文：王暉

來源：品牌觀察報（ID：pinpaigcbao）

題圖：搜狐財經新聞官方微博

不久前“雪糕刺客”頻繁出現
，鍾薛高等高價雪糕引起熱議。如今，“大小布丁雪糕抽檢不合格”的話題也衝上微博熱搜。

不過，相較於“雪糕刺客”的滿屏差評，一些網友對於大小布丁雪糕，表現出了異常的寬容。盡管它涉及到食品安全問題，網友紛紛力挺“5毛一根指望補充什麼蛋白質”“少了蛋白質，問題不大”……

對此，市場上的主流廠家蒙牛和伊利緊急出來澄清：此布丁非彼布丁。

01

輿論“偏愛”小布丁

無論在線上還是線下
，消費升級的大潮在席卷咖啡、茶飲、中式糕點後，也終於刮到了雪糕身上。

▶  圖源：中國新聞網官方微博

入夏以來，市場監管總局要求：各地市場監管部門加強對雪糕的監管。在上半年抽檢的3137批次雪糕產品中
，有15批次產品不合格，包括大家熟悉的大小布丁雪糕，都是因為蛋白質的含量低於標準值。

另外，被通報的產品
，均為地方品牌和小品牌。

從抽檢的檢測值來看
，大小布丁雪糕蛋白質檢測值為0.36g和0.46g，國標為應大於等於0.8g，這顯然和國家標準存在較大距離，已經談不上“瑕疵”了。

gangkaishidajiadouwudulexinwen。qishizaibuhegedechanpinzhong，daxiaobudingdeshengchanqiyefenbieweiyiwushilejiulengdongshipinhedongguanshixinkailengdongshipinyouxiangongsi，erfeishiyili、蒙牛等品牌公司旗下產品。

而麵對小布丁產品不合格

，涉事公司回應稱
，僅是標簽不合格。

大布丁的涉事公司則解釋，公司錯誤按照冰棒的標準製作了雪糕
，雪糕和冰棒含蛋白質的成分是不同的，這樣的解釋更加離譜。

▶  圖源：百度圖片

伊利在7月16日發文澄清：不合格的產品隻是與伊利的大小布丁產品重名，並非旗下公司產品，呼籲消費者購買產品時仔細看好商標。

此事發生後

，代表不同認知的網友紛紛發聲。不少網友覺得，不是為了補充蛋白質吃雪糕
，問題不大；也有網友認為
，不符合國標就是不合格產品。

▶  圖源：新浪微博

業內觀點則認為，平價雪糕的利潤低，使得廠家在品質和食品安全上“打折”；或者是生產加工過程衛生條件不到位，抑或產品在運輸、貯存
、銷售環節不規範操作，引起了微生物汙染。

不可否認
，在雪糕產品“內卷”的背景下，那些親民的產品

，容易受到消費者的青睞，這是一種市場選擇。

但定價的高低畢竟是一個市場問題，如果產品質量存在問題，被蒙在鼓裏的消費者，連選擇權都沒有。

02

小布丁大敗鍾薛高

當下的雪糕市場上，麵臨著網紅雪糕高價內卷
、名牌雪糕查出致癌物、平價雪糕蛋白質不夠量等問題。

眾所周知，因為“雪糕刺客”的緣故，近來雪蓮和小布丁都收獲了民眾諸多的讚譽和喜愛。

很多人甚至在熱搜裏曬訂單，表示看到熱搜後，反而立刻買了各種小布丁支持這些良心好雪糕，順便抨擊以鍾薛高為代表的“雪糕刺客”。

可以看出，網友的寬容主要是建立在大小布丁的“平價”基礎之上的。

▶  圖源：百度圖片

相反，前段時間有網友發圖稱，在31度室溫下
，鍾薛高一款海鹽椰椰雪糕放了一小時不化
，聲稱裏麵的卡拉膠等添加劑過量所導致，鍾薛高被“翻車”了。

對此，鍾薛高官方回應
，不存在不融化的雪糕，這款產品配方中固形物達40%
，不會完全變成一灘水，含有極少量的食品乳化增稠劑

，均嚴格按照國家相關標準添加。由此可見，鍾薛高並沒有“翻車”。

鍾薛高從成立之初就定位為高端品牌，被網友稱為“雪糕中的愛馬仕”。線下便利店的鍾薛高單支的價格在15-25元
，線上旗艦店10支裝的價格在150-200元。

▶  圖源：鍾薛高官方微博

拋開本次大小布丁涉及到的兩家企業，對比時下的一些“雪糕刺客”和“雪糕護衛”
，同樣是麵對食品安全的問題，大小布丁的質量問題受到了一些網友的寬容，而事實證明並沒有“翻車”的鍾薛高，卻惹怒了一些網友的情緒。

鍾薛高看似是化學問題和食品安全問題，其實本質是價格的高低直接決定了大眾的情緒。

不妨試想一下
，如果一支鍾薛高隻是賣0.5元，大眾還會是這個態度嗎？卡拉膠，0.5元一支的價格你還想買什麼？

一位行業內市場人士認為，鍾薛高此次的風波，不太像是對手的“攪局”，更可能是當今市場上，消費者對高價雪糕的群嘲達到沸點
，隻是借添加劑加了把火而已。

xuegaoshiyigebijiaoteshudechanpin，kanqilaishichunziyoushichang
，danqishixiaoshouqudaojiushixiaomaibudebinggui
，liugeizhongxuegaodedifangduole，nameliugeiqitaxuegaodedifangjiushaole。

所(suo)以(yi)商(shang)家(jia)更(geng)願(yuan)意(yi)放(fang)利(li)潤(run)高(gao)的(de)雪(xue)糕(gao)

，其(qi)他(ta)的(de)平(ping)價(jia)雪(xue)糕(gao)為(wei)了(le)對(dui)抗(kang)，也(ye)紛(fen)紛(fen)加(jia)入(ru)戰(zhan)局(ju)
，通(tong)過(guo)推(tui)出(chu)高(gao)端(duan)產(chan)品(pin)或(huo)者(zhe)以(yi)聯(lian)名(ming)方(fang)式(shi)入(ru)局(ju)
，最(zui)終(zhong)導(dao)致(zhi)雪(xue)糕(gao)全(quan)麵(mian)提(ti)價(jia)。

消費者對鍾薛高的“怨氣”，或許是出於越來越吃不起雪糕的擔憂。

03

平價是豁免批評的理由嗎？

隨著高價雪糕占據了便利店的冰櫃
，一些平價的老棍、小布丁等雪糕不知不覺地消失在超市和便利店。

▶  圖源：百度圖片

一yi名ming曾zeng經jing營ying過guo雪xue糕gao批pi發fa店dian的de員yuan工gong說shuo，批pi發fa店dian的de主zhu要yao成cheng本ben是shi房fang租zu和he電dian費fei，由you於yu顧gu客ke人ren來lai人ren往wang
，不bu停ting地di開kai關guan冰bing櫃gui很hen容rong易yi導dao致zhi雪xue糕gao融rong化hua，所suo以yi冰bing櫃gui要yao開kai到dao最zui低di溫wen度du。而er批pi發fa雪xue糕gao的de毛mao利li隻zhi有you幾ji毛mao錢qian，所suo以yi很hen難nan再zai做zuo這zhe種zhong業ye態tai了le。

伴隨著雪糕批發店的消失，雪糕的終端渠道開始集中在便利店和超市中。

但上文提到
，在這些終端市場，雪糕的競爭日益激烈

，這就使得平價雪糕尤其是小廠家的雪糕失去了零售終端渠道的競爭力。

據(ju)業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)透(tou)露(lu)
，即(ji)便(bian)利(li)潤(run)很(hen)低(di)
，大(da)包(bao)粉(fen)等(deng)原(yuan)料(liao)上(shang)漲(zhang)，仍(reng)舊(jiu)有(you)很(hen)多(duo)廠(chang)家(jia)在(zai)銷(xiao)售(shou)平(ping)價(jia)雪(xue)糕(gao)，在(zai)不(bu)漲(zhang)價(jia)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)，隻(zhi)能(neng)在(zai)成(cheng)本(ben)上(shang)做(zuo)文(wen)章(zhang)，比(bi)如(ru)稀(xi)釋(shi)奶(nai)粉(fen)的(de)比(bi)例(li)
，更(geng)換(huan)相(xiang)對(dui)便(bian)宜(yi)的(de)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)。

真zhen正zheng困kun擾rao平ping價jia雪xue糕gao的de還hai是shi冷leng鏈lian問wen題ti
，絕jue大da多duo數shu小xiao廠chang家jia根gen本ben沒mei資zi金jin投tou入ru市shi場chang渠qu道dao

，那na麼me電dian商shang平ping台tai和he個ge人ren關guan係xi網wang維wei護hu的de線xian下xia渠qu道dao，便bian是shi小xiao廠chang家jia的de救jiu命ming稻dao草cao。

例如在冷藏貨車不滿的情況下
，依然成為平價雪糕的中轉站。

目前，在一些大城市的商超、便利店中，很多平價商品包括瓶裝水和方便麵等也被剔除。但這並不意味著這些產品就此消亡
，隻是以另外一種方式頑強地存在。

如今的雪糕，就像當年的新式茶飲，當鍾薛高成為喜茶、奈雪時，或許消費者認為：它就值這個價。

▶  圖源：新浪微博

erzuodaozheyibu，yejiuyiweizhe
，xuegaoxingyeyaojinxingchanyeshengji。shengjidediyibushizuijibendeyuanliao。rujindenianqingren，duijiankangyouweizhongshi，ershipinanquanweishengshizuijibendedixianwenti。

所謂國標的存在，恰是為了守護這層底線。一家雪糕生產企業想討好消費者
，那首先應該把好產品質量關
，對消費者負責。

如果打著價格親民的旗號偷工減料，何嚐不是另外一種坑人的“雪糕刺客”

？

據悉
，小布丁生產商曾兩次被當地市場監管部門處罰，且都是由於蛋白質項目不合格，可以說是屢次“翻車”。

所以


，平價不是豁免批評的理由
，在食品安全生產標準上
，不分貴賤。隻有保證了食品安全，才能朝著輕食、輕奢、高感
，高嚴的主流趨勢升級。