文：Tony

來源：植提橋（ID：HerbridgeMedia）

題圖：Ripple Foods官網

近日
，美國植物奶市場新興代表企業Ripple Foods推出一款新的植物奶產品——燕麥奶+蛋白質，跟傳統乳製品相比
，該款產品糖含量減少50%
，鈣含量更高。

新的燕麥奶每份含6克植物蛋白
，據稱其蛋白質含量是大多數普通燕麥奶產品的三倍，大多數產品含有的蛋白質是2克左右。此次
，Ripple Foods使用無麩質燕麥和“清潔”豌豆蛋白作為其新燕麥奶+蛋白質飲料的主要配方原料。

01

克服傳統燕麥奶蛋白痛點

Ripple Foods首席執行官Laura Flanagan表示，很多消費者喜歡燕麥奶的味道和質地

，但現實是燕麥奶的營養成分並沒有滿足消費者需求，特別是蛋白質含量方麵。Ripple Foods正(zheng)在(zai)改(gai)變(bian)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)的(de)遊(you)戲(xi)規(gui)則(ze)，推(tui)出(chu)高(gao)蛋(dan)白(bai)含(han)量(liang)的(de)燕(yan)麥(mai)奶(nai)，同(tong)時(shi)在(zai)口(kou)感(gan)和(he)奶(nai)油(you)質(zhi)地(di)方(fang)麵(mian)有(you)所(suo)改(gai)善(shan)，便(bian)於(yu)兼(jian)顧(gu)那(na)些(xie)對(dui)營(ying)養(yang)和(he)口(kou)感(gan)雙(shuang)重(zhong)需(xu)求(qiu)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)。

據悉

，這款燕麥奶已經在Whole Foods Market，Jewel和Albertson等渠道有售，同時將在夏季在Target
、Sprouts和其他零售商處渠道銷售。

02

從豌豆奶延伸至燕麥奶

Ripple Foods公司成立於2014年
，首個產品是以黃豌豆為原料的植物奶

，這款產品一經上市，立刻贏得市場和資本的雙重追逐。和其它植物奶品牌不同的是，Ripple Foods使用的是專利物理工藝技術，能去除而豌豆蛋白分離物中的其他不需要的成分，口感更加溫和適宜
，可廣泛應用於食品和飲料配方中。

自2015年拿到首輪1364萬美元融資後
，到目前共獲得5輪融資，主要為了進一步推動植物基乳製品市場。一方麵，通過延伸下遊的產品線，從植物奶延伸到蛋白奶昔、冷凍甜點等其它細分品類。另一方麵，從以豌豆奶為核心的產品擴大到其它植物基乳製品，燕麥奶就是其中一個。

03

市場焦點燕麥奶，銷售額增長44倍

近年來植物奶市場風口到來

，據Research and Markets發布的市場數據顯示
，預計2024年
，植物奶市場將在2024年達到215.2億美元，複合年增長率為10.18%。而在全球植物奶市場中
，燕麥奶是人們一直關注的熱點，尤其是美國市場。

過去三年裏，美國市場燕麥奶的銷量從2018年的0.5%上升到2021年的17%，市場銷售額增長超44倍，已經快速成長為植物奶市場第二大細分市場。

與此同時，燕麥奶也在國內發展的風生水起。

2018年，以Oatly為wei代dai表biao的de燕yan麥mai奶nai品pin牌pai進jin入ru中zhong國guo市shi場chang，後hou續xu更geng多duo的de品pin牌pai商shang在zai進jin入ru這zhe個ge賽sai道dao。這zhe些xie不bu光guang引yin起qi人ren們men對dui燕yan麥mai奶nai細xi分fen市shi場chang的de關guan注zhu，同tong時shi植zhi物wu奶nai憑ping借jie自zi己ji的de定ding位wei和he優you勢shi也ye再zai次ci出chu圈quan。

04

燕麥奶快速出圈

而從消費者市場來看，燕麥奶與消費者的健康訴求

、國家可持續倡導政策等非常契合。首先，燕麥奶富含蛋白質、膳食纖維，尤其是活性成分β-葡聚糖。不管是從營養角度還是人群訴求方麵

，燕麥能滿足乳糖不耐受人群和素食人群對牛奶的需求
；

其次
，在全球碳中和與綠色環保理念的加持下，燕麥奶在環境可持續，資源消耗方麵比牛奶更具產業優勢；

最後，相比大豆、杏仁等傳統原料
，燕麥來源的乳製品滿足消費者對多元化飲食的需求。

這一市場背景下
，盡管燕麥奶市場已經很“卷”了
，但依舊抵擋不了各大品牌商對該賽道的關注和布局熱情，多家企業紛紛看好這個細分市場，並且相繼推出“燕麥奶“新品
，其中有食品飲料公司，也有乳製品公司。

05

各大品牌都在入局國內燕麥奶市場

1、雀巢多渠道布局燕麥奶

今年5月
，雀巢中國在國內市場推出一款麵向C端消費者的“雀巢超級加燕麥飲”，該產品以澳洲燕麥為原料，使用酶解技術進行生產，能夠最大化保留營養物質。同時，在今年3月推出一款麵向B端餐飲商家的“雀巢燕麥飲咖啡師版”。

兩款產品主要以電商平台渠道銷售為主
，針對的場景依舊是B端的咖啡和C端的居家消費。

之zhi所suo以yi選xuan擇ze燕yan麥mai奶nai市shi場chang
，雀que巢chao中zhong國guo表biao示shi，這zhe一yi品pin類lei增zeng速su非fei常chang快kuai且qie還hai在zai持chi續xu增zeng長chang，眾zhong多duo品pin牌pai布bu局ju培pei養yang了le消xiao費fei者zhe飲yin用yong習xi慣guan，共gong同tong促cu進jin品pin類lei發fa展zhan。

此外，旺旺旗下品牌Fix XBody在5月對外推出新品燕麥奶，新品采用烘烤工藝和酶解技術，其中燕麥粉含量≥13%，烘烤後口感更為清甜，適用的人群更為廣泛。

食品飲料巨頭在加碼燕麥奶市場，傳統乳製品也在通過燕麥奶拓展產品多元化維度。

2
、新希望乳業布局燕麥奶

近日，新希望乳業對外表示

，目前已入股燕麥飲品品牌“一番麥”
，這是一家以燕麥為原料的植物基飲品。據悉，該品牌成立於2020年，產品主要的銷售渠道以線上（京東
、天貓）和線下（盒馬）為主。

不(bu)難(nan)看(kan)出(chu)
，此(ci)次(ci)入(ru)股(gu)燕(yan)麥(mai)品(pin)牌(pai)表(biao)明(ming)新(xin)希(xi)望(wang)正(zheng)在(zai)開(kai)拓(tuo)牛(niu)奶(nai)之(zhi)外(wai)的(de)新(xin)的(de)產(chan)品(pin)線(xian)，進(jin)一(yi)步(bu)布(bu)局(ju)植(zhi)物(wu)基(ji)飲(yin)品(pin)賽(sai)道(dao)，乳(ru)製(zhi)品(pin)業(ye)務(wu)正(zheng)呈(cheng)現(xian)多(duo)元(yuan)化(hua)的(de)發(fa)展(zhan)態(tai)勢(shi)。

隨著植物基市場的持續受到關注，入局植物奶賽道的玩家還會增加，其中更多的是聚焦燕麥奶市場賽道
，但要想擺脫“內卷”，玩家們還需開辟更多元的應用場景。

六
、咖啡賽道內卷，燕麥奶“新”場景在哪兒？

燕麥奶在中國市場的快速出圈

，跟其在咖啡飲品中的應用離不開。

2018年初，Oatly以零售模式進入中國市場後發現存在問題
，迅速在3月轉變策略進駐“精品咖啡店”，自此創造出燕麥+咖啡消費新場景，並且憑借其形成一定的品牌認知度。

chuzishendejiankangshuxingwai，yanmaizaikafeisaidaokuaisujueqigentazishendechanpinwulishuxingyouguan，qizailahuahechupinshijiaoshangbiqitazhiwunaigengwending，heniunaibiaoxianlixiangsi，yincinengxunsuchengweikafeiniunaixinbanlv。

自Oatly出圈後，國內外許多燕麥奶品牌在中國都是延續這樣的營銷路線，以咖啡店為側重點
，其次還包括線上零售渠道。

茶飲，下一個消費場景

早在2019年，Oatly就已經開始跟喜茶合作
，推出限定燕麥基飲品，融合燕麥奶的茶飲或可成為下一個消費場景。

為了拓展燕麥奶更多的應用場景，茶飲成為Oatly關注的賽道。

今年3月31日，書亦燒仙草推出一款含燕麥奶的新品”橙漫山茶花”。據悉，產品中使用的燕麥是OATLY為書亦燒仙草特別定製的燕麥奶，能夠在風味、口感、質地等多個維度滿足茶飲類產品的需求，同時也將燕麥奶的應用帶到更遠的方向。

此外，燕麥奶品牌麥子和麥聯合漫咖啡於近日推出燕麥係列新品，包括慢自由熱燕麥拿鐵
、慢自由冰燕麥拿鐵、自由式夏日冰沙，其中自由式夏日冰沙采用抹茶和草莓，加入燕麥奶攪成冰沙
，將燕麥奶開拓到更加細分的產品品類。

這是一個不錯的嚐試，但對於“狼多肉少”的燕麥奶市場，蜂擁而至的玩家們要想真正吃到“肉”

，不僅需要布局產品本身，也需要在應用多做更多的嚐試和“功課”，聯合合作夥伴，在咖啡
、茶飲當中開發更多的新品；同時為燕麥奶尋找更多的應用場景，將整個市場蛋糕繼續做大，才能長久立足。

而除燕麥奶的布局、下遊應用推廣之外，最上遊燕麥的育種也在持續發力。

07

育種端技術，助力燕麥奶市場快速迭代

燕麥是植物奶中常用的一種原料
，隨著植物奶市場的快速發展
，全球燕麥原料市場也麵臨著“供不應求”和“原料上漲”的情況。

以北美市場為例，2021年幹旱氣候條件導致北美燕麥的收成接近曆史最低水平，美國燕麥產量比2020年下降了39%，收獲麵積創曆史新低達65萬英畝；加拿大是美國主要的燕麥供應國
，其燕麥產量自2010 年以來最低。

麵對氣候環境的不穩定性，研究人員已經從“基因組學”的角度培育新的品種。近日，Lantmännen旗下公司CropTailor、ScanOats和隆德大學的研究人員完成了對整個燕麥基因組的測序，為培育抗旱、耐熱和高產的新品種提供了契機。

通tong過guo直zhi接jie尋xun找zhao基ji因yin組zu中zhong的de特te定ding突tu變bian
，這zhe種zhong突tu變bian和he特te定ding表biao型xing相xiang關guan聯lian，整zheng個ge育yu種zhong過guo程cheng得de以yi縮suo短duan。研yan究jiu人ren員yuan表biao示shi，育yu種zhong者zhe通tong過guo這zhe種zhong方fang式shi可ke以yi更geng快kuai
、更有效地培育出能夠承受氣候變化的燕麥品種，目前已經開發出兩種具有這些特性的新燕麥品種，它們分別為Active 和 Armstrong。

不bu管guan是shi從cong燕yan麥mai奶nai的de源yuan頭tou燕yan麥mai育yu種zhong問wen題ti著zhe手shou，還hai是shi從cong解jie決jue燕yan麥mai奶nai蛋dan白bai不bu足zu的de痛tong點dian出chu發fa，亦yi或huo是shi從cong燕yan麥mai奶nai的de新xin場chang景jing應ying用yong開kai發fa

，每mei一yi個ge細xi分fen的de特te性xing都dou能neng成cheng為wei燕yan麥mai奶nai市shi場chang的de改gai變bian者zhe。

參考文章：

[1]新希望乳業入股低溫燕麥奶品牌“一番麥”，界麵新聞

[2]雀巢中國低調“喝上”燕麥奶，首次入局OATLY們的地盤
，小食代

[3]旺旺Fix XBody新品燕麥奶來啦！請你品嚐！旺仔俱樂部

[4]最新

，育種技術“新”突破
，周期更短、抗病

、抗旱能力更強
，植提橋

[5]Strained oat supply pushes Oatly to raise prices, expand sourcing