文：王文婷
來源：乳業財經（ID：ruyecaijing）
長chang期qi以yi來lai，國guo內nei的de乳ru製zhi品pin消xiao費fei都dou以yi牛niu奶nai為wei主zhu，而er隨sui著zhe消xiao費fei需xu求qiu的de變bian化hua，羊yang奶nai的de生sheng產chan和he銷xiao售shou顯xian著zhu增zeng長chang，成cheng為wei近jin年nian的de消xiao費fei熱re點dian之zhi一yi。這zhe幾ji年nian，羊yang奶nai粉fen市shi場chang的de增zeng長chang速su度du和he市shi場chang規gui模mo讓rang行xing業ye側ce目mu，但dan同tong樣yang作zuo為wei羊yang奶nai產chan品pin的de液ye態tai羊yang奶nai發fa展zhan似si乎hu不bu盡jin如ru人ren意yi。無wu論lun是shi產chan品pin規gui模mo還hai是shi市shi場chang層ceng麵mian，都dou有you待dai提ti升sheng。
01
持續布局液態羊奶
隨著羊奶粉的成功出圈，帶動了消費端對於羊奶認知的增加，也開始有更多的消費者願意主動消費羊奶產品。不過目前，羊奶的消費還是以羊奶粉為主，液態羊奶比之遜色不少。
盡管如此，液態羊奶領域也迎來了不少入局者。據筆者不完全統計，目前在電商平台上能看到的液態羊奶品牌就有黑羚、卓牧、久羊、頂羊、秦嶺羊、牧羊人、放羊娃、草木羊、鄉迪、瑞康、百吉羊、羊妙妙、蒙羊等20餘個液態羊奶品牌。甚至還有店鋪在銷售現擠羊奶，宣稱“新鮮羊奶，現擠現發，牧場直發”，250g*10瓶售價143.55元。
此外，前兩年爆火的透明袋裝小白奶也出現在液態羊奶領域，目前九羊、陽春、頂羊等幾個品牌均有小白袋裝純羊奶在售。
值得注意的是，還有不少企業在投入液態羊奶的生產。近jin日ri，在zai陝shan西xi寶bao雞ji隴long縣xian舉ju行xing的de招zhao商shang引yin資zi簽qian約yue會hui上shang，隴long縣xian液ye態tai羊yang奶nai及ji奶nai酪lao等deng乳ru製zhi品pin加jia工gong等deng投tou資zi項xiang目mu簽qian約yue。該gai項xiang目mu由you天tian津jin聖sheng乳ru滋zi生sheng物wu科ke技ji有you限xian公gong司si投tou資zi10億元建設，計劃分三期建設日產300噸的液態羊奶生產線，並配套建設奶山羊育種和養殖項目。
6月30日，陝西優利士乳業集團有限責任公司在一篇文章中提到，將繼續加大投資力度，建設“羊奶文化產業園”、“液態羊奶生產線”、擴大零距離牧場規模等。
02
部分羊奶並不純
隨著液態羊奶市場的發展，相關產品受到了不少關注，品類也在不斷豐富，出現了純奶、酸奶、乳飲料、調製乳等不同品類。
對於液態羊奶產業的發展，筆者一直在持續關注。前兩年，電商平台上相關產品的介紹信息還集中在羊奶營養、好吸收、奶源地、強調自有牧場、無膻味等信息。
但現在，不少羊奶在產品展示圖片、標題信息以及商品介紹的詳情頁加上了原生純羊奶、配料隻有生羊乳、不添加煉乳、不添加一滴牛奶、零添加、100%純羊乳、無蔗糖等關鍵詞和標簽，這也反映了液態羊奶產品的添加問題。
確實，有些羊奶產品裏添加了煉乳，比如厚地羊奶山羊奶、萊安貝斯山羊奶、九羊山羊奶、黑羚山羊奶、羊貝多山羊奶等，不過這些產品的產品類型均標注為調製乳，隻是標的不太明顯，有讓人誤認為是一款純羊奶的可能性。
03
以中小企業為主
相關統計數據顯示，羊奶占整個乳業市場的4.5%，anzhaodangxiayangnaishichangdechanpinleixinglaikan，yangnaifenshizhuliuchanpin，eryetainaizeshibuchongxingshidecunzai，yangnailaosuiranzaishaoshudifangyoujiagong，danjibenkeyihulvebuji。
羊奶中奶山羊的生產和經營在國內部分地區正在形成規模，主要集中在陝西、山西、甘肅、山東一帶，其中40%奶源出自陝西，60%在其他地區。
而在品牌方麵，也是地方性品牌偏多，比如卓牧、草木羊、臻牧等產自陝西，陽春羊奶、頂羊、羊貝多等產自山東，此外還有產自天津、大連、河南等地的品牌。
盡管液態羊奶有著比較長的發展曆史，但由於奶源供應、飲yin奶nai習xi慣guan等deng問wen題ti，這zhe一yi市shi場chang一yi直zhi缺que少shao具ju備bei領ling導dao性xing的de品pin牌pai，而er是shi以yi中zhong小xiao企qi業ye為wei主zhu，市shi場chang集ji中zhong度du也ye不bu高gao。而er隨sui著zhe電dian商shang平ping台tai的de崛jue起qi，此ci前qian隻zhi在zai部bu分fen地di區qu銷xiao售shou的de產chan品pin有you了le向xiang外wai拓tuo展zhan的de機ji會hui，並bing且qie憑ping借jie著zhe脫tuo膻shan工gong藝yi、產品穩定性等技術逐漸獲得了一些消費者的選擇。
04
液態羊奶的需求如何
如今，消費者對乳製品的需求多樣化、高gao端duan化hua，隨sui著zhe羊yang奶nai的de消xiao費fei群qun體ti不bu斷duan擴kuo大da，做zuo好hao羊yang奶nai產chan業ye也ye是shi在zai為wei滿man足zu消xiao費fei需xu求qiu而er努nu力li。隨sui著zhe液ye態tai羊yang奶nai市shi場chang不bu斷duan發fa展zhan，純chun羊yang奶nai產chan品pin受shou到dao了le企qi業ye和he消xiao費fei者zhe的de共gong同tong關guan注zhu。
1、羊奶企業數量
企查查數據顯示，截至2020年底，我國共有6100餘家羊奶相關企業，其中2020年新注冊量達到1452家，同比增長14.9%。過去十年來我國羊奶相關企業的注冊量不斷增長，且近三年新注冊量都在1000家以上。
據企查查數據，截至2022年初，我國共有7100餘家羊奶相關企業，比2021年初增加近1000家，羊奶市場呈現出“百花齊放”的場麵。
來源：企查查
2、市場規模
目前國內羊奶行業發展雖然增速快但仍是小眾消費。隨著消費升級及羊奶的特殊優勢,近幾年國內羊奶消費快速增長。2020年全國羊奶製品市場規模為147億元，2021年預估將達到169億元，最近5年年均增速達到25%。雖然市場規模增速迅猛，但我國羊奶銷售市場整體仍較薄弱，在乳製品市場中所占份額較小。
數據來源：布瑞克谘詢整理
3、羊奶產量
從FAO統計數據看，近年我國山羊奶產量在24萬噸左右，綿羊奶產量在120萬噸左右，整體羊奶產量在140-145萬噸。
自2010年以來，中國羊奶產量整體呈小幅下降趨勢，自2015年起變化較為平穩。2020年，中國山羊奶和綿羊奶產量分別達到23.31和121.18萬噸。
數據來源：前瞻產業研究院
4、羊奶人均消費不高
按國內羊奶消費量和人口計算國內人均羊奶消費量在1千克左右，和發達國家人均4-5千克的羊奶消費仍存在較大差距，羊奶消費市場提升空間仍較大。
數據來源：據羊奶消費量及人口數據計算，布瑞克谘詢
05
液態羊奶為什麼發展緩慢？
對液態羊奶的關注已經持續了幾年，但整體市場發展並不盡如人意，這一市場之所以未完全發展起來，與奶源、消費人群以及技術迭代等有著很大的關係。
在zai奶nai源yuan方fang麵mian，奶nai山shan羊yang的de無wu論lun是shi存cun欄lan量liang還hai是shi產chan奶nai量liang都dou比bi奶nai牛niu低di，並bing且qie奶nai價jia一yi直zhi高gao於yu牛niu奶nai。這zhe其qi中zhong又you有you羊yang奶nai粉fen市shi場chang占zhan據ju了le絕jue大da部bu分fen的de奶nai源yuan，留liu給gei液ye態tai羊yang奶nai的de資zi源yuan相xiang對dui就jiu比bi較jiao少shao了le。
而(er)在(zai)養(yang)殖(zhi)方(fang)麵(mian)，羊(yang)奶(nai)的(de)產(chan)業(ye)鏈(lian)經(jing)過(guo)近(jin)幾(ji)年(nian)市(shi)場(chang)入(ru)局(ju)者(zhe)的(de)增(zeng)多(duo)已(yi)經(jing)有(you)了(le)很(hen)大(da)進(jin)步(bu)，但(dan)上(shang)遊(you)養(yang)殖(zhi)隻(zhi)有(you)部(bu)分(fen)實(shi)現(xian)了(le)規(gui)模(mo)化(hua)，散(san)養(yang)還(hai)占(zhan)據(ju)著(zhe)相(xiang)當(dang)一(yi)部(bu)分(fen)比(bi)重(zhong)，再(zai)加(jia)上(shang)規(gui)模(mo)化(hua)養(yang)殖(zhi)的(de)技(ji)術(shu)還(hai)需(xu)提(ti)升(sheng)，使(shi)得(de)奶(nai)山(shan)羊(yang)存(cun)欄(lan)量(liang)提(ti)升(sheng)進(jin)展(zhan)緩(huan)慢(man)。
而在消費層麵，牛奶仍是大多數飲奶消費者的選擇，此外還有諸多飲品，都對羊奶選擇產生一定影響。盡管現在的除膻工藝比較先進，但是液態羊奶的口味、氣味和牛奶仍有區別，這在一定程度上也阻礙了消費者的選擇。
此外，液態羊奶的生產對工藝和技術都有著較高的要求。比如羊奶由於分子較小、wendingxingcha，zaichangwenxiabiniunairongyibianzhi。erzaigaowenmiejunguochengzhongfenziyouhuibuwending，rongyizaochengchanpinbaozhiqineichuxiandanbaizhichendian，suoyizaishengchanguochengzhongduishebeihejishudeyaoqiuhengao。
液態羊奶要發展，不僅是要解決這些現實存在的問題，還要解決飲奶習慣和選擇習慣的問題，目前來看，仍然任重道遠。
認知&淺評：液ye態tai羊yang奶nai近jin幾ji年nian發fa展zhan速su度du已yi經jing比bi較jiao快kuai，並bing且qie由you於yu基ji數shu較jiao小xiao增zeng速su也ye比bi較jiao可ke觀guan。但dan長chang久jiu以yi來lai，人ren們men的de飲yin奶nai消xiao費fei下xia意yi識shi地di都dou會hui選xuan擇ze牛niu奶nai，要yao改gai變bian消xiao費fei認ren知zhi，讓rang更geng多duo人ren選xuan擇ze是shi一yi項xiang比bi較jiao艱jian難nan的de工gong作zuo，因yin此ci液ye態tai羊yang奶nai想xiang要yao發fa展zhan成cheng大da眾zhong選xuan擇ze並bing不bu容rong易yi。相xiang反fan，深shen耕geng小xiao眾zhong賽sai道dao、依托羊奶粉打下的對於羊奶的認知，可能比較適合。
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