2018年
，椰子灰冰激淩橫空出世，開啟了冰激淩競爭的新賽道——網wang紅hong雪xue糕gao。網wang紅hong冰bing激ji淩ling如ru夏xia花hua般ban絢xuan爛lan，以yi新xin穎ying的de造zao型xing和he獨du特te的de味wei道dao，深shen深shen地di吸xi引yin著zhe年nian輕qing人ren的de味wei蕾lei。從cong雙shuang黃huang蛋dan的de造zao型xing到dao鯛diao魚yu燒shao的de造zao型xing，從cong到dao海hai苔tai口kou味wei再zai到dao芥jie末mo口kou味wei，網wang紅hong冰bing激ji淩ling不bu斷duan地di刷shua新xin著zhe人ren們men對dui冰bing激ji淩ling的de認ren識shi。在zai各ge種zhong熱re門men話hua題ti的de帶dai動dong下xia

，各ge個ge景jing點dian都dou開kai始shi參can與yu到dao“網紅冰激淩比賽”中(zhong)來(lai)，比(bi)如(ru)廣(guang)州(zhou)小(xiao)蠻(man)腰(yao)冰(bing)激(ji)淩(ling)
，故(gu)宮(gong)瑞(rui)獸(shou)冰(bing)淇(qi)淋(lin)，無(wu)錫(xi)黿(yuan)頭(tou)渚(zhu)冰(bing)淇(qi)淋(lin)，敦(dun)煌(huang)莫(mo)高(gao)窟(ku)冰(bing)激(ji)淩(ling)，這(zhe)些(xie)高(gao)顏(yan)值(zhi)的(de)創(chuang)意(yi)冰(bing)激(ji)淩(ling)
，都(dou)贏(ying)得(de)了(le)廣(guang)大(da)吃(chi)貨(huo)的(de)青(qing)睞(lai)。黃(huang)鶴(he)樓(lou)冰(bing)激(ji)淩(ling)開(kai)賣(mai)當(dang)日(ri)便(bian)異(yi)常(chang)火(huo)爆(bao)
，僅(jin)6個小時3900個冰激淩被搶購一空。

xuegaozhisuoyinengchengweiwanghongshangpin，zheshechudeshidazhongxiaofeiliniandebuduantisheng。suizherenmenshenghuoshuipingdebuduantigao，xuegaoyijingbujinjinshiyizhongxiaoshujiekedeshipinle。fangyanzhenggebingjilingshichang
，shiyuanyixiadebingjilingjihumeiyoulizuzhidi，dongzheshijiyuanshenzhijishiyuandebingjiling，lingxuduoxiaofeizhechengmujieshe。

網wang紅hong雪xue糕gao到dao底di為wei什shen麼me價jia格ge要yao高gao出chu十shi多duo倍bei
？成cheng本ben高gao是shi眾zhong多duo商shang家jia解jie釋shi網wang紅hong雪xue糕gao價jia高gao的de一yi致zhi借jie口kou。那na麼me小xiao小xiao的de一yi根gen雪xue糕gao，所suo謂wei的de原yuan料liao費fei到dao底di花hua在zai了le什shen麼me地di方fang？有you些xie商shang家jia聲sheng稱cheng使shi用yong的de是shi優you質zhi的de原yuan材cai料liao。鍾zhong薛xue高gao的de厄e瓜gua多duo爾er粉fen鑽zuan雪xue糕gao是shi由you日ri本ben愛ai知zhi縣xian出chu產chan的de珍zhen稀xi葡pu萄tao柚you製zhi作zuo而er成cheng，而er外wai層ceng的de可ke可ke粉fen則ze是shi從cong厄e瓜gua多duo爾er進jin口kou的de。

還有一些冰激淩在造型上下功夫，各園區、景(jing)區(qu)的(de)文(wen)創(chuang)冰(bing)激(ji)淩(ling)格(ge)外(wai)重(zhong)視(shi)外(wai)形(xing)的(de)雕(diao)琢(zhuo)
，一(yi)定(ding)要(yao)有(you)自(zi)家(jia)景(jing)區(qu)的(de)景(jing)點(dian)特(te)色(se)。北(bei)京(jing)玉(yu)淵(yuan)潭(tan)的(de)櫻(ying)花(hua)冰(bing)淇(qi)淋(lin)今(jin)年(nian)已(yi)經(jing)發(fa)展(zhan)到(dao)了(le)七(qi)代(dai)，武(wu)漢(han)的(de)東(dong)湖(hu)和(he)黃(huang)鶴(he)樓(lou)也(ye)有(you)了(le)以(yi)景(jing)區(qu)標(biao)誌(zhi)性(xing)建(jian)築(zhu)
、花卉為造型的文創雪糕。關於這個文創雪糕
，有網友說：“雪糕5塊錢，造型5塊錢，總共20塊錢。”

rujin，wanghongxuegaobeishouxiaofeizhedeqinglai，zhuyaoshiyinweichanpindekouweichayi，youyanjiuxianshi
，xiaozhongdekouweizhengriyishoudaonianqingrendezhuipeng。zaichuantongxuegaoshichang，kouweizhuyaoyiniunaiweiweizhu，erqiaokelikouweihexiangcaoweizeshizuishouhuanyingde。jinnianlai，suizhexiaofeiquntidebuduankuoda，shangjiaduibutongdexiaofeiquntidekouweijinxinglejinyibudexifen
，yuelaiyueduodexiaozhongkouweiwenshi。

daduoshuwanghongxuegaodoushiyixiaozhongkouweiweimaidian，yongbutongdebaozhuanglaixiyinxiaofeizhe。biruaoxuedeshuanghuangdanxuegao，jiushizainiunaizhongtianjialeyadanhuangdeweidao
，shoudaolexuduonianqingrendehuanying。chucizhiwai，haiyanwei

、meiguiweihezhishikouweidebingjilingyeshifenzouqiao。ciwai，bingjilingyushiwudekuajiekouweiyexiwenlejian
，biruzhenzhunaichabingjiling，aoliaobingjiling
，zhexiechuangyishizudebingjilingrangrenyanqianyiliang
，youlechangshidechongdong。

但光靠“高級感”，網紅雪糕未必能在眾多競爭者中脫穎而出。在追求健康


、注重身材的今天，很多冰淇淋都打著“無蔗糖”、“不胖”的口號來博取人們的眼球。

除(chu)了(le)要(yao)用(yong)自(zi)己(ji)的(de)產(chan)品(pin)吸(xi)引(yin)顧(gu)客(ke)之(zhi)外(wai)，網(wang)紅(hong)雪(xue)糕(gao)要(yao)想(xiang)維(wei)持(chi)熱(re)度(du)還(hai)需(xu)在(zai)推(tui)廣(guang)上(shang)加(jia)大(da)力(li)度(du)。近(jin)幾(ji)年(nian)，網(wang)紅(hong)雪(xue)糕(gao)在(zai)市(shi)場(chang)推(tui)廣(guang)中(zhong)的(de)投(tou)資(zi)也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)大(da)。在(zai)宣(xuan)傳(chuan)方(fang)麵(mian)，各(ge)種(zhong)評(ping)測(ce)機(ji)構(gou)維(wei)持(chi)著(zhe)網(wang)紅(hong)雪(xue)糕(gao)的(de)熱(re)度(du)。而(er)在(zai)市(shi)場(chang)營(ying)銷(xiao)方(fang)麵(mian)，包(bao)裝(zhuang)和(he)名(ming)字(zi)也(ye)是(shi)決(jue)定(ding)雪(xue)糕(gao)品(pin)牌(pai)的(de)重(zhong)要(yao)因(yin)素(su)，商(shang)家(jia)們(men)都(dou)會(hui)絞(jiao)盡(jin)腦(nao)汁(zhi)

，比(bi)如(ru)“海鹽椰椰”、“白桃烏龍”，雪糕的名字正在向奶茶的取名方式看齊。

然而
，眾所周知，熱度並不能與質量畫等號
，曾經被人追捧的網紅冰淇淋，也會有翻車的時候。據報道，“初代網紅”黑(hei)色(se)的(de)椰(ye)子(zi)灰(hui)冰(bing)激(ji)淩(ling)在(zai)紐(niu)約(yue)被(bei)禁(jin)止(zhi)銷(xiao)售(shou)，原(yuan)因(yin)是(shi)它(ta)含(han)有(you)活(huo)性(xing)碳(tan)。商(shang)家(jia)曾(zeng)經(jing)在(zai)廣(guang)告(gao)中(zhong)宣(xuan)稱(cheng)
，由(you)於(yu)加(jia)入(ru)了(le)植(zhi)物(wu)炭(tan)黑(hei)可(ke)以(yi)美(mei)容(rong)。但(dan)是(shi)，有(you)專(zhuan)家(jia)指(zhi)出(chu)，植(zhi)物(wu)炭(tan)黑(hei)不(bu)但(dan)會(hui)影(ying)響(xiang)人(ren)體(ti)對(dui)養(yang)分(fen)的(de)吸(xi)收(shou)，而(er)且(qie)會(hui)使(shi)人(ren)體(ti)對(dui)藥(yao)物(wu)的(de)吸(xi)收(shou)能(neng)力(li)下(xia)降(jiang)
，使(shi)腸(chang)道(dao)蠕(ru)動(dong)減(jian)少(shao)
，從(cong)而(er)導(dao)致(zhi)便(bian)秘(mi)。另(ling)外(wai)一(yi)款(kuan)名(ming)為(wei)“雙蛋黃”的網紅冰激淩
，也被檢出細菌數超標。如果消費者食用了大腸菌群超標的食物，就會出現腹瀉、嘔吐等腸道問題。品質問題接二連三地傳來
，讓消費者的熱情也隨之降了溫。

備(bei)受(shou)爭(zheng)議(yi)的(de)還(hai)有(you)網(wang)紅(hong)雪(xue)糕(gao)的(de)價(jia)格(ge)異(yi)常(chang)昂(ang)貴(gui)。一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)，雪(xue)糕(gao)的(de)成(cheng)本(ben)都(dou)不(bu)會(hui)太(tai)高(gao)，但(dan)網(wang)紅(hong)雪(xue)糕(gao)之(zhi)所(suo)以(yi)能(neng)賣(mai)出(chu)這(zhe)麼(me)高(gao)的(de)價(jia)格(ge)，就(jiu)是(shi)因(yin)為(wei)它(ta)的(de)社(she)交(jiao)屬(shu)性(xing)、情感需求等附加價值
，滿足了新一代消費群體的心理需求
，讓網紅雪糕有了生存和發展的空間

，讓年輕消費者有一種“沒吃過 XX冰淇淋，連出門都不好意思”的焦慮。

當(dang)網(wang)紅(hong)雪(xue)糕(gao)的(de)發(fa)展(zhan)進(jin)入(ru)第(di)五(wu)年(nian)，新(xin)鮮(xian)的(de)感(gan)覺(jiao)慢(man)慢(man)褪(tui)去(qu)，高(gao)價(jia)的(de)雪(xue)糕(gao)也(ye)令(ling)人(ren)心(xin)生(sheng)疑(yi)慮(lv)，疲(pi)憊(bei)不(bu)堪(kan)。雪(xue)糕(gao)隻(zhi)需(xu)要(yao)吃(chi)上(shang)一(yi)小(xiao)口(kou)，就(jiu)能(neng)讓(rang)炎(yan)熱(re)的(de)夏(xia)日(ri)得(de)到(dao)些(xie)許(xu)安(an)慰(wei)，它(ta)的(de)價(jia)格(ge)似(si)乎(hu)應(ying)該(gai)更(geng)加(jia)貼(tie)近(jin)消(xiao)費(fei)者(zhe)。

你會購買越來越昂貴的網絡冰淇淋麼
？

鍾薛高的創始人曾經說過一句話：“鍾薛高最貴的雪糕一支66塊錢
，成本就40塊錢，你愛要不要。”此番言論引發了網友的爭論，相關話題更是衝上微博熱搜第一，後被證實這是惡意剪輯。

鍾薛高是中國冰激淩行業的新晉品牌，號稱“冰激淩世界愛馬仕”。其一支雪糕至少16元的“天價”也遭到消費者熱議
，但同時
，這也會給這個品牌帶來流量。2018年雙十一，兩萬支厄瓜多爾粉鑽雪糕被搶購一空
，貴價雪糕也帶動了鍾薛高的其它商品
，品牌當日的銷量超過了四百萬。

經過這一戰
，鍾薛高儼然成為了一個網紅品牌
，而且熱度還在持續攀升。2020年1月至6月

，鍾薛高在淘寶和天貓兩個平台上的銷售總額為1.28億元，銷售90.5萬單，平均售價141.82元。在2020年的雙十一期間，天貓冰類商品鍾薛高的銷量排名第一，其天貓旗艦店的粉絲數達到了180多萬，2020年的銷量達到了3400萬支。

在2017niandezhongguobingjilingxingye，guijiapinpaizhong
，guowaipinpaijuduo，guowaipinpaizhanjuleguoneixuegaozhonggaodangshichangdaliangfene。zhongxuegaojiushikaozhezheyidian，cainengzaizhejinianli，chengweizuishouhuanyingdeguochanbingjilingpinpai。daomuqianweizhi
，zhongxuegaoxuegaodexiaoliangyijingtupoleyiyiwuqianwanzhi，erqiemeiniandexiaoliangdouzaiyi300%的速度增長。

現在鍾薛高已經是國內國產貴價雪糕的代表，它的瘋狂營銷在製造“網紅雪糕”的同時，也引起了眾多消費者的爭議。但鍾薛高僅在2019年被行政罰款0.3萬元
，因其在網上銷售的一款產品宣稱“無水、純牛奶香”，經核實，該款冰淇淋產品配料表中明確含有飲用水成分
，除此再無處罰。

不過，外界的質疑並不影響粉絲對鍾薛高產品的支持，鍾薛高旗艦店的銷量依然是冰激淩品類的榜首。根據天貓平台在2021年1-8月份的統計
，鍾薛高“一個都不能少多口味係列6種口味10片裝雪糕”穩居行業TOP SKU首位，並且在天貓平台冰淇淋產品銷量排名前三的產品中
，鍾薛高占了兩席。

出道即巔峰的鍾薛高，成為了“雖然我吃不起，但是我知道”的雪糕。

鍾薛高創始人林盛曾將2019年定義為“中國冰淇淋元年”。那一年，各大品牌紛紛行動
，新的品牌不斷湧現。統計表明，2018年
，有超過60個線上冰激淩品牌
，在2019年就達到了140個以上。在2019年的天貓618的首個小時裏，冰激淩的銷售量達到140支，而生鮮類的前三名中

，有兩家是冰激淩品牌

；同年雙十一
，冰激淩的銷售比去年同期增加了123%；2018年
，中國冰激淩市場總額為1239.37億元，銷售總額為506.42萬噸
，到2019年，冰激淩市場規模達到1380億元，位居世界首位。這既是中國冰激淩產業的一個機會，也是一個巨大的挑戰。

CBNData 《2019線上冰淇淋消費洞察》baogaozhichu，bingjilingmuqianzuidadexiaofeiquntishinianqingren，tebieshinianqingnvxing。suoyi
，zaizhuiqiuxinxianganhegaoyanzhidetongshi，xuegaopinpaiyeyaozaishejiaomeitidengduogequdao，yonghuatilaichaozuo。zhongxuegaozaizheyidianshang，jueduishishuyishuerde。zhongxuegaoyijingwenshi，jiushizheshouyuUGC的內容
，靠著用戶的努力種草，吸引更多的粉絲。在鍾薛高的官方小紅書賬號中筆記超過了6000條，其中還包含了很多人對口味、包裝等方麵的評價。鍾薛高的微博和 Bzhan，douyoubushaozijizhizuodepingceshipin。zhezhongzifadekoubeixuanchuan，budanrangxiaofeizhedetiyangengzhenshi，erqiehainengzengjiaxiaofeizheduipinpaidexinren，rangtamencongyikaishide“種草”變成了長久的顧客。

一元的小布丁、雪人
、綠色心情，和一塊五的巧樂茲、苦咖啡等
，都是80後和90後的童年記憶。那個年代
，大多數雪糕的售價都在1-2元之間，可愛多、千層雪等三四元的雪糕就屬於中高端了。

而現在，國內的冰激淩市場已經“升級”了(le)不(bu)少(shao)，按(an)照(zhao)售(shou)價(jia)來(lai)看(kan)，冰(bing)激(ji)淩(ling)分(fen)為(wei)三(san)個(ge)檔(dang)次(ci)
，兩(liang)塊(kuai)錢(qian)以(yi)下(xia)的(de)是(shi)低(di)端(duan)產(chan)品(pin)
，三(san)塊(kuai)到(dao)十(shi)塊(kuai)錢(qian)的(de)是(shi)中(zhong)檔(dang)


，十(shi)塊(kuai)以(yi)上(shang)就(jiu)是(shi)高(gao)檔(dang)產(chan)品(pin)。而(er)冰(bing)激(ji)淩(ling)廠(chang)家(jia)為(wei)了(le)提(ti)高(gao)售(shou)價(jia)
，也(ye)是(shi)煞(sha)費(fei)苦(ku)心(xin)，從(cong)產(chan)品(pin)設(she)計(ji)
、包裝
、原材料、口味，到品牌名稱
、促銷，無所不用其極。

網紅雪糕品牌的快速發展也動搖了原有的市場結構。在2018年
，蒙牛、伊利、三元等品牌的冰激淩銷售增長減緩。比如蒙牛的年度報告，2018年、2019年
、2020年的冰淇淋銷售收入分別為27.234億元
、25.614億元、26.337億元。

在(zai)如(ru)今(jin)的(de)冰(bing)激(ji)淩(ling)賽(sai)道(dao)中(zhong)
，傳(chuan)統(tong)冰(bing)激(ji)淩(ling)品(pin)牌(pai)必(bi)須(xu)尋(xun)找(zhao)新(xin)的(de)發(fa)展(zhan)方(fang)向(xiang)。如(ru)此(ci)看(kan)來(lai)，網(wang)紅(hong)雪(xue)糕(gao)的(de)走(zou)紅(hong)之(zhi)路(lu)也(ye)為(wei)傳(chuan)統(tong)雪(xue)糕(gao)品(pin)牌(pai)營(ying)銷(xiao)提(ti)供(gong)了(le)新(xin)的(de)思(si)路(lu)。網(wang)紅(hong)雪(xue)糕(gao)的(de)法(fa)寶(bao)之(zhi)一(yi)就(jiu)是(shi)“聯名”。比如鍾薛高和瀘州老窖聯名的“斷片”冰激淩的新理念，使得冰激淩和酒的搭配成為熱潮。光明聯合大白兔公司推出了奶糖

，主打國潮路線；和路雪與喜茶還有奈雪的茶聯名推出了奶茶口味的冰激淩。

而er在zai冷leng凍dong產chan品pin不bu可ke或huo缺que的de冷leng鏈lian運yun輸shu方fang麵mian
，鍾zhong薛xue高gao也ye有you自zi己ji的de獨du家jia秘mi笈ji。鍾zhong薛xue高gao作zuo為wei一yi家jia依yi靠kao電dian商shang平ping台tai發fa展zhan起qi來lai的de雪xue糕gao品pin牌pai
，他ta在zai冷leng鏈lian物wu流liu領ling域yu的de快kuai速su發fa展zhan中zhong，投tou入ru了le大da量liang的de資zi金jin，進jin行xing了le冷leng鏈lian技ji術shu的de研yan發fa與yu建jian設she，擁yong有you自zi己ji完wan善shan的de TOC冷鏈體係，為雪糕的運輸保駕護航。

雖(sui)然(ran)線(xian)上(shang)渠(qu)道(dao)的(de)發(fa)展(zhan)已(yi)經(jing)突(tu)破(po)了(le)傳(chuan)統(tong)的(de)行(xing)業(ye)壁(bi)壘(lei)，但(dan)是(shi)線(xian)下(xia)的(de)銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)還(hai)是(shi)很(hen)重(zhong)要(yao)的(de)，沒(mei)有(you)了(le)線(xian)下(xia)的(de)銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)，品(pin)牌(pai)與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)聯(lian)係(xi)就(jiu)會(hui)變(bian)得(de)有(you)距(ju)離(li)感(gan)。自(zi)2019年起
，鍾薛高在全國各地開設了多家線下門店，目前已經在上海，杭州
，成都，深圳等多個城市開設了20多家線下門店
，並在全國100多個城市開辟了全家、便利蜂、711等占據極佳地理位置的便利店

、商超等第三方線下渠道。如此全麵的“陣地”占領策略，值得讓那些隻把目光聚焦在便利店和商超的傳統雪糕品牌學習。

對(dui)於(yu)乳(ru)品(pin)行(xing)業(ye)來(lai)說(shuo)，依(yi)靠(kao)奶(nai)源(yuan)和(he)渠(qu)道(dao)的(de)優(you)勢(shi)，已(yi)經(jing)占(zhan)領(ling)了(le)超(chao)過(guo)一(yi)半(ban)的(de)市(shi)場(chang)，定(ding)位(wei)在(zai)中(zhong)端(duan)市(shi)場(chang)
，並(bing)將(jiang)目(mu)光(guang)投(tou)向(xiang)了(le)高(gao)端(duan)市(shi)場(chang)，成(cheng)為(wei)其(qi)發(fa)展(zhan)的(de)新(xin)突(tu)破(po)。哈(ha)爾(er)濱(bin)的(de)馬(ma)迭(die)爾(er)
、沈陽的中街冰點、廣州的五羊雪糕
、東北大板等地區性的地方品牌，都是以中低端為主
，在尋求擺脫區域化的同時，也在尋求更高的定位。

雪糕集體“網紅化”，讓消費者在超市難以買到10元的冰激淩。以馬迭爾為例，靠著像薇婭這樣的當紅主播和美食 KOL
，人氣逐漸增高，最貴的一支雪糕也要22塊錢。在便利店中馬迭爾的售價也超過了10元。

一邊是市場上的貴價雪糕，一邊是渴望平價雪糕的眾多消費者，這種巨大的落差，無疑是在向冰激淩製造商發出警示：就算是製作冰激淩，也不能過於功利，隻顧著掙錢。一味的營銷，的確吸引了更多的粉絲，讓冰激淩變得更受歡迎
、更貴，但這會讓消費者都失去了單純享受吃雪糕的樂趣。一根雪糕，本不至於如此。

消費者們都是務實的，大部分人在看見冰激淩被“高貴包裝”和市場過度營銷炒得很貴的時候，實際上並不想支付高額的費用，所以“用腳投票”、不買貴價冰激淩的人就更多了。

我們可以看出
，大部分消費者都不會去追逐日本抹茶、加納可可、比bi利li時shi的de巧qiao克ke力li，也ye不bu會hui去qu追zhui逐zhu品pin牌pai和he限xian量liang版ban，他ta們men隻zhi是shi想xiang要yao一yi塊kuai抹mo茶cha冰bing激ji淩ling和he一yi塊kuai巧qiao克ke力li冰bing激ji淩ling而er已yi。有you些xie冰bing激ji淩ling製zhi造zao商shang卻que忽hu視shi了le這zhe一yi點dian，這zhe並bing非fei是shi正zheng確que的de商shang業ye發fa展zhan之zhi道dao。

快速更新換代的網紅雪糕，也是對雪糕廠商的一種警示：buguanjinnianyouduodademingqi，mingniandouhuizhongxinbaozhuangzaishangshi。ruguobunengmanzugukedexuyao
，zaiguidexuegao
，yebuguoshitanhuayixian。xiangfan，zaidabufenxiaofeizhexinzhong，jiaotashidizuoxuegaodelaopaipinpai，caishizhenzhengde“永恒傳說”。從這點來看，消費者的懷舊情結，也是有跡可循的。