作者：丁貓

來源：RQ商業觀察室

當下的上海，好像開始解封了，又好像沒有。

城市複工複產的新聞，以及人群回歸馬路的照片
，正在各個媒體中鋪展開來。的確，越來越多居民可以出小區了
，有商場
、商超等零售業態逐步開放營業了，盡管還有很大一部分居民
，仍繼續待在家中。

而更重要的，是這座中國零售業之都的商品流通係統，離能真正恢複正常運作，還需要一段時間——我想，這才是城市迎來複蘇的真正標誌。

本篇內容，我們參訪了4位分別來自餐飲、服飾
、鮮花三個行業的實體品牌創業者
，這才真正了解到他們所處行業正麵臨的真實情況：

並非所有餐飲企業都能發起團購，複工之路困難重重
；

服飾業周期受到極大影響，商品庫存積壓且麵臨滯銷；

鮮花因封控而被更多人需要，但物流成本仍不斷增加；

看著那一篇篇複工複市的資訊新聞，大部分創業者能做的，依然隻能等待
，等待真正解封的那天。

 

在3月中旬，吳佳俊就已經感覺不對勁。政策開始要求禁止堂食，隻能外賣
；到3月末，不僅是老百姓搶菜難
，餐飲供應商供貨也出現問題。

“3月yue底di最zui後hou幾ji天tian社she區qu團tuan購gou生sheng意yi非fei常chang好hao
，我wo們men還hai因yin此ci多duo儲chu備bei了le一yi些xie食shi材cai在zai冰bing箱xiang，預yu估gu一yi周zhou左zuo右you就jiu解jie封feng
，完wan全quan沒mei想xiang到dao已yi經jing兩liang個ge月yue了le
，估gu計ji這zhe些xie菜cai全quan都dou化hua成cheng水shui，爛lan在zai冰bing箱xiang了le。”2個月過去
，三家店依然處於3月31日時的狀態。

餐can飲yin實shi際ji複fu工gong政zheng策ce比bi想xiang象xiang中zhong嚴yan苛ke
，中zhong小xiao型xing企qi業ye是shi幾ji乎hu沒mei有you辦ban法fa申shen請qing到dao資zi質zhi的de。近jin期qi
，吳wu佳jia俊jun與yu麵mian包bao供gong應ying商shang對dui接jie上shang

，在zai自zi己ji的de公gong眾zhong號hao平ping台tai上shang推tui出chu首shou次ci麵mian包bao團tuan購gou——當然，這更像是一次“重在參與”，完全無法彌補封控兩個多月所帶來的巨大損失。

絞肉機有20多號員工，一線的基層員工一起住在宿舍
，封控這麼長時間可想生活有多難。“我都做不到給員工們送點吃的，無力感非常強烈。”吳佳俊說。

當然，作為一個老板，吳佳俊更為焦灼的是現金流問題以及不可預知的未來。餐飲行業對現金流的要求非常高
，如若封控持續至6月下旬
，那麼這段時間餐飲品牌實際在封控中橫跨了4個付款周期——3、4
、5、6月四個月。

疫情讓吳佳俊思考了很多。他認為這次受到的最大影響是供應鏈層麵
，這有可能會在未來出現的情況是，供應鏈、工廠和倉庫逐步轉移到其他城市去。很多大企業其實都考慮到了這點，搞分散供應鏈管理。

“當然，這個道理說起來大家都懂，但實際操作還是困難重重，成本也會增加不少
，尤其是對小企業來說。”吳佳俊說。

他(ta)目(mu)前(qian)最(zui)想(xiang)做(zuo)的(de)，是(shi)可(ke)以(yi)去(qu)到(dao)門(men)店(dian)內(nei)看(kan)看(kan)具(ju)體(ti)的(de)損(sun)失(shi)情(qing)況(kuang)
，再(zai)來(lai)盤(pan)下(xia)一(yi)步(bu)安(an)排(pai)。另(ling)外(wai)就(jiu)是(shi)更(geng)長(chang)遠(yuan)的(de)品(pin)牌(pai)發(fa)展(zhan)規(gui)劃(hua)
，以(yi)及(ji)給(gei)他(ta)的(de)員(yuan)工(gong)們(men)打(da)氣(qi)，重(zhong)塑(su)信(xin)心(xin)。

而麵對當下新聞裏的複工複市新聞，吳佳俊和團隊現在唯一能做的，隻有等待。 

02

一坐一忘  李剛

△ 5月
，北京一坐一忘SKP店和三裏屯店廚藝PK賽

李(li)剛(gang)對(dui)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)依(yi)然(ran)抱(bao)有(you)積(ji)極(ji)的(de)態(tai)度(du)。在(zai)發(fa)稿(gao)前(qian)，身(shen)處(chu)北(bei)京(jing)的(de)李(li)剛(gang)向(xiang)我(wo)們(men)發(fa)來(lai)了(le)北(bei)京(jing)疫(yi)情(qing)持(chi)續(xu)收(shou)緊(jin)的(de)消(xiao)息(xi)。但(dan)他(ta)還(hai)和(he)我(wo)們(men)分(fen)享(xiang)了(le)關(guan)店(dian)前(qian)最(zui)後(hou)一(yi)天(tian)的(de)場(chang)景(jing)

，店(dian)裏(li)和(he)戶(hu)外(wai)坐(zuo)滿(man)了(le)客(ke)人(ren)，有(you)兩(liang)個(ge)女(nv)生(sheng)一(yi)直(zhi)坐(zuo)到(dao)店(dian)打(da)烊(yang)。

03

Element 時尚買手店   Benny

封控影響的供應鏈問題
，不隻是餐飲
，還有服裝零售行業。

△ Element成都源野店

△ Element成都店開業活動

04

花植空間   木子

“鮮花本不是必需品，但在這段時間，它竟然變得如此重要。”

在上海封控前
，木子和她的員工選擇住進花店
，這保證了她往後兩個多月賣出了幾百筆鮮花訂單。

春天往往是鮮花行業生意最好的時候，除了日常的花材訂單


，還包括小眾婚禮的布置、品牌聯動的花藝裝置、派對活動等等。

獨立花店本身就是做本地生意的
，少有電商業務。封控前，老板娘木子帶著一個助理，主動選擇在店裏閉環，一等就是一個月，直到4月底，木子終於收到冷鏈供應恢複的消息，趕緊和農場聯係，5月終於恢複營業。

但這也意味著：不少最佳花期在四月的花
，就這麼和我們錯過了。像今年大火的芍藥，落日珊瑚回家瞬間凋謝，但客人們又很愛，木子隻準備了200多支

，喜歡的人欣賞一下，有個念想。

jinguandingdanliangshangzhangrangrenxiyue，danqishizheduanshijiandewuliuchengbenfeichanggao
，fengkongqijianhuacaishoujiadouzuolejiangjiachuli，dabufendelirundoubeiwuliuzhanjule。qupudongdeyiliangche，zhishao500起，如果是冷鏈運輸，還得湊倉位，一輛車得上萬元了。

原本一家精品花店，現在被搞成了批發商，難免會有點心累。

所suo以yi木mu子zi並bing不bu會hui一yi直zhi做zuo團tuan購gou。等deng真zhen正zheng恢hui複fu營ying業ye後hou
，木mu子zi就jiu會hui關guan掉diao團tuan購gou，讓rang客ke人ren們men關guan注zhu店dian裏li的de正zheng常chang業ye務wu。幸xing運yun的de是shi，這zhe次ci疫yi情qing木mu子zi與yu不bu少shao新xin客ke人ren建jian立li了le聯lian係xi，大da家jia每mei天tian通tong過guo微wei信xin群qun交jiao流liu，時shi而er曬shai一yi下xia買mai家jia秀xiu，交jiao流liu養yang花hua心xin得de，時shi而er交jiao流liu最zui近jin的de封feng控kong生sheng活huo。

muzishuo，xianhuashuyufeibixupin，richanggoumaixianhuadepianxiaozhongqunti，dulihuadianyibancunzaiyushequjiebianhuozhezangzaijuminlouli，yinweiyiqingguankong，tazaijinnianfanerbianchengleyige“必需品”，很多客人是從大眾點評找過來的，從徐彙輻射到長寧古北，養花的客人都是熱愛生活的人，不少人在今年第一次嚐試養花。

也許在這個非常時刻
，鮮花能成為大家的一劑安慰劑，成為細小的生活半徑中的一份美好。