從市場消費情況來看
，據紅餐網（ID：hongcan18）不完全統計
，截至目前，新茶飲市場已經有不下20個連鎖品牌上線了鴨屎香係列飲品。其中
，丘大叔、撻檸、檸季等品牌都將鴨屎香檸檬茶作為主推品。

考kao慮lv到dao傳chuan統tong的de檸ning檬meng茶cha是shi以yi港gang式shi紅hong茶cha為wei主zhu，味wei道dao重zhong，檸ning檬meng久jiu泡pao還hai會hui有you酸suan澀se味wei
，不bu符fu合he很hen多duo年nian輕qing消xiao費fei者zhe的de需xu求qiu，丘qiu大da叔shu研yan發fa團tuan隊dui決jue定ding依yi循xun品pin牌pai的de初chu心xin


，從cong檸ning檬meng茶cha的de工gong藝yi和he品pin質zhi上shang做zuo一yi些xie突tu破po和he創chuang新xin。

當(dang)時(shi)，丘(qiu)大(da)叔(shu)研(yan)發(fa)團(tuan)隊(dui)走(zou)訪(fang)了(le)全(quan)國(guo)各(ge)地(di)的(de)茶(cha)園(yuan)，深(shen)入(ru)茶(cha)的(de)起(qi)源(yuan)地(di)去(qu)鑽(zuan)研(yan)，對(dui)上(shang)百(bai)種(zhong)茶(cha)進(jin)行(xing)了(le)深(shen)度(du)研(yan)究(jiu)。在(zai)眾(zhong)多(duo)茶(cha)葉(ye)中(zhong)
，最(zui)後(hou)選(xuan)擇(ze)了(le)鳳(feng)凰(huang)單(dan)叢(cong)的(de)一(yi)種(zhong)——鴨屎香茶。

鳳凰單叢屬於半發酵烏龍茶，有著“一樹一香”的特性，有黃枝香
、蜜蘭香
、夜來香

、桂花香、肉(rou)桂(gui)香(xiang)等(deng)上(shang)百(bai)種(zhong)香(xiang)型(xing)
，由(you)於(yu)香(xiang)型(xing)種(zhong)類(lei)頗(po)多(duo)
，許(xu)多(duo)茶(cha)客(ke)以(yi)喝(he)單(dan)叢(cong)猜(cai)香(xiang)型(xing)為(wei)樂(le)，每(mei)一(yi)款(kuan)衝(chong)泡(pao)後(hou)都(dou)有(you)獨(du)特(te)自(zi)然(ran)花(hua)香(xiang)，飲(yin)後(hou)醇(chun)厚(hou)回(hui)甘(gan)
，記(ji)憶(yi)點(dian)比(bi)港(gang)式(shi)紅(hong)茶(cha)重(zhong)，與(yu)新(xin)鮮(xian)香(xiang)水(shui)檸(ning)檬(meng)結(jie)合(he)後(hou)，風(feng)味(wei)也(ye)更(geng)加(jia)特(te)性(xing)明(ming)顯(xian)、飽滿回甘。

為了確保鴨屎香和檸檬融合的最佳風味
，丘大叔采取了獨家的古法製茶工藝
，搖青、殺青、揉撚
、鬆團、炭焙、甄選等每一步都精益求精
，細致入微，從而去除苦味、澀味、青氣，讓檸檬茶喝起來更香。

當(dang)這(zhe)款(kuan)充(chong)滿(man)匠(jiang)心(xin)精(jing)神(shen)，集(ji)香(xiang)氣(qi)和(he)滋(zi)味(wei)並(bing)重(zhong)的(de)檸(ning)檬(meng)茶(cha)被(bei)推(tui)上(shang)市(shi)時(shi)，立(li)即(ji)顛(dian)覆(fu)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)傳(chuan)統(tong)檸(ning)檬(meng)茶(cha)的(de)認(ren)知(zhi)。在(zai)口(kou)口(kou)相(xiang)傳(chuan)下(xia)，專(zhuan)門(men)為(wei)了(le)一(yi)杯(bei)鴨(ya)屎(shi)香(xiang)檸(ning)檬(meng)茶(cha)打(da)卡(ka)丘(qiu)大(da)叔(shu)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)多(duo)不(bu)勝(sheng)數(shu)。

第一杯鴨屎香檸檬茶引爆市場後，成立僅半年的丘大叔檸檬茶成為賽道黑馬
，吸引了眾多消費者
、同行甚至是資本的關注。而鴨屎香這一小眾茶底，也在業內掀起了新風潮，成為茶飲店家家必上的“普及型”茶底。

值得一提的是
，鴨屎香爆火後，被譽為“鴨屎香檸檬茶開創者”的丘大叔
，仍在持續深挖、創新鴨屎香係列飲品
，推出了包括鴨屎香檳、鴨屎香奶茶


、鴨屎香潤奶茶、鴨屎香茶酒、鴨屎香輕乳茶酒等飲品。

據丘大叔官方資料顯示，目前，丘大叔鴨屎香係列飲品平均每4秒就能賣出一杯，月均銷量可疊180座廣州塔（注：廣州塔高600米）。這就意味著，丘大叔每月售出的鴨屎香係列飲品就有36000層樓高
，還可能持續上漲！

03

將小眾茶打造成爆款產品，

有哪些底層邏輯可循？

鴨屎香走紅後，越來越多茶飲品牌看到了小眾茶的發展潛質。

翻看近幾個月茶飲品牌的上新記錄
，滬上阿姨鮮果茶推白茶
、CoCo上黃茶、茶百道上肉桂岩茶……還有半天妖、水金龜

、石竹青、金牡丹、黃玫瑰、茯磚茶

、十裏香、六堡茶等，很多消費者鮮少見的小眾茶底


，都開始出現在各大茶飲品牌的菜單上
，被開發成奶茶和果茶。

除了國內的小眾茶外，國外的茶類也被引進國內，比如去年火了一整個夏天的泰國綠茶。

然而
，即便這些小眾茶被輪番推上新茶飲的大舞台，卻依然沒有誰能維持著像鴨屎香這樣持久的熱度。就連去年茶飲巨頭們爭搶推出的“原諒綠”泰式檸檬茶，如今也早已難覓蹤影，鮮少被消費者提及。

tongyangshifalixiaozhongcha，qiudashudazaodebaokuanyashixiangxiliechanpin，pingshachixuhuobao？tashiruherangyashixiangshizhongbaochijiyidian，rangxiaofeizhejiaodehaohebingchixufugoude


？

從其微信公眾號最新發布的《一直被模仿的丘大叔鴨屎香，到底“香”在哪？》一文，或許能窺見一斑。

首先

，對茶底進行層層甄選，確保品質。

與大眾茶底相比，上新小眾茶，對茶飲品牌研發的專業度
、成本運營的要求都非常高。

文中披露
，為了保留鴨屎香的獨特風味，丘大叔從茶的采摘
、製茶再到成品茶，都有自己研發的一整套高標準化定製工序
，包括揀剔、炭焙、退火、複焙，再到退火精挑
、除菌去雜

，每一步都極其細致嚴謹。

其次，通過杯杯鮮萃，盡最大可能提取茶香。

為wei了le保bao證zheng出chu品pin效xiao率lv

，市shi場chang上shang很hen多duo茶cha飲yin品pin牌pai都dou是shi一yi桶tong一yi桶tong地di煮zhu茶cha，煮zhu出chu來lai的de茶cha久jiu放fang後hou不bu夠gou新xin鮮xian，且qie風feng味wei容rong易yi發fa生sheng變bian化hua。為wei了le保bao證zheng出chu品pin質zhi量liang，丘qiu大da叔shu則ze堅jian持chi做zuo到dao杯bei杯bei鮮xian萃cui，每mei杯bei茶cha葉ye隻zhi使shi用yong一yi次ci
，並bing通tong過guo高gao質zhi量liang的de萃cui茶cha機ji
，使shi用yong7萬次高速旋轉充分萃取，以此最大限度提取茶葉鮮香。

此外，丘大叔還是一個細節控，追求極致體驗。

daoguoqiudashumendianxiadandexiaofeizhedouzhidao，qiudashutigonglechupinshihefuwu
，zaiyinpinzhizuowanchengzhiqian
，zhichashihuigenjukerenshihefankuijinxingsuantianduweitiaozheng
，zhidaotiaozhengdaokerenmanyiweizhi；在外賣上
，丘大叔則通過提供檸檬分裝的服務，避免香水檸檬遇水久放產生苦澀味
，影響口感。

不bu僅jin是shi出chu品pin的de極ji致zhi體ti驗yan
，就jiu連lian裝zhuang產chan的de杯bei子zi也ye凸tu顯xian了le丘qiu大da叔shu的de細xi節jie控kong。丘qiu大da叔shu的de飲yin品pin杯bei表biao麵mian有you凹ao凸tu感gan，既ji可ke以yi解jie決jue冷leng凝ning水shui漬zi的de問wen題ti，還hai避bi免mian了le久jiu握wo冰bing手shou

，以yi及ji在zai社she交jiao場chang合he裏li出chu現xian滿man手shou水shui的de尷gan尬ga。據ju了le解jie，該gai包bao裝zhuang還hai專zhuan門men申shen請qing了le專zhuan利li。

從產品質量、細節服務到細節體驗，丘大叔在每一道工序
，每一個環節上體現出的高標準、高要求和高堅持，或許才是其鴨屎香係列飲品即便被同行模仿，仍能保持市場競爭力的主要原因。

值得一提的是，除了鴨屎香之外

，丘大叔還是第一個集齊中國6大茗茶（白茶、綠茶、青茶、黃茶、紅茶
、黑茶）的檸檬茶品牌

，並在行業內首用雨林聯盟認證茶底。目前
，丘大叔使用香水檸檬和20+款茶底進行多樣組合，開發出30+款檸檬茶產品，稱得上是名副其實的小眾茗茶探索的先行者。

04

結語

鴨屎香的走紅，讓行業看到了小眾茶的潛質。

在(zai)茶(cha)飲(yin)同(tong)質(zhi)化(hua)

，且(qie)競(jing)爭(zheng)越(yue)來(lai)越(yue)激(ji)烈(lie)的(de)眼(yan)下(xia)
，尋(xun)找(zhao)更(geng)具(ju)差(cha)異(yi)化(hua)的(de)小(xiao)眾(zhong)茶(cha)實(shi)現(xian)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)，已(yi)成(cheng)為(wei)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)在(zai)千(qian)億(yi)競(jing)爭(zheng)賽(sai)道(dao)裏(li)的(de)突(tu)破(po)口(kou)之(zhi)一(yi)。未(wei)來(lai)
，是(shi)否(fou)會(hui)有(you)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)小(xiao)眾(zhong)茶(cha)突(tu)圍(wei)而(er)出(chu)
，我(wo)們(men)拭(shi)目(mu)以(yi)待(dai)。