文：王叁
來源：觀潮新消費（ID：TideSight）
每逢夏日，“快樂水”就迎來自己的主場。
“肥宅快樂水”一yi詞ci出chu自zi動dong漫man，在zai互hu聯lian網wang時shi代dai迅xun速su出chu圈quan，覆fu蓋gai範fan圍wei也ye從cong單dan純chun的de可ke樂le擴kuo大da到dao所suo有you汽qi水shui。汽qi水shui是shi曆li史shi最zui悠you久jiu的de飲yin料liao品pin類lei之zhi一yi，自zi清qing朝chao就jiu已yi入ru華hua，企qi業ye化hua經jing營ying的de曆li史shi超chao過guo百bai年nian。建jian國guo之zhi後hou，汽qi水shui廠chang遍bian地di開kai花hua，均jun價jia一yi毛mao錢qian的de快kuai樂le封feng存cun在zai玻bo璃li瓶ping中zhong，綻zhan放fang於yu味wei蕾lei之zhi間jian。
可是，在近20年的時間裏，國產老汽水突然“銷聲匿跡”，超市貨架上的汽水區被“可樂雙雄”霸占，雪碧、醒目、芬達是可口可樂的，七喜、美年達是百事可樂的，雙樂占據了國內碳酸飲料市場八成以上的份額。
直到2017年，健康無糖與國潮概念迅速改變了汽水市場，國產品牌強勢複蘇，北冰洋、漢口二廠、冰峰等一批“老字號”重新回到市場頭部。國產汽水以花樣百出的姿態向可樂雙雄發起衝擊，商超與便利店的飲料貨架重新變得五彩斑斕。
但2022年以來，冰峰上市受阻、國產汽水走不出“圍城”，於是質疑的聲音開始出現，認為國潮隻是一場改換包裝風格的炒作。可國產汽水的複蘇本身就足以證明，國潮是一次原因複雜、影響深遠的國民經濟自我救贖。
國產汽水複興的漫漫長路上，既有強大的“外敵”，也有無休止的“內鬥”。在這一輪新周期中，碳酸飲料賽道的廝殺勢必更加激烈，誰才是笑到最後的贏家？
01
荷蘭水
碳酸飲料最早出現於1770年左右，由英國化學家約瑟夫·普利斯特利發明。約瑟夫首次用實驗證實了空氣並非一種氣體，而是由不同成分構成，因此被稱為“氣體化學之父”。他認為水碳酸化後能產生令人愉悅的味道，於是發明了製造碳酸飽和水的設備，成為碳酸飲料的發明者。
這從源頭上解釋了碳酸飲料風靡的原因，促進多巴胺分泌的糖分並不是汽水讓人快樂的關鍵元素，“碳酸水”本身才是，所以250年後的“0糖碳酸飲料”依然能開辟出一個新的百億品類。
不過，碳酸飲料誕生之初，約瑟夫過於強調其藥用價值，並未在消費市場推動這款產品的普及。直到1885年，一位名為約翰·彭伯頓的美國醫生嚐試發明提神醒腦、緩解頭痛的藥物時，他的助手在其中加入了蘇打水，陰差陽錯地創造出了可樂。
後來，兼顧口感與功能性的可樂在世界範圍內暢銷，曾是一戰和二戰期間歐美士兵最愛的飲品之一。美國陸軍準將邁克爾·賴安·摩根曾說：“當出現疲勞並且食物減少時，這種興奮劑（可樂）是必不可少的，必須成為每種儲備和緊急口糧的組成部分。”
晚清同治年間（1862-1874年），汽水進入中國，由掌握了全球海運貿易的荷蘭人引入，因而在當時被稱為“荷蘭水”。
百度百科提到，中國人自己辦的廠要首推光緒三十二年（1906年）蘇州的瑞記公司和宣統元年（1909年）的上海惠華汽水廠。
不過，潮汕最早的報紙《嶺東日報》在1902年刊發過香港威建大藥房的一則廣告，側麵證明了我國最早使用機器製作汽水的地點是在香港。
上海和香港因靠海的地理位置而更早“觸洋”，身處長江與漢江交彙處的武漢同樣是國產汽水發展史上的豐碑。張之洞創辦漢陽鐵廠後，武漢迅速發展為近代工業重鎮，吸引了國內外商人來此建廠。
1902年，英國輪機工程師科賽恩乘船到達漢口，發現了商機。漢口是武漢三鎮之一，武漢是“舊四大火爐”之一，曆來有儲存冰塊以備消暑的習慣。於是，科賽恩從老家運來機器，開設了一家機器製冰廠，取名為“和利冰廠”，並於1904年宣告營業。
1921年，科賽恩又開了一家“和利汽水廠”，用蒸餾水生產14種不同口味汽水，日產量最高曾達到2000打（24000瓶）。
1938年，因車禍受傷的科賽恩離漢返英，漢口商人劉耀堂接下和利。經營和利汽水廠時，劉耀堂自製國產汽水，成功試製了“維他可樂”，暢銷華中，還一度想聯係美國人引入“百事可樂”，後因戰亂被迫終止。
新中國成立後，1952年，和利汽水廠接受私營工商業的社會主義改造，成為國營武漢飲料二廠。建國初期的歲月中，武漢飲料一廠生產的雪糕、冰淇淋，武漢飲料二廠生產的橙子口味汽水，曾給老武漢人帶去了清涼而甜蜜的回憶，並因此埋下一顆希望的種子。
炎熱的夏季是汽水的主場，武漢二廠隻是國產汽水輝煌的縮影。八十年代起，國產汽水陸續發展出了“汽水八大廠”，分別是天津山海關汽水廠、沈陽八王寺汽水廠、武漢飲料二廠、北京北冰洋食品廠、廣州亞洲汽水廠、嶗山汽水公司、重慶天府可樂集團公司和上海正廣和汽水廠。
1983年，八大汽水廠產量占到全國總產量的42%。隨後，各地的汽水也開始嶄露頭角——黑龍江的格瓦斯、吉林的宏寶萊、山西的太鋼、內蒙古的大窯，以及來自廣東殺穿全國的健力寶、同樣來自廣東卻風靡東北的珍珍荔枝，可以說是“改革春風吹滿地，全國飲料都帶汽。”
突然有一天，這些國產汽水被冰封在老一輩記憶裏，可口可樂和百事可樂這兩瓶“洋汽水”成為了中國小朋友人手一瓶的肥宅快樂水，令人不禁疑惑，國產汽水群雄並立，為什麼沒有一個走向全國，反而讓外國的可樂獨占了市場呢？
02
對瓶吹
“老坦兒進城腰係麻繩，買瓶汽水不會退瓶。”《正陽門下》中生動地描述了那個年代國產汽水的銷售場景，這句台詞也直觀地反應了70、80年代汽水行業的“消費門檻”。
那是一個物質匱乏的年代，糧食需要糧票換，打醬油要嚐一口有沒有兌水，汽水一毛多一瓶，必須當場喝光，退回玻璃瓶。當時的汽水味甜汽足，一口氣喝完真的太頂，但如果想要拿回家慢慢喝，要麼交押金，要麼自己帶著空瓶子去換。
kongpinghuanqishuidejiangjiuhenduo，pingshenbunengyoumingxianxiaci，youqishipingkouneibibunengpokoupaoqi，huanleqishuihaiyaozijijianzhayibianxinpingzi，ruguonahuijiadeqishuipingyouposun，naweilaijitiandouhebushangqishuile。haiyouyizhongbanfashizidainuanhu，danhenkuaiqijiupaomeile，bianchengweisiguozhidetianshui。
計劃經濟時期，重要資源統一配置，“空瓶換汽水”的消費方式是國家建設的“衍生品”，直到改革開放後才逐漸形成市場競爭的環境。“一城一汽水”局麵的出現，正是源自於獨特的時代因素。
當時，汽水廠發展經營的掣肘因素有二：灌裝工藝、交通環境。
最早的國產灌裝設備叫做“兩次灌裝設備”。由(you)於(yu)無(wu)法(fa)實(shi)現(xian)用(yong)機(ji)器(qi)自(zi)動(dong)將(jiang)水(shui)分(fen)和(he)糖(tang)漿(jiang)按(an)照(zhao)精(jing)準(zhun)比(bi)例(li)混(hun)合(he)的(de)操(cao)作(zuo)，隻(zhi)能(neng)將(jiang)水(shui)分(fen)和(he)糖(tang)漿(jiang)分(fen)開(kai)灌(guan)裝(zhuang)。兩(liang)次(ci)灌(guan)裝(zhuang)工(gong)藝(yi)費(fei)時(shi)費(fei)力(li)，一(yi)分(fen)鍾(zhong)隻(zhi)能(neng)封(feng)130罐汽水，進口封罐機則能封1000罐以上。
產能受限、運輸不暢，於是才出現了“一城一汽水”的多點開花格局。
後來，糧票退出曆史舞台，醬油醋開始成瓶賣，原本瓶裝的汽水卻變成了紙杯，杯子裏是跟隨洋快餐一起打入國內市場的可口可樂。
紙杯可樂代替了玻璃瓶裝桔子味汽水，又以塑料瓶的形式占領了大小超市。但從開瓶時的一聲“砰”，第di一yi口kou從cong嗓sang子zi眼yan頂ding到dao天tian靈ling蓋gai，最zui後hou一yi口kou脹zhang肚du皮pi，玻bo璃li瓶ping汽qi水shui簡jian單dan又you奢she侈chi的de幸xing福fu刻ke在zai很hen多duo人ren的de腦nao海hai裏li，揮hui之zhi不bu去qu，也ye為wei後hou來lai一yi批pi國guo產chan汽qi水shui的de複fu蘇su埋mai下xia了le伏fu筆bi。
上世紀80年代，八大國產汽水品牌占據了全國一半的市場份額，可口可樂與百事可樂入華，占領市場的方式是一場陽謀。
雙shuang樂le需xu要yao借jie助zhu國guo產chan汽qi水shui廠chang的de營ying銷xiao渠qu道dao，國guo產chan汽qi水shui廠chang需xu要yao新xin技ji術shu來lai提ti高gao產chan能neng，於yu是shi雙shuang方fang聯lian手shou，合he資zi建jian廠chang，國guo產chan汽qi水shui廠chang提ti供gong營ying銷xiao渠qu道dao和he生sheng產chan線xian，外wai資zi企qi業ye提ti供gong錢qian和he技ji術shu。
《中國品牌四十年（1979-2019）》中提到，兩樂“入關”之前，原輕工部擔憂一旦放開市場，國產飲料可能潰不成軍，因此指定八大廠與國際飲料巨頭展開合作。
1990年，武漢飲料二廠被可口可樂並購，員工分批下崗。2000年，在生產完最後一批“二廠汽水”後，“二廠汽水”宣布停產，從此“銷聲匿跡”。
起家於四川成都的天府可樂是第一款真正意義上的國產可樂，鼎盛時期曾建有108家聯營廠，年銷量高達20多萬噸，成為兩樂爭搶的對象。
1991年，可口可樂向天府可樂尋求合作，但條件過於苛刻：合資隻能生產可口可樂，另設廠生產天府可樂。天府可樂不能接受這樣的條件，百事可樂趁機加入談判。
1994年1月18日，百事可樂與天府可樂簽訂合資協議並控股60%，攻gong下xia了le中zhong國guo碳tan酸suan飲yin料liao市shi場chang最zui堅jian固gu的de堡bao壘lei之zhi一yi。百bai事shi可ke樂le順shun勢shi接jie手shou了le天tian府fu可ke樂le遍bian布bu全quan國guo的de聯lian營ying廠chang與yu銷xiao售shou渠qu道dao。合he作zuo達da成cheng後hou，主zhu管guan部bu門men在zai批pi文wen中zhong限xian定ding：天府可樂的生產銷售不得低於總產量的50%。但到了1996年，天府可樂的生產份額已經不足25%。
同樣是在1994年，北冰洋與百事可樂合資，曾以捆綁銷售的方式幫助百事可樂打開市場，但百事隨後追加投資獲得北冰洋控股權，將北冰洋的產品“雪藏”了15年。
除此之外，百事可樂還收購了廣州亞洲汽水，可口可樂收購了沈陽八王寺、天津山海關、青島嶗山，除冰峰之外，國產汽水品牌被兩樂巨頭集體雪藏，兩樂的汽水占領了大部分市場。
這是一場先進經營理念與資本運作方式的“降維打擊”，國外飲料巨頭在管理、銷售、供應鏈、企業管理和經營理念等方麵占據優勢，為剛剛接觸市場化運作的中國飲料行業上了一堂痛苦但寶貴的課程。
當時，國產飲料廠之所以接受合資，也曾希望借助外資擴大經營，學習管理和技術經驗，幡然醒悟時，為時已晚。
03
反包圍
國產汽水品牌中，也曾有過對抗者，“反樂大軍”的排頭兵是健力寶。
1982年nian，三san水shui酒jiu廠chang廠chang長chang李li經jing緯wei在zai機ji緣yuan巧qiao合he之zhi下xia結jie識shi了le廣guang東dong體ti育yu科ke研yan所suo的de歐ou陽yang孝xiao教jiao授shou。彼bi時shi，李li經jing緯wei擔dan任ren酒jiu廠chang廠chang長chang近jin十shi年nian，讓rang這zhe家jia瀕bin臨lin倒dao閉bi的de酒jiu廠chang起qi死si回hui生sheng，但dan再zai次ci遇yu到dao了le瓶ping頸jing，正zheng計ji劃hua進jin軍jun高gao端duan飲yin料liao，恰qia好hao歐ou陽yang孝xiao正zheng在zai研yan發fa新xin型xing碳tan酸suan飲yin料liao。
李經緯的另一重身份是縣體委副主任，他的一生都與體育結緣，對於這款運動型碳酸飲料興趣極大。於是，他從酒廠微薄的利潤中，拿出資金用於飲料的研發，開發出一款含有電解質的運動型飲品。
1983年，亞足聯計劃在廣州白天鵝賓館召開會議，李經緯得知亞足聯主席也會到場，意識到良機不可失。他將研發出的飲料新品緊急命名為“健力寶”，快速完成了工商注冊等一係列手續。
李經緯找到深圳百事可樂廠，借來一些空易拉罐，灌入飲料、再貼上標簽，然後通過關係，將200箱健力寶擺在了亞足聯的會議桌上。亞足聯主席喝健力寶的畫麵被現場記者的相機定格，成為健力寶的初代宣傳照。
1984年，健力寶飲料廠正式成立，同年8月(yue)的(de)洛(luo)杉(shan)磯(ji)奧(ao)運(yun)會(hui)上(shang)，中(zhong)國(guo)重(zhong)返(fan)奧(ao)運(yun)賽(sai)場(chang)，健(jian)力(li)寶(bao)是(shi)中(zhong)國(guo)代(dai)表(biao)團(tuan)的(de)指(zhi)定(ding)飲(yin)品(pin)。奧(ao)運(yun)會(hui)期(qi)間(jian)，中(zhong)國(guo)女(nv)排(pai)戰(zhan)勝(sheng)東(dong)道(dao)主(zhu)美(mei)國(guo)隊(dui)奪(duo)金(jin)，美(mei)國(guo)記(ji)者(zhe)拍(pai)下(xia)女(nv)排(pai)運(yun)動(dong)員(yuan)喝(he)健(jian)力(li)寶(bao)的(de)照(zhao)片(pian)，為(wei)了(le)“搞事情”，寫了一篇《靠“魔水”快速進擊？》的文章。
健力寶陰差陽錯地成為“東方魔水”，健力寶一炮而紅。
1984年，健力寶銷量超過1600萬罐；1988年，廣東健力寶有限公司的年銷售額達到3.24億元。
健力寶是國產碳酸飲料品牌中的典型案例，從cong功gong能neng性xing飲yin料liao的de細xi分fen市shi場chang切qie入ru，同tong時shi踏ta在zai功gong能neng飲yin料liao和he橘ju子zi味wei汽qi水shui兩liang條tiao船chuan上shang，在zai沒mei有you老lao工gong廠chang做zuo大da後hou方fang的de情qing況kuang下xia艱jian難nan起qi步bu，但dan也ye因yin此ci避bi開kai了le兩liang樂le的de合he並bing浪lang潮chao。
可口可樂的反擊如影隨形。
1987年，廣州舉辦全國第六屆運動會，可口可樂與健力寶爭奪“大會指定飲料”，可口可樂開價100萬，健力寶直接加價到250萬；1990年，雙方再次爭奪北京亞運會最大讚助商，可口可樂的讚助費達到350萬美元，健力寶的總讚助款達到1600萬元。
1984年到1994年，健力寶從無到有、由弱至強，在兩樂完成對國產汽水的“瓜分”前，迅速躋身頭部。創辦十周年時，健力寶宣布進軍美國，在紐約設立辦事處，還以500萬美元的價格在帝國大廈買下了一整層作為辦公場所。
1997年，健力寶的年銷售額突破55億元，可惜這是健力寶最後的巔峰。這一年，健力寶計劃在香港上市，但其所在的三水市政府以“沒有香港暫居證，因而不得購買H原始股票”為由，拒絕批準李經緯團隊入股，健力寶自此陷入了長達三年的內鬥，並很快從巔峰滑落。
健力寶從功能飲料的斜刺裏殺出，娃哈哈則是從可樂的戰場上正麵衝鋒。
1998年，娃哈哈根據中國人更清淡的口味推出非常可樂，提出要打造“中國人自己的可樂”。宗慶後為非常可樂製定了“農村包圍城市”的戰略，堪稱穩準狠。
這一年，中國飲料市場以18.8%的增速邁上了1200萬噸的台階，碳酸飲料的占比約為50%。與此同時，中國農村消費品零售市場增長10%，增幅首次超過城市，廣闊天地大有可為。
彼(bi)時(shi)，娃(wa)哈(ha)哈(ha)已(yi)經(jing)通(tong)過(guo)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)建(jian)立(li)了(le)市(shi)場(chang)認(ren)知(zhi)，並(bing)已(yi)建(jian)立(li)起(qi)供(gong)銷(xiao)聯(lian)合(he)體(ti)，通(tong)過(guo)這(zhe)一(yi)體(ti)係(xi)將(jiang)非(fei)常(chang)可(ke)樂(le)鋪(pu)向(xiang)了(le)全(quan)國(guo)農(nong)村(cun)。兩(liang)樂(le)采(cai)取(qu)直(zhi)營(ying)模(mo)式(shi)，首(shou)先(xian)攻(gong)克(ke)大(da)城(cheng)市(shi)，在(zai)農(nong)村(cun)的(de)鋪(pu)貨(huo)不(bu)足(zu)。非(fei)常(chang)可(ke)樂(le)通(tong)過(guo)調(tiao)低(di)單(dan)價(jia)5毛錢的方式，迅速打開了農村市場。
兩樂的反擊再次如影隨形。
2002年，三水市政府向浙江國投轉讓健力寶75%的股份，李經緯徹底退出管理層，娃哈哈占據國內碳酸飲料市場約12%的市場份額，準備接替“反樂軍排頭兵”的角色，但中糧集團和可口可樂合資組建的中糧可口可樂已經把目光瞄向了農村市場。
百事可樂打響了“包圍戰”的第一槍。2003年，百事可樂以江西為試點組建批發渠道，1.5升裝的百事可樂售價低至3.5元，已經低於非常可樂的售價。2004年，可口可樂以1000個小鄉鎮試點，推出“1元可樂”活動。
此外，有些消費者可能還記得，那是一個品牌方“苦假貨久矣”的年代，雷碧、康帥博、治治瓜子、大白免奶糖，類名牌產品橫掃下沉市場。
xinshijidediyigeshinian，zhongguorendexiaofeixiguanyupinpairenzhilirengchuyukesuxinggengqiangdejieduan，guojihuapinpaizaiguoneishichanghufenghuanyu，jiahuohengxingdeyubogeifazhanzhongdexinpinpaizaochenglenanyiniuzhuandeshanghai。
在非常可樂正麵衝鋒的路上，一度占據過全國碳酸飲料15%、二三線城市30%的市場份額，卻由於無法解決農村低端定位與假貨泛濫的問題，終究沒能逃離國產可樂失敗的命運。
娃哈哈依然是覆蓋十餘個品類的食品飲料龍頭企業，非常可樂的業務收縮並不影響集團運轉。但時至今日，國產汽水品牌全麵複蘇，卻再也沒有一款國產產品能正麵闖入可樂的戰場。
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