文：青翎

來源：觀潮新消費（ID：TideSight）

據《我國咖啡市場與產業調查分析報告》預計
，我國的咖啡市場規模將持續增長
，預計在2024年將超過3300億元，且中國的咖啡消費也在以每年15%的驚人速度增長。

中國咖啡市場規模龐大、增(zeng)長(chang)速(su)度(du)較(jiao)快(kuai)，競(jing)爭(zheng)格(ge)局(ju)也(ye)開(kai)始(shi)出(chu)現(xian)變(bian)化(hua)，高(gao)性(xing)價(jia)比(bi)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)和(he)精(jing)品(pin)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)正(zheng)在(zai)逐(zhu)漸(jian)搶(qiang)占(zhan)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)。一(yi)二(er)線(xian)城(cheng)市(shi)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)正(zheng)在(zai)成(cheng)為(wei)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)的(de)主(zhu)力(li)軍(jun)，人(ren)均(jun)消(xiao)費(fei)量(liang)達(da)326杯/年。

中國咖啡行業技術創新進程也在加速
，眾多富有科技含金量的咖啡品類
、品牌蓬勃發展
；而伴隨咖啡產品形態的多元化
，咖啡也在覆蓋更多的消費場景
，並激發更多的消費需求。

2022年(nian)
，注(zhu)定(ding)是(shi)咖(ka)啡(fei)賽(sai)道(dao)競(jing)爭(zheng)加(jia)劇(ju)的(de)一(yi)年(nian)。當(dang)下(xia)中(zhong)國(guo)的(de)咖(ka)啡(fei)行(xing)業(ye)正(zheng)在(zai)發(fa)生(sheng)怎(zen)樣(yang)的(de)變(bian)化(hua)？各(ge)路(lu)玩(wan)家(jia)入(ru)局(ju)
，咖(ka)啡(fei)生(sheng)意(yi)的(de)核(he)心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)究(jiu)竟(jing)是(shi)什(shen)麼(me)

？未(wei)來(lai)，中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)業(ye)將(jiang)向(xiang)哪(na)個(ge)方(fang)向(xiang)發(fa)展(zhan)
？

7月22日的《上線啦！國潮》邀請重磅嘉賓：

咖啡⾏業觀察專家
，原瑞幸咖啡⾼級副總裁 臧中堂

⼀塊⼩宇宙創始⼈ 林陽

花⽥萃創始⼈ 郭磊

他們一同做客觀潮新消費（ID：TideSight）直播間，共同探討“萬億咖啡市場新戰事”這一話題。

01

咖啡越來越“中國化”

觀潮新消費：近年來，國內咖啡產業增⻓的原因是什麼？

臧中堂：首先，咖啡應該是世界上唯一合法存在的成癮物
，高頻且剛需。

其次，Z世代的消費者正在崛起，為新咖啡品牌的創建提供了用戶基礎。無論是速溶咖啡、精品咖啡還是現磨咖啡
，都越來越受到年輕人的喜愛。

此外
，咖啡的崛起離不開新技術、新基建的發展，包括新零售、物流體係的崛起。

最後，資本推動也是原因之一。這兩年咖啡賽道的融資非常多
，大量資本往產業聚集，推動了行業迅速升級。

觀潮新消費：從咖啡館到精品咖啡，這個轉向是否是因為發現了行業內的變化？

林陽：xiandairendeshenghuojiezouyuelaiyuekuai，meitiandouhenpilao
，xuyaoyixiedongxilaitiaoji。nigudingshiyigejiejuefangan，dantamianlinjiankanghefaguiwenti。kafeibutong，bushaoyanjiuhaizhengshiletaduirentiyouyi。yincikafeiherichangshenghuojiehedegengweijinmi
，xiaofeipinciyezhujiantigao。

2015年以前

，行業經常討論的是，中國人一年喝多少杯咖啡
，歐美人一年喝多少杯咖啡。但現在這個話題變成了：有喝咖啡習慣的用戶，一天喝多少杯。

這種情況下，門店咖啡可能隻是獲取咖啡的一種方案，包裝咖啡是另外一種解決方案。

除chu了le飲yin用yong量liang的de變bian化hua
，還hai有you口kou味wei的de變bian化hua。我wo們men做zuo咖ka啡fei館guan時shi
，如ru果guo咖ka啡fei味wei道dao和he星xing巴ba克ke一yi樣yang
，消xiao費fei者zhe會hui認ren為wei
，為wei什shen麼me我wo要yao花hua更geng高gao或huo者zhe同tong樣yang的de價jia格ge買mai一yi杯bei和he星xing巴ba克ke一yi樣yang的de咖ka啡fei。

星xing巴ba克ke已yi經jing不bu是shi高gao品pin質zhi或huo者zhe正zheng宗zong咖ka啡fei的de代dai名ming詞ci了le，大da家jia將jiang星xing巴ba克ke理li解jie為wei標biao準zhun化hua的de商shang業ye咖ka啡fei
，如ru今jin，星xing巴ba克ke在zai中zhong國guo市shi場chang的de地di位wei也ye發fa生sheng了le很hen大da的de變bian化hua。

觀潮新消費：中國人的咖啡需求為何會膨脹如此之快？

林陽：這是量變到質變的過程，一個人從不喝咖啡到習慣喝咖啡需要10杯咖啡的量。此外
，3-6月的飲用習慣會培養用戶對咖啡因的依賴
，一旦產生依賴便會生理性地想喝咖啡。用戶剛開始喝咖啡時喜歡加牛奶、糖等
，但有3-4年飲用習慣後，他就隻喝美式了，而且一天的飲用量能到3杯左右。

這(zhe)個(ge)變(bian)化(hua)是(shi)指(zhi)數(shu)級(ji)的(de)變(bian)化(hua)，當(dang)達(da)到(dao)一(yi)定(ding)量(liang)級(ji)後(hou)
，整(zheng)個(ge)咖(ka)啡(fei)的(de)需(xu)求(qiu)就(jiu)會(hui)出(chu)現(xian)井(jing)噴(pen)式(shi)的(de)增(zeng)長(chang)。而(er)且(qie)我(wo)不(bu)認(ren)為(wei)現(xian)在(zai)的(de)咖(ka)啡(fei)需(xu)求(qiu)已(yi)經(jing)到(dao)了(le)很(hen)高(gao)的(de)層(ceng)級(ji)，目(mu)前(qian)應(ying)該(gai)還(hai)處(chu)於(yu)第(di)一(yi)或(huo)者(zhe)第(di)二(er)階(jie)段(duan)
，隻(zhi)是(shi)一(yi)線(xian)和(he)部(bu)分(fen)二(er)線(xian)城(cheng)市(shi)的(de)白(bai)領(ling)階(jie)層(ceng)對(dui)咖(ka)啡(fei)有(you)強(qiang)烈(lie)需(xu)求(qiu)，再(zai)往(wang)下(xia)的(de)需(xu)求(qiu)剛(gang)開(kai)始(shi)鋪(pu)墊(dian)
，但(dan)基(ji)數(shu)更(geng)大(da)，增(zeng)長(chang)也(ye)是(shi)10倍甚至百倍的。

觀潮新消費：中國人對咖啡的偏好是什麼？有沒有獨特性？

林陽：中國消費者不太能接受酸，但是好咖啡一定酸，這是一個很有意思的矛盾。

首先來看咖啡是什麼
，咖啡是水果的果核，水果肯定帶有酸，水果之所以好吃，也正是因為酸酸甜甜。所以好咖啡一定是酸的。

2015年是一個分水嶺，消費者慢慢可以接受酸，甚至能夠意識到
，有一定酸度的咖啡喝起來風味會更加豐富，口感也會更好。

此外，還有飲用量的原因。到一定量時
，客戶就能體會到咖啡裏除了酸之外，更豐富的變化。

觀潮新消費：現磨咖啡的市場更大
，為什麼選擇從速溶咖啡入局
？

郭磊：咖啡的賽道分為三種，速溶咖啡、咖啡館的現磨咖啡和便利店的即飲咖啡。現在市場占比，現磨第一、速溶第二
、即飲第三。

huatiancuizhisuoyizuosurongkafei，shiyinweiwomenshidianshangqijia，duiyubaozhuangkafeiyouqudaoshangdejingyanheyoushi，suoyiwomenxuanzecongsurongkafeiqieru，jianlipinpailihechanpinli，zaichaoxianxiazuoxiaoshoutupo，zaizhuanbianchengzuojiyinkafei。

無論是哪種咖啡，消費習慣和飲用場景都是存在的，可以實時滿足用戶在任何場景下對咖啡飲用的剛性需求。

觀潮新消費：消費者對奶茶和咖啡的認知是否有重合度
？

郭磊：咖啡和奶茶都是能讓人快樂、成(cheng)癮(yin)的(de)飲(yin)品(pin)，它(ta)們(men)的(de)界(jie)限(xian)越(yue)來(lai)越(yue)模(mo)糊(hu)。咖(ka)啡(fei)店(dian)賣(mai)奶(nai)茶(cha)
，奶(nai)茶(cha)店(dian)也(ye)賣(mai)咖(ka)啡(fei)。有(you)一(yi)些(xie)結(jie)論(lun)提(ti)到(dao)，中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)靠(kao)奶(nai)茶(cha)打(da)敗(bai)星(xing)巴(ba)克(ke)，所(suo)以(yi)認(ren)為(wei)咖(ka)啡(fei)加(jia)奶(nai)更(geng)受(shou)國(guo)人(ren)喜(xi)歡(huan)。

oumeirihanyichunkafeiweizhu
，dankafeizaiguoneixingqihou
，huijiarugezhonggeyangdetiaoshi，buguanshijianiunaihaishijiashuiguo，doushizhongguotesedekouweibianhua。suoyijiexiangengjiamohu


，zheyedaozhihenduojielunrenwei，kafeidejintoushinaicha

，naichadejintoushibabaozhou。

02

如何淬煉一杯好咖啡？

觀潮新消費：瑞幸是如何打造億級爆款⼤單品的？

臧中堂：瑞幸的創立是因為看到了市場機會：yishishichangguimoda，ershigaopinqiegangxu，zuihoushizhegeshichangrengyougaishankongjian。xingbakedianpudechengbenjiegouyouxuduodaiyouhuazhichu
，ruixingzuodejiushijiagejianhua，jiangkafeidegongyinglianhuozhechengpinjiegoujinxingzhongsu。

此外，星巴克更追求高毛利
、高淨利潤，給競爭者留下了入局空間。瑞幸利用新基建
、新零售的技術，以小店模式打星巴克的大店，將成本結果優化
，讓用戶喝到更便宜、更便捷的現磨咖啡。

瑞幸能做出大單品，首先依賴於強大的門店數量以及新零售係統，所以當它集中力量打一個大單品時

，這個單品的規模是非常龐大的。

其次，瑞幸擁有強大的新零售體係
，從供應鏈到客戶
，包括前中後台的管理。現在越來越多的咖啡品牌、茶飲品牌都在學習瑞幸的打法，包括開小店的模式以及新零售的體係。在我看來，瑞幸的核心有兩點

，品牌的塑造和新零售的模式。

觀潮新消費：線上數據會怎樣作用於新品研發
？新品研發的節奏是怎樣的？

郭磊：新品上線後
，會在電商上做大量測試
，逐漸在流量池層麵實現破圈。通過上千人的參與，測試點擊率

、收藏加購率以及支付轉化率，從客戶的興趣程度，到最後的支付行為等
，都會有數據反饋。

ruguozheleixingdechanpinshangxianhounengdadaoyuqiyaoqiu
，huijinruxindeliuliangchi，mianxianggengduodexiaofeizhe。muqian，womenmeigeyuehuishangxinyidaolianggexinkouwei。shangxinqianhuizaisiyuneizuokoubeiceshi，tongguoyuyonghuhudong，zuochukouweidezuizhongpingding。ranhougenjuwomenzijiandegongyinglian，jiangkouwei、品控做到最佳狀態
，最後進行線上銷售
，並做一些拉新與複購的嚐試。

林陽：我們的線下經驗更加豐富，借用以往的經驗可以做新品的測試。

新品的高頻在我看來不具有必要性。客戶對普適性的口味有記憶點
，我們傾向於不停地打磨自己的大單品
，讓更多的客戶接受它、習慣它。

在這點上
，咖啡和奶茶有很大不同。奶茶需要不停地上新，需要更具新鮮感。但咖啡和尼古丁、酒精更像，它追求的是口味的恒一性。

觀潮新消費：咖啡這門生意的門檻是什麼？如何做出一杯好咖啡
？

林陽：當dang我wo們men從cong線xian下xia咖ka啡fei館guan轉zhuan向xiang做zuo咖ka啡fei產chan品pin時shi，遇yu到dao的de核he心xin問wen題ti是shi如ru何he製zhi作zuo一yi杯bei好hao咖ka啡fei。咖ka啡fei豆dou烘hong焙bei完wan之zhi後hou每mei天tian都dou在zai變bian化hua
，無wu論lun是shi溫wen度du還hai是shi濕shi度du，都dou需xu要yao不bu停ting地di調tiao試shi咖ka啡fei機ji、磨豆機

，以保證一杯高品質的咖啡。

zhexieshiqingkeyitongguogongyehuadeshouduanjiejue，danshizaijialihennanshixian。jibianzaijialimailekafeiji，yeburongyizuochuyibeigaopinzhidekafei
，zheshihexinwenti。

lingyigewentizaiyu，tongguogongyehuadejiejuefangancuiquchuyibeikafeihou
，ruhenengzaichangwenzhuangtaixiashixianchangshijiandebaocun。zhelianggehexinwentishijiejuezhizuohaokafeideguanjiandian。

郭磊：好咖啡主要看豆種的產地，一杯咖啡的品質有50%以上取決於豆種。不同季度
、不同產區的咖啡豆不一樣；單品咖啡和拚配咖啡也不一樣；熟豆的烘焙、研磨方式也不同；最後咖啡師的衝煮方法也影響咖啡品質。

03

下一個瑞幸在哪
？

觀潮新消費：瑞幸“平替”星巴克，⼀塊⼩宇宙則要“平替”⻔店咖啡
，其中“平替”的邏輯是什麼？

林陽：ruixingpingtixingbake，bushijiandandizaichanpinjiagoushangpingti
，ershigenzhiyuxuqiudebianhua。xingbakezhanlingzhongguokafeishichangshi
，kehuduikafeidexuqiuyangelaishuoyinggaishiduikafeiguandexuqiu，chulekafeizhiwai，haiyoukongjianhepinpai。

當咖啡飲用頻次變高後，客戶更需要的往往隻是那杯咖啡
，這時就產生了價格需求的變化
，瑞幸在這個維度很好地平替了星巴克。

我們做包裝咖啡時，思考的則是另一個問題。當飲用頻次提高到一天三杯時，首先
，客戶隨時隨地需要咖啡；其次，客戶需要更低價格的咖啡

，3杯瑞幸45元也不算便宜。

所以如何在5yuanneihuoquyibeikafei，ruhezaibudaoyifenzhongneihedaokafei
，jiuchengweilexindemingti。zhecaichuxianlebaozhuangkafeiduimendiankafeidepingti。danzhezhongpingtiheruixingpingtixingbakeyiyang，bushiquanmiandepingti
，ershixuqiudepingti。ruixingbuhuiqudaixingbake，baozhuangkafeiyebuhuiqudaimendiankafei。

觀潮新消費：如何看待李寧、中國郵政等品牌跨界入局咖啡賽道？

臧中堂：咖啡是比較容易標準化的產品
，這也是吸引許多人入局的原因。

另(ling)外(wai)
，無(wu)論(lun)是(shi)中(zhong)石(shi)化(hua)還(hai)是(shi)李(li)寧(ning)，它(ta)們(men)做(zuo)咖(ka)啡(fei)都(dou)依(yi)托(tuo)於(yu)大(da)量(liang)的(de)線(xian)下(xia)門(men)店(dian)，無(wu)論(lun)其(qi)初(chu)衷(zhong)是(shi)想(xiang)提(ti)升(sheng)門(men)店(dian)服(fu)務(wu)
，還(hai)是(shi)為(wei)了(le)增(zeng)加(jia)門(men)店(dian)收(shou)入(ru)，都(dou)符(fu)合(he)正(zheng)常(chang)邏(luo)輯(ji)。

至(zhi)於(yu)最(zui)終(zhong)誰(shui)能(neng)跑(pao)出(chu)來(lai)，拚(pin)的(de)是(shi)精(jing)細(xi)化(hua)運(yun)營(ying)以(yi)及(ji)線(xian)上(shang)的(de)管(guan)理(li)能(neng)力(li)。如(ru)何(he)能(neng)將(jiang)品(pin)牌(pai)持(chi)續(xu)做(zuo)下(xia)去(qu)，並(bing)且(qie)搶(qiang)占(zhan)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)用(yong)戶(hu)心(xin)智(zhi)，提(ti)高(gao)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)品(pin)牌(pai)忠(zhong)誠(cheng)度(du)，這(zhe)個(ge)才(cai)是(shi)關(guan)鍵(jian)。

觀潮新消費：線下賽道現在還有哪些機會？

臧中堂：瑞幸興起沒有搶走星巴克多少生意，其實是把市場做大了。咖啡是個增量市場
，瑞幸通過低價讓原來不喝咖啡的人開始喝咖啡。

如今線上流量越來越貴，線下咖啡店的加盟模式擴張更快，獲客成本更低，流量更高。但如何搶占用戶心智呢？用戶拿著一杯星巴克
、一杯瑞幸，有一定的身份標簽
，但是沒有用戶會炫耀一杯麥當勞的咖啡
，所以用戶心智是跨界咖啡沒有解決的問題。

中國的咖啡市場足夠大

，新一代的消費者正在崛起，未來會有更多的玩家湧入，也會出現更多的民族品牌。

觀潮新消費：凍幹咖啡、掛耳咖啡
、咖啡液
，哪個產品形態更適合切入

？

林陽：萃(cui)取(qu)後(hou)的(de)咖(ka)啡(fei)液(ye)是(shi)無(wu)法(fa)在(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)保(bao)鮮(xian)的(de)
，它(ta)在(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)會(hui)快(kuai)速(su)氧(yang)化(hua)變(bian)質(zhi)。所(suo)以(yi)能(neng)夠(gou)常(chang)溫(wen)運(yun)輸(shu)的(de)咖(ka)啡(fei)不(bu)是(shi)真(zhen)正(zheng)的(de)咖(ka)啡(fei)，而(er)是(shi)一(yi)杯(bei)化(hua)學(xue)合(he)成(cheng)的(de)咖(ka)啡(fei)，裏(li)麵(mian)會(hui)添(tian)加(jia)咖(ka)啡(fei)香(xiang)精(jing)等(deng)物(wu)質(zhi)。

lingyizhongshilenglianyunshu，danlenglianyunshudewentizaiyu，ruhebaozhengyunshuguochengzhongbuchuwenti，yijishoudaokafeihouduojiububianzhi，zheshiwobukanhaokafeiyedeyuanyin。

我wo們men希xi望wang給gei用yong戶hu提ti供gong真zhen正zheng的de咖ka啡fei
，是shi一yi杯bei有you品pin質zhi有you保bao障zhang的de咖ka啡fei。而er從cong目mu前qian來lai看kan，還hai沒mei有you找zhao到dao任ren何he技ji術shu能neng夠gou解jie決jue咖ka啡fei液ye不bu添tian加jia任ren何he物wu質zhi就jiu能neng實shi現xian常chang溫wen保bao鮮xian。

zaikanlengcui
，fangshihenjiandan
，bakafeifenpaozaibingshuilijinpaoliangtian
，suoyitaqueshiyoudutedefengwei，danyouyuweishengwuwenti

，lengcuibushiyigehenhaodejiejuefangan。ruguoxiatianxianghebingkafei
，buguanshirecuihaishishouchong，zaijiadianbingjiufeichanghaohe，youqishishouchongkafeijiabing，kouweijueduimiaoshalengcui，haimeiyoushipinanquanwenti。

04

溯源上遊，中國咖啡的前景如何

？

觀潮新消費：雲南咖啡種植產業目前狀態是怎樣的？

郭磊：雲南種植咖啡已有上百年曆史。2015年做咖啡時
，咖啡豆價格比較低
，基本是13元/千克，那時幾乎被雀巢和星巴克壟斷了70%的份額。咖啡以出口貿易為主，在國內並無太多銷量，咖農也沒有多少利潤。

2015年後
，雲南咖啡逐漸得到關注，無論是種植麵積

、畝產、技術還是深加工環節
，都得到了更好的開發利用

，效率也更高
，產品價格也上漲，現在基本是30-32元/千克。

咖農也有了可觀的收益

，雲南目前咖啡種植麵積大約160萬畝，年產量10萬噸，以前70%是出口
，現在70%是內銷。

從全國來看，中國99%的咖啡豆產自雲南，其中雲南又以五大產區為主，普洱
、臨滄、保山、德宏和西雙版納。其中普洱和臨滄占比約70%。保山的精品咖啡豆可以媲美巴拿馬瑰夏莊園，因為產量比較小，基本上被常年預定。再加上雲南政府的大力支持、資本的推動，都讓雲南咖啡認可度更高。

觀潮新消費：相比於巴西

、越南、印尼等大產區
，雲南還存在哪些問題？

郭磊：雲南種植的基本是阿拉比卡豆
，口感比羅布斯塔豆更好。雲南的優勢在於它處於咖啡環境種植帶，無論是海拔


、日照
、降雨量還是晝夜溫差，都更具優勢，是世界上比較理想的咖啡。

對比其他大產區，巴西平均海拔隻有600米，它是羅布斯塔豆和阿拉比卡豆混合種植，東南亞的產業也是以種植羅布斯塔豆為主。雲南品種更好，價格也在逐步上移。

目(mu)前(qian)問(wen)題(ti)在(zai)於(yu)雲(yun)南(nan)種(zhong)植(zhi)咖(ka)啡(fei)的(de)農(nong)戶(hu)較(jiao)為(wei)分(fen)散(san)，沒(mei)有(you)像(xiang)巴(ba)西(xi)那(na)樣(yang)連(lian)成(cheng)成(cheng)片(pian)的(de)土(tu)地(di)，所(suo)以(yi)雲(yun)南(nan)咖(ka)啡(fei)在(zai)不(bu)同(tong)的(de)區(qu)域(yu)差(cha)距(ju)比(bi)較(jiao)大(da)。現(xian)在(zai)的(de)趨(qu)勢(shi)就(jiu)是(shi)把(ba)咖(ka)啡(fei)連(lian)成(cheng)片(pian)
，做(zuo)成(cheng)萬(wan)畝(mu)莊(zhuang)園(yuan)。但(dan)咖(ka)啡(fei)的(de)培(pei)育(yu)需(xu)要(yao)時(shi)間(jian)
，可(ke)能(neng)再(zai)等(deng)3-5年才能出成效。

觀潮新消費：在咖啡市場的動態化發展中，供應鏈對咖啡品牌有哪些重要影響

？如何打造供應鏈？

郭磊：我們是在雲南原產地自建工廠，自己研發製作咖啡，用的也是雲南的咖啡豆、牛奶、茶，所以供應鏈的配合更加便捷。

我們從源頭的咖農包地合作開始
，到初加工

、深加工再到包裝銷售，整條線都是自己搞定，所以供應鏈可控
，性價比更高。

在營銷和渠道上，由於我們是做電商代運營出身，所以經驗比較充足，對所有電商平台的流量邏輯、底層算法摸得比較清楚。

流量邏輯和點擊率
、收(shou)藏(zang)加(jia)購(gou)率(lv)以(yi)及(ji)支(zhi)付(fu)轉(zhuan)化(hua)率(lv)關(guan)聯(lian)密(mi)切(qie)，我(wo)們(men)會(hui)通(tong)過(guo)電(dian)商(shang)將(jiang)數(shu)據(ju)模(mo)型(xing)做(zuo)好(hao)，持(chi)續(xu)拿(na)到(dao)更(geng)多(duo)的(de)免(mian)費(fei)流(liu)量(liang)
，然(ran)後(hou)再(zai)通(tong)過(guo)私(si)域(yu)社(she)群(qun)會(hui)員(yuan)，加(jia)強(qiang)用(yong)戶(hu)粘(zhan)性(xing)，產(chan)生(sheng)持(chi)續(xu)複(fu)購(gou)。

私域方麵，目前我們上線了3個月，累計銷售10萬單，好評率99.9%。

觀潮新消費：品牌未來的長期目標以及規劃是怎樣的？

郭磊：我wo們men是shi做zuo電dian商shang出chu身shen，通tong過guo電dian商shang把ba基ji礎chu的de銷xiao售shou構gou建jian完wan成cheng，將jiang品pin牌pai力li與yu產chan品pin力li構gou建jian到dao一yi定ding高gao度du
，再zai開kai始shi向xiang線xian下xia鋪pu貨huo。因yin為wei快kuai消xiao品pin的de終zhong局ju始shi終zhong在zai線xian下xia，其qi核he心xin在zai於yu線xian下xia和he複fu購gou。

我們希望做一款更健康、更好喝、更符合中國人口味的產品，所以做中式風味的茶香咖啡。

林陽：我們希望將一塊小宇宙做成類似於可口可樂的品牌，無論什麼階層都可以接受，成為一款被普遍大眾接受的消費品。

如今我們應該更加自信，無論是消費力、消費人群還是技術實力，已經可以做出更好的產品。這是我們做咖啡塊的原因
，咖啡液已經被人做過了
，我們一定要做別人沒有做過

、不敢做的事。

觀潮新消費：時下“精簡消費”正在代替“野性消費”
，國內的消費環境是否會影響咖啡⾏業的發展
？

臧中堂：疫(yi)情(qing)確(que)實(shi)影(ying)響(xiang)消(xiao)費(fei)，但(dan)是(shi)咖(ka)啡(fei)作(zuo)為(wei)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)裏(li)的(de)剛(gang)需(xu)飲(yin)品(pin)
，即(ji)便(bian)會(hui)有(you)縮(suo)減(jian)，也(ye)不(bu)會(hui)受(shou)到(dao)太(tai)大(da)影(ying)響(xiang)。因(yin)為(wei)咖(ka)啡(fei)是(shi)成(cheng)癮(yin)性(xing)飲(yin)品(pin)，一(yi)旦(dan)喝(he)習(xi)慣(guan)了(le)，很(hen)難(nan)更(geng)改(gai)。

未來的創意性咖啡肯定會越來越多。咖啡是增量市場，不是非此即彼的零和遊戲，所以“精簡消費”不會對賽道有太大影響。

dangran，zibenhaishihuiduixingyechanshengyingxiang
，henduopinpaishangshihoudoudiepolefaxingjia，zhiqiandeguzhixugao。guigenjiedihaishiyaokannengfourangyonghuchixufugou，shuinengzuodaozheyidian
，shuijiunengpaochulai。