文：瑤華

來源：博物（ID：bowuzazhi）

我先問你一個問題，七夕是什麼節？我猜你肯定會說，中國情人節
，小情侶的節日。

說實在的，現在七夕雖然熱鬧，卻已跟傳統漸行漸遠。其實在過去，七夕更多地是織女的節日——因為神話中織女有一雙巧手
，仰慕她的人們，便趁她與愛人相會、心情愉悅的這一天
，向她祈求巧慧。因此七夕是“乞巧節”
，甚至整個農曆七月都叫“巧月”。

為了乞巧，在全國很多地方
，七夕都有特殊的傳統食物。這些“巧食”不像端午粽子、中秋月餅，有相對統一的形式和名號
，而是天花亂墜：有甜糯點心，有清新瓜果，也有生猛海鮮……

甭管有沒有對象，今天是吃貨的天下！

在古代，關於七夕食物的早期記載
，就是用夏日新熟的黍米（糜子），煮成稠稠的粥。到了魏晉時期，隨著小麥推廣，七夕食物變成了麵食——湯餅。

唐代人則在七夕吃“斫（zhuó）餅”——可能跟今天西北地區的鍋盔類似，是一種大塊頭麵餅，要切開分食。這些食物聽起來都很質樸，隻是將時令新糧做成家常便飯。

斫餅已經不太好找了，來看看鍋盔長什麼樣吧

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到宋代

，隨著榨油
、製糖等工藝的飛躍式發展

，食材的豐富性和精細程度都上了好幾個台階。七夕食品這才有了“巧”的風貌，別名“果食”的“笑靨兒”，登上了宋人七夕的餐桌。

電視劇《清平樂》裏，徽柔公主給新來的四個小宮女起名字
，分別是笑靨兒、韻果兒、香櫞子

、嘉慶子。

根據宋代筆記的記載

，“笑靨兒”是甜口的麵點，以油、麵、糖
、蜜為原料
，手工捏塑出各種花樣造型，然後麻油煎熟或蒸熟。如果買一斤，店家還會贈送一對身披戰甲的麵人，叫“果食將軍”。在宮廷中，專門製作甜點的“蜜煎局”則會在民間笑靨兒的基礎上，加入蜜餞等材料

，做成造型更複雜的“鵲橋仙”。

“笑靨兒”做(zuo)法(fa)簡(jian)單(dan)，糖(tang)油(you)麵(mian)的(de)經(jing)典(dian)組(zu)合(he)怎(zen)麼(me)弄(nong)也(ye)不(bu)難(nan)吃(chi)
，漂(piao)亮(liang)造(zao)型(xing)還(hai)能(neng)滿(man)足(zu)人(ren)們(men)的(de)娛(yu)樂(le)心(xin)理(li)。因(yin)此(ci)在(zai)宋(song)代(dai)之(zhi)後(hou)，雖(sui)然(ran)這(zhe)名(ming)字(zi)逐(zhu)漸(jian)淹(yan)沒(mei)
，但(dan)與(yu)之(zhi)類(lei)似(si)的(de)七(qi)夕(xi)食(shi)品(pin)，卻(que)一(yi)直(zhi)流(liu)傳(chuan)下(xia)來(lai)。今(jin)天(tian)江(jiang)南(nan)、山東等地的“巧果”，就是它的後裔。

江南的“巧果”是將加了糖
、黑芝麻的麵團擀成薄片
、切成寬條
，再像緞帶一樣打個結，或剪成飛鳥等花樣，滾油裏炸到酥脆，嚼起來咯吱作響。

江南巧果

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膠東地區的“巧果”又名“巧餅”
，糖(tang)麵(mian)團(tuan)要(yao)揉(rou)得(de)筋(jin)道(dao)
，不(bu)包(bao)餡(xian)料(liao)，直(zhi)接(jie)填(tian)入(ru)雕(diao)花(hua)木(mu)模(mo)具(ju)裏(li)
，印(yin)出(chu)一(yi)個(ge)個(ge)有(you)精(jing)美(mei)圖(tu)案(an)的(de)麵(mian)坯(pi)，再(zai)在(zai)不(bu)加(jia)油(you)的(de)鍋(guo)裏(li)幹(gan)烙(lao)至(zhi)熟(shu)。常(chang)見(jian)造(zao)型(xing)有(you)鯉(li)魚(yu)
、蝴蝶、蓮蓬、壽桃、石榴等等，都是傳統吉祥圖案。烙得好的巧果，保持著麥麵本色，嚼起來外酥裏韌。

山東巧果（巧餅）

七夕一早
，大人就將七個不同形狀的巧果用繩子串起來
，給孩子掛在脖子上。孩子們相互比較誰家的花樣好看
，邊吃邊玩，興致盎然。

玩累了就哐嘰一口

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東南沿海地區
，也有跟“巧果”同類型的七夕食物
，但原料由麵粉換作了糯米粉。在閩南和中國台灣地區
，過七夕要吃“糖粿（guǒ）”。

閩南“糖粿”

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這其實是一種沒餡兒的糯米湯圓，但製作時有講究：一定要在中間按出凹陷。有個浪漫的說法
，說這個凹是“給織女裝眼淚的”。

當仙女真好啊，連流眼淚都有人接著。（buishi）

咱再說回糖粿吧。煮好的糖粿潔白剔透，但隻有糯米原味，所以要用類似糍粑的吃法，撒上糖粉和花生碎、滴幾滴蔥頭油，拌勻了再入口：軟糯Q彈
，還有花生糖的滿口香甜。

潮汕地區過七夕節
，也有一種糯米點心
，比糖粿更精致。它要用紅曲把米粉染成嬌豔的粉色，擀成薄皮後，包入香菇
、蝦米、肉、糯米等餡料，再在特製模具裏壓成桃形，稱作“紅桃粿”，吃的時候可以蒸也可以煎。紅桃粿不算七夕專屬，在其他節日也會吃。

潮汕“紅桃粿”

圖片來源：Doully潮州等

其實在東南沿海地區
，七夕的節令意義已不隻是女子乞巧。閩南將織女形象衍化為七仙女
，親切地稱之為“七娘媽”
，認為她們是女人
、孩子的保護神。因此，這些地方的七夕美食，往往還有祈求婦女兒童平安的寓意。在福建漳州東山島，七夕特色食物就是用中藥“使君子”煮螃蟹
、魷魚或豬肉、雞蛋。使君子是給小孩打蛔蟲的藥，這道菜寄托著對孩子健康的祈願。

潮汕地區過七夕時

，會為這一年年滿15歲的少年舉辦一種成人禮
，稱為“出花園”。儀式中的菜大多有吉利寓意，如厚合菜（葉用甜菜）是“六合皆順”
，芹菜是“勤勞”
，蔥是“聰明”。宴席上通常還有一隻全雞，頭尾雙翼均點上紅色
，別名“四點金”

，要讓“出花園”的少年先咬一口雞頭，其他人再動筷。

“出花園”宴席上通常有一隻全雞

圖片來源：南方+

農曆七月
，正值夏去秋來、guaguopiaoxiangzhishi，yeshiweijijiangdaolaidedongtianzhunbeihanyizhishi。suoyigurenrenweizhinvxingzhuguanrenjiandeguaguoshouhuohesibofangzhi，niulangxingzezhuguanqiushouyishideshengchujipin。zainanbeichaoshiqi
，qixizaitingyuanzhongchenlieguaguo、祭拜雙星的習俗就已定型，人們還會查看是否有被稱作“喜子”的小蜘蛛在瓜上結網
，以此判定是否乞到了“巧”。當然，祭拜之後，瓜果還是都進了人的肚子。

今天在閩粵地區
，七夕時依然有供奉瓜果的習俗，還會將一些瓜果巧妙堆成高高的“齋塔”。圖片來源網絡

宋代之前

，七夕使用的瓜都以甜瓜為主。但僅僅擺放瓜果，還不足以展示巧思。相傳唐高宗的寵妃徐婕妤在乞巧時獨出心裁，“雕鏤菱藕作奇花異鳥
，攢於水晶盤中”
，這或許開辟了為七夕瓜果雕刻圖案的先河。雕花需要巧手與匠心，更能呼應“巧”的寓意，自宋代起，七夕供奉的瓜就基本固定為雕鏤精美的“花瓜”了。

到明清時期，“外來戶”西瓜已被普遍栽培，迅速成為七夕“花瓜”的主要材料。有的地方還將西瓜瓤挖空，在瓜皮上透雕人物、花卉、蟲魚等圖案，製成燈籠掛在七夕的庭院裏。這樣的瓜雕燈籠，如今在浙江等地的民俗中尚有留存。

在瓜果上雕刻花樣，製作“花瓜”乞巧，是古代七夕節的著名風俗之一。如今，我們依然可以從精巧的瓜雕之中，想象古代七夕“花瓜應節”的趣味。圖片來源：懷化新聞網

另一種與七夕密切相關的植物則是豆芽。宋代人過七夕時，習慣擺設名為“種生”的盆景
，也叫“生花盆兒”。具體做法就是將綠豆

、豌豆
、小麥等植物種子放在容器內
，水浸發芽
，將長出的嫩芽束上彩絲
，以供觀賞。在山西一些地區
，這一習俗流傳至今，叫做“種巧芽”。過了七夕，“巧芽”當然也可以變成炒豆芽等菜肴。

七夕“種巧芽”

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巧的是，古希臘婦女每年慶祝“阿多尼斯節”，也ye有you培pei育yu植zhi物wu幼you苗miao的de習xi俗su。阿e多duo尼ni斯si是shi愛ai與yu美mei神shen阿e芙fu洛luo狄di忒te的de情qing人ren，也ye是shi春chun季ji植zhi物wu之zhi神shen，傳chuan說shuo他ta每mei年nian死si而er複fu生sheng，因yin此ci永yong遠yuan年nian輕qing。人ren們men在zai節jie日ri之zhi前qian
，將jiang萵wo苣ju、茴香等種子種在盆裏
，稱為“阿多尼斯花園”，待發芽後不再澆水，令其枯萎，在節日慶典時

，就將“花園”扔進海中。

古希臘婦女的“阿多尼斯花園”

七夕不僅是乞巧節，還曾是讀書人的節日。在古人眼中，七是一個“陽數”

，所以自古就有七月七日曝曬經書衣物

、以防蟲蠹的習俗。

明清時期
，贛閩台等地將七夕作為“魁星生日”。這個被文人敬拜的“魁星”
，應為二十八宿之一的“奎星”，因(yin)為(wei)這(zhe)一(yi)星(xing)宿(xiu)形(xing)態(tai)屈(qu)曲(qu)勾(gou)連(lian)
，像(xiang)文(wen)字(zi)筆(bi)畫(hua)，所(suo)以(yi)被(bei)認(ren)為(wei)是(shi)人(ren)間(jian)文(wen)章(zhang)的(de)守(shou)護(hu)神(shen)。在(zai)七(qi)夕(xi)，東(dong)南(nan)地(di)區(qu)的(de)讀(du)書(shu)人(ren)祭(ji)拜(bai)魁(kui)星(xing)
，祈(qi)求(qiu)功(gong)名(ming)，並(bing)互(hu)相(xiang)贈(zeng)送(song)加(jia)糖(tang)煮(zhu)的(de)蠶(can)豆(dou)
、芋頭和龍眼。直到今天，煮蠶豆仍是福州特有的七夕節令食品。

煮蠶豆，我的愛！

清(qing)代(dai)台(tai)灣(wan)舉(ju)子(zi)要(yao)乘(cheng)船(chuan)渡(du)海(hai)到(dao)福(fu)州(zhou)參(can)加(jia)鄉(xiang)試(shi)，曾(zeng)有(you)考(kao)生(sheng)在(zai)趕(gan)考(kao)途(tu)中(zhong)遭(zao)遇(yu)台(tai)風(feng)不(bu)幸(xing)身(shen)亡(wang)。功(gong)名(ming)來(lai)之(zhi)不(bu)易(yi)
，他(ta)們(men)對(dui)魁(kui)星(xing)的(de)敬(jing)拜(bai)也(ye)更(geng)為(wei)隆(long)重(zhong)。台(tai)灣(wan)地(di)區(qu)七(qi)夕(xi)有(you)“屠狗祭魁”的習俗。另一種常見的祭品則是羊頭和紅蟳（鋸緣青蟹），羊有角
，代指“解”，紅蟳蒸熟後雙螯展開，形狀有點像“元”字（把兩隻蟹螯向外撇成“八”字就像了），以“解元”的好彩頭期待能“連中三元”。

紅蟳長啥樣不重要
，好吃就完事了

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“不知巧思落誰家”，各地七夕的傳統食物或取法自然、或經人工匠心
，但對“巧”與“慧”的追求
，始終是其中共同的主題。