文：比奶測奶乳品之家
來源：食悟（ID：food-gnosis）
幾(ji)年(nian)前(qian)，我(wo)們(men)就(jiu)不(bu)看(kan)好(hao)高(gao)端(duan)鮮(xian)奶(nai)的(de)發(fa)展(zhan)，製(zhi)定(ding)鮮(xian)奶(nai)高(gao)端(duan)戰(zhan)略(lve)的(de)這(zhe)些(xie)人(ren)腦(nao)子(zi)可(ke)能(neng)進(jin)水(shui)了(le)，純(chun)粹(cui)是(shi)為(wei)了(le)高(gao)端(duan)而(er)高(gao)端(duan)，絲(si)毫(hao)沒(mei)考(kao)慮(lv)到(dao)這(zhe)個(ge)策(ce)略(lve)的(de)可(ke)執(zhi)行(xing)性(xing)。
jingguosanwuniandefazhan，diejiayiqingdeyingxiang，gaoduanxiannaizheliangnianyijingkaishizhubuyahuo。yikaishiyinweichangqiangduanpaodepinpaitouru，rangyejieyiweizheshiyigexingyexinzengchangdian，dansuizheyingxiaojinruxinchangtai，dajiahuangrandawu，yuanlaizheyitaobutaixianshi。
本期，比奶測奶喝奶都回乳品之家就跟大家詳細解讀一下：為什麼鮮奶高端化是一個偽命題？
01
老百姓喝慣了本地好喝不貴的鮮牛奶，
憑什麼花更多錢購買外來的高端鮮奶？
xiannaiduiyulaobaixinglaishuobumosheng，gedidequyuruqi，birubeijingsanyuan，heilongjiangwandashan，liaoninghuishan，shandongdeyi，qingdaoqinpai，nanjingweigang，fujianchangfu，guangzhoufengxing，chengdouxinxiwang，zhongqingtianyou，henanhuahuaniu，lanzhouzhuangyuan，taiyuangucheng，hebeijunlebao、天香，江西陽光，等等，都是當地老百姓十幾年乃至幾十年複購的品牌。
這些本土老牌子鮮奶，因為運輸、品牌宣傳等成本更小，所以定價相對更親民，當地老百姓喝慣了這些好喝不貴的鮮牛奶。
城市型乳企也是靠著當地忠實消費者的支持，實現穩健發展，即便利潤不太豐厚，但起碼賠不上。
這種局麵被蒙牛的每日鮮語突然打破。
2017年，以每日鮮語為代表的高端鮮奶開始出現，全國各地區域乳企一片驚呼。“是不是小命不保了？”“是不是麵臨被收割的命運？”各種擔憂開始了……
但誰要誰的命，這個決定權不取決於乳業巨頭，最終還是取決於消費者。
誰的生命力更強，不取決於超市導購促銷員，而是仍然取決於消費者。消費者選擇你，你就會在超市冷藏區占有一席之地；消費者不care你，你就有可能在月底末位淘汰製中灰溜溜滾下貨架。
除chu非fei你ni的de奶nai牛niu更geng高gao級ji，你ni的de牧mu場chang更geng高gao科ke技ji，你ni的de鮮xian奶nai營ying養yang價jia值zhi更geng高gao，否fou則ze如ru果guo各ge項xiang指zhi標biao都dou平ping平ping，與yu當dang地di區qu域yu乳ru企qi的de產chan品pin沒mei有you太tai大da區qu別bie，那na麼me，“高端”也就隻是自詡的高端，與“偽高端”無異。
02
價格越高，消費群越窄
包括鍾薛高和每日鮮語在內的“高端乳製品”，他們有一個共同點：價格越高，消費者越少。這是高端產品麵臨的普遍尷尬。
的確，一二線城市有很多不差錢的消費者。他們可能隻喝貴的，不喝對的。
danzhebufenxiaofeizhebijingshishaoshu。xiangfan，yierxianzhexiebuchaqiandexiaofeizhedexiaofeirenzhixiangduigenggao，tamenxiaofeigengjialixing，jibianmeiyoutaiduoshijiansikao，danzaichaoshihuojiaqian、在打開手機電商的那一刻，他們也會比較：液奶品牌那麼多，哪款更值得買？
有一些消費者還會為此專門登陸：www.rupinhome.com，在乳品之家網站，通過客觀真實的大數據，對比每一款產品的優劣。很多偽高端鮮奶會在乳品之家的對比測評中“原形畢露”，因為乳品之家隻對消費者負責。
三四線及以下城市，基本沒有高端鮮奶的生存空間，那裏的消費者大多都傾向於好喝不貴的本地鮮奶。
老牌子，價格也不貴，喝著更放心。
03
疫情影響老百姓開支，
這是高端鮮奶最近三年遭遇的意外打擊
即便是寶寶的口糧，嬰幼兒配方奶粉作為家庭剛需，疫情爆發以來的這三年，銷售都受到很大影響。
原來一味追高的寶媽可能會選擇性價比更高的奶粉了；原來不問價格的寶媽可能會趕在618或者雙十一來囤貨；原來隻管買不研究配方的寶媽，開始變得更加理性了。很多寶媽為了給寶寶選購更好的奶粉，會專門登陸：www.rupinhome.com，去乳品之家這個隻對消費者負責的國民好平台，比比測測查查。
奶粉剛需都如此精打細算，更不用說鮮牛奶了。可喝可不喝的，因為收入緊張可能選擇不喝了；鮮奶忠實消費者可能會節省開支，拋棄高端，轉向性價比更高的產品了。
即(ji)便(bian)此(ci)前(qian)因(yin)為(wei)嚐(chang)鮮(xian)，選(xuan)擇(ze)了(le)高(gao)端(duan)鮮(xian)奶(nai)，但(dan)因(yin)為(wei)這(zhe)兩(liang)三(san)年(nian)疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang)，開(kai)始(shi)變(bian)得(de)節(jie)衣(yi)縮(suo)食(shi)，中(zhong)斷(duan)對(dui)高(gao)端(duan)鮮(xian)奶(nai)的(de)消(xiao)費(fei)，轉(zhuan)向(xiang)好(hao)喝(he)不(bu)貴(gui)的(de)本(ben)地(di)品(pin)牌(pai)了(le)。
04
鮮奶是奶源的搬運工，
創新空間有限
除了在有機、A2、娟姍奶源上做點文章，鮮奶似乎很缺少“提價”的借口。
因為鮮奶這類生乳產品，不允許額外添加什麼東西，隻能在生牛乳的基礎上做低溫殺菌，然後就搬運到市場終端。
越簡單，越天然，越缺少創新空間。
現xian如ru今jin，中zhong國guo規gui模mo化hua牧mu場chang比bi例li已yi經jing超chao過guo一yi半ban，超chao大da規gui模mo的de萬wan頭tou牧mu場chang，其qi原yuan奶nai指zhi標biao並bing不bu一yi定ding比bi幾ji百bai頭tou上shang千qian頭tou的de中zhong小xiao規gui模mo牧mu場chang更geng高gao，這zhe就jiu決jue定ding了le在zai鮮xian奶nai營ying養yang指zhi標biao上shang，乳ru業ye巨ju頭tou和he區qu域yu小xiao弟di，難nan分fen伯bo仲zhong。
zhezhongqingkuangjinyibujiajulejutoumendegaoduanxiannainanyishentoudaoquyushichang。yinweiwulunshichanpingexiangyingyangzhibiao，haishipinpaili，douwufanianyaquyupinpai，wufayingdedangdilaobaixingdexinlai。
綜上，高端鮮奶這個戰略聽起來很光鮮，也很高大上，但不比高端奶粉，消費者並不會想當然地把高端價格與高端品質劃等號；並且在與區域市場好喝不貴的鮮奶競爭中，巨頭們的高端鮮奶也難以形成碾壓態勢，很難持續贏得當地消費者的點名認購。
高端鮮奶經曆5年的狂轟亂炸，區域鮮奶終於可以高枕無憂了。
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