文：鄧南
來源：愛範兒（ID：ifaner）
打開一罐冰可樂，喝下一口，二氧化碳形成的氣泡衝擊著口腔，輕微的刺痛感和酸味產生的信號傳遞到大腦，刺激大腦產生內啡肽，「快樂水」就是這樣讓我們感受到喝碳酸飲料的「爽」。
許多人喜歡喝可樂，就是為了體驗二氧化碳帶來的這種「爽」，但溶於水形成的碳酸又會對我們的牙齒和腸胃有影響。如果可樂裏注入的不是二氧化碳，會變成怎樣？
百事準備在 3 月 28 日上市「Nitro Pepsi」，從名字就能看出來，這種可樂裏注入的是氮氣而不是二氧化碳。一罐的容量為 13.65 盎司（約為 403.68 毫升），有普通可樂和香草可樂兩個口味，外觀和味道都不同於傳統的可樂或蘇打水。
值得一提的是，其實在 2019 年，百事的氮氣可樂就已經在美國超級碗（Super Bowl）比賽場中亮相，還在美國的部分餐飲店和零售終端進行了試銷。但由於之後的疫情等原因，沒能繼續推廣。
從百事目前公布的信息來看，這款氮氣可樂是利用硝基技術，通過放置在每個罐子底部的「獨特小部件」，讓可樂不僅變得低碳酸，而且產生的氣泡較小，質地更光滑，口感也更順滑、易於飲用。
除chu了le我wo們men呼hu吸xi的de空kong氣qi，氮dan氣qi最zui常chang見jian的de地di方fang，大da概gai就jiu是shi膨peng化hua食shi品pin的de包bao裝zhuang袋dai裏li，但dan其qi實shi這zhe種zhong無wu毒du無wu味wei的de惰duo性xing氣qi體ti，也ye不bu是shi第di一yi次ci被bei注zhu入ru飲yin料liao裏li。
氮氣的化學性質比較穩定， 因yin此ci能neng更geng好hao地di保bao質zhi，並bing且qie極ji低di的de溶rong解jie度du能neng更geng好hao地di形xing成cheng細xi小xiao的de泡pao沫mo，飲yin用yong時shi的de口kou感gan順shun滑hua綿mian密mi，加jia上shang不bu會hui像xiang二er氧yang化hua碳tan一yi樣yang形xing成cheng碳tan酸suan，從cong而er影ying響xiang飲yin品pin的de風feng味wei，因yin此ci啤pi酒jiu裏li一yi般ban會hui注zhu入ru氮dan氣qi。
圖片來自：Food & Wine不僅是啤酒，近些年往飲品中注入氮氣的方式，也在向咖啡和茶飲拓展。比如星巴克的氣冷萃咖啡（Nitro Cold Brew），就是利用氮氣帶來天鵝絨般順滑的綿密泡沫和甘甜的口感。
在 2019 年 1 月，喜茶也曾推出過氮氣茶飲——氮氣金玉，使用氮氣機從空氣中捕捉氮氣，在低溫高壓時將氮氣注入金玉茶湯中，回歸常壓後，一杯氮氣茶裏約有三百萬個氮氣產生的 「Sweet foam」，奶油感十足的泡沫能減弱茶湯的澀味並帶來更豐富的口感。
不(bu)過(guo)在(zai)喜(xi)茶(cha)的(de)點(dian)單(dan)頁(ye)麵(mian)上(shang)，寫(xie)著(zhe)為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)氮(dan)氣(qi)茶(cha)的(de)口(kou)感(gan)，隻(zhi)能(neng)到(dao)店(dian)領(ling)取(qu)。這(zhe)其(qi)實(shi)也(ye)是(shi)目(mu)前(qian)充(chong)氮(dan)飲(yin)品(pin)並(bing)不(bu)算(suan)普(pu)及(ji)的(de)原(yuan)因(yin)之(zhi)一(yi)。氮(dan)氣(qi)的(de)化(hua)學(xue)性(xing)質(zhi)雖(sui)然(ran)比(bi)較(jiao)穩(wen)定(ding)，充(chong)氮(dan)飲(yin)品(pin)的(de)體(ti)係(xi)穩(wen)定(ding)性(xing)卻(que)相(xiang)對(dui)較(jiao)低(di)，因(yin)此(ci)需(xu)要(yao)小(xiao)心(xin)運(yun)輸(shu)，盡(jin)量(liang)避(bi)免(mian)倒(dao)置(zhi)摔(shuai)打(da)。這(zhe)就(jiu)增(zeng)加(jia)了(le)產(chan)品(pin)的(de)包(bao)裝(zhuang)和(he)儲(chu)運(yun)成(cheng)本(ben)。
圖片來自：喜茶百事可樂營銷副總裁Todd Kaplan表示：「氮氣可樂是一項首創的創新，為世界各地的粉絲創造了一種順滑、奶油、美味的味覺體驗。就像氮氣如何改變啤酒和咖啡類別一樣，我們相信氮氣百事可樂是一個巨大的飛躍。並將在未來幾年重新定義可樂。」
danqikelehaowuyiwenshiyicichuangxin，huoxunengzaiweilaigeikelefuyuyizhongbuyiyangdedingyi。ruguoxiangshishizhekuanyuzhongbutongdedanqikele，jidekankanbaishigeichudezuijiayinyongfangfa：最好冷藏並且不加冰；最好迅速或完全倒進高腳玻璃杯裏；最好直接從玻璃杯中啜飲（而不是通過吸管），感受獨特的泡沫留下的小胡子。
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