盡管前期價格不斷調整，不過連鎖快餐的利潤仍在下滑。在華擁有超過4200家(jia)餐(can)廳(ting)的(de)美(mei)國(guo)餐(can)飲(yin)巨(ju)頭(tou)百(bai)勝(sheng)昨(zuo)日(ri)發(fa)布(bu)二(er)季(ji)度(du)業(ye)績(ji)，顯(xian)示(shi)在(zai)業(ye)務(wu)占(zhan)比(bi)最(zui)大(da)的(de)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)營(ying)業(ye)利(li)潤(run)出(chu)現(xian)倒(dao)退(tui)，此(ci)外(wai)餐(can)廳(ting)利(li)潤(run)率(lv)也(ye)下(xia)滑(hua)。有(you)餐(can)飲(yin)業(ye)人(ren)士(shi)對(dui)記(ji)者(zhe)表(biao)示(shi)，一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)成(cheng)本(ben)上(shang)漲(zhang)
，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)則(ze)是(shi)消(xiao)費(fei)有(you)所(suo)滑(hua)坡(po)，價(jia)格(ge)調(tiao)整(zheng)陷(xian)“兩難”。

並購小肥羊難拉升業績

百勝在華成績單顯示，在截至6月16日的二季度
，中國市場營業利潤下跌4%，全球這一數字則增長8%。盡管中國同店銷售增加一成
，但利潤率下降4.1%到15.6%。百勝解釋，主要受期間員工薪酬上漲13%
，以及商品價格上漲6%影響。

連鎖火鍋品牌小肥羊在今年2月在港交所退市，成為百勝一個新品牌，不過昨日百勝公布的業績顯示
，這起並購尚未大幅拉升業績：小肥羊對在華係統銷售增長貢獻了4個百分點
，但是卻讓餐廳利潤率下滑0.3%

，對在華總體營業利潤無影響。

去年1月時，百勝進行了30個月以來首次提價
，之後又分幾個階段對肯德基的肉類
、飲料價格進行了調整。不過
，在上月底接受本報記者查詢時，百勝方麵表示肯德基沒有全國漲價的動作
，反而在5月28日起在全國大部分餐廳的早餐時段推出12款6元的早餐套餐。

餐飲業指提價會“克製”

“去年開始
，包括餐飲在內的零售消費感受到衝擊
，我就聽說二季度餐廳業績滑坡比較厲害。”昨日
，一家在華運營多個餐飲品牌的企業高層在接受本報查詢時說

，考慮到成本上漲，如何調整價格陷入“兩難”。

早前，在港上市的大家樂（0341.HK）公告，由於薪酬、食材和租金成本上漲，截至今年三月底全年純利倒退7.87%至4.73億港元，結束了八年來年度盈利一直維持正增長的紀錄。該集團高層說，本財年在提價上會較克製，增幅約維持去年3%~4%的水平。

另一家中式餐飲連鎖真功夫的聯係人昨日也表示，除了新推出的2家“中國味道”餐廳由於產品組合變化調價外
，二季度價格整體未作調整。

據悉
，麥當勞已在上個月提前啟動了“第二杯飲品半價”促銷。

上shang述shu企qi業ye高gao層ceng人ren士shi說shuo
，消xiao費fei受shou到dao宏hong觀guan經jing濟ji環huan境jing影ying響xiang，目mu前qian各ge大da餐can飲yin企qi業ye均jun不bu斷duan推tui出chu促cu銷xiao，就jiu是shi希xi望wang提ti升sheng營ying業ye收shou入ru。以yi其qi個ge人ren運yun營ying的de餐can飲yin品pin牌pai為wei例li，他ta認ren為wei還hai有you一yi年nian的de時shi間jian需xu要yao“熬一熬”。不過由於百勝在華規模大，隻要壓縮一下成本估計恢複的時間能較短。

百勝昨日透過通報表示，預計中國業務部門營業利潤和餐廳利潤率下降屬“短期”現象，將能在今年下半年重新回到雙位數增速，今年預計在華新增門店數達到創紀錄的700家。