文：徐冉
來源：咖門（ID：KamenClub）
最近，王檸推出新品“黑檸鴨屎香”，用墨魚汁調成黑色，在社交平台上迅速走紅。
這款黑色檸檬茶在門店裏，每天上線一小時內就會售罄，火爆程度可想而知。
從泰綠到墨魚黑，檸檬茶“換個顏色就能火”？
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最近，黑色檸檬茶在朋友圈、小紅書刷屏了，我趕緊看了看，原來是王檸周年慶推了一款限定新品“黑檸鴨屎香”。13元/杯，以鴨屎香為茶底，用墨魚汁把檸檬茶調成了黑色，滿杯都是黑色，搭配上幾片綠色檸檬和綠色品牌杯貼，用網友的話說，“一整個高級住了”。黑色檸檬茶一上線就狠狠刷屏，有人叫它茶飲圈的“哥特風”，檸檬茶界的“暗黑代表”。還有一大批網友都在懷疑，用墨魚汁調色，會不會帶有海腥味？我嚐試了一下：爆錘檸檬的做法，一口下去，香水檸檬的清香融合鴨屎香茶底的高揚，本以為加了墨魚汁，檸檬茶的味道會有些怪，但一點“奇怪的味道”也沒有，還有微微回甘，清爽解渴。外wai賣mai包bao裝zhuang也ye很hen特te別bie，用yong黑hei金jin配pei色se的de分fen裝zhuang瓶ping和he透tou明ming杯bei子zi，分fen別bie裝zhuang入ru黑hei色se檸ning檬meng茶cha和he冰bing塊kuai，配pei上shang透tou明ming手shou提ti袋dai，是shi那na種zhong走zou在zai街jie上shang會hui被bei路lu人ren問wen八ba百bai回hui的de檸ning檬meng茶cha了le。
王檸相關負責人告訴我，這款黑檸鴨屎香，一上市就很受歡迎，賣每天上線一小時就售罄。最近，整個檸檬茶界都掀起一陣“黑色風”，天津、遼寧等全國各地的茶飲店都出現了黑色檸檬茶，網友們的討論熱度也一直在上升。
02喜茶的“酷黑莓桑”，是今年較早出圈的“黑化茶飲”，炫酷的包裝吸引了粉絲打卡。隨後，茶百道的“烏漆嘛黑”，蜜雪冰城的“曬黑雪王”，都靠著黑色獲得了很高的關注度。茶飲界本身就有很多能調製黑色飲品的原料，比如桑葚、黑芝麻、可食用竹炭粉等。這次，王檸為什麼另辟蹊徑用墨魚汁？我翻了翻社交平台上的消費者反饋，梳理了這波黑色檸檬茶走紅的原因：
- 墨魚汁從未被運用到茶飲當中，人們對其口感沒有準確認知，所以消費者對墨魚汁調黑色有很強烈好奇心，容易形成話題。
- 墨魚汁容易讓人聯想到海鮮，但實際上人工處理過的墨魚汁，基本可以做到“有色無味”，相比顆粒大、易沉澱的植物竹炭粉，墨魚汁能調出黑色的同時，不破壞檸檬的風味。
- 相比其他有爭議的色素原料，墨魚汁是天然色素，王檸抓住天然、健康的屬性進行突出宣傳，也符合當下年輕人對健康概念的追求。
其實，黑檸鴨屎香之前，王檸還用菠菜汁為其經典產品“大力泰涼”調色，綠油油的大力泰涼，也讓消費者直呼上頭。此外，瑞幸、喜茶、星巴克也曾推出藍色飲品，被網友稱為“顏值天花板”；林香檸更是集齊了紅黃綠各色檸檬茶。“追顏色”本身就是茶飲潮流，但今年火的為什麼是黑色？03除了喜茶“酷黑莓桑”、茶百道“烏漆嘛黑”和蜜雪冰城的“黑化雪王”。咖啡界也掀起了一波“黑咖啡”熱潮：用黑色和粉色做分層的拿鐵，還有黑色拉花咖啡。
小紅書上，“黑色咖啡”的相關筆記已經有132萬+篇。有網友感歎，黑色一出現，其他顏色都不香了。
算下來，黑檸鴨屎香至少是今年第5個爆火黑色飲品了。
其實在餐飲界，墨魚汁已經得到了廣泛運用，比如墨魚汁雞塊、墨魚汁燴飯等，但卻很少被運用到飲品當中。墨魚汁檸檬茶，顯然突破了消費者對茶飲和墨魚汁運用的雙重認知，而且黑得很徹底，帶來極強的衝擊力，能營造一種與印象不一致的反差感，容易引起關注。從小紅書上的討論看，人們對黑色飲品的好奇心空前：“黑色是怎麼調出來的？”“墨魚汁腥嗎？”“竹炭粉能喝嗎？”好奇心變成“打卡一杯黑色”的欲望，想法一旦轉化成行為，“黑色”就成了絕佳的社交貨幣，讓人們不自覺的想要拍照、分享，話題就這樣形成了。過去，茶飲界在飲品顏色上下足了功夫，前有瑞幸顏值天花板瓦爾登藍鑽瑞納冰，後有林香檸五顏六色檸檬茶。到如今，消費者對各種治愈係、小清新已經有些免疫了，黑色的出現，就像吃完甜品後的一杯美式，解膩、解疲勞，在眾多顏色中顯得格外搶眼。茶飲品牌們也抓住了黑色給人們帶來的奇妙感受，利用飲品外包裝、周邊係列產品，進一步突出黑色屬性，建立品牌感。這次，王檸為了配合黑檸鴨屎香推出的，廣東特色外婆蒲扇、金屬感強烈的不鏽鋼杯以及熒光綠撞色長柄傘等，都為都透露出一種暗黑係潮酷感。茶飲創新也需要抓住消費者疲勞周期，打破常規來調動消費者積極性。梳理下來我有一個感受：這屆消費者在追求一杯新奇特的同時，也非常看重手中的這杯飲品是否健康、好喝。小紅書上，喜茶的酷黑莓桑因為口感好，收獲了一大批粉絲；黑檸鴨屎香在“黑色”之外，也因“層次豐富，回甘滿分”讓人印象深刻。顏值爆款由於關注度高，一旦口感不好，帶來的口碑反噬也會是加倍的。新茶飲經過幾年市場教育，新茶飲的消費者，已經很少為一杯“徒有外表”的茶吸引，好奇心驅動打卡過後，同樣驚豔的口感，才能留住他們的心。近一年來，茶飲的創新速度已經開始慢下來了，但是茶飲離不開差異化，所以品牌們都在絞盡腦汁給消費者提供新鮮感。而好的差異化，其實是在創造有趣的同時，也創造一杯好茶。
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