(qing)人(ren)節(jie)限(xian)定(ding)款(kuan)產(chan)品(pin)附(fu)贈(zeng)禮(li)品(pin)，或(huo)是(shi)其(qi)他(ta)暢(chang)銷(xiao)款(kuan)產(chan)品(pin)予(yu)以(yi)打(da)折(zhe)。不(bu)過(guo)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)，購(gou)買(mai)的(de)限(xian)定(ding)款(kuan)產(chan)品(pin)不(bu)打(da)折(zhe)扣(kou)，其(qi)他(ta)產(chan)品(pin)可(ke)以(yi)打(da)折(zhe)扣(kou)或(huo)是(shi)雙(shuang)倍(bei)積(ji)分(fen)、發放使用優惠券等方式來促進附加消費或是二次消費。

當dang然ran，任ren何he時shi候hou，理li性xing消xiao費fei都dou是shi必bi要yao的de。重zhong要yao的de是shi
，活huo動dong真zhen正zheng對dui消xiao費fei者zhe有you吸xi引yin力li
，達da到dao雙shuang贏ying的de效xiao果guo。而er且qie不bu同tong門men店dian的de目mu標biao受shou眾zhong，偏pian好hao的de活huo動dong類lei型xing會hui有you所suo不bu同tong，因yin此ci在zai選xuan擇ze活huo動dong時shi，還hai是shi要yao根gen據ju自zi身shen品pin牌pai/門店的情況予以考量。

③適當地宣傳

這(zhe)個(ge)就(jiu)是(shi)老(lao)生(sheng)常(chang)談(tan)的(de)一(yi)項(xiang)了(le)。大(da)家(jia)購(gou)買(mai)烘(hong)焙(bei)品(pin)存(cun)在(zai)頻(pin)率(lv)性(xing)差(cha)異(yi)，因(yin)此(ci)節(jie)日(ri)限(xian)定(ding)或(huo)上(shang)新(xin)款(kuan)需(xu)要(yao)及(ji)時(shi)通(tong)知(zhi)大(da)家(jia)。有(you)些(xie)門(men)店(dian)自(zi)有(you)公(gong)眾(zhong)號(hao)比(bi)較(jiao)具(ju)有(you)號(hao)召(zhao)力(li)，則(ze)可(ke)以(yi)選(xuan)擇(ze)公(gong)眾(zhong)號(hao)發(fa)布(bu)，有(you)些(xie)主(zhu)理(li)人(ren)自(zi)身(shen)較(jiao)有(you)公(gong)信(xin)力(li)，則(ze)可(ke)以(yi)選(xuan)擇(ze)發(fa)布(bu)朋(peng)友(you)圈(quan)或(huo)是(shi)推(tui)送(song)至(zhi)群(qun)裏(li)，便(bian)於(yu)信(xin)息(xi)擴(kuo)散(san)傳(chuan)播(bo)。當(dang)然(ran)

，好(hao)的(de)傳(chuan)播(bo)無(wu)外(wai)乎(hu)好(hao)看(kan)的(de)圖(tu)片(pian)、值得信賴的品質、別具一格的 slogan 等
，每個環節都需相互配合。

○ Mcake 情人節蛋糕，圖-官方公眾號

如ru果guo店dian內nei上shang新xin了le節jie日ri限xian定ding或huo是shi主zhu打da產chan品pin，也ye不bu妨fang準zhun備bei好hao宣xuan傳chuan海hai報bao等deng物wu料liao，加jia上shang店dian員yuan熱re情qing且qie高gao質zhi量liang的de引yin導dao

，烘hong托tuo出chu節jie日ri的de氛fen圍wei。畢bi竟jing
，即ji便bian沒mei有you購gou買mai情qing人ren節jie禮li物wu的de打da算suan
，在zai節jie日ri氛fen圍wei的de渲xuan染ran下xia，也ye很hen容rong易yi額e外wai買mai些xie好hao吃chi的de犒kao勞lao自zi己ji呀ya。

END

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最後，預祝用心生活的大家，每天都能像過節般快樂呀