文：張可心

來源：財經天下周刊（ID：cjtxzk）

題圖：汾酒集團

白酒行業競爭進入了一個新時期。追求品牌力和高質量發展
，成為大多數酒企的共同選擇。

中國6000年白酒曆史中，濃、清
、醬香不同品類群雄逐鹿、各領風騷

，於市場風雲變幻之中，曆經高低起伏。截取白酒最近40年曆史來看，先後上演清香型稱霸江湖
、濃香型繼之而起
、醬香型掀起熱潮的戲碼。

如今，隨著白酒行業進入新一輪產業發展周期，主流香型濃、清、醬香再度齊聚鼇頭。其中，山西汾酒近年來實現了業績高速增長
，並以近3400億元市值居於中國白酒企業中市值第三的位置，受到了業界廣泛關注。

從最早20世紀80年代前獨占七成白酒市場的“汾老大”
，跌落至時代洪流中的“追隨者”，再到喊出“實現三分天下有其一、進入中國白酒行業第一方陣”的“奮鬥者”。山西汾酒正通過踐行高質量發展之路，進一步實現“全麵複興”。

01

立足“第一車間”，布局“清香天下”

河西走廊中部

，祁連山冷龍嶺北麓大馬營草原上，坐落著一處世界曆史最悠久、規模最大的軍馬場——山丹軍馬場。

眾所周知，甘肅省張掖市農業發展甲天下，是國家現代農業示範區
、全國最大的玉米製種區和重要糧食、蔬菜、瓜果生產基地。其中
，山丹軍馬場更是張掖市農業發展的一顆“明珠”，這裏不僅是馬匹繁衍

、生長的理想之地，還因為日照時間長、晝夜溫差大
、土層深厚疏鬆
、富含有機質等獨特地質優勢
，成為大麥、青稞、油菜花等生長的最佳沃土。

尤其是山丹軍馬場所產的大麥，籽粒飽滿
、外觀淡黃有色澤，在周邊無工業、無汙染的種植環境下，沒有病蟲害，且蛋白質含量適中。相關指標中，千粒重44-45克，含水量13%以下

，粗蛋白含量9.2%-12.7%

，澱粉含量63%
，達到國家優質大麥標準，完全符合釀酒工業要求。

2012nian
，sulaijianchiyipinzhiweigenji，yikejichuangxinjiehegongjiangjingshen，zhizaochujingyiqiujingdegaopinzhichanpindeshanxifenjiu，kaishizaiquanguofanweineiyouxuangeleiyouzhiliangshichanqu
，zijianfenjiuyuanliangjidi。jingguochangqiquanfangweilunzheng
，shanxifenjiuyushandanjunmachang“成功牽手”
，後者成為汾酒大麥生產基地。

汾酒原糧山丹馬場大麥基地麥田畫
，圖/汾酒集團

本著對山西汾酒高品質溯源的精神
，汾酒原糧基地被汾酒人親切稱作生產的“第一車間”
，同時也是汾酒踐行複興總綱領的最前沿。

汾酒原糧公司是山西汾酒旗下專注於釀酒專用原糧的種子研發
、生產與經營企業。在山丹軍馬場，汾酒原糧公司不斷加大對新品種的選育推廣工作

，加強新品種、新技術引進和推廣，終於通過幾年的實驗，鑒選出了大麥新品種“汾酒大麥30”，現已在農業部進行登記為“汾麥30”。

據山西農業大學小麥研究所大麥專家周元成介紹，通過比較實驗，“汾麥30”不僅具有耐幹旱、抗倒伏等優點，其優質曲率比普通大麥品種足足高出16%，出酒率以及原酒酒樣感官評分也均優於現在所用的大麥品種。

據了解，大麥
、豌豆是汾酒作為清香型白酒代表
，區別於其他香型的一大關鍵。特別是在有機化大麥種植

，山西汾酒正在積極推進。

中國白酒釀造曆經數千載，酒曲是其精華所在。作為釀酒的發酵劑、糖化劑和生香劑，酒曲是決定酒風味的重點，所以素來也有“曲定酒香”，或“曲為酒之母、曲為酒之骨
、曲為酒之魂”一說。

據周元成介紹，“下一步，我們還將嚐試構建汾酒‘製曲’專用大麥的企業標準，為汾酒未來生產的標準化、規範化打下基礎。”

當(dang)下(xia)

，白(bai)酒(jiu)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)正(zheng)從(cong)高(gao)速(su)增(zeng)長(chang)轉(zhuan)向(xiang)高(gao)質(zhi)量(liang)增(zeng)長(chang)。山(shan)西(xi)汾(fen)酒(jiu)更(geng)是(shi)在(zai)不(bu)斷(duan)踐(jian)行(xing)高(gao)質(zhi)量(liang)發(fa)展(zhan)之(zhi)路(lu)上(shang)，回(hui)歸(gui)田(tian)間(jian)地(di)頭(tou)
，紮(zha)紮(zha)實(shi)實(shi)種(zhong)好(hao)每(mei)一(yi)粒(li)種(zhong)子(zi)，以(yi)換(huan)取(qu)餐(can)桌(zhuo)席(xi)間(jian)的(de)一(yi)杯(bei)杯(bei)美(mei)酒(jiu)。

除山丹軍馬場的大麥種植基地之外，汾酒原糧公司的基地建設規模逐步發展壯大
，已形成了在全國原糧核心主產區山西境內、東北、內蒙、河北張北為主的高粱、大麥
、豌豆原糧種植基地。

“我們聘請全國最頂級的專家
，實施育種，同一品種
，嚴格要求
，規劃生產。”據汾酒介紹。2021年，山西汾酒還培育出高粱新品種“汾酒高粱30”，擬定農業部登記為汾粱30。出酒率高的同時
，產量高、穩產性好，擁有極高的耐瘠性強和養分利用效率。經試驗表明，擁有廣闊的適用範圍和應用前景。

截至2021年，汾酒原糧基地整體種植麵積約120萬畝。作為山西汾酒對“清香天下”經營理念的戰略性布局
，其遍布全國的生產“第一車間”們，也正是未來山西汾酒實現“三分天下有其一、進入中國白酒行業第一方陣”的根本基礎。

02

汾酒的“全麵複興”

主動對外公開原糧基地，亦即生產“第一車間”的地理生態條件，既顯示了汾酒從源頭把控產品品質的初心，也彰顯了企業自身對於好酒品質的信心。而誠邀渠道和消費者們來了解、監督生產“第一車間”，更是一種自我約束

，“倒逼”企業不斷向著高質量發展方向邁進。

正如汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂所言：“山西汾酒希望通過實地考察，讓大家深入了解汾酒在糧食安全
、原糧基地建設、生態循環產業鏈等方麵作出的努力，切實感受汾酒的‘糧心’和品牌自信
，進一步推動汾酒的品牌發展。”

汾酒的“全麵複興”正當時。在行業高品質發展大勢下，袁清茂表示，“汾酒將始終堅持綠色發展，深入貫徹汾酒複興品質綱領。走好’釀好酒、儲老酒、售美酒’的品質路線，確保原糧質量，保障產品品質，為消費者提供最滿意的產品。”

汾酒集團黨委書記
、董事長袁清茂
，圖/汾酒集團

“複興”是山西汾酒近年來提及最頻繁的詞語。

山(shan)西(xi)汾(fen)酒(jiu)的(de)曆(li)史(shi)，最(zui)早(zao)可(ke)追(zhui)溯(su)至(zhi)北(bei)齊(qi)武(wu)成(cheng)帝(di)高(gao)湛(zhan)給(gei)其(qi)侄(zhi)兒(er)高(gao)孝(xiao)瑜(yu)的(de)一(yi)封(feng)家(jia)書(shu)，這(zhe)是(shi)曆(li)史(shi)上(shang)有(you)關(guan)於(yu)汾(fen)酒(jiu)的(de)第(di)一(yi)次(ci)書(shu)麵(mian)記(ji)載(zai)，也(ye)成(cheng)就(jiu)了(le)汾(fen)酒(jiu)在(zai)曆(li)史(shi)上(shang)的(de)第(di)一(yi)次(ci)成(cheng)名(ming)。而(er)後(hou)，唐(tang)代(dai)詩(shi)人(ren)杜(du)牧(mu)的(de)一(yi)句(ju)“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”，更是讓汾酒名揚天下。

憑借可追溯的6000年釀酒史、1500年名酒史和800年蒸餾酒史，山西汾酒素來被冠以“國酒之源、清香之祖、文化之根”的美名，汾酒文化在中國飲食文化、世界酒文化中也都占據著重要地位。

至20世紀80年代，山西汾酒還一度憑借著生產周期短、出酒率高、成本低等優勢
，成為該時期白酒行業的主流
，摘得“汾老大”桂冠。但在向市場經濟過渡時期

，山西汾酒曾因錯過了當時的白酒高端化機遇
，發展一度放緩。

2017年
，中國白酒曆經數年寒冬之後
，終於迎來沉默之後的大爆發，行業再度迎來高端化發展時代。山西汾酒也全麵吹響了“複興”號角。通過青花玻汾“齊頭並進”、汾酒竹葉青“雙輪驅動”等戰略
，實現業績躍進。

青花係列作為公司主推的產品，青花20和青花30·複興版都是公司核心單品。公司堅持青花汾酒“抓兩頭，帶中間”的產品策略，一方麵抓好青花20的規模性擴張和青花40的價格標杆
，從而帶動青花30規模化發展。近年來，青花係列在汾酒係列中收入占比已達45%，也可以說他們肩負著汾酒品牌複興的重任。

玻汾則定位於高線光瓶酒市場
，是公司實現全國化擴張、開拓市場的重要單品；而近年來風頭正勁的竹葉青，則是山西汾酒定位“新時代健康國酒”的重要代表。

依靠較為完整
、清晰的產品矩陣，並輔以精細化終端渠道建設，2018-2021年
，山西汾酒營收規模從最開始的不足100億元翻了一番，增長至近200億元，並連續5年保持兩位數的增速，年複合增長率達到27%。

業績增長跑出“汾酒速度”，山西汾酒站在了“全麵複興”的關鍵節點上。

2022年第一季度


，山西汾酒業績表現依舊強勁
，實現營收105.3億元，成功進位白酒行業第四名；其43.6%的營收同比增速，在主流白酒企業中居首。從市值層麵看，目前山西汾酒的市值位列白酒上市公司中的“探花”，更是表明了市場對於汾酒高質量發展的堅定信心。

“三分天下有其一
，進入中國白酒行業第一方陣”，喊出這句口號的山西汾酒
，仿佛又重現了當年“汾老大”的氣勢。

但在袁清茂看來

，這不過隻是汾酒複興的階段性目標。山西汾酒不單隻看重銷售規模
，企業未來的發展藍圖應該是全方位、高質量的，包括營收在內等重要經營管理指標都要進入前三位，並努力帶動整個清香品類成為白酒市場的快速增長極。