當果切搖身一變水果撈，便不再是超市角落裏的“小透明”。水果撈被搬進簡潔明亮的店內，以七八種新鮮水果搭配多種多樣的酸奶

，並添加各種小料
，穿上華麗的“外衣”，增添了許多附加值
，一份動輒二三十元的水果撈不再是當初街邊小巷的“寒酸樣”。

經營水果撈店的王曉豐稱，水果撈最早起源於北方
，通過五六年的個體店、小品牌培育，消費者對其已“芳心暗許”，“越來越多消費者對水果撈表現出興趣，現在很多白領的下午茶由奶茶變更為水果撈。”

水果撈“若隱若現”的商機被一些人悄然發現。2019年，王曉豐趁市場良莠不齊，格局未定之際，果斷進場，一年開出300家門店，單店單日營業額達到上萬元，全年營收2億元。

以“水果撈”為關鍵詞搜索
，窄門餐眼收錄的品牌多達18個，門店最多不足200家
，以“果切”為關鍵詞搜索

，收錄的品牌僅有2個。眼下
，水果撈玩家少，體量小，大多是幾十家規模。這背後既湧動著無盡的發展生機，也代表水果撈或許真正起勢還有一段時間。

眼下，關於水果撈的定義還很模糊，它不作為一種品類單獨出現，有些品類被劃分為水果一類
，有的歸為甜品類別。

甚(shen)至(zhi)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)它(ta)的(de)態(tai)度(du)也(ye)有(you)待(dai)商(shang)榷(que)。盡(jin)管(guan)一(yi)部(bu)分(fen)群(qun)體(ti)，比(bi)如(ru)年(nian)輕(qing)女(nv)性(xing)對(dui)其(qi)彰(zhang)顯(xian)出(chu)消(xiao)費(fei)熱(re)情(qing)，仍(reng)有(you)很(hen)多(duo)人(ren)保(bao)持(chi)理(li)性(xing)，讓(rang)他(ta)們(men)猶(you)豫(yu)的(de)不(bu)單(dan)是(shi)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)，還(hai)有(you)價(jia)格(ge)。

“隻有想吃水果又懶得切或者有解膩、清涼爽口需求時才會下單
，一個月也就一兩次。而且一份水果撈將近30多元，比水果貴，我可以直接吃水果或者喝水果茶，”肖肖說，勸退自己的主要還是性價比不高。

所以，水果撈是不是偽需求
？

一份水果撈能撐起多大的市場，滿足多少人的想象
，還需要時間檢驗，更得看後來人如何在棋盤布局、下棋。

01

現階段，水果撈相當於十年前的奶茶行業

耿犇 | 深圳 | 時令果町老板

耿犇留意到水果撈品類，源於公司的下午茶采購。“當時公司采買的都是超市售賣的拚盤式水果，超市
、水果店多是將水果損壞部分切除，將剩餘部分切塊賣出，可想而知，質量稱不上有多好。”

多元化、營養均衡、性(xing)價(jia)比(bi)高(gao)等(deng)特(te)性(xing)讓(rang)耿(geng)犇(ben)堅(jian)定(ding)錨(mao)定(ding)水(shui)果(guo)撈(lao)品(pin)類(lei)的(de)決(jue)心(xin)。耿(geng)犇(ben)稱(cheng)，消(xiao)費(fei)者(zhe)采(cai)買(mai)水(shui)果(guo)，就(jiu)某(mou)種(zhong)單(dan)品(pin)而(er)言(yan)
，一(yi)般(ban)以(yi)三(san)五(wu)個(ge)起(qi)購(gou)，如(ru)若(ruo)想(xiang)同(tong)時(shi)吃(chi)到(dao)幾(ji)種(zhong)水(shui)果(guo)，囤(tun)積(ji)量(liang)將(jiang)過(guo)大(da)。水(shui)果(guo)撈(lao)切(qie)塊(kuai)既(ji)滿(man)足(zu)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)水(shui)果(guo)豐(feng)富(fu)性(xing)的(de)要(yao)求(qiu)
，也(ye)解(jie)決(jue)了(le)無(wu)法(fa)消(xiao)化(hua)過(guo)量(liang)水(shui)果(guo)的(de)難(nan)題(ti)。

“20元(yuan)的(de)價(jia)格(ge)，能(neng)吃(chi)到(dao)七(qi)八(ba)種(zhong)水(shui)果(guo)
，既(ji)滿(man)足(zu)多(duo)元(yuan)化(hua)需(xu)求(qiu)，又(you)實(shi)現(xian)營(ying)養(yang)均(jun)衡(heng)。不(bu)像(xiang)一(yi)個(ge)橙(cheng)子(zi)可(ke)以(yi)做(zuo)出(chu)三(san)杯(bei)果(guo)茶(cha)，一(yi)份(fen)果(guo)切(qie)需(xu)要(yao)消(xiao)耗(hao)四(si)五(wu)個(ge)鮮(xian)橙(cheng)
，與(yu)前(qian)者(zhe)相(xiang)比(bi)
，水(shui)果(guo)撈(lao)更(geng)加(jia)價(jia)值(zhi)感(gan)。”

耿犇跑遍小吃、奶茶市場，又在地鐵站蹲點測試消費者對水果撈的反應，發現其中有掘金機會
，於是在2015年開了第一家店。

耿犇的水果撈的客單價在15-30元間，目前深圳在營門店有2家。他並不急於快速拓店

，搶占市場，仍以深圳為“主戰區”，一是基於穩紮穩打的布局，二是基於深圳的地域優勢。深圳不像北方城市
，四季分明，“深圳一年中有11個月穿短袖
，水果撈片涼，與深圳天氣適配性高，營業周期長。”

長久的營業周期培養出消費者的高黏性。據耿犇介紹，一年365天，有的客戶全年下單總計286次，幾乎天天都在吃水果撈。

消費者的需求已經凸顯
，但耿犇認為水果撈的發展依舊處在起步階段。“最zui初chu的de水shui果guo撈lao其qi實shi就jiu是shi鮮xian切qie水shui果guo，類lei似si於yu將jiang蔬shu菜cai做zuo成cheng涼liang拌ban菜cai。後hou來lai有you的de商shang家jia搭da配pei酸suan奶nai以yi及ji其qi他ta佐zuo料liao，成cheng就jiu了le現xian在zai的de水shui果guo撈lao，它ta還hai會hui不bu斷duan得de到dao優you化hua。”

這也引起很多人質疑：水果撈品類是不是沒有技術壁壘，易複製？

耿犇卻覺得，做餐飲壓根不存在安全區，“核心優勢”是個偽命題，“當有品牌與你競爭，它一定會盡力攻克、突破你的優勢，沒有什麼是安全無虞的。”

qishi，canyinbuzaishijinkaochanpinjueshengdeshidai，kaoyandeshizongheshili。jincongchanpinweidueryan，shuiguolaoqueshimeiyoujueduiyoushi，danruguojiangshuiguolaodazaochengpinpai
，pinpaixiaoying、供應鏈、管理等共同鍛造了水果撈護城河。其為品牌連鎖店與個體店、路邊攤最大的區隔。

耿犇也坦誠
，現階段市場上並沒有真正跑出來的品牌，以果切為發展核心的，規模最大的也就百家左右，十幾家、五六十家規模的品牌挺多。

“與其他品類相比
，水果撈的深耕難度更大。”耿犇說，掣肘水果撈品類發展的是當下所有商家麵臨的痛點問題，即水果難保存、損耗大問題。

水果撈店動輒儲存20-30種類水果，像提子、草莓等保鮮周期短
，此時勢必麵臨水果損耗、成本高啟問題，其製約水果撈擴大規模。水果撈店看似複製難度不高，致命在供應鏈上
，這也是品牌無法繞開的“門檻”。

在難以標準化

、供應鏈尚未完善之前，品牌盲目擴張
，不會為業績增色。“水果撈店首要克服的是技術保鮮問題。目前我還沒有發現一家專做鮮果供應的企業。”

耿犇更願意將現在水果撈品類看作十年前的奶茶行業。

十年前
，奶茶行業也沒有出現比較強勢的品牌。當時很多隻有單店思維，沒有品牌化

、連鎖化的理念
，也有一些人埋頭於單店盈利
，缺少長遠規劃。

直(zhi)到(dao)後(hou)來(lai)湧(yong)入(ru)一(yi)些(xie)懷(huai)揣(chuai)資(zi)金(jin)的(de)人(ren)，經(jing)過(guo)多(duo)輪(lun)迭(die)代(dai)，從(cong)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)到(dao)品(pin)牌(pai)塑(su)造(zao)等(deng)各(ge)方(fang)麵(mian)進(jin)行(xing)革(ge)新(xin)
，期(qi)間(jian)完(wan)成(cheng)了(le)一(yi)輪(lun)輪(lun)洗(xi)牌(pai)，最(zui)後(hou)隻(zhi)有(you)幾(ji)個(ge)品(pin)牌(pai)得(de)以(yi)沉(chen)澱(dian)、壯大，這是時代發展的必然結果。水果撈品類擁有同樣的發展軌跡

，當下錯落分布的個體店、小攤是正常的生態，它們承擔著培養用戶習慣的重任。

耿犇稱，未來水果撈有機會比肩奶茶、咖啡，“這是未來的走向
，今天奶茶的市場有多大，未來水果撈就會擁有多大的市場。”前提是，完成水果撈的市場培育，提高消費者對它的接受度。

“yiqianzhongguorenbingbuzhidaokafeishishenme，dangtachuxianhouqiangzhanleyibufenshichang，xiaofeizhexuqiuwuxian，danyoudaiwajue
，meiyouxuanzeshi，tamenzhinengbeidongxuanzeshichangshangjiyoudedongxi。”

需要明確的是，涉足水果撈生意並不是做一份果切那樣簡單，核心是實現品牌、規模
、口碑
、供應鏈等各方麵的高效統一。

“要yao想xiang做zuo好hao水shui果guo撈lao生sheng意yi
，一yi開kai始shi就jiu要yao有you意yi識shi地di打da造zao品pin牌pai
，使shi其qi植zhi入ru消xiao費fei者zhe心xin智zhi
，如ru此ci才cai有you規gui模mo化hua等deng後hou話hua。更geng重zhong要yao的de是shi，單dan一yi份fen水shui果guo撈lao來lai說shuo，沒mei有you什shen麼me競jing爭zheng優you勢shi
，做zuo成cheng品pin牌pai就jiu不bu一yi樣yang了le，一yi份fen果guo切qie裏li有you帶dai有you品pin牌pai溢yi價jia。”

產品之外，水果撈品牌還需要具備營銷
、推廣能力
，其也是個體店弊端。以橙子為例，就品種可以劃分血橙、褚橙等
，還有橙子界的“愛馬仕”
，但(dan)消(xiao)費(fei)者(zhe)隻(zhi)是(shi)將(jiang)其(qi)視(shi)作(zuo)一(yi)個(ge)普(pu)通(tong)的(de)橙(cheng)子(zi)。其(qi)實(shi)每(mei)款(kuan)產(chan)品(pin)背(bei)後(hou)都(dou)有(you)故(gu)事(shi)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)其(qi)認(ren)知(zhi)不(bu)足(zu)
，這(zhe)時(shi)要(yao)品(pin)牌(pai)具(ju)備(bei)講(jiang)故(gu)事(shi)的(de)能(neng)力(li)，將(jiang)其(qi)傳(chuan)達(da)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)。

品牌最終還要解決出品穩定以及成本問題，二者背後涉及到供應鏈、產地。自建供應鏈

、產業園無非是保障水果供應穩定，從源頭上降低成本，把控品質。

甚至
，其還關係著水果撈盈利水平。“水果撈利潤不低，分為售賣單份水果撈的利潤，以及實現規模效應後的盈利能力
，二者是不同的。”

耿犇認為，能存活下去的水果撈店都在漸漸向標準化、規模化方向靠攏。

02

開創唱吧+水果撈模式，生意依舊慘淡

王進場 | 石景山 | 水果撈店老板

王進場本著“攤子小、本錢少”的心理，投資不足20萬元，在石景山某商場內開了一家20多平方米的水果撈店。

當dang下xia，市shi麵mian上shang普pu遍bian流liu行xing的de水shui果guo撈lao，多duo是shi將jiang水shui果guo洗xi淨jing切qie塊kuai，加jia入ru酸suan奶nai，因yin此ci水shui果guo撈lao的de重zhong點dian就jiu落luo在zai酸suan奶nai上shang。很hen多duo店dian鋪pu以yi種zhong類lei繁fan多duo的de酸suan奶nai作zuo為wei競jing爭zheng優you勢shi，另ling外wai口kou味wei調tiao製zhi塑su造zao的de差cha異yi化hua是shi商shang家jia為wei數shu不bu多duo的de主zhu動dong權quan。

wangjinchangdesuannaiheshuiguodoushizixingcaigou
，yuqitajiaweiyidequbiejiushizijitiaozhisuannai。tajiaodezhishitigongyifenshuiguolaochanpin，guoyudanyi
，weilezuodianbuyiyangdedongxi
，tigaojingzhengli，tatuichu“唱吧+水果撈”模式，消費者購買水果撈
，便可以在店內免費K歌。

據王進場稱，他家是北京唯一一家集唱吧與水果撈於一體的店。

不過事情並不是他預想中的走向。

去年11月份。王進場的店正式營業，店內設有四張桌子以供堂食，店內產品不僅局限於水果撈，還有果茶、酒水。水果撈是消耗主力，90%的銷售額由它創造。

但唱吧並沒有完成為店內引流的使命。“目前生意不好做，因為疫情
，店裏都沒怎麼有人。”王進場說。

十幾歲到三十幾歲的年輕女性、男性是王進場的主要消費群體，即便采用年輕人喜歡的生活方式“接近”他們
，但效果並不理想。

王進場進一步解釋稱，現在進店吃一份20元左右的水果撈，並留下來唱歌的消費者很少，也存在消費者為了唱歌或者特意前來吃一份水果撈的情況。準確來說，水果撈+唱吧的經營方式並未得到消費者的普遍檢驗。

以唱歌撬動消費者之外，王進場還嚐試多種引流方式，比如借助抖音、快手等新媒介傳播
，上線美團
、大眾點評平台
，但並未激起多少水花。

“在美團一直做滿減等優惠活動，但靠著外賣單子，根本無法存活。”王進場的水果撈店，單日的外賣單量僅十幾單，入駐大眾點評月餘
，一周才有三筆訂單。

“我家在美團上的美譽度還挺高，關於水果撈產品，90%的都是好評，但單量太少了。”產品得到了消費者認可，但銷售額遲遲不見好轉。為求生存
，王進場計劃加大堂食的發展力度，他打算在店裏增設3張桌子，以承接更多消費者，然後通過唱吧將顧客留存
，提高複購。

“店開在商場
，屬於核心位置，該花的錢都花錢了，就是沒什麼效果。”王進場想不通


，選址、產品都沒有問題，為什麼店還是處在“懸崖邊”。

王進場的店連續5個ge月yue處chu於yu虧kui損sun狀zhuang態tai，店dian鋪pu月yue租zu是shi八ba千qian多duo元yuan，幸xing好hao他ta沒mei有you雇gu傭yong員yuan工gong，這zhe樣yang每mei個ge月yue的de虧kui損sun已yi超chao一yi萬wan多duo元yuan。王wang進jin場chang說shuo將jiang其qi歸gui咎jiu於yu疫yi情qing等deng對dui經jing濟ji環huan境jing的de破po壞huai。

“店開在商場
，受疫情衝擊最為嚴重，整個商場沒有情況很好的店
，加上經濟環境下行，失業人員增多，人們資金緊缺
，導致消費收縮。”

成本居高不下也是擺在水果撈店麵前的難題。以王進場的店為例
，一份20塊錢的水果撈
，成本就占據十四五元。

在王進場看來，水果撈的製勝核心是保質保量
，他家的水果均是當日購買、當日消化
，確保水果新鮮度。王進場采購的水果種類繁多
，又要講究品質，但因為店小、采購量有限，無法拿到更優惠的價格，成本飆高。魚和熊掌不可兼得，注重品質勢必要讓渡一部分利益。

盡管看似困難重重，王進場還是看好水果撈發展前景。

據王進場觀察
，消費端對水果撈的反饋是正向的。“20塊錢不僅能吃到七八種水果，還能吃到酸奶，消費者都挺喜歡這類產品的。”雖然水果撈不是剛需類產品，隻要培養出穩定的消費群體，有利可圖。

但現實是，水果撈還未流行起來
，王進場覺得這隻是時間問題。尤其疫情陰霾未除，消費不振
，此時一份水果撈賺三五塊錢還算不錯。“我覺得水果撈毛利不低
，但現在不宜定價過高，要符合當下大眾的消費能力。”

王進場一直在積極想辦法改善店內經營情況
，他接觸了學校

、公司，有意與其達成合作
，做供貨商，拓寬銷售渠道。

當下他最大的心願是店鋪由虧轉贏，王進場說他隻給水果撈店預留了一年的培養期……

03

日營業額過萬，一年開出300家門店，水果撈被低估了

王曉豐 | 鄭州 | 滿米酸奶負責人

王曉豐創立的水果撈品牌，僅一年時間開出300多家門店，年營業額近2億元。

其實
，他做水果撈的契機源於牛奶滯銷問題。自2008年起，王曉豐就深耕於酸奶行業。起初，他在北方養奶牛
，為了拓寬酸奶銷售渠道，開始做社區店，並在2016年投資建廠。

真正介入水果撈是在2019年。王曉豐發現當時很多消費者開始了解水果撈，但它給人的印象還停留在街邊小吃上

，商圈還沒有類似生態存在。

“這是個有品類無品牌的藍海市場。”囿於酸奶研發、水果保鮮

、降低損耗、把控成本，水果撈品類中難有品牌衝出重圍
，同時也為從業者留出造夢空間。“就jiu酸suan奶nai發fa酵jiao一yi項xiang，已yi經jing將jiang很hen多duo人ren拒ju之zhi門men外wai。其qi次ci經jing營ying門men店dian還hai考kao驗yan成cheng本ben管guan控kong能neng力li，更geng關guan係xi到dao門men店dian毛mao利li。我wo們men此ci前qian曾zeng管guan理li幾ji百bai家jia酸suan奶nai門men店dian，已yi經jing有you長chang期qi投tou入ru的de充chong足zu經jing驗yan，”

基於對市場的敏銳判斷，恰巧王曉豐的工廠擁有十餘年的酸奶發酵工藝，又有酸奶銷售等業務經驗積累

，做水果撈更加得心應手。“我想融合水果和酸奶做一款創新型的水果撈產品，顛覆外界對該品類認知。”籌劃16個月
，2020年7月份，位於鄭州的第一家店——滿米酸奶正式營業。

店內產品分為水果撈和酸奶飲品兩種，水果撈是主打產品，銷售占七成。王曉豐的店的客單價在34-35元，主要消費群體是女性
，其中年齡分布在18-30歲的女性占據70%。

“年輕人並不是不喜歡吃
，隻是不願意清洗，洗淨切塊後，搭配六七種口味的酸奶，其中有些還是低脂無糖的，契合了‘懶人’經濟特性和健康低脂的消費理念。”王曉豐說道。

年輕人、中高層消費人已成為王曉豐家的穩定客群，他們彰顯出強大的消費力。“很多人年輕人說

，我家的水果撈杯已經成為辦公室的社交零食
，他們經常一次性下單幾十杯。”

一組數據佐證水果撈已經逐步走進消費者的消費列表。

王曉豐第一家店落戶鄭州之際，他曾對所在區域的門店做過調研。數據顯示，當時周邊所有門店單月的外賣體量僅5000單，一年時間已飆升至13萬單。

yimanmisuannaiweili，qidandianmeigeyuedewaimaidingdanyiyouyiwanduodan
，gaofengshidadaoliangwandan。huanraozaimanmizhoubiandexiaopinpaidebujinmeiyoushoudaochongji
，dingdanbujiangfanzeng。“通過大大小小品牌的心智培植
，水果撈市場被喚醒，越來越人接受並愛上它。”王曉豐稱，滿米酸奶門前大牌長隊是常態，由此可以看出消費者對其需求旺盛。

王曉豐提到，水果撈也由原來不起眼的路邊小吃向更高層級躍遷。“街邊店也將水果撈做成了自選模式
，室內裝修也在升級。”

而且，水果撈品類的“爆發”因子正在蠢蠢欲動。王曉豐稱，滿米酸奶80%的門店處於盈利狀態，門店毛利率在55~65%區間內，其會隨水果價格浮動。“有加盟商在我們門店學習一個月
，返回河北老家開店，生意火爆。其中有一家許昌長葛店
，投資40多萬元，兩個半月就回本了”。

甚至，水果撈隱隱有替代奶茶等飲品的勢頭。

據王曉豐透露
，市場平穩時，其1/3的門店日營業額過萬，尤其冬季銷量並未受影響。年前有200家門店的單日平均銷售額已接近8000元，很多飲品店望塵莫及，僅有2000-3000元。

王曉豐始終覺得水果撈市場寬廣
，規模不可估量。

“水果是剛需
，酸奶是近十年銷售增長最速度的食品，水果撈是酸奶與水果兩個剛需產品的結合
，從營養
、口感等各方麵均優於單品類。

”消費體量增長也是市場釋放出的積極信號，王曉豐介紹，兩年時間鄭州水果撈外賣單量增長了六倍，即便鄭州在一年內先後“生長”出300家滿米酸奶門店，但絲毫沒有擠壓其他競爭對手
，足以看出市場遠未被滿足。

“未wei來lai肯ken定ding會hui像xiang奶nai茶cha一yi樣yang
，在zai不bu同tong的de價jia格ge帶dai
，衍yan生sheng出chu諸zhu多duo品pin牌pai。一yi旦dan某mou個ge品pin類lei起qi勢shi了le，勢shi必bi會hui起qi到dao虹hong吸xi效xiao應ying

，將jiang眾zhong多duo優you秀xiu玩wan家jia彙hui集ji，繼ji而er將jiang品pin類lei做zuo大da。”

不過

，真正將水果撈做好並不簡單。現有的水果撈店存在諸多局限性，比如缺乏長期輸出能力，有些店前期效仿，但缺乏酸奶創新

、產品上新能力

，缺乏對市場的了解、用戶需求抓取、門店經營管理等能力。有些依舊沿襲單店經營模式
，尚處於水果洗淨

，加入酸奶的初步階段

，並不具備產品概念。

“未來肯定是品牌化、連鎖化發展路徑。”王曉豐稱
，水果撈的發展離不開產品、品牌
、供應鏈、營銷等關鍵詞。

品(pin)牌(pai)是(shi)最(zui)好(hao)的(de)私(si)域(yu)。當(dang)更(geng)多(duo)水(shui)果(guo)撈(lao)商(shang)家(jia)湧(yong)入(ru)市(shi)場(chang)，做(zuo)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)第(di)一(yi)時(shi)間(jian)記(ji)起(qi)的(de)品(pin)牌(pai)，最(zui)大(da)程(cheng)度(du)發(fa)揮(hui)品(pin)牌(pai)效(xiao)應(ying)，這(zhe)是(shi)做(zuo)水(shui)果(guo)撈(lao)店(dian)和(he)做(zuo)品(pin)牌(pai)的(de)差(cha)異(yi)
，

小xiao店dian與yu連lian鎖suo店dian相xiang比bi

，弊bi端duan還hai在zai於yu缺que乏fa核he心xin競jing爭zheng力li。王wang曉xiao豐feng有you多duo年nian的de酸suan奶nai工gong藝yi打da造zao的de供gong應ying鏈lian加jia持chi，使shi得de成cheng本ben可ke控kong。門men店dian現xian在zai使shi用yong還hai原yuan牛niu奶nai發fa酵jiao口kou感gan的de進jin口kou奶nai粉fen，保bao障zhang所suo有you門men店dian高gao度du標biao準zhun化hua，簡jian化hua製zhi作zuo流liu程cheng，降jiang低di門men店dian複fu製zhi難nan度du
，這zhe是shi小xiao店dian無wu法fa比bi擬ni的de優you勢shi。

另外，滿米酸奶也在布局水果供應鏈，先後承租2000平的分揀倉
，又搭建冷庫，計劃以鄭州為核心，向周邊300、400km範圍內鋪，供應水果。新媒體時代做餐飲
，還考驗餐飲人的借勢能力。“新媒體成就了很多人
，利用新媒介獲取流量，讓產品得到更好的展示，更容易獲客。”

水果撈看似簡單易加工
，其實比拚的是品牌、供應鏈、門店經驗、精細化管理、營銷等綜合能力。

任何品類的發展都經曆了無人問津
、被一小搓人注意、市場培育、起勢
、井噴的過程。有人說，現在的水果撈相當於十年前的奶茶行業，該走的路一步也不會落下。

誰又能斷定不起眼的或者小生意，不值得做呢？誰又能確定
，絆倒大象的是不是一隻小螞蟻……