文：徐冉

來源：咖門（ID：KamenClub）

當下
，江浙滬正在流行荷花茶飲， 嘿糖連上了4款，荷花茶底搭配牛乳、西瓜
、檸檬等
，收獲了不少好評。

茉沏
、親又親茶等茶飲品牌
，也都上了荷花係列飲品。

今年品牌都在“追香”，山茶花之後
，“荷花茶飲”有機會成為爆款嗎
？

01

“荷花奶茶”，江浙正在流行

杭州荷花咖啡火了之後
，荷花茶飲也掀起一陣熱潮。

這段時間，嘿糖先後推出了4款荷花茶，分別是荷花茶純茶素顏荷花茶
、荷花牛乳茶心機白蓮茶；還有用西瓜、生椰


、香水檸檬等元素搭配出的芙蓉西瓜椰、一盞心檸夏，價格10元~18元不等。

嘿糖研發告訴我

，這4款飲品都使用了荷花茶底“青烏龍荷花”調香。入口有荷花香，尾端茶感鮮亮。

再輔助荷花花瓣、荷花糕等荷花元素，從視覺上，更加直觀地讓消費者感受到荷花的存在。

荷花牛乳茶中加入的木蓮凍
，是江浙地區不少人的兒時回憶
，在風味上有類似於薄荷的涼感

，讓飲品的整體口感也變得更加清爽。

前段時間，茉沏也上新了3款荷花飲品：

荷戲蓮葉間
，在泰國香椰水中加入綿密的菱角泥
、芋圓和蒟蒻凍（魔芋凍），再點綴上銅錢草和玫瑰花瓣，入口滿滿江南味。

曲水浮蓮葉和蓮葉醒山茶分別把茶底換成生椰乳+鮮牛乳和山茶碧螺春+厚乳，加上菱角泥和芋圓，細膩不厚重，又凸顯荷花元素，很適合夏天。

揚州本土茶飲品牌親又親茶也推出了綠波芙蕖、粉荔芙蕖甘露等荷花飲品。 

“江南夏天的浪漫屬實被拿捏了！”小紅書上，網友們好評不斷
，抖音上#荷花奶茶話題已經有157萬次播放量。

以往
，市麵上其實不乏荷花相關產品，但更多都是注重外觀的構造，比如之前大火的“荷花咖啡”

，頂部用荷葉和荷花點綴，下麵是“泥土色”的咖啡和蓮子泥。

這次，品牌們開始在茶底上做文章，將荷花風味融入茶底中
，讓消費者能更直接感受到荷花。

今年春天
，山茶花風潮席卷茶飲圈，很多品牌都做出了自己的熱賣款；荷花入茶，是不是做夏季爆款的好思路？

02 

理性分析：

荷花茶底有爆火的潛質嗎
？

在江南，無荷不成夏。

清朝年間，沈複所著的《浮生六記》中記載，蘇州有用荷花熏茶的民間工藝。

我和眾多研發聊了聊
，他們都認為
，荷花和山茶花一樣，都是“有故事的花”。

提起山茶花，人們會想起香奈兒的標誌性logo（一朵白色的山茶花），顏值之上，品牌又注入了美好、時尚的基因
，所以山茶花茶底一上市，獲得了很強的認知度。

而荷花本身有“花中仙子”之稱，可以打造“有民間煙火氣，但不落俗套”的產品定位
；荷花製茶的傳統
，也為荷花茶帶來了一定的故事感和曆史底蘊。

故事記憶點有了，我們再來看味道。 

我問了身邊很多小夥伴和消費者，發現大家對荷花香氣“說不清道不明”，總體下來就一個字
，“淡”。逅唐華東區負責人張宇告訴我

，這也意味著在香氣打造上，品牌研發的發揮餘地更大。 

張宇描述，鮮荷花的味道有點類似嫩黃瓜，清新微甜
，有淡淡的蓮子香氣，不像山茶、玫瑰等花香一樣濃鬱，而是更具有親和力。

所以，不少研發都認為
，荷花十分適合當作夏季“短打產品”差異化用茶，用夏日核心IP帶動顧客打卡和嚐鮮
，賦予飲品情緒價值。

但是
，人們缺少對荷花香氣的認知，也是荷花茶底出圈難的一個原因。

今年以來，品牌們都在做“高香”，讓顧客一口記住產品的、清晰高揚的香氣
，是高香茶底的特點，荷花味淡，在高香上不具備優勢。

正zheng值zhi全quan國guo高gao溫wen，消xiao費fei者zhe在zai短duan期qi內nei很hen容rong易yi因yin好hao奇qi心xin驅qu使shi嚐chang試shi荷he花hua飲yin品pin，但dan想xiang被bei消xiao費fei者zhe記ji住zhu，在zai競jing爭zheng激ji烈lie的de夏xia季ji脫tuo穎ying而er出chu

，還hai需xu要yao品pin牌pai方fang主zhu動dong去qu創chuang造zao一yi些xie“意外感”，講好荷花的產品故事。

03 

下半年
，還有什麼“花”容易出圈？

那麼，什麼樣的花適合做花香茶底？下半年又有什麼花香茶底容易出圈
？

我和多位研發討論後
，總結了爆火花香茶底要具備的4個特點。

1
、貼近普通人生活，花香辨識度高

圓真真研發荊樺總結，市麵上持續火爆的花香茶底，有一個共同特征：貼近普通人的生活，且有明確的風味記憶。

比如
，茉莉花、梔子花等香味，天然接受度就很高，應用到產品中，能真正讓消費者喝到自己熟悉的風味
，同時做到“唇齒留香”。

同時，日常能接觸到的花香，也有一定的受眾基礎，隻要平衡好茶香與花香
，很容易就能長久留在消費者心中。

2、自然型香氣，“久喝不悶”

再好的人工香氣，也比不過大自然的鬼斧神工。

觀察市麵上被長期使用的花香茶底，其花香都是天然香氣
，這不僅給消費者一種“純天然”的心理感受，同時香氣穩定不易出錯
，因此更加耐喝。

人工打造的概念性花香，因每個人接受度不同，口感偏好差異大，往往難以經受長久的市場檢驗，“久喝不悶”的茶

，才是好茶。

在今年秋冬季，有極高受眾基礎的桂花和玫瑰風味，有成為爆款的可能性。

3
、文化
、民俗、潮流，至少要有一個傳播潛質

在傳播端，花香茶底也需要有出圈的特質。

比(bi)如(ru)上(shang)半(ban)年(nian)火(huo)出(chu)圈(quan)的(de)山(shan)茶(cha)花(hua)

，其(qi)背(bei)後(hou)所(suo)代(dai)表(biao)的(de)古(gu)典(dian)精(jing)致(zhi)，早(zao)已(yi)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)心(xin)中(zhong)形(xing)成(cheng)穩(wen)定(ding)認(ren)知(zhi)，這(zhe)不(bu)僅(jin)是(shi)展(zhan)現(xian)品(pin)牌(pai)調(tiao)性(xing)的(de)一(yi)種(zhong)方(fang)式(shi)，在(zai)營(ying)銷(xiao)上(shang)，也(ye)能(neng)不(bu)斷(duan)挖(wa)掘(jue)新(xin)的(de)傳(chuan)播(bo)點(dian)。

在微博等社交媒體
，與山茶花有關的話題經常霸屏，有話題
，產品才能維持一定的熱度。

此次的荷花茶底，其“夏日記憶”的定位、荷花文化本身的魅力，也能讓品牌有故事可講，讓消費者有拍照傳播的動力。

4
、與當下流行水果、元素適配

好的花香茶底
，需要平衡好自身香氣和搭配材料的風味。

濃鬱的花香可能掩蓋其他材料原本的風味
；花香過淡
，其風味可能會受到其他元素的影響

，搭配的可能性就少了很多。

所以在花香的選擇上，需要考慮與當下流行元素的適配度。

04

結語

“秋天第一杯奶茶”即將到來，新茶飲又將迎來擁抱“新花型”的契機。

什麼花香茶底會在下半年賣火
？歡迎留言討論。