文：李珂

來源：快消（ID：fbc180）

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今年夏天，冷櫃成了飲料企業搶奪的核心資源。從農夫山泉
、可口可樂到元氣森林
，從香飄飄到鍾薛高，無論是汽水、果茶還是冰淇淋
，都為了冷櫃中的一席之地不斷內卷。

在這樣的背景下
，一個曾經火爆的品類，也正憑借一己之力，努力在冷櫃中開辟一片疆土。它，就是前幾年火遍市場
、因其獨特口味被譽為爽過一切的檸檬茶飲料。

事實上，這個夏天，除了維他、陽光等傳統大品牌的檸檬茶外，很多中小品牌的檸檬茶也開始出現於各地零售終端的冷櫃中、貨架上。

例如，伴隨著大範圍冷櫃的鋪設和PET產品的鋪開，香飄飄的檸檬茶產品很快進入到校園和現代渠道；旺旺在時隔兩年後再次推出檸檬茶產品——“神萃檸檬茶”，來搶奪這一塊蛋糕
；此外，深圳的新興品牌“果子熟了”也在今年夏季開始前
，推出了四種口味的多多檸檬茶。

不久前，一位外資飲料企業高管在和快消君對話時曾表示
，“今年夏天，如果哪個冰櫃沒有一片橙黃色，那反而不正常了。而他所言的“一片橙黃色”
，描述的正是各個品牌的檸檬茶產品在冷櫃中紮堆陳列的情形。

可ke以yi說shuo

，從cong頭tou部bu企qi業ye到dao腰yao部bu企qi業ye
，甚shen至zhi新xin創chuang品pin牌pai，都dou越yue來lai越yue重zhong視shi檸ning檬meng茶cha這zhe個ge品pin類lei。遺yi憾han的de是shi，雖sui然ran廠chang家jia賣mai力li推tui新xin鋪pu貨huo，但dan消xiao費fei者zhe似si乎hu並bing沒mei有you那na麼me“買賬”。

在檸檬茶的大本營市場華南，某一線大廠（A）中層銷售人士向快消君表達了他的焦慮，“較之去年
，今年檸檬茶品類的數據統計是負增長的，特別是傳統渠道的PET產品下滑很嚴重。”當地另一檸檬茶頭部品牌（B）的銷售人士也同樣表示，自家產品“動銷情況很差

，市場上充斥著舊貨”。

在zai華hua東dong部bu分fen市shi場chang，檸ning檬meng茶cha品pin類lei麵mian臨lin的de銷xiao售shou狀zhuang況kuang雖sui相xiang似si但dan有you所suo不bu同tong。據ju一yi業ye內nei人ren士shi透tou露lu
，上shang述shu頭tou部bu品pin牌pai在zai華hua東dong市shi場chang的de動dong銷xiao情qing況kuang也ye難nan言yan良liang好hao，幾ji乎hu看kan不bu到dao增zeng長chang；不過，突然興起的中小品牌或新興品牌的增速卻不錯。其中，某傳統企業新推出的PET檸檬茶產品在冷櫃中的動銷不錯，年輕人接受度很高。

從多個市場的反饋來看
，檸檬茶品類的增長依然比較乏力
，而這種乏力也並非從今年開始凸顯。

據上述華南A廠人士透露
，從2020年下半年開始
，該品牌檸檬茶產品就突然開始斷崖式掉量，同時大批舊貨開始湧現——甚shen至zhi在zai部bu分fen情qing況kuang極ji端duan的de市shi場chang中zhong，該gai品pin類lei銷xiao售shou額e一yi個ge季ji度du內nei同tong比bi下xia滑hua了le九jiu成cheng。在zai檸ning檬meng茶cha品pin類lei大da幅fu下xia滑hua的de影ying響xiang下xia，即ji便bian其qi他ta品pin類lei再zai怎zen麼me努nu力li，當dang地di團tuan隊dui都dou無wu法fa彌mi補bu下xia滑hua的de完wan成cheng率lv。

“突然掉量，讓所有人都始料不及。就算一個產品要過氣，也沒見過這種速度”。他表示。

究其原因
，一業內人士分析認為，首先是年輕人的消費開始向線上和新式茶飲（手打檸檬茶）zhuanyi
，qicishizaiyuelaiyuedadeshichangyalibipoxia，bufenchangjiakaishizongronggequdaohegeshichangzhijiandechonghuo，weileduanqineixiaoshouhuinuanxishenglechuantongxianxiaqudaodeliyihechangqidepinleiyinglixing。

據上述人士介紹
，為了有效解決渠道衝貨的問題，A廠chang從cong另ling一yi綜zong合he性xing食shi品pin大da廠chang請qing來lai了le一yi位wei重zhong量liang級ji職zhi業ye經jing理li人ren。據ju上shang述shu員yuan工gong反fan映ying
，去qu年nian至zhi今jin
，公gong司si渠qu道dao的de確que有you一yi定ding程cheng度du的de修xiu複fu，但dan檸ning檬meng茶cha品pin類lei整zheng體ti要yao恢hui複fu增zeng長chang，依yi然ran需xu要yao不bu少shao時shi日ri。這zhe是shi整zheng個ge品pin類lei正zheng在zai麵mian臨lin的de問wen題ti
，並bing非fei單dan個ge企qi業ye能neng夠gou通tong過guo自zi身shen努nu力li實shi現xian快kuai速su扭niu轉zhuan的de。

此ci外wai，中zhong小xiao品pin牌pai檸ning檬meng茶cha的de入ru局ju
，搶qiang奪duo的de是shi頭tou部bu品pin牌pai讓rang出chu的de細xi分fen份fen額e
，卻que並bing沒mei有you創chuang造zao出chu新xin的de需xu求qiu和he市shi場chang。這zhe對dui檸ning檬meng茶cha這zhe一yi曾zeng經jing有you望wang誕dan生sheng超chao級ji單dan品pin的de品pin類lei而er言yan，並bing不bu算suan什shen麼me好hao消xiao息xi。

和包裝檸檬茶飲料的遇冷形成鮮明對比的
、是手打檸檬的熱銷。

2021nianturanxingqideshoudaningmengcharechao，zaizhegexiatiandeyiyanxu，haichenglexinshichayinxingyezhengtiredutuiquhounandedezengchangdian。tiaoyanshujuxianshi
，xiaofeizhexihaodeqiansanchayinleibiefenbieshinaichaxilie、水果係列、奶蓋茶係列
，其中96.2%的被訪者購買過檸檬茶類新式茶飲。

據ju了le解jie，手shou打da檸ning檬meng茶cha不bu同tong於yu茶cha餐can廳ting的de凍dong檸ning茶cha做zuo法fa，它ta在zai製zhi作zuo時shi多duo了le人ren工gong捶chui打da的de環huan節jie。製zhi茶cha師shi將jiang現xian切qie香xiang水shui檸ning檬meng片pian和he冰bing塊kuai混hun合he在zai一yi起qi打da碎sui
，加jia入ru茶cha底di與yu糖tang後hou開kai始shi手shou搖yao
，令ling檸ning檬meng與yu茶cha香xiang融rong合he
，一yi杯bei手shou打da檸ning檬meng茶cha便bian製zhi作zuo完wan成cheng。

業ye內nei人ren士shi認ren為wei，檸ning檬meng茶cha行xing業ye能neng在zai已yi經jing紅hong海hai的de飲yin品pin市shi場chang裏li冒mao頭tou

，吃chi準zhun的de就jiu是shi回hui歸gui初chu心xin，在zai餐can飲yin重zhong口kou味wei下xia清qing爽shuang解jie膩ni，在zai各ge地di高gao溫wen下xia清qing涼liang祛qu暑shu。

“ningmengchabenshinanfangminjiantianyin

，zaiyuegangaoliuxinglejishinian，youzheshenhoudequnzhongjichu。duonianlai，ningmengchanengzouchuguangdongdiqudebingbuduo，yidizhuanzuoningmengchadepinpaigengshishaodekelian。suiran
，qianjinianshoudaningmengchadereduyijingzhujianqilaile
，danxiangjinnianzhemehuo，haishihenchurenyiliao。”一投資圈人士告訴快消君。

近jin兩liang年nian
，消xiao費fei者zhe購gou買mai過guo水shui果guo茶cha細xi分fen領ling域yu的de檸ning檬meng茶cha占zhan比bi高gao，檸ning檬meng茶cha有you望wang成cheng為wei細xi分fen領ling域yu快kuai速su增zeng長chang型xing係xi列lie產chan品pin。在zai上shang海hai的de部bu分fen門men店dian中zhong，手shou打da檸ning檬meng茶cha一yi天tian出chu杯bei量liang平ping均jun在zai500杯左右，排隊時間基本在50分鍾至2小時。

相關數據顯示，2017年手打檸檬茶用戶還隻有456.5萬
，主要集中在廣東一帶；到2021年，檸檬茶消費群體已經突破了3000萬
，而且開始全國擴張。而全國手打檸檬茶門店數量，也從2019年的1600家增長到2020年的2500家，再到2021年底超過6000家。

伴隨著產品的熱銷
，不少手打檸檬茶品牌頂著新消費“退燒”的大背景，仍成功獲得了投資。

據統計，2021年至今共有“LINLEE”、“丘大叔”
、“檸季”3個檸檬茶品牌先後獲得融資，雖然項目不多
，但融資金額不小。其中，長沙品牌檸季半年內連獲2輪融資

，融資額過億；主打鴨屎香檸檬茶的廣州品牌“丘大叔”也分別於去年1月和8月完成了兩輪超億元融資。

今年，隨著泰綠刷屏

、檸檬茶店爆單、喜茶上新，“走出廣東、突圍全國、打出品牌”繼續成了手打檸檬茶行業的主基調。

以長沙的檸季為例，該品牌在第一家門店落地之後的14個月裏，已開出347家門店
，簽約門店在2022年4月份已突破500家。該品牌還計劃2023年在華中和華東地區開店3000家。據了解，檸季在2022年的目標是占領華中市場
，目前他們已經將門店擴張到了上海
、江蘇
、四川、重慶等城市。

另外
，LINLEEjueqiyecailiangsanniandeshijian，danyijingkaishizhongdutouruzijianchayuan
，tiaozhengzhichagongyiguanchuanlezhenggejueqiguocheng
，jiagongguochengyezixingkongzhi，zhijiegenjuningmengchakouweixuqiulaiyouhuachayedepinpei。

值(zhi)得(de)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，檸(ning)檬(meng)茶(cha)的(de)火(huo)熱(re)，甚(shen)至(zhi)還(hai)推(tui)動(dong)了(le)原(yuan)材(cai)料(liao)市(shi)場(chang)變(bian)化(hua)。以(yi)廣(guang)東(dong)本(ben)地(di)的(de)香(xiang)水(shui)檸(ning)檬(meng)為(wei)例(li)
，作(zuo)為(wei)最(zui)受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)檸(ning)檬(meng)原(yuan)料(liao)之(zhi)一(yi)，該(gai)原(yuan)料(liao)可(ke)以(yi)令(ling)茶(cha)的(de)香(xiang)味(wei)更(geng)突(tu)出(chu)，整(zheng)體(ti)更(geng)甜(tian)，被(bei)廣(guang)大(da)主(zhu)流(liu)手(shou)打(da)檸(ning)檬(meng)品(pin)牌(pai)采(cai)用(yong)。僅(jin)在(zai)今(jin)年(nian)2月內，門店數超7000家的書亦燒仙草，就上新了3款含有香水檸檬的產品。而隨著相關品類的熱銷，從2019年至今，3年時間，香水檸檬的漲幅達到了10倍，價格一度飆升到每斤30元。

雖然，今年過半
，行業數據還尚未披露；不過，從當下屢見不鮮的“爆單”表現來看
，手打檸檬茶的熱度或將繼續保持下去。資本熱度褪去的新式茶飲，已經被手打檸檬茶按在地上“摩擦”
；而因為自身不努力而被“撿漏”的包裝檸檬茶飲料，也是時候去曾經的追隨者那裏取取經了。